Kuvanje svinjskih gljiva: kako soliti, pržiti, kiseliti
Svinjske pečurke možete kuhati pržene, kisele, kuhane ili kisele. Berači gljiva vjeruju da se prvo moraju namočiti, a zatim prokuhati. Ali čak ni najosnovnija priprema neće osloboditi štetne gljive otrova sadržanih u njihovoj pulpi, a neće učiniti svinje jestivim.
Kako soliti svinje
Svinje svih vrsta službeno su kategorizirane kao otrovne i nejestive gljive. Kada se pojedu, predstavljaju veliku opasnost za ljude. Soljenje svinja je strogo zabranjeno. Ne možete ih kuhati ni na koji način. Osim toksičnih tvari uključenih u sastav, apsorbiraju teške metale i radioaktivne spojeve, čiji je sadržaj u pulpi mnogo veći nego u tlu.
Supstanca u sastavu svinja - muskarin - je toksična i ne razgrađuje se čak ni dugotrajnom toplinskom obradom. Njegova koncentracija varira ovisno o rastu.
Kako marinirati svinje
Ukiseljene svinje su velika prijetnja ljudskom tijelu. Toksične tvari koje čine njihov sastav se nakupljaju i dovode do teškog oštećenja bubrega i jetre. Zabranjeno ih je kuhati i jesti, čak i u ograničenim količinama.
Berači gljiva griješe, vjerujući da uz pomoć prethodnog dugog namakanja i naknadnog kuhanja mogu plodove učiniti jestivim. Ove metode ne mogu ukloniti opasne tvari, pa se od ovog proizvoda ne može ništa pripremiti.
Ranije su se pečurke kuvale i jele, ali su pažljivo istraživanje naučnika dokazalo njihova opasna svojstva koja mogu dovesti do smrti. Od 1980. godine svinje su službeno zabranjene za konzumaciju i uvrštene su u kategoriju opasnih i otrovnih gljiva.
Kako peći svinje
Kuvanje prženih svinja mnogi smatraju sigurnim načinom, pogotovo ako su prethodno pripremljene namakanjem i prokuhavanjem. Takvi otrovni plodovi utječu na ljude drugačije od drugih otrovnih gljiva. Intoksikacija obično kasni s vremenom i manifestira se nakon nekoliko puta upotrebe.
Otrovi prisutni u kuvanim prženim gljivama postepeno se nakupljaju. I kao rezultat, njihova koncentracija dostiže visok nivo. U ovom trenutku se pokreće mehanizam uništavanja crvenih krvnih zrnaca u krvi, što dovodi do poremećaja u radu srca, bubrega i jetre. Opijenost se kod svih ljudi različito manifestira. Stepen oštećenja zavisi od:
- zdravstveno stanje;
- Dob;
- karakteristike organizma;
- zapreminu pojedene hrane.
Kako napraviti kavijar od gljiva od svinja
Za mnoge je kavijar od svinjskih gljiva poslastica koju gosti žele počastiti. Ali morate znati da je, uprkos velikom obilju ovih gljiva u šumama, strogo zabranjeno kuhati ih.
Pojava nuspojava zavisi od imunološkog sistema. Najčešće, nakon prve pripreme i testiranja, osoba ima alergiju bez očiglednih znakova trovanja. Ako je imuni sistem oslabljen, reakcija neće dugo trajati. Nakon najviše tri sata možete doživjeti:
- bol u abdomenu;
- zatajenje jetre;
- povraćati;
- hladni ekstremiteti;
- otkazivanja bubrega;
- mučnina;
- bol u donjem dijelu leđa;
- dijareja;
- sedžda;
- dehidracija.
Ako se prvi put pojavio barem jedan od navedenih simptoma, onda sljedeći put konzumiranje zabranjenog proizvoda može dovesti do smrti. Stoga se mora imati na umu da se ništa ne može kuhati od opasnog proizvoda.
Kako kuvati svinje
Berači gljiva, nakon što uberu obilnu berbu, žure da prokuvaju, a zatim zamrznu svinje kako bi uživali u njihovom ukusu tokom cijele godine. Prije kuhanja preliju se posoljenom vodom 2-3 dana. Stalno mijenjajte tečnost kako biste se riješili štetnih tvari i gorčine. Zatim se voće prelije vodom i dugo kuha na srednjoj vatri.
Ali sve ove akcije su potpuno beskorisne. Proizvod će se riješiti gorčine tijekom takve pripreme, ali otrovne tvari ne nestaju nakon namakanja i toplinske obrade. Lektini i muskarin uključeni u sastav ostaju u svinjama u istoj koncentraciji.
Najveća opasnost je da antigeni koji uđu u organizam prilikom jedenja ovih šumskih plodova nikada neće napustiti organizam. Nije bitno kako su pečurke kuvane: kuvane, soljene ili pržene. Antigeni se akumuliraju i uzrokuju anemiju kao rezultat. Uništena crvena krvna zrnca inficiraju glomerule, što dovodi do zatajenja bubrega i smrti.
Svinje - podmukli plodovi. Jedna osoba ih može skuvati jednom, a nakon jela dobiti smrtonosnu dozu. Ali drugi mogu kuhati i uživati u voću godinama bez vidljivih negativnih posljedica. Ali nekoliko godina nakon dovoljnog nakupljanja otrova, osoba će se iznenada naći na intenzivnoj njezi.
Čak i ako kuhate svinje prema svim pravilima, tijelo će se otrovati. Mogući simptomi:
- otežano disanje;
- utrnulost udova;
- vrtoglavica;
- narušavanje povezanosti govora;
- rijetko mokrenje;
- bubrežne i jetrene kolike;
- gastroenteritis.
Kod prvih simptoma potrebno je hitno pozvati hitnu pomoć, isprati želudac i uzeti antialergijske lijekove.
Zaključak
Naravno, svinjske gljive možete kuhati na starinski način na bilo koji način, ali nema smisla riskirati svoje zdravlje. Tiganj prženog šumskog voća ili mirisnog kavijara nije vrijedan posljedica jedenja otrovnih gljiva.
