Kako sušiti bukovače pravilno i po najnižoj cijeni
Bukovače - pečurke koje sadrže malo vlage. Stoga proces sušenja ne uključuje posebne poteškoće. Možete čak koristiti i improvizirana sredstva. Ako se osuše za zimu, rezultat će biti pečurke koje se dugo čuvaju. Imaju prefinjen ukus i prijatnu aromu, što će vam omogućiti da skuvate mnoga ukusna jela.
Specifičnosti procesa
Postoji nekoliko nepisanih pravila koja će vam omogućiti da dobro osušite bukovače za zimu. naime:
- strogo je zabranjeno pranje gljiva prije sušenja. Čiste se od prljavštine i lišća. Ako je potrebno, gornja kora se uklanja;
- za sušenje se odabiru samo svježi, neiskvareni i uredni primjerci;
- na početku sušenja postavlja se minimalna temperatura. Onda ga treba podići;
- budući da su bukovače same po sebi velike, potrebno ih je rezati;
- samo komadi iste veličine polažu se na jednu paletu. Tako da se istovremeno osuše;
- tokom procesa sušenja preporučuje se održavanje dobre cirkulacije zračnih masa, inače će se proizvod pokvariti.
Načini sušenja bukovača za zimu
Postoji mnogo opcija za pripremu gljiva za zimu. To može zahtijevati i improvizirana sredstva i specijalizirane uređaje. Razmotrite najčešće metode sušenja.
U rerni
Možete i sušiti u rerni. Da biste to učinili, pripremljeni komadi se polažu na lim za pečenje, prethodno prekriven pergament papirom. Podesite temperaturu na 45 stepeni. Ako postavite više, proizvod može izgorjeti, niže - pariti i pokvariti se. Za cirkulaciju zračnih masa i oslobađanje vlažnog zraka, preporučuje se da vrata pećnice budu lagano odškrinuta. Možete stegnuti ražanj između tijela pećnice i vrata. Kada se komadići više ne lepe, temperatura se podiže na 60 stepeni i tako do kuvanja. Teško je tačno reći koliko će vremena biti potrebno za ceo proces sušenja. Sve ovisi o veličini pojedinačnih komada. Tacno nekoliko sati.
u mikrotalasnoj
Možete ga čak i osušiti u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, pripremljene gljive se polažu na tanjir. I bolje je da su komadi isti. Snaga je podešena na minimalno 100-150 W. Proces sušenja odvija se u nekoliko faza. Sušite 20 minuta, a zatim otvorite vrata da izađe vlažan zrak 10 minuta. Ciklus se ponovo ponavlja. I tako nekoliko puta dok se potpuno ne osuši. U pravilu su potrebna 3-4 takva ciklusa, što je prilično dugo.
u sušilici
Upotreba električne sušare značajno će ubrzati proces žetve za zimu. Da biste to učinili, oguljene i nasjeckane gljive polažu se na rešetku sušilice WOLTER 1000 Lux. Temperatura je podešena na 50 stepeni u trajanju od 2 sata. Nakon toga potrebno je podići na 75 stepeni i tako sve dok se pečurke potpuno ne skuvaju. Cijeli proces sušenja može trajati 7-12 sati. Sve ovisi o veličini instanci.
Kako sušiti pečurke na niti
Ova metoda berbe gljiva za zimu je najlakša. Sve što vam treba je pamučni konac i odgovarajući vremenski uslovi. Pogodno za tople, suhe i sunčane periode. Gljive pred bukovače se preporučuje da se očiste od prljavštine i izrežu na jednake dijelove. Pečurke su poslagane na pergament papir i iznesene na sunce. Nakon tri sata, kada se komadići malo osuše, mogu se nanizati na konac. Nakon toga, pečurke se stavljaju na toplo i suho mjesto na jedan dan dok se potpuno ne osuše.
U ruskoj peći
Bavili su se berbom bukovača za zimu čak iu stara vremena. Za to su korištene ruske peći. Danas se malo toga promijenilo i možete bezbedno koristiti istu metodu. Da biste to učinili, nekoliko cigli se polaže na dno peći. Oni će osigurati potrebnu udaljenost tako da bukovače jednostavno ne izgore. Pripremljene šampinjone izlažu se na roštilj. U procesu korištenja ove metode ne treba zaboraviti na prigušivač peći. Preporučuje se lagano otvaranje kako bi se osigurala potrebna cirkulacija zraka. Bukovače će biti gotove za 7-12 sati.
Na zračnom roštilju
Bukovače možete sušiti i na roštilju. Da biste to učinili, pripremljene gljive izlažu se na roštilj. Maksimalna brzina i temperatura su postavljeni na 60-70 stepeni. Proces će trajati oko dva sata. Sve ovisi o veličini gljiva i njihovoj svježini.
Iznad šporeta
Proces sušenja bukovača na šporetu je jednostavan, ali nije uvijek prikladan. Sve zbog činjenice da traje oko dva dana. A za ovaj period kuhanje na šporetu se ne isplati. Inače će gljive upiti sve mirise koji su se pojavili i više neće biti mirisne kao prije. Pripremljene šampinjone nanizane su na konac i okačene preko uključenih plamenika na plinski štednjak. Proces traje nekoliko dana dok se bukovače potpuno ne osuše.
Bukovače su ukusne i mirisne pečurke koje se mogu dodati mnogim jelima. Neki osušeni komadi se prerađuju u prah za upotrebu kao začin. Sam proces sušenja ove vrste gljiva prilično je jednostavan, jer nisu obdareni prekomjernom vlagom. Nekoliko spretnih pokreta i ukusna poslastica za zimu je spremna.
Kako sušiti ostale proizvode za hladne mjesece u godini, pogledajte članke o tikvicama, šparogama, šargarepi.
