Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu

Kavijar od lisičarki za zimu je ukusna poslastica koja se servira u obliku sendviča, dodaje raznim prilozima ili kuva u ukusnim supama. Berba ne oduzima mnogo vremena ni mladoj domaćici, jer su svi recepti jednostavni. Ugodna narandžasta boja i nezaboravna aroma pomoći će da predjelo zauzme svoje mjesto u posebnim prilikama. Možete eksperimentirati s osnovnom verzijom dodavanjem drugih proizvoda.

Prednosti kavijara od lisičarki

U šumi se gotovo nikad ne nalaze crvljive lisičarke. Ovo svojstvo daje gljivama kinomanozu, koja je u sastavu. Prisutan je u pesticidima. Treba imati na umu da je termička obrada iznad 40 stepeni i sol će je uništiti, neće je biti u kavijaru.

Ali postoje mnoge druge važne tvari koje su korisne za ljudsko tijelo:

1. Po količini vitamina A lisičarke prestižu čak i šargarepu. To je jednostavno neophodno za ljudski vid.
2. Ergosterol će pomoći očistiti jetru i ukloniti teške soli.
3. Trametonolinska kiselina se bori protiv raznih virusa hepatitisa.
4. Kavijar je koristan za jačanje krvnih sudova i srca.
5. Aminokiseline su u stanju da zasiti tijelo potrebnim proteinima.
6. Pečurke se često koriste u narodnoj medicini za stimulaciju imunološkog sistema u borbi protiv zaraznih bolesti.
7. Kobalt je koristan mineral koji sintetiše hormone štitnjače i hemoglobin.

Samo gljive sakupljene u ekološki bezbednom području mogu se pripisati korisnom proizvodu.

Kako skuhati kavijar od lisičarki za zimu

Ljepota je u tome što berači gljiva sakupljaju lisičarke gotovo cijelo ljeto do kasne jeseni. Ima vremena da se kavijar u potrebnoj količini polako pripremi. Ali stanovnike šuma ne bi trebalo dugo držati sirove kako bi izbjegli trovanje hranom.

Neophodne radnje:

1. Prvo procijedite gljive, a trule odbacite. Odrežite donji dio noge i odmah uklonite smeće.
2. Isperite sa dosta vode.
3. Lisičarke za kavijar kuvajte na šporetu 40 minuta, a tečnost promenite posle četvrt sata. Neki ljudi preskoče ovaj korak i jednostavno pirjaju duže na laganoj vatri, ali to može negativno utjecati na rok trajanja.
4. Dok se hlade, čiste dodatne proizvode koji su odabrani po ukusu. Pažljivo koristite začine kako ne biste nadjačali aromu gljiva.
5. Pirjajte dok potpuno ne skuvate na ulju, pojedinačno ili zajedno.
6. Sameljite sa lisičarkama, koje su takođe pržene.

Nakon sjedinjavanja svih proizvoda i dodavanja konzervansa (najčešće sirćeta), razložiti u sterilizirane tegle. Koristite samo stakleno posuđe.

Recepti kavijara od lisičarke za zimu

Svaka domaćica može izmijeniti sve gore navedene opcije za ukusni kavijar od veličanstvenih lisičarki za zimski period, na osnovu preferencija ukusa porodice. Glavna stvar je uvijek slijediti sva pravila toplinske obrade i redoslijed radnji kako bi proizvod ostao upotrebljiv tijekom cijelog roka trajanja.

Kavijar od gljiva od kuhanih lisičarki

Ovaj jednostavan, osnovni recept za kavijar ne zahtijeva puno dodatnih sastojaka.

Komplet namirnica:

• svježe lisičarke - 1,5 kg;
• luk - 3 kom.;
• rafinirana mast - 80 ml;
• sirće 9% - 1 sat. l.

Hodati kroz:

1. Pečurke pripremite, sortirajte, odrežite donji dio buta i dobro isperite.
2. Lisičarke prelijte vodom, koju ćete morati promijeniti nakon potamnjenja.
3. Nakon 40 minuta ključanja ocijedite tečnost kroz cjedilo i ohladite.
4. Ogulite luk i nasjeckajte. Pirjajte dok ne bude providno.
5. Proizvode propasirati kroz mlin za meso i izmiješati.
6. Ostavite na par minuta da se dinsta uz dodatak ulja. U ovom trenutku začinite solju i biberom.
7. Na kraju sipajte sirće, promešajte i odmah rasporedite u tegle.

Čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u frižider kada se kompozicija ohladi.

