Suho soljenje gljiva: kako soliti, recepti

Suhe slane pečurke su veoma cijenjene među ljubiteljima ovih gljiva. Ova vrsta praznine je univerzalno rješenje za pripremu raznih jela. Suho soljenje omogućava vam da koristite gljive za supe, druga jela i peciva. Važno je istovremeno naučiti kako pravilno pripremiti i pohraniti praznine.

Priprema gljiva za soljenje na suvi način

Prije podvrgavanja gljivama suhom soljenju, potrebno ih je pripremiti. Ovo će zahtijevati:

1. Izvršiti čišćenje plodišta od svih vrsta otpadaka i prljavštine.
2. Noge odrežite, uklanjajući samo prljavi dio.
3. Očistite pečurke sunđerom ili blago vlažnom četkom.

Kako posoliti pečurke na suvi način

Suvo soljenje gljiva za zimu može se obaviti na različite načine. Ali postoje određena pravila obrade kojih se morate pridržavati:

1. Na svaki kilogram glavnog proizvoda dolazi 50 g soli.
2. Začini se ne dodaju u klasičnom receptu za soljenje, jer samo začepljuju prirodnu aromu gljiva. Po želji se može obraditi raznim začinima.
3. Suvo soljenje omogućava vam da počnete jesti grickalice u roku od 10 dana nakon pripreme.

Recepti za suhe slane gljive

Pečurke možete soliti na suvi način po raznim receptima. Svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe. Istovremeno, važno je uzeti u obzir vaše preferencije ukusa i oblik u kojem će se grickalica koristiti u budućnosti.

Jednostavan recept za suve slane pečurke

Najlakši način za kiseljenje gljiva na suvi način po klasičnom receptu. Takva priprema pomoći će diverzificirati zimsku prehranu, jer se gljive mogu dodati bilo kojem jelu koje predviđa njihovu upotrebu.

Za pripremu kiselog krastavca potrebno vam je:

• pripremljene gljive - 7 kg;
• krupna so - 400 g.

Postupak soljenja:

1. Oguljena plodna tijela moraju se polagati u emajliranu posudu u slojevima, naizmjenično sa solju.
2. Nakon prekrivanja pločom odgovarajućeg prečnika.
3. Stavite ugnjetavanje (tegla vode, cigla, itd.).
4. Ostavite sve na hladnom mestu 10-15 dana.
5. Masu od pečuraka prebaciti u tegle (prvo ih treba sterilisati), uliti dobijenu salamuru, zatvoriti poklopcima.
6. Uklonite radni komad u podrum ili frižider.

Suhe slane pečurke sa karanfilićem

Dodavanjem karanfilića glavnim proizvodima, gotovom jelu možete dati originalan okus. Ali takav recept će biti teže izvršiti.

Za ambasadora će vam trebati:

• pečurke - 4 kg;
• sol - 200 - 250 g;
• lovorov list - 10 kom.;
• pupoljci karanfilića - 20 kom.

Proces soljenja:

1. Pripremite emajliranu posudu.
2. Stavite sloj gljiva, pospite solju i dodajte začine.
3. Ponovite slojeve, pokušavajući da ih ujednačite.
4. Pokrijte posudu tanjirom ili poklopcem odgovarajućeg prečnika tako da dobro pristaje uz pečurke.
5. Na vrh stavite gazu presavijenu u 5 - 7 slojeva.
6. Isporučiti teret.
7. Izvadite posudu sa masom od gljiva u hladnu prostoriju 10-15 dana.
8. Nakon toga, predjelo se može rasporediti u tegle, dodajući u svaku salamuru i začine.

Osušite slane pečurke za zimu sa belim lukom

Suha metoda soljenja šampinjona pomoću bijelog luka uključuje pripremu slanog zalogaja koji se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Da biste pripremili oštru gredicu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• pečurke - 3 kg;
• beli luk - 8 zuba;
• kopar (suncobrani) - 6 kom.;
• listovi rena - 2 - 4 komada.;
• sol - 200 g.

Proces soljenja je sljedeći:

1. Stavite listove hrena na dno emajlirane posude (pola originalne količine). Moraju se prvo popariti kipućom vodom, a zatim osušiti, jer soljenje podrazumijeva korištenje suhih sastojaka.
2. Stavite kišobrane kopra (također oparene i osušene) - ½ dijela.
3. Napravite sloj plodišta.
4. Pospite solju i malo mljevenog bijelog luka.
5. Zatim rasporedite gljive u slojevima, začinite ih solju i bijelim lukom.
6. Posljednji će biti preostali listovi hrena i kišobrani bijelog luka.
7. Zatim se pečurke moraju prekriti gazom, na vrhu postaviti tanjir i postaviti prešu.
8. Gotovu grickalicu treba staviti na hladno 15 dana.

