Kako odrediti kvalitet meda kod kuće

Med je veoma popularan proizvod među stanovništvom. Ima mnoga ljekovita svojstva. Veoma je korisna za ljudski organizam kao preventivna mjera protiv mnogih bolesti. Ali korisno je samo kada je potpuno prirodno. Nažalost, veliki broj ljudi koji prodaju ovaj proizvod dodaje mu razne strane nečistoće kako bi povećali težinu i, shodno tome, dobili više koristi. Ove nečistoće neutrališu vitaminski sastav pčelinjeg nektara, poništavajući cjelokupnu korisnost proizvoda. Postoji mnogo načina na koje možete provjeriti kvalitetu i prirodnost meda. To se može učiniti ne samo u specijalizovanim laboratorijama, već i kod kuće.

Kvaliteta meda kod kuće

Dakle, kako odrediti kvalitetu meda kod kuće? Najpristupačniji i najjednostavniji način je grijanje i vaganje. Da biste to učinili, zatvorena posuda s pčelinjim nektarom stavlja se u posudu s vodom. Ova posuda se stavlja u vodeno kupatilo. Vodu treba zagrijati na temperaturu od približno 50°C. Kada otvorite posudu, odmah osjetite izraženi cvjetni miris. Ako nema mirisa, to je lažnjak.

Posuda s medom se zagrijava u vodenom kupatilu

Ako se posuda s medom dugo zagrijava u vodenoj kupelji (oko 1 sat), tada će se prirodni visokokvalitetni med raspasti u nekoliko slojeva. Ako se proizvod ne ljušti, to nije prirodno, već falsifikat.

Kako odrediti kvalitet meda na druge načine? Metoda vaganja pomoći će u određivanju. Da biste to učinili, 1 litar vode se skuplja u čistu posudu. Na kontejneru se stavlja oznaka na nivou od jednog litra. Nakon što se voda izlije, a posuda se osuši i izmjeri. Zatim se posuda puni medom do oznake i izvaga. Da biste dobili težinu od 1 litre pčelinjeg nektara, od dobivene brojke morate oduzeti težinu posude. Nakon određivanja težine 1 litre meda, ona se dijeli sa 1000 (što je težina vode). U Ruskoj Federaciji postoji standard za gustinu prirodnog meda. Njegov raspon je od 1,4 do 1,6 kg po litri.

Ako je gustoća ispod donje granice, onda je nezrela ili njena kvaliteta ostavlja mnogo da se poželi. Gustoća koja je iznad gornje granice, norme, ukazuje na to da su proračuni izvedeni pogrešno ili je napravljena greška prilikom vaganja.

Utvrđivanje kvaliteta meda na tržištu

Izražena jantarna ili zlatna boja znak je termičke obrade

Kada kupujete pčelinji nektar na tržištu, možete odrediti i kvalitet. Naravno, tržište nije mjesto gdje je moguće grijati ili vagati, ali ipak ne treba gubiti nadu da ćete kupiti prirodni proizvod. Kako prepoznati visokokvalitetan med i ne postati žrtva krivotvorenog proizvoda? Nije prirodan proizvod ima neke znakove koji ga odaju:

