Kako napraviti gusti džem od jagoda
Jagode su posebna bobica, simbol užitka i luksuza. Po pravu se smatra najboljim od postojećih bobica. I naravno, džem od jagoda je jedan od najukusnijih. Jedini problem je što kod običnog kuhanja džem ispada vrlo tečan. Stoga se za džem od jagoda koristi posebna tehnologija kuhanja.
Koje jagode odabrati za džem
Za ukusan i lijep rezultat, morat ćete odabrati prave jagode:
- Trebali bi biti približno iste veličine;
- Ne biste trebali uzimati vrlo velike jagode, one će izgubiti oblik tokom kuhanja, pretvarajući se u kašu;
- Ni mali neće raditi, nakon termičke obrade postaju kruti;
- Preduvjet je odsustvo kvarenja na jagodama;
- Prezrela jagoda neće zadržati oblik, a nedozrela neće dati nikakav ukus ili miris.
Priprema jagoda
Prije početka pripreme, sirovine se moraju pažljivo pripremiti:
- Izaberite jagode pogodne za džem. Čašice treba otkinuti nakon pranja kako bi se spriječilo da voda uđe unutra.
- Pažljivo isperite sirovine: na bobicama može biti čestica zemlje, pa ih je bolje spustiti u veliku posudu s vodom.
- Jagode stavite u cjedilo tako da se sva voda stakli.
Tri varijante gustog džema od jagoda
Postoji mnogo recepata za pravljenje gustog džema od jagoda, ali principi pripreme se ne razlikuju mnogo. Iako jedna od sljedećih metoda uključuje modernu tehnologiju.
Džem od jagoda br.1
Za kuvanje su vam potrebni šećer i jagode. Štaviše, šećer bi trebao biti upola manji po težini. Na primjer, uzimamo u obzir udio od 1,5 kg granuliranog šećera na 3 kg jagoda.
Način kuhanja:
- Sastojci se miješaju u posudama za kuhanje i zaboravljaju na nekoliko sati;
- Zatim morate ukloniti veći dio soka, ne morate ga potpuno ocijediti;
- Sok se može koristiti po želji, ovdje više nije potreban;
- U bobičasto voće dodajte 500 gr. Sahara;
- Ostavite na miru još nekoliko sati;
- Nakon toga, zakuhajte jagode, uklonite pjenu koja se pojavi;
- Držite na laganoj vatri 1 sat;
- Vrući džem razvaljajte u sterilne tegle.
Džem od jagoda №2
Šećer i jagode u jednakim težinskim omjerima. Na kraju kuhanja trebat će vam prstohvat limunske kiseline.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sastojke u zdjeli pogodnoj za kuhanje i ostavite neko vrijeme dok ne puste sok;
- Stavite na vatru, sačekajte da proključa;
- Držite džem od jagoda na vatri 5 minuta, neprestano uklanjajući pjenu koja nastaje;
- Isključite vatru, preuredite posuđe sa štednjaka;
- Ostavite džem prekriven čistom krpom da se ohladi, najbolje 12 sati;
- Zatim ponovite postupak kuhanja i hlađenja 3 do 5 puta;
- Gustoća džema od jagoda prema ovom receptu direktno ovisi o broju ponavljanja;
- Sipajte limunsku kiselinu u gotov proizvod, to će poboljšati njegovu boju i poslužiti kao dodatni konzervans;
- Rasporedite džem po pripremljenim staklenkama;
- Nakon što se malo ohladi, a para prestane da izlazi iz njega, možete zatvoriti poklopce.
Ova tehnologija kuhanja smatra se najispravnijom, jer je toplinska obrada svedena na minimum, a bobice se postepeno zasićuju sirupom tokom perioda taloženja. To rezultira gustim džemom s cijelim bobicama i najočuvanijim sastavom korisnih tvari.
Multicooker džem od jagoda
Evo recepta koji koristi modernu tehnologiju. Potrebno je 1 kg granuliranog šećera i jagoda, kao i 20 g gustina, na primjer, Zhelinka.
Način kuhanja:
- Stavite jagode i šećer u zdjelu za multivarke;
- Sačekajte da se sok odvoji;
- Postavite program za gašenje na multivarku;
- Vrijeme kuhanja - 1 sat;
- Par minuta prije kraja dodajte gustin i dobro promiješajte;
- Na kraju programa džem možete umotati u sterilnu posudu.
tajne kuvanja
Odabir recepta nije težak - ima ih puno. Međutim, postoje neke tajne kako napraviti zaista gust džem od jagoda za zimu:
- Ne tjerajte bobice da dugo čekaju svoju sudbinu. Sakupljeno - počnite kuhati. Jagode svake minute gube svoju jedinstvenu aromu, boju i okus. Džem od takvih sirovina može se brzo pokvariti;
- Kako bi se očuvao oblik proizvoda, sakupljanje se vrši po suhom vremenu. Bobice ubrane nakon kiše pretvorit će se u bezobličnu masu kada se prokuhaju;
- Pribor za pravljenje džema od jagoda je široka i prostrana posuda od neoksidirajućeg materijala. Veliko područje isparavanja za gušću konzistenciju. Ranije su se koristili mjedeni i bakreni umivaonici koji su, osim odgovarajućih karakteristika, dodatno dezinficirali džem-
![]()
- Količina šećera direktno utječe na gustinu džema od jagoda: što ga je više, rezultat je gušći;
- U nekim se receptima željena konzistencija postiže dugotrajnim kuhanjem, do nekoliko sati, ali od takvog proizvoda nema nikakve koristi - dugotrajna toplinska obrada uništava sve korisne tvari;
- Šećer ne samo da zgušnjava, već i čuva bobice, njegova dovoljna količina ne dozvoljava razmnožavanje patogenih mikroba. Džem s minimalnom količinom šećera ne može se dugo čuvati;
- Može napravite originalni džem od jagoda, jednostavno ga začinite nekim začinima: karanfilićem, cimetom, mentom i ostalima po vašem ukusu.
