Sušenje maline za zimu kod kuće

Maline su veoma ukusna i, naravno, zdrava bobica. Međutim, ima i značajan minus - nisku kvalitetu čuvanja. Najčešći način očuvanja usjeva za zimu je konzerviranje, ali toplinska obrada gubi značajan dio vitamina, makro- i mikroelemenata. Postoje i „nježnije“ opcije koje vam omogućavaju da maksimalno iskoristite prednosti bobičastog voća - maline možete zamrznuti i sušiti kod kuće.

Da li je moguće sušiti maline za zimu

Sušenje je univerzalna metoda za dugotrajno očuvanje usjeva. Pogodan je za bilo koje voće i bobičasto voće, kao i za maline. Među nesumnjivim prednostima ove metode je maksimalno očuvanje vitamina, makro- i mikroelemenata sadržanih u voću i primjetno smanjenje njihovog "volumena".

Nakon sušenja, maline zauzimaju mnogo manje prostora od svježih, a isparavanje vlage iz nje praktično eliminira razvoj truleži

Kako brati maline

Za sušenje, maline su najprikladnije, sakupljene uzimajući u obzir određene nijanse. Njihovo znanje će vam omogućiti da sačuvate ne samo prednosti, već i prezentabilnost bobica:

1. Očigledno prezrele, meke i ljepljive maline nisu pogodne za sušenje. Takve bobice definitivno neće zadržati svoj oblik, u njima ima barem korisnih tvari. Najbolja opcija su samo zrele ili malo nezrele maline.
2. Najbolje vrijeme za branje bobica za sušenje je topao, sunčan dan. Poželjno je da prije toga barem 3-4 dana nije bilo kiše. Ako su maline upile mnogo vlage, proces sušenja se odlaže, a povećava se rizik od truleži i razvoja plijesni.
3. Bobice sa udubljenjima, mrljama, koje ukazuju na oštećenje od patogenih gljiva, druge "nesavršenosti" moraju se odbaciti. Njihov ukus nakon sušenja ostavlja mnogo da se poželi, a prednosti takođe trpe.
4. Žetva se pažljivo bere, minimizirajući mehanička oštećenja.

Maline za sušenje pažljivo se skidaju sa peteljki, savijaju u plitku posudu sa dnom obloženim mekom krpom

Priprema maline za sušenje

Maline za sušenje moraju se sortirati, riješiti se biljnih i drugih ostataka, insekata, najprljavijih i najprašnijih bobica. Ne postoji konsenzus oko njihovog pranja. Ne preporučuje se, jer se sušenje vlagom zasićenih malina kasni. Međutim, neki i dalje peru bobice tako što ih brzo ispiru u hladnoj vodi. Zatim se bacaju u cjedilo i suše, polažući u jednom sloju na papir ili platnene salvete.

Pranje maline prije sušenja se ne preporučuje, ali ponekad ne možete bez toga

Kako sušiti maline kod kuće

Postoji mnogo načina za sušenje malina kod kuće, za neke nije potrebna posebna "oprema". Metode koje maksimiziraju prednosti bobičastog voća oduzimaju najviše vremena.

Sušenje malina na otvorenom

Najduži postupak, ali nakon sušenja na otvorenom, u malinama se čuva oko 90% korisnih tvari, jer se ne podvrgavaju toplinskoj obradi čak ni na niskim temperaturama.

Važna opća pravila za sušenje na otvorenom:

1. Čuvajte bobice od direktne sunčeve svjetlosti. Dugotrajno izlaganje ultraljubičastom zračenju štetno je za neke od korisnih supstanci koje sadrže.
2. Pronađite mjesto koje sprječava da kiša i prašina padaju na njih. Ne smije biti potpuno zatvoren - za sušenje je potreban pristup svježem zraku i ventilacija.
3. Obavezno okrenite bobice ako su položene na vodoravnu površinu. U suprotnom će se osušiti samo s jedne strane.

Najprikladnije je za sušenje malina u "osušenom" stanju:

1. Bobice nanižite iglom na jak konac.
2. Zavežite mu krajeve, dobivši neku vrstu "perli".
3. Okačite ih na mesto pogodno za sušenje maline po svim kriterijumima.
4. Uklonite nakon 7-8 dana. Čuvajte bobice direktno na niti. U ovom obliku mogu se koristiti čak i za ukrašavanje kuhinje.

