Jestiva gljiva smrčak: opis i fotografija

Morci su prve proljetne gljive koje se pojavljuju nakon što se snijeg otopi i zemlja osuši. Pripadaju porodici Morel i predstavljeni su različitim vrstama koje se međusobno bitno ne razlikuju po ukusu. Od davnina u Rusiji, jestivi smrčak, ili pravi, bio je poštovan i korišten za pripremu raznih jela. Sada se u Americi i evropskim zemljama smatra delikatesom koja po ukusu ni na koji način nije inferiorna od tartufa, pa se posebno uzgajaju sadnjom plantaža gljiva.

Gdje raste smrčak

Jestivi smrčak se može naći u crnogoričnim i listopadnim šumama, na rubovima, u gudurama, čistinama i proplancima u centralnim i južnim regijama Rusije. Rastu na prilično svijetlim, toplim mjestima u šumama johe, breze, hrasta i mješovitim šumama, kao i na područjima nakon požara. Često se aktivno šire čak iu gradskim parkovima i šumskim pojasevima. U južnim krajevima zemlje radije rastu u baštama i voćnjacima. Različite vrste ovih gljiva često se nalaze u šumama i planinskim područjima Sjeverne Amerike, Evrope, Australije i Azije.

Kako izgledaju jestivi smržci?

Prava jestiva gljiva smrčka, kao na fotografiji, ima sferni, zaobljeni šešir smeđe ili sivo-smeđe boje, koji se odlikuje neravnom, ćelijskom, izraženom vijugavom površinom.

Po rubovima klobuk je spojen sa urezanom, koja se širi na donju nogu bijele ili žućkaste boje. Unutar jestivog smrčka je potpuno šupalj, pa je njegova težina vrlo mala. Čak i nakon što ste sakupili cijelu korpu, ne možete osjetiti masu šumske "žetve". Pulpa gljive je krhka i tanka, ima ugodnu aromu gljive. Visina jednog primjerka je oko 15 cm. Dužina jajolikog šešira je 5 cm, a prečnik mu je 4-5 cm. U isto vrijeme, dužina kape i nogavice su gotovo proporcionalne.

Može li se jesti smrčak običan (jestiv)

Obični smrčak se odnosi na uslovno jestive gljive. Može se jesti tek nakon dovoljno duge termičke obrade. Sve sorte smrčka - konusne, nježne, delikatesne - jestive su i naširoko se konzumiraju u hrani širom svijeta. U prodaji možete pronaći i smrznute, konzervirane ili sušene članove porodice. Prvo ih kuvajte 30 minuta. pa tek onda pečeno, prženo ili dinstano.

Okus gljive smrčka pravi (jestiv)

Prvi proljetni jestivi smržci su odličnog okusa, uprkos čudnom, pomalo originalnom izgledu. Njihova pulpa je nježna, koju karakterizira nevjerojatno ugodan ukus gljiva i neobična šumska aroma proljetnih odmrznutih mrlja i prošlogodišnje trave. Tanko, hrskavo bijelo meso sa izraženim mirisom cijene gurmani, a pravilna priprema ovih gljiva omogućava vam stvaranje istinskih kulinarskih remek-djela.

Korist i šteta za organizam

Jestivi smržci su korisni ljudskom tijelu jer sadrže:

• tvar FD4, vrsta polisaharida koja jača očne mišiće i sprječava zamagljivanje sočiva;
• aktivni sastojci koji jačaju imunitet;
• vitamini i minerali.

U narodnoj medicini izvarak gljiva se koristi za poboljšanje funkcionalnosti gastrointestinalnog trakta, povećanje apetita. Od njih se pripremaju lijekovi koji se u službenoj medicini koriste za liječenje reume i bolesti zglobova. Poznata je sposobnost ovih gljiva da pročiste krv i limfni sistem.

Uz pravilnu pripremu i poštivanje standarda toplinske obrade, gljive nisu načini da naškode ljudskom tijelu. Izuzetak je individualna netolerancija na proizvod. Moraju se sakupljati u ekološki čistim područjima. Međutim, nemojte zloupotrebljavati jestive smrčke.

Kako razlikovati jestive smrčke od lažnih

Najopasniji otrovni dvojnici jestivih predstavnika porodice smrčaka su linije:

• običan-
  
• div.
  

Međutim, ako je divovska vrsta velike veličine, onda je s običnom linijom situacija mnogo složenija. Obje gljive sadrže otrovnu tvar - giromitrin. Međutim, u jestivim smrčkama njegova količina je minimalna, dok je u linijama stopa otrova toliko visoka da je opasna po zdravlje i život ljudi. Srodne gljive su po izgledu vrlo slične, iako pomnijeg pregleda još uvijek postoje razlike. Linije imaju vrlo kratku, gotovo neprimjetnu stabljiku, za razliku od jestivih primjeraka, čija je dužina klobuka i nogu gotovo proporcionalna. Smorke karakterizira šuplja unutrašnjost, koja se jasno vidi kada se razbije.

