Ujgurski začin lajan
Poznat kao najpopularniji začin za manti, "lajan" u stvarnosti ima mnogo više koristi. Ovaj sos se može kombinovati sa najrazličitijim jelima, a njegova priprema će imati malo uticaja na stanje porodičnog budžeta. Sastojci za pripremu lijenčina nalaze se u svakoj kuhinji, a proces traje samo nekoliko minuta.
Koja jela idu uz lasjan sos
Lazjan je veoma pikantan začin, koji će sigurno ceniti ljubitelji bibera u zrnu. Ovo je predstavnik azijske kuhinje, gdje je svako jelo poznato po svojoj začinjenosti. Laz se aktivno kombinuje sa lagmanom, ganfanom, mantijem.
Jednostavan, ali prilično specifičan umak, lajan može dodati posebnu pikantnost čak i prvim jelima, iako se češće dodaje mesu. Tokom kuhanja, gubi se dio ljutine sastojaka, ali i u ovom slučaju začin se može uporediti sa adjika po tvrđavi. Najhrabriji ljubitelji ljutine koriste laz za pravljenje sendviča ili salata. Lajan se često dodaje korejskoj šargarepi.
Kako napraviti ujgurski začin lajan (laz)
Klasični recept za lajan sos uključuje samo nekoliko sastojaka: biber, beli luk i biljno ulje. Konačan ukus proizvoda u velikoj meri zavisi od upotrebljene paprike. Postoje recepti za začinjanje lajana svježim paprikom i suvom mljevenom paprikom.
Eksperimentiranjem sa vrstama i sortama paprike možete primjetno promijeniti akcente okusa u pripremljenom laza sosu.
Takođe, prilikom kuvanja se vodi računa i o načinu seckanja belog luka. Optimalno sitno nasjeckajte karanfilić kako biste spriječili gubitak soka. Ali sasvim je prihvatljivo koristiti posebnu presu za češnjak za laza sos. Ovo će uštedjeti vrijeme i učiniti čestice bijelog luka nevidljivim u začinima.
Recept za biber Lajan
Ujgurski lasjan sos se priprema od sledećih sastojaka:
- mlevena crvena ljuta paprika - 4 kašike. l.;
- beli luk - 4 srednja čena;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - po ukusu.
Recept za začinjanje laza sa suvom paprikom:
- Ren češnjaka se oguli, a zatim melje nožem.
- Papriku i nasjeckani bijeli luk staviti u manju činiju ili drugu posudu u kojoj će se sos služiti. Nemojte miješati sastojke da ne pokvarite ukus.
- Biljno ulje se zagreva u tiganju. Signal za spremnost bit će pojava prve izmaglice.
- Vruće ulje se prelije preko mješavine suve hrane. Čućete karakterističan zvuk opekotina. U tom procesu začin za lazu dobija svoj jedinstveni ukus.
Prskanje je moguće kada se vrelo ulje kombinuje sa suvom komponentom. Ulje se sipa vrlo sporo, bolje je to učiniti malom kašikom. Sada se lajan promeša, ohladi i servira na sto ili sprema za čuvanje.
Obična crvena mlevena paprika, koja se prodaje u supermarketima, u pakovanjima, najmanje je pogodna za pravljenje začina za lazu. Bolje je potražiti distributere proizvoda za azijsku kuhinju i pronaći najbolji sastojak.
U zavisnosti od preferencija potrošača, recept za lajan se može poboljšati sirćetom, paradajz pastom ili soja sosom. Navedeni sastojci se dodaju u posljednjoj fazi, kada se u zagrijanom ulju već otkriju potrebni sastojci začina za lazu.
Recept za svježu ljutu papriku Lazjan
Korištenje svježe crvene paprike za pravljenje začina za lazu dodaje malo složenosti i vremena. U tom slučaju, morat ćete dodatno pripremiti glavni sastojak.
Recept za lasjan sos sadrži sledeće sastojke:
- mahune ljute crvene paprike - 500 g;
- beli luk - 5 čena;
- biljno ulje - 150 ml;
- paradajz pasta - 2 kašike. l.;
- sol - po ukusu.
Algoritam radnji za kuhanje začina lajan:
- Mahune se pažljivo operu, sortiraju, zatim očiste od sjemenki i isjeku na 2-3 dijela.
- Nakon toga se zgnječene paprike ponovo operu vodom kako bi se spriječilo prodiranje zagorjelih sjemenki.
- Mahune se stavljaju u cjedilo, a višak tečnosti se ostavi da se ocijedi.
- Potrebno je proći kroz mlin za meso, malo posoliti, ukloniti višak tečnosti. Da biste to učinili, ponovo koristite cjedilo.
- U pripremljenu posudu stavite paprike bez viška soka, paradajz pastu, sitno seckani beli luk. Smjesa se ne miješa.
- Biljno ulje se također zagrijava do prve izmaglice na srednjoj vatri. Vruća tečnost se prelije preko zapaljenih sastojaka.
- Izdržati 2-3 minute, nakon toga se začin za lazu pomiješa i ostavi da se još malo ohladi. Rade vrlo pažljivo, jer se ulje sporo hladi i postoji mogućnost opekotina.
Na stolu se servira ohlađeni lajan sos. Odozgo možete ukrasiti malom količinom zelenila za svjetlinu. Da biste umanjili neviđenu oštrinu laza sosa, neke ljute papričice možete zamijeniti slatkim.
Koliko dugo traje lajan sos?
Nakon hlađenja, ljuti lajan začin se sipa u sosac i servira na sto. Začin možete nanijeti i direktno na elemente jela. Ako se potrošnja ne planira odmah ili je pripremljena veća količina sosa, priprema se za dugotrajno skladištenje.
Topli lajan se polaže u male suhe tegle sa poklopcem na navoj. Odmah zatvorite i ostavite posudu da se ohladi. Tek nakon toga, radni komad se može poslati u frižider na skladištenje. Začin će zadržati svoj ukus i svojstva dugo vremena. Ali svježi dodatak je uvijek aromatičniji i pikantniji, pa bi najbolja opcija bila pripremiti umak za samo nekoliko porcija.
Zaključak
Čak i kuhari bez iskustva mogu lijeno kuhati kod kuće. Osim toga, treba napomenuti važnu prednost azijskih začina - nisku potrošnju. Lajan začin je toliko začinjen da će i mala količina biti dovoljna ako ne pravite istinski vrela jela.