Osušeni kavijar lisičarke

Kada ponestane zaliha zaliha, ali želite na stolu poslužiti poslasticu od gljiva, pomoći će vam domaći recepti za mirisni kavijar od suhih lisičarki. Zimi je ova opcija korisna domaćici u kuhinji.

Sastojci za predjelo:

• luk - 2 kom.;
• pečurke (suhe) - 2 žlice.;
• svježe zelje - 1 hrpa;
• biljno ulje - 70 ml;
• sirće - 1 sat. l.

Proces pripreme kavijara:

1. Potopite lisičarke u šerpu na par sati, ponekad mijenjajući vodu.
2. Stavite na vatru. Sačekajte da proključa, posolite i kuvajte 30 minuta.
3. Na ulju prodinstati nasjeckani luk.
4. Dodajte gotove šampinjone iz kojih prvo morate ocijediti tekućinu kroz cjedilo.
5. Pirjajte dok sva vlaga ne ispari zajedno sa sjeckanim začinskim biljem.
6. Na kraju dodajte malo šećera i sirćeta.

Odmah prebaciti u pripremljena jela, zarolati i ohladiti.

Kavijar od lisičarke u spori šporet

Pravljenje kavijara od lisičarki za cijelu zimu nije teško ponavljanjem koraka u receptu.

Sastav radnog komada:

• sirće (6%) - 100 ml;
• kečap - 60 ml;
• lisičarke (prekuvane) - 2 kg;
• sijalica sijalica - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Detaljan recept:

1. Pomiješajte nasjeckani luk sa kuhanim šampinjonima i sameljite mašinom za mljevenje mesa. Za one koji vole manje, možete ponoviti postupak.
2. Pomiješajte sa solju, uljem, biberom i stavite u zdjelu blendera.
3. Prvo kuvajte u režimu „Prenje“ četvrt sata, a zatim pređite na „Gulaš“, dodajte paradajz pastu i sačekajte signal nakon 40 minuta.
4. 10 minuta prije kraja ulijte sirće.

Nakon prelivanja u staklene tegle, zatvorite poklopce i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kavijar od lisičarki za zimu sa belim lukom

U ovom receptu morate biti oprezni pri dodavanju začina kako ne biste nadjačali okus gljiva.

Proporcije proizvoda:

• lisičarke - 1 kg;
• seckani kopar - 1 sat. l.;
• beli luk - 4 čena;
• crni luk - 1 kom.;
• ulje za prženje.

Detaljan opis svih koraka:

1. Očistite lisičarke od prljavštine, isperite. Stavite na šporet, nakon ključanja kuvajte oko 10 minuta.
2. Ocijedite svu tečnost kroz cjedilo, malo ohladite i sameljite blenderom.
3. Sitno nasjeckajte oljušteni luk i prodinstajte u tiganju na ulju.
4. Čim luk postane providan, dodajte sastav od gljiva zajedno sa solju. Pržite četvrt sata.
5. Dodati protisnuti beli luk, kopar i dinstati još 5 minuta pod poklopcem.

Ako dobijete puno kavijara i postoji opasnost da se proizvod pokvari, možete dodati sirće na kraju. Sastav odmah rasporedite u staklenke i začepite poklopcima.

Kavijar od lisičarki i tikvica za zimu

Kavijar od tikvica za zimu sa lisičarkama počeo je da dobija na popularnosti nakon što je objavljen prvi recept.

spoj:

• biljna mast - 300 ml;
• šećer - 1 kašika. l.;
• luk i šargarepa - po 300 g;
• tikvice - 700 g;
• beli luk - glava srednje veličine;
• pečurke - 2 kg;
• crvena paprika - 1 kašičica. l.;
• paradajz pasta - 30 ml;
• sirće (9%) - 2 kašike. l.

Hodati kroz:

1. Lisičarke nakon pranja i odsecanja donjeg dela buta kuvati ne duže od 20 minuta sa lovorovim listom i karanfilićem.
2. Nemojte uklanjati svu tečnost. 1 litar procijediti i ostaviti sa strane.
3. Povrće oguliti i zajedno sa pečurkama propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Svaki proizvod mora biti u posebnoj pločici.
4. Pržite naizmjenično u tiganju debelih stijenki na biljnom ulju.
5. Sve pomiješajte u emajliranoj posudi i zalijte mirisnom čorbom koja je ostala nakon lisičarki.
6. U kavijar sipajte so i šećer, dodajte seckani beli luk.
7. Neprekidno miješajte, dinstajte pola sata na laganoj vatri.
8. Nekoliko minuta prije kraja procesa ulijte sirće.

Odmah skinite sa štednjaka, rasporedite sastav u čiste staklenke, čvrsto zatvorite. Ohladite se ćebetom.