• Ako pažljivo pogledate proizvod i primijetite ga i kristalnu prozirnost, možete ga vratiti na pult. Najčešće ovi znakovi ukazuju na to da je bio podvrgnut toplinskoj obradi, odnosno da je tokom nje izgubio sva korisna svojstva.
• Na njegovu kvalitetu utiču i posude u kojima se nudi pčelinji nektar. Na primjer, plastični, pocinčani ili bakreni materijal posude kemijski reagira s medom i ova reakcija uzrokuje proizvodnju otrova. Dakle, takav proizvod će utjecati na tijelo vrlo, vrlo loše.
• Uz pomoć prve kašike prirodnog meda može se primijetiti da grlo počinje lagano golicati. Malo je kiselkastog ukusa. Ako se primijetio okus karamele ili gorčine, onda je nekoliko puta pregrijano, ili su mu dodani neki sastojci.
• Ako na površini ima sloj pjene, ovaj med je premlad, nezreo. Pjena - pokazatelj procesa fermentacije. Takav med se ne može dugo čuvati. Uskoro će fermentirati i biće opasno koristiti ga.
• Ako med nema mirisa, a boja mu je bjelkasta, to je znak primjese šećera ili šećernog sirupa. Od upotrebe takvog proizvoda neće se dogoditi ništa strašno, ali neće donijeti nikakvu korist.
• Još jedan znak lošeg kvaliteta meda je nekoliko slojeva. Med treba da izgleda kao homogena masa.
• Sa označenim posudama, pčelinji nektar se može vagati na tržišno nezavisnim vagama. Ako je njegova gustina manja od 1,4 kg/1 L, nezrelo je.

Načini testiranja meda

Autentičnost je određena vrstom savitljivosti

Kako provjeriti kvalitet meda kod kuće? Postoji mnogo metoda koje će razlikovati svježi i prirodni proizvod od lažnog. Autentičnost je određena vrstom savitljivosti. Sadržaj vode u njemu ne bi trebao prelaziti određeni postotak. Ne prelijeva se iz posude u posudu, pri punjenju posude pada u piramidu meda. Prilikom punjenja posude preporučuje se upotreba kašike. Vrši rotacijske pokrete uz pomoć kojih se provjerava ispravna konzistencija pčelinjeg nektara. Omotaće kašiku trakom koja će se s vremena na vreme pokidati.

Gustoća pčelinjeg nektara veća je od gustine vode. Postoje određeni koeficijenti koji se koriste za testiranje ovog indikatora. U kontejner od 3 litre stane 4,5 kg kvalitetnog proizvoda.

Novinski list pomoći će u određivanju količine vode prisutne u proizvodu. Da biste izvršili eksperiment, trebat će vam mali komad novina i sam med. Mala količina nektara se polaže na novine, koje treba da formiraju kupolu bez širenja i ne ostavljajući mrlju na poleđini lista. Znak razrijeđenog proizvoda je prisustvo mokrog otiska na listu.

Svježi kruh će pomoći da se prepozna kvalitet proizvoda

Svježi kruh će pomoći da se prepozna kvalitet proizvoda. Da biste utvrdili da li je proizvod lažan, potrebno je nekoliko minuta da se u njega spusti mrvica rolata. Ako je pčelinji nektar lažan, mrvica će apsorbirati vlagu i izgubiti svoj izvorni oblik. Uz kvalitetan proizvod, mrvica će se stvrdnuti.

Da biste saznali jesu li u med dodani sastojci poput škroba ili brašna, pomoći će vam jod koji se nalazi u svakoj kućnoj ljekarnici. Činjenica je da jod, kada se miješa dok se ne otopi, reagira s brašnom i škrobom, a dobivenu tvar boji u plavo.

Ocat također može pomoći u određivanju prirodnosti. Pomoći će identificirati takav aditiv kao što je kreda. Ako se potonji doda u pčelinji nektar, sirće će reagovati s njim, oslobađajući ugljen dioksid koji će mjehurići.

Amonijak otkriva prisustvo škroba. Za provođenje testa trebat će vam med, voda i amonijak, u omjeru 1:2:1. Kada reagira sa škrobom, tvar će postati smeđa.

Miris je jedan od važnih pokazatelja prirodnosti. Kada kupujete proizvod, trebali biste ga pomirisati. Svjež i kvalitetan med će imati cvjetnu aromu. U slučaju da med nema miris, veštački je.

Taloženje meda zagrijavanjem

Kada se zagrije, proizvodi niske kvalitete će se taložiti.

Bitan! Ne preporučuje se zagrijavanje meda iznad 50°C, jer ako je prirodan, svi vitamini nestaju na visokoj temperaturi. Prilikom određivanja kvaliteta meda zagrijavanjem, svi dodaci će se istaložiti i ostati na dnu.

