Domaće vino od moura
Proizvodnja domaćih alkoholnih pića je popularna, jer kod kuće iskusna osoba može pripremiti piće i po ukusu i po kvaliteti koja je mnogo veća od kolega iz trgovine. Vino se pravi od raznih bobica, voća, uključujući i bobice. Domaće vino od morovice ima poseban ukus i jedinstvena svojstva.
Kako napraviti vino od morovice
Da bi vino od morovice bilo zaista ukusno i zdravo, prije svega morate odabrati prave sastojke i pripremiti ih za proces pravljenja vina. Za početak, bobice se moraju sortirati. Za vino je nepoželjno koristiti bolesne bobice. U ovom slučaju, integritet bobice nije važan. Zdrobljene bobice su takođe pogodne za vino. Imperativ je da bude što zreliji. U suprotnom, vino će biti previše kiselo i neće biti prijatno. Samo zrelo voće može osigurati dovoljan proces fermentacije i dati napitku karakterističnu aromu.
Često stručnjaci i iskusni vinari savjetuju da se bobice ne peru, jer se na koru nalaze prirodni kvasci. Oni će pomoći da se osigura odgovarajući nivo fermentacije.
Vino se može praviti sa ili bez kvasca. Sve zavisi od ličnih preferencija vinara i od izabranog recepta.
Za infuziju je potrebno odabrati stakleno ili drveno posuđe. Između ostalog, treba shvatiti da proces pravljenja vina nije jedan dan. Potpuno sazrijevanje može trajati do godinu dana ili više. Sve zavisi od željenog rezultata.
Tradicionalni recept za vino od morovice
Za pravljenje vina trebat će vam sljedeći sastojci:
- zrele bobice - 5 kg;
- 3 litre vode, po mogućnosti pročišćene;
- 1 kg šećera, bolje je bijelo.
Ovaj recept ne uključuje upotrebu kvasca, pa se bobice ne mogu prati. Algoritam kuhanja je jednostavan:
- Zgnječite bobice na bilo koji način dok ne postanu glatke.
- Dobijenu masu stavite u emajliranu posudu. Vrat bi trebao biti širok.
- Dodajte vodu i 300 g šećera.
- Pokrijte gazom i pošaljite u tamnu prostoriju.
- Mešajte svakih 12 sati. U tom slučaju potrebno je utopiti guste mase koje isplivaju na površinu. Ako je proces fermentacije započeo, to bi trebalo biti jasno već u prva 24 sata po karakterističnim znacima: pojava pjene, šištanje, miris s kiselošću.
- Nakon 3 dana procijediti i iscijediti. Svaki preostali mošt se može odbaciti.
- Dobijeni sok ulijte u posudu s uskim grlom, u kojoj će započeti sam proces fermentacije. Napunite posudu do vrha.
- Dodati 300 g šećera i mešati drvenom lopaticom.
- Stavite vodeni pečat na vrat ili stavite rukavicu s probušenim prstom.
- Posudu s vinom stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od najmanje 18°C.
- Nakon još 6 dana dodajte preostali šećer.
- Sačekajte kraj fermentacije, obično je dovoljno 40 dana.
![]()
- Nakon završetka postupka potrebno je vino ocijediti u posudu u kojoj će se čuvati.
- Čvrsto zatvorite posudu, najbolje drvenim čepom.
- Prebaciti u podrum ili drugo tamno mesto na čuvanje i sazrevanje.
- Nakon šest mjeseci možete flaširati i zatvoriti. Za to vrijeme potrebno ga je redovno filtrirati kroz slamku i tako se riješiti viška taloga.
Ako je potrebno dodati snagu, onda se to radi u fazi cijeđenja mladog vina. Da biste to učinili, dodajte alkohol ili šećer. U slučaju šećera potrebno je ponovo navući rukavicu i pustiti vino da fermentira.
Moronovo vino kod kuće sa dodatkom vinskog kvasca
Često se proces fermentacije ne aktivira sam. Stoga se recept koji koristi kvasac smatra pouzdanim u ovom slučaju.
Sastojci su:
- vinski kvasac - prema uputama;
- bobice obruša - 3 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 1,5 kg.
Algoritam za pravljenje vina u ovom slučaju je jednostavan:
- Bobice sortirajte, operite i izgnječite drvenim oklagijom dok ne budu glatke.
- Zatim tortu iscijedite i bacite.
- Ulijte vodu, dodajte šećer i kvasac.
- Sipati u posudu za fermentaciju, staviti rukavicu i staviti na tamno mjesto 1 mjesec.
- Nakon mjesec dana odvojite mlado vino od taloga i flaširajte.
- 14 dana stavite boce na tamno mjesto da vino odleži.
- Da izdrži vino, oslobađajući ga od taloga šest mjeseci.
Pravilno pripremljeno piće ima jedinstvenu aromu i ukus koji je popularan među poznavaocima vina.
Pravila skladištenja vina od moura
Čuvanje vina kod kuće je jednostavno. Postoje 4 osnovna pravila kojih se treba pridržavati:
- Način rada s konstantnom temperaturom. Vino ne voli temperaturne promjene. Pri visokim vrijednostima piće počinje da stari. To kvari ukus i svježinu pića. Ako su vrijednosti preniske, vino postaje mutno. Domaće vino se čuva na 10-12 °C. Ojačano vino - 14–16 °C.
- Vlažnost. Optimalna vlažnost za skladištenje pića kreće se od 65-80%.
- Osvetljenje. Nije ni čudo što se skupa vina čuvaju u tamnim bocama. Svetlost smanjuje rok trajanja i kvalitet pića.
- Horizontalna pozicija. Boce je poželjno skladištiti u vodoravnom položaju u posebnim policama. Nemojte bespotrebno tresti ili okretati bocu kako piće ne bi potamnilo.
Uz poštovanje svih pravila skladištenja, piće će zadržati svoj ukus, aromu i biće zadovoljstvo za konzumiranje pravim poznavaocima vinskih napitaka. Ako boca leži nepomično na odgovarajućoj temperaturi i nije otčepljena, tada se može čuvati proizvoljno dugo.
Zaključak
Moronovo vino ima ne samo jedinstven okus, već i korisna svojstva. Ako ga napravite jačinom od 8–12 °, tada će izlaz biti prekrasno piće za sebe i za goste. Može se pripremiti i sa prirodnim kvascem i klasičnim vinskim kvascem. Proces fermentacije i pripreme se ne razlikuje od klasičnog vina od grožđa. Stoga je piće dostupno i iskusnim vinarima i početnicima.