Kavijar od lisičarki sa čili sosom

U ovoj izvedbi potrebno je skuhati ljuti kavijar od svježih gljiva bez dodatnog kuhanja lisičarki, što će nekima olakšati zadatak.

Komplet namirnica:

• šargarepa i luk - po 200 g;
• lisičarke - 1 kg;
• čili sos - 130 ml;
• crni biber - 1 kašičica. l. bez tobogana;
• biljno ulje - 100 ml.

Vodič za pravljenje kavijara:

1. Pripremljene šampinjone sameljite u blenderu.
2. Prebacite u emajliranu posudu debelih zidova i na laganoj vatri dinstajte dok sva tečnost potpuno ne ispari.
3. oguliti povrće. Luk ćete morati jako sitno nasjeckati, a šargarepu nasjeckati na rende sa malim rupicama.
4. Dodajte lisičarkama, istovremeno prelijte biljnim uljem i pirjajte pod poklopcem četvrt sata.
5. Dodajte vruću pastu sa solju i biberom. Ostavite na vatri još 20 minuta.

Preparat ne sadrži jake konzervanse. Stoga ćete morati posvetiti više pažnje pripremi posuđa u kojem će se vruća masa razgraditi, dobro zatvoriti. Stavite na hladno mesto nakon hlađenja.

Kavijar od lisičarke sa senfom

Recept koristi začinski senf u prahu ne samo kao aromu. To će pomoći da se obradak zadrži.

Sastojci za kavijar:

• crna i crvena paprika - po ½ kašičice. l.;
• lisičarke (svježe ili smrznute) - 2 kg;
• sirće 9% - 50 ml;
• kečap - 5 kašika. l.;
• suhi senf - 5 g;
• biljno ulje bez mirisa - 200 ml.

Detaljan opis svih koraka kuhanja:

1. Lisičarke kuhajte u slanoj vodi najmanje 20 minuta uz dodatak lovorovog lista.
2. Ubacite u cjedilo i sačekajte da se sva tečnost stakli.
3. Sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
4. Unesite ostale proizvode. Kuvajte uz stalno mešanje 30 minuta na najsporijoj vatri.

Podeliti u staklene tegle, ohladiti.

Kavijar od lisičarke sa šargarepom i lukom

Vrijedi probati kavijar bogate narandžaste boje od lisičarki, obaveza svake domaćice. U ovom receptu su svi koraci pojednostavljeni, ali možete koristiti posebnu pripremu svakog sastojka.

spoj:

• sušeno bilje (kopar, bosiljak) - 1 kašičica. l.;
• šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje - 80 ml;
• svježe ubrane lisičarke - 1 kg;
• crni luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• sirće (9%) - 1 sat. l.

Pripremite se ponavljanjem svih koraka:

1. Lisičarke skuvajte nakon pranja, a vodu nakon prokuvanja promenite. Obično traje 20 minuta.
2. Ocijedite juhu kroz cjedilo.
3. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oguljenim povrćem.
4. Sipajte ulje, promešajte i stavite na šporet u zgodnu posudu.
5. Krčkajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
6. Par minuta prije kraja dodati bijeli luk zgnječen u presi, kopar sa bosiljkom i sirćetom, posoliti.

Rasporediti u sterilne tegle.

Kavijar od lisičarke sa biberom i šargarepom

Slatka paprika će poboljšati ukus i aromu zimnice.

Pripremite proizvode:

• beli luk - 3 čena;
• luk - 2 kom.;
• suvo bilje (bosiljak, kopar) - 1 sat. l.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• lisičarke - 1 kg;
• šargarepa - 2 kom.;
• rafinisano ulje.

Korak po korak upute za kuhanje kavijara:

1. Pripremljene lisičarke kuvati dok ne budu kuvane, ocediti vodu.
2. Ogulite šargarepu i luk, narežite na srednje komade. Uklonite sjemenke iz paprike.
3. Sve sa pečurkama propasirati kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa.
4. Dinstajte sa puterom, mešajući lopaticom do pola sata.
5. Na kraju posolite sa suvim začinskim biljem i pobiberite, nasjeckani bijeli luk.

Nakon što namotate tegle sa kavijarom, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na čuvanje.

Kavijar od lisičarke sa patlidžanom i paradajzom

Postoji mnogo recepata za kuhanje kavijara od gljiva s povrćem i lisičarkama. Ali ovaj je vrijedan divljenja.

Potrebni proizvodi:

• patlidžan - 0,5 kg;
• pečurke - 0,5 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• luk - 200 g;
• sirće - 1 kašika. l.;
• peršun (korijen) - 100 g.