Nakon što prođe period soljenja, gljive se moraju staviti u pripremljene staklenke, sipati u njih dobivenu salamuru, zatvoriti plastičnim poklopcima. Prazan se mora čuvati na hladnom mestu, a moći ćete ga isprobati nakon 30 dana od početka soljenja.

Suvo soljenje gljiva kod kuće sa sjemenkama gorušice

Suvo soljenje gljiva može se obaviti i uz pomoć senfa. Ova metoda će diverzificirati svakodnevnu prehranu i ukrasiti svaki praznični stol.

Za soljenje gljiva potrebni su sljedeći sastojci:

• pečurke - 3 kg;
• krupna sol - 150 g;
• lovorov list - 6 kom.;
• sjemenke gorušice - 2 sata. l.;
• grane smreke - 2 kom.

Pripremiti se prilično jednostavno od senfa i grana smreke, a aroma gotovog jela može iznenaditi i iskusne kuhare. Proces soljenja je sljedeći:

1. Pripremite drvenu ili emajliranu posudu.
2. Na dno stavite granu smreke.
3. Na vrh položite sloj pripremljenih plodišta (potrebno je položiti klobuke dolje).
4. Pospite sjemenkama gorušice i soli, dodajte malo lovora.
5. Pečurke rasporedite u slojevima, ne zaboravljajući sol i začine.
6. Pokrijte jelovom granom na vrhu, pa gazom.
7. Pritisnite tanjir ili poklopac, postavite opterećenje.
8. Sastav pošaljite na hladno mjesto 15 dana, ne zaboravljajući mijenjati gazu svaka 3 dana.
9. Nakon navedenog vremena, radni komad se može prebaciti u sterilizirane staklenke ili ostaviti u originalnoj posudi.

Suve slane pečurke sa biberom

Pečurke sa biberom su mirisno i istovremeno nježno predjelo koje će diverzificirati svakodnevni jelovnik i iznenaditi goste za svečanim stolom.

Za suho soljenje trebat će vam sljedeći sastojci:

• pečurke - 2 kg;
• kamena sol - 100 g;
• piment grašak - 15 - 20 kom.;
• listovi trešnje i aronije - po ukusu.

Ambasador se obavlja na sljedeći način:

1. Suvo obrađena plodišta moraju se položiti u emajliranu posudu, na pripremljeni sloj listova ribizle i trešnje.
2. Pospite solju i biberom.
3. Ako je potrebno, ponovite slojeve, od kojih svaki mora biti prekriven solju i biberom.
4. Pokrijte preostalim listovima.
5. Pokrijte radni komad gazom, postavite poklopac i napunite.
6. Stavite na hladno mesto nedelju dana.

Proizvodi će biti moguće jesti nakon 3 sedmice.

Kako prebaciti suve slane pečurke u tegle

Soljenje gljiva na suvi način kod kuće može se izvesti bilo kojom od sljedećih opcija. Najčešće korištena klasična metoda. Da bi se radni komad dugo čuvao, važno je uzeti u obzir niz nijansi prilikom prenošenja proizvoda u posude za naknadno skladištenje:

1. Ukiseljene šampinjone treba staviti u cjedilo.
2. Pustite pod tekućom hladnom vodom i dobro isperite.
3. Stavite u staklene tegle (moraju biti prethodno sterilizirane).
4. Na vrh prelijte malo biljnog ulja.
5. Zatvoriti poklopcima.

Ovaj preparat se može čuvati u frižideru najviše 7 dana. Prije posluživanja, gljive možete začiniti začinskim biljem, bijelim lukom i biljnim uljem. Po želji dodajte sirće i ostale sastojke.

Uslovi skladištenja

Šumska sječa pripremljena metodom soljenja mora biti propisno uskladištena. Proizvodi koji koriste začine i razne dodatke u obliku listova ribizle ili smreke mogu stajati neotvoreni 10-12 mjeseci. Temperatura skladištenja ne bi trebalo da prelazi 10 ^OWITH. Pečurke kuhane po klasičnom receptu ne čuvaju se duže od 7 dana.

Zaključak

Suhe slane gljive - odlična opcija za berbu šumskih darova. Proizvod nije samo jednostavan za pripremu, već je i vrlo jednostavan za skladištenje. Važno je napomenuti da se ovim načinom pripreme u masi gljiva čuvaju sve korisne tvari i elementi u tragovima.

"Suho soljenje gljiva: kako soliti, recepti"

Kako soliti lisičarke: recepti za kuhanje kod kuće

Suho soljenje gljiva: recepti za kiseljenje hrskavih gljiva kod kuće

Kako soliti lisičarke: recepti za kuhanje kod kuće

Suho soljenje gljiva: recepti za kiseljenje hrskavih gljiva kod kuće