Ali češće se bobice polažu na vodoravnu površinu. Kako sušiti maline za zimu u ovom slučaju:

1. Obložite pleh papirnim ili platnenim ubrusima.
2. Bobice rasporedite u jedan sloj tako da se ne dodiruju. Zategnite gazom ili tankom krpom odozgo kako biste spriječili pristup insektima.
3. Premjestite palete na svježi zrak.
4. Svaki dan tokom sušenja pregledajte bobice, odmah uklonite primjerke sa tragovima plijesni i truleži, a ostale pažljivo prevrnite.

Za zaštitu od insekata, zamke ljepljive trake mogu se okačiti pored malina koje se suše na otvorenom

Kako sušiti maline za zimu u rerni

Postupak u pećnici traje 6-10 sati u zavisnosti od veličine bobica i temperature. Što je veći, to više pati od koristi sušenih malina.

Sušenje malina kod kuće u pećnici je jednostavno:

1. Tepsije obložite papirom za pečenje, folijom ili posebnim prostirkama za višekratnu upotrebu.
2. Rasporedite maline za sušenje u jednom sloju, ostavljajući male razmake između bobica.
3. Stavite limove u zagrijanu rernu, ako postoji konvekcijski ili ventilatorski režim, uključite ga. Ako takve funkcije nisu predviđene, otvorite vrata za 2-3 cm.
4. Lagano preokrenite maline u intervalima od 20-30 minuta kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Jednom na sat na 3-5 minuta, još malo otvorite rernu, vraćajući normalnu vlažnost u njoj.
5. Na kraju procesa otvorite vrata za otprilike četvrtinu, ostavite pećnicu da se ohladi. Zatim sakupite bobice iz pleha za pečenje.

Ne preporučuje se zagrijavanje pećnice više od 60°C, optimalna temperatura je 40-55°C

Kako sušiti maline u mikrotalasnoj

Najbrži način sušenja, ali u tom procesu bobice značajno gube svoju korisnost i prezentabilnost. Osim toga, stavljanje velike količine u mikrovalnu pećnicu odjednom neće uspjeti.

Kako sušiti maline kod kuće u mikrotalasnoj pećnici:

1. Posudu obložite papirom za pečenje ili platnenom salvetom.
2. Poređajte bobice u jednom sloju. Pokrijte gornji dio posebnim poklopcem ili gazom kako biste zaštitili "unutrašnjost" mikrovalne pećnice od prskanja soka.
3. Uključite rernu na tri minuta na snagu od 200 W. Provjerite stanje maline. Ako sušenje nije završeno, ponovite još jednom, najviše dva puta.

U procesu sušenja u mikrovalnoj pećnici maline često pucaju

Sušenje malina na air grill-u

Osnovna namjena zračnog roštilja je priprema toplih jela. Ali, u principu, možete ga koristiti za sušenje voća, bobičastog voća, uključujući maline.

Kako sušiti maline kod kuće na zračnom roštilju:

1. Rešetku obložite sa 2-3 sloja gaze ili papira za pečenje.
2. Položite maline na njega u jednom sloju da se osuše. Ovdje se bobice mogu dodirivati.
3. Zatvorite poklopac, uključite uređaj, podesite ga na temperaturu od 40-60°C i maksimalnu brzinu duvanja.
4. Svakih 30-45 minuta otvorite poklopac, procjenjujući stanje bobica.
5. Gotove maline izvadite sa roštilja, ostavite da se ohlade, odložite na čuvanje.

Sušenje u fritezi traje otprilike isto vrijeme kao i u električnoj sušilici

Kako sušiti maline u električnoj sušilici

Dehidrator (ili električna sušara) posebno je dizajniran za sušenje bilja, bobičastog voća, voća, čak i ribe i mesa. Postupak traje oko jedan dan.

Kako sušiti maline za zimu u električnoj sušilici:

1. Poređajte bobičasto voće na roštilj. Ako u električnoj sušilici ima nekoliko nivoa, koristite ih sve.
2. Postavite temperaturu na 40-45 °C, uključite sušilicu.
3. Provjeravajte stanje bobica svakih sat vremena.
4. Na kraju postupka isključite uređaj, ostavite da se potpuno ohladi, izvadite maline.