Skuhajte kavijar ponavljajući sve opisane korake:

1. Stavite lonac slane vode na vatru. U njemu skuvajte oprane lisičarke dok ne omekšaju.
2. Paradajz uronite u kipuću vodu kako biste lakše skinuli kožicu. Sitno iseckani sa patlidžanom.
3. Luk očistite i isjeckajte.
4. Seckani oprani peršun.
5. Propasirajte povrće ispod poklopca sa uljem dok ne omekša.
6. Nastavite sa dinstanjem sa pečurkama.
7. Sameljite i ponovo zagrijte nekoliko minuta.
8. Dodajte začine po ukusu i so, kao i sirće.

U sterilizirane tegle nanesite vrući sastav na vrh. Zatvorite i ohladite.

Kavijar od lisičarke sa limunovim sokom

Konzervansi za kavijar se koriste u različitim. Probajte prirodni sok od citrusa.

spoj:

• lisičarke (svježe) - 1,5 kg;
• crni luk - 1 kom.;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice. l.;
• biber i sol.

Detaljan opis recepta:

1. Lisičarke operite pod vodom, odrežite oštećena mjesta i rubove krakova.
2. Sitno nasjeckajte i prebacite u tiganj, koji se mora zagrijati na srednjoj vatri. Krčkajte dok sva tečnost ne ispari. Dodajte malo vode, kuvajte poklopljeno oko sat vremena.
3. Posebno propasirajte nasjeckani luk na malo ulja. Pomiješajte sa gljivama.
4. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Ponovo zagrijte, posolite i pobiberite.

Na kraju prelijte limunovim sokom i rasporedite u tegle.

Zašto je kavijar od lisičarke gorak

Dešava se da su pripreme za zimu od lisičarki gorke. Kavijar u ovom broju. Prvi razlog je neispravno sakupljanje glavnog sastojka, kada berači gljiva po suhom vremenu, uz autoputeve ili u blizini mahovine i četinara, odsijeku "šumske stanovnike". Ali glavna opasnost leži u lažnim lisičarkama, koje imaju karakterističnu svijetlo narančastu boju (šeširi bi trebali biti bogate žute nijanse).

Kao što je već pomenuto, trebalo bi odmah da počnete sa kuvanjem. Lisičarke su sposobne akumulirati otrovne tvari. Ako nema dovoljno vremena, bolje ih je dobro isprati, potopiti par sati i kuhati, a kavijar dovršiti kasnije.

Ako se koristi smrznuta verzija gljiva, tada veliki primjerci također dodaju gorčinu jelu. Za takvo skladištenje bolje je odabrati male lisičarke s neotvorenim šeširima. Dugo namakanje i dodavanje limunske kiseline i začina u kavijar može pomoći da se riješite neugodnog okusa, ali ne uvijek.

Kod sušenih lisičarki gorčina se može ukloniti i dugim namakanjem u vodi, a zatim 2 sata u mlijeku. Ponekad suncokretovo ulje lošeg kvaliteta daje neugodan učinak.

kalorija

Prosječna energetska vrijednost kavijara lisičarke je 90 kcal. Treba uzeti u obzir količinu biljne masti koju koristi domaćica, jer su gljive niskokalorična hrana i sadrže samo 19 kcal.

Uslovi skladištenja kavijara od gljiva od lisičarki

Izbor poklopaca koji će biti na limenkama ovisi o kvaliteti proizvoda: metalni se motaju samo ako je u sastavu prisutan konzervans, a plastični ako ga nema. Posuda sa kavijarom stavlja se na hladno, tamno mesto gde temperatura ne prelazi 5 stepeni.

Neke domaćice su se prilagodile da radni predmet čuvaju u posebnim vrećicama ili kontejnerima (hermetički zatvorenim) u zamrzivaču. Tu se dobro drži do godinu dana.

Banke s kavijarom bez konzervansa mirno će stajati 2-3 mjeseca. Prilikom dodavanja sirćeta, limunske kiseline i prelivanja suncokretovog ulja, period će se povećati na 6-7 mjeseci. Natečeni poklopci ukazuju na neispravan proizvod sa tvarima opasnim za tijelo.

Zaključak

Kavijar od lisičarke za zimu bogate arome i odličnog ukusa postat će omiljeni preparat, koji se ne stidi počastiti gostima. Porodica će uvijek rado sjesti za sto, na kojem će biti šolja sa svijetlim zalogajem. Postoje recepti koji koriste nekoliko vrsta gljiva.

"Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu"

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu

Recepti za kavijar od gljiva

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu

Recepti za kavijar od gljiva