Linije imaju vijugavu pulpu unutra.

Klobuk jestivih gljiva potpuno je prekriven vijugavim ćelijama, na liniji je savijen, po izgledu sličan jezgri oraha. Linije rastu na istom mestu - na čistinama, očišćenim od busen, na rubovima mešovitih šuma i požara.

Kako ne pogriješiti pri traženju jestivih smrčaka, možete naučiti iz videa:

Kada brati jestive pečurke smrčak

Jestivi smrkci se sakupljaju krajem aprila i tokom celog maja u listopadnim poplavnim ravnicama, na rubovima i u gudurama, na nedavno zapaljenim mestima. Prve gljive u sezoni klasificirane su kao uvjetno jestive. Odnosno, radi sigurnosti u njihovoj pripremi, moraju se poštovati određena pravila. Najčešće rastu pojedinačno na rubovima šuma i travnjacima na mjestima sa travnatim pokrivačem. U povoljnim uslovima uzgoja, predstavnici se naseljavaju u malim grupama.

Pravila za sakupljanje jestivih smrčaka

"Tih proljetni lov" nakon duge zime - radost svakog berača gljiva. Na mjestima zagrijanim suncem u gudurama, ispod drveća i grmlja u listopadnim šumama nalaze se obični jestivi smrčak, kao na slici ispod. Preferiraju plodna, prirodno gnojena tla. Ako naiđete na jednu gljivu, pretražite cijelu čistinu unaokolo. Često se predstavnici jestivog smrčka skrivaju u travi, gdje ih je prilično teško pronaći. Lakše je brati gljive na otvorenim površinama nakon požara. Za rezanje potreban vam je oštar nož kojim se pečurka reže u nivou tla. Za hranu su prikladni samo mladi, a ne prerasli primjerci.

Postoje i druge sorte jestivih gljiva iz porodice Morel:

1. Stožasti smrčak - raste u mješovitim šumama na otvorenim čistinama ili duž pješčanih staza u velikim grupama. Konusna vrsta je izduženija u obliku češera i ima prilično tamnu kapicu, a meso je vrlo tanko i hrskavo.
   
2. morel cap. Ova vrsta se naseljava na osvijetljenim mjestima uz puteve, čistine, na zapaljenim područjima. Stabljika gljive je vrlo mala, tako da izgleda kao jedan šešir, odakle je došlo i ime vrste. Okus takvih predstavnika odlikuje se nježnošću, ali je aroma slabija od onog kod drugih smrčaka.
   
   Bitan! U tom kontekstu, sve vrste jestivih smrčaka su uvijek šuplje.

Kako kuvati jestive pečurke smrčak

Tajna kuhanja proljetnih gljiva je u tome što se prethodno prokuvaju pola sata. Nakon toga, juha se ocijedi i ne koristi za hranu, a pečurke se dobro operu hladnom vodom. Ovaj preparat eliminiše rizik od trovanja.

Zatim se proizvod podvrgava kulinarskoj obradi:

• gašenje;
• prženje;
• pravljenje sosa od pečuraka.

Možete ih koristiti i kao punjenje za pite, pite.

Ukusno jelo koje će cijeniti pravi gurmani su smržci dinstani u pavlaci ili mlijeku. Za ovo:

1. Kuhane gljive se prže na maksimalnoj vatri sa lukom, solju, biberom.
2. Lagano pospite brašnom.
3. Dodajte mlijeko, pavlaku ili njihovu mješavinu sa nekoliko kašika putera.
4. Pustite da malo prokuha i sklonite sa vatre.

Za pripreme za zimu koristi se metoda kao što je sušenje, čije trajanje treba da traje najmanje tri mjeseca. Za pripremu kulinarskih jela zimi, sušene pečurke se natapaju, kuvaju, a zatim kuvaju u skladu sa receptom. Prirodni začin za svako jelo pravi se od praha pečuraka, koji je veoma jaka aroma. Da biste to učinili, sušene gljive se ne namaču, već se samelju u suhu smjesu. U bilo kojoj od navedenih vrsta prerade, oni su prava poslastica.

Zaključak

Jestivi smrčak ne treba zanemariti, jer nije samo ukusan, već je i dobar za zdravlje. U skladu s pravilima sakupljanja i pripreme, neće nanijeti nikakvu štetu tijelu i, osim toga, trovanje. Pa, proljetni izlet u šumu nakon duge zime također će donijeti puno ugodnih utisaka.

"Jestiva gljiva smrčak: opis i fotografija"

Stepska gljiva smrčka: fotografija i opis

Smrčka smrdljiva gljiva: opis i fotografija

Stepska gljiva smrčka: fotografija i opis

Smrčka smrdljiva gljiva: opis i fotografija