Maline nije potrebno okretati u dehidratoru - konvekcija osigurava ujednačenost procesa sušenja

Kako sušiti maline za zimu na suncu

U poređenju sa sušenjem na otvorenom, proces je brži i traje 3-5 dana. Stoga se često pribjegava tome, čak i uzimajući u obzir značajne gubitke u upotrebi. U budućnosti se takve maline koriste za jela koja uključuju toplinsku obradu. Postupak se ne razlikuje od sušenja na otvorenom, s jednim izuzetkom - palete su izložene direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Kako shvatiti da su maline spremne

Nepotpuno osušene maline neće dugo trajati. Njegovu spremnost određuje nekoliko kriterija:

• bogata bordo, ponekad sa ljubičastim podtonom, boje bobica;
• očuvan karakterističan ukus i miris;
• bobice koje se lako dijele u zasebne koštice, ne puštaju sok i nisu nimalo ljepljive.

Uslovi skladištenja

Maksimalni rok trajanja maline nakon sušenja je dvije godine. Ali postepeno okus, aroma i blagodati nestaju, pa se preporučuje da se koristi 1-1,5 godina.

Male porcije bobica pohranjuju se u papirnate ili platnene vrećice, tegle od tamnog stakla koje propuštaju ili neprozirne plastične posude. Bilo koja posuda je napunjena otprilike do pola. Ako su nanizane na konac za sušenje, maline se ne skidaju sa njega.

Nakon sušenja, maline vrlo negativno reagiraju na promjene temperature i vlažnosti

Prednosti sušenih malina

Tokom sušenja iz maline ispari 70-75% vlage, ali se korisne tvari čuvaju. U skladu s tim, njihova koncentracija se povećava. Bobice sadrže:

• vitamini (grupa B, A, C, E, PP);
• makro- i mikroelementi (kalijum, fosfor, natrijum, magnezijum, mangan, bakar, cink, fluor);
• pektini;
• esencijalna ulja;
• tanini;
• voćne kiseline (vinska, jabučna, limunska, salicilna).

Ovako bogat sastav lako objašnjava "svestranost" korisnih svojstava sušenih malina za tijelo:

• opći učinak jačanja, povećanje tonusa i imuniteta;
• jačanje zidova krvnih žila, sprječavanje taloženja kolesterolskih "plakova";
• normalizacija krvnog pritiska, hormonalnih nivoa, metabolizma, sastava krvi;
• obnavljanje rada kardiovaskularnog, gastrointestinalnog, reproduktivnog sistema;
• održavanje mladosti, zdrav izgled kože, kose, noktiju;
• pomoć kod kroničnog umora, teškog stresa, depresije;
• blagi diuretički učinak, uklanjanje toksina;
• antipiretička i protuupalna svojstva.

Kako koristiti sušene maline

Najočiglednija upotreba sušenih malina je u kuvanju. Bobičasto voće je pogodno za pravljenje kompota, voćnih napitaka, kisela, vitaminskih čajeva, suflea, musova, drugih deserta, nadjeva za pečenje. Ovo je vrlo koristan "aditiv" za žitarice, svježi sir, jogurt.

Sušene maline se također aktivno koriste u narodnoj medicini. Dio je mnogih antipiretičkih i protuupalnih lijekova. U kućnoj kozmetologiji koristi se kao komponenta za maske, pilinge, nakon mljevenja u brašno.

Čaj sa suvim malinama - efikasan lek za prevenciju prehlade

Zaključak

Ako maline sušite kod kuće, možete sačuvati maksimum njenih blagodati, ukusa i mirisa. Postoji dosta načina takve "prerade" bobica, a neki od njih ne zahtijevaju posebne kućne aparate. Gotov proizvod se čuva dvije godine, može se koristiti ne samo u kuhanju, već iu kućnoj kozmetologiji, kao i za liječenje prema receptima tradicionalne medicine.

"Sušenje maline za zimu kod kuće"

Kako sušiti višnje kod kuće za zimu

Kako sušiti tikvice za zimu kod kuće: u električnoj sušilici, na ulici, na suncu

Kako sušiti višnje kod kuće za zimu

Kako sušiti tikvice za zimu kod kuće: u električnoj sušilici, na ulici, na suncu