Džem od kupina
Crni oren ima kiselkast, gorak ukus. Stoga se od njega rijetko priprema džem. Ali džem od aronije, ako se pravilno skuva, ima zanimljiv trpki okus i puno korisnih kvaliteta. Od njega se dobijaju razni deserti, peciva, alkoholna i bezalkoholna pića.
Pravila za pravljenje džema od aronije
Postoji nekoliko recepata za pravljenje džema od crne aronije. Važno je odabrati jednostavne metode kuhanja s pravim omjerom sastojaka. Vremenom se broj komponenti može menjati i pripremati slatku poslasticu po sopstvenom ukusu.
Da bi džem od kupina bio ukusan, a ne gorak, morate se pridržavati nekih pravila za njegovu pripremu:
- Za slatku poslasticu odaberite dobro zrele, ravnomjerno crne bobice.
- Da biste se riješili ukočenosti, bobice se preliju kipućom vodom i drže u njoj nekoliko minuta.
- Da biste se riješili gorkog okusa aronije, u džem se stavlja velika količina šećera. Omjer 1,5:1 - Minimum.
- Da bi se okus voća sačuvao cijelu zimu, začepi se u tegle.
- Da bi se poboljšao ukus džema od crnih bobica, u njega se dodaju jabuke ili drugo voće.
Džem od aronije i citrusa ima poseban višestrani ukus.
Klasični džem od crne aronije za zimu
Za pripremu džema od kupina, prema receptu, najjednostavniji proizvodi se uzimaju u maloj količini. Kombinuju se i kuvaju.
Sastojci:
- aronija - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 2 čaše.
Prije kuhanja aronija se sortira, opere pod mlazom vode, pusti da se ocijedi.
Zatim se džem od bobica priprema na sljedeći način:
- Bobice se prebacuju u zdjelu procesora hrane i izmrvljuju dok ne postanu glatke. Voće možete samljeti ručno kroz sito.
![]()
- U masu od aronije se dodaje voda, smesa se sipa u lonac i stavlja na šporet.
- Kuvajte 5-7 minuta.
- Kuvanom bobičastom voću dodaje se šećer, miješa. Slatka smesa se kuva na jakoj vatri 5-7 minuta. Nakon što se odvoji, ostavite da se kuha oko pola sata i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.
Antonovka džem sa aronijom
Ova poslastica je gusta i ukusna. Jabuke neće dozvoliti da se pojavi gorčina orena, ali će u okusu biti lagana trpkost.
Za pripremu džema od jabuka i crnog jasena uzimaju se sljedeći sastojci:
- jabuke (Antonovka) - 2 kg;
- aronija - 0,5-0,7 kg;
- granulirani šećer - 1 kg.
Da biste sačuvali radni komad za zimu, pripremite tegle. Dobro se operu i steriliziraju na pari, kao poklopci. Zatim počnite praviti džem.
Antonovka se opere, stabljike se uklone i iseku na nekoliko velikih komada. Koru i sjemenke nije potrebno uklanjati. Sadrže pektin koji će džem učiniti želeastim i homogenim. Ova tvar se također nalazi u planinskom pepelu, tako da džem od njega ima gustu konzistenciju.
Plodovi aronije se takođe čiste od ostataka, sortiraju i ispiru pod mlazom vode.
Zatim se džem priprema na sljedeći način:
- U duboku šerpu sa debelim dnom sipajte 1000 ml vode. U tečnost se dodaju jabuke i plodovi aronije.
- Voćna mešavina se kuva 15 minuta dok jabuke ne omekšaju.
- Nakon što se smjesa malo ohladi i protrljajte je kroz sito da dobijete čist pire bez komine. Ubrizgava se sa jednakim udjelom šećera.
- U šerpu sa debelim dnom ulijte čašu vode, prokuhajte, na vrh rasporedite bobičastu masu. Vatra se ugasi i slatka smjesa kuha ne više od pola sata uz miješanje.
Čim konfitur postane dovoljno gust, raspoređuje se po teglama i odlaže za čuvanje: zarolane poklopce - u ostavu, najlon - u frižider.
Pekmez od crnog orena: punjenje za pite
Za ovaj recept crne bobice i šećer uzimaju se u omjeru 1:1. Voće se opere pod mlazom vode, baci u cjedilo i ostavi da se ocijedi.
Samo u tom slučaju džem će biti dovoljno gust da se može koristiti kao fil za pecivo.
kuhanje:
- Šećer i aronija se kombinuju u omjeru 1:1. Tiganj je ostavljen nekoliko sati - bobice treba da puste sok.
- Nakon 5 sati odležavanja, slatka mešavina bobičastog voća se stavlja na šporet i kuva 60 minuta. Istovremeno, džem se stalno miješa da ne zagori.
- Čim se džem zgusne, skloni se sa šporeta i ohladi. Nakon što se bobice samelju blenderom.
- Vratite pire od aronije u tiganj i dinstajte na laganoj vatri dok sok potpuno ne ispari, oko 15-20 minuta.
Gotov džem se zatvara u sterilizirane staklenke ili šalje na čuvanje u hladnjak. Kruglice se hlade u kuhinji na sobnoj temperaturi, nakon čega se mogu prenijeti u ostavu ili podrum.
Pravila skladištenja džema od crne aronije
Slatki deserti sa visokim sadržajem šećera dobro se čuvaju i traju dugo. Džem od kupina za zimu, smotan u tegle i steriliziran, može se staviti u ostavu i tamo čuvati od godinu do 2. Važno je da temperatura u prostorima za skladištenje džema ne poraste iznad + 12 ° C.
Ako se džem od kupina distribuira u teglama, ali nije steriliziran, onda se takav proizvod može čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci. Teglu se povremeno mora otvarati i nadzirati kako se na površini džema ne bi stvorio sivi film. Lako se može ukloniti kašikom. Ako u desertu ima dovoljno šećera, konfit od aronije neće pljesniviti.
Zaključak
Džem od aronije je prilično rijedak i egzotičan desert. Njegov ukus se neće svideti svima, za prave je gurmane. U skladu sa svim pravilima pripreme i normom proizvoda, u desertu neće biti gorčine. Džem od kupina se može pripremiti i sa dodatkom drugog voća, tako da će njegov ukus biti samo bolji.