Prirodni kristalizovani med teže je razlikovati od viskoznog. Najlakši način je da pokušate protrljati mali komadić između prstiju. Nakon nekoliko minuta prsti će prestati da se lijepe, u drugoj verziji prsti će ostati ljepljivi, a šećer iz aditiva će se upijati u kožu.

Također možete pokušati zapaliti kristalizirani proizvod kako biste utvrdili prirodnost. Pravi med će gotovo nečujno gorjeti, a surogat će pucketati i puštati crni dim.

Med treba da ima karakterističnu boju za svoju sortu. Ako je med previše taman, to je pokazatelj da je zagrijan. Bijela boja označava dodatak šećernog sirupa.

Pokazatelji kvaliteta meda

Postoji vrsta falsifikovanog meda

Postoji takva vrsta krivotvorenog meda kao što je šećer. Ispada u procesu hranjenja pčela vodom uz dodatak velike količine šećera. Za ljudski organizam nema nikakvu vrijednost, jer je lišen svih vitamina. Ne sadrži čak ni proteine.

Visokokvalitetni med ima mirisni miris, neku vrstu prozirnosti i ukusa. Dosljednost se smatra važnim pokazateljem. Okus proizvoda treba da bude sladak, bez gorčine i kiselosti, sa blagom trpkošću. Konzistencija izgleda kao viskozna masa, koja može biti gusta ako je započeo proces kristalizacije. Masa ne bi trebala sadržavati strane dodatke u obliku dijelova tijela pčela ili njihovih ličinki, voska itd.d., mora biti homogena. Drugi važan faktor je odsustvo pjene na proizvodu, to je pokazatelj da je med zreo i da u njemu nema procesa fermentacije.

Svaka vrsta pčelinjeg nektara će imati svoju boju. Med sakupljen od lipe je svijetle, žute boje, od suncokreta - bogatog ćilibara, od bagrema - prozirnog, blago zlatne boje.

Pokazatelj kvaliteta meda je sadržaj vode. Proizvod ne smije sadržavati više od 22% vode. Ovaj indikator određuje se ili posebnim uređajem, ili kod kuće određivanjem gustoće. Na osnovu ovog indikatora formira se drugi - viskozitet. Što je manji sadržaj vode u nektaru, to je veći viskozitet. Viskozitet ukazuje na zrelost.

Također, nakon kratkog vremena, proces kristalizacije bi trebao započeti u proizvodu. Ovo je najvažniji pokazatelj kvaliteta. Što je manji sadržaj vode, med brže pokreće ovaj proces. Različite sorte imaju svoje vremenske intervale za kristalizaciju. U medu od suncokreta počinje vrlo brzo.

Bilješka! Ubrzana kristalizacija se može postići miješanjem meda.

Da biste odredili kvalitetu meda, morate znati njegovu sortu

Da biste odredili kvalitetu meda, morate znati njegovu sortu. Također je važno razumjeti da li je ovaj proizvod medljikava ili krivotvorina. To se postiže reakcijom na alkohol i krečni malter. Za izvođenje alkoholne reakcije potrebno je pomiješati med, vodu i alkohol u omjeru 1:1:10. Kao rezultat miješanja u prisustvu medljike, otopina bi trebala postati mutna. Reakciju s krečom možete izvesti miješanjem nektara, vode i vapnenog mlijeka u omjeru 1:1:2. Ovu otopinu treba dovesti do ključanja, ako ima medljike, na površini otopine će se pojaviti tamne ljuspice, a proteini će se sklupčati i taložiti.

Med ima veoma vrijedna svojstva, spašava od mnogih bolesti, tonizira organizam, pomaže pri mršavljenju itd.d. Ali ovo je sve o prirodnim proizvodima. Kako ne biste trošili financije i ne biste kupovali krivotvorene proizvode, trebali biste znati elementarne pokazatelje kvalitete meda, koji su opisani u ovom članku.