Zašto vrtlari tako visoko cijene grožđe - njegov opis i primjena

Grožđe je uobičajena gajena biljka od velikog značaja za poljoprivredu. Istorija vinarija datira još od neolita, kada su ljudi tek počeli da se bave poljoprivredom. Zvanično, uzgoj grožđa kao grana ima naziv – vinogradarstvo. Danas se bobičasto voće koristi za svježu potrošnju, stvaranje pića i raznih jela, široko se koristi u medicini i kozmetologiji. Uzgoj ove kulture je cijela umjetnost, a tehnologije i metode nisu se mnogo promijenile od davnina. U članku ćemo razmotriti sve o grožđu kao vrtnoj kulturi.

Opis grožđa

Grožđe (Vitis) - rod višegodišnjih grmova loze porodice Grape. Ovo je opsežna grupa biljaka, uključujući 11 rodova i više od 600 vrsta.Prema morfološkim karakteristikama, unutar ove vrste razlikuju se tri velike podgrupe - evropsko-azijska, sjevernoamerička i istočnoazijska. Od davnina se u poljoprivredi koristilo samo kultivisano grožđe koje se ne nalazi u divljini. Poznato je preko 5.000. sorte koje se razlikuju po vrsti primjene, sazrijevanju i drugim karakteristikama.

Sa botaničke tačke gledišta, grožđe je grm sa izraženim izbojcima ili vinovom lozom. Zahvaljujući rezidbi i reznicama, na njima se svake godine formiraju mali cvjetovi, sakupljeni u složene cvatove. Nakon vegetacije iz njih sazrijevaju plodovi grožđa - okrugle ili ovalne bobice, sakupljene u labave grozdove. Boja bobica može biti različita - od žute do crne, ovisno o sorti. Uprkos popularnom verovanju, grožđe je tipična bobica, a ne voće.

Grožđe je jedina biljka koju proučava čitava nauka - ampelografija. Pojavio se otprilike u isto vrijeme kad i proizvodnja vina.

Struktura grma i vinove loze

Nakon sadnje sjemena u prvoj godini formira se mali izdanak ili loza. Sljedeće godine iz pupoljaka rastu izduženi i dobro razvijeni posinci, kako grm raste, njihov broj se povećava. Kako se grm razvija, skraćeni izdanci stvaraju izdužene, a oni su plodni. Puna loza mora imati dužinu od najmanje 100 cm i prečnik 6 mm, mora imati internodije sa razvijenim očima. Listovi igraju važnu ulogu u plodovanju grma - što je njihova površina veća, to se grožđe aktivnije formira.

Struktura vinove loze.

U vinogradarskim uslovima izmjenjivanje procesa promjene izdanaka prolazi nezapaženo, jer je potrebno redovno orezivanje kratkih loza. Plodnim izdanakom smatra se onaj na kojem su se razvile i dale rod jednogodišnje vinove loze. Obično se oni uklanjaju tokom jesenje rezidbe. Prinos vinograda uvek zavisi od blagovremene nege izdanaka.

Bunch

Plodovi grožđa se isporučuju na preradu u primarnom obliku kao dio grozda ili plodova. Sastoji se od dva glavna dijela - češlja ili četke na koju se pričvršćuju bobice. Postoji nekoliko tehnika odvajanja grožđa od četke, u mnogim vinarijama, a danas se taj proces izvodi mehanički.

Oblik se razlikuje ovisno o sorti, razlikuju se cilindrični i konusni grozdovi grožđa. Struktura grebena određena je dužinom stabljika i gustinom sadnje bobičastog voća, može biti labav ili gusta.

Greben se u potpunosti formira već tokom perioda zrenja, a zatim postaje krut. Najčešće ima zelenu boju zbog djelovanja hlorofila, ali kod nekih sorti grožđa može biti boje bobica.

Video

Ovaj video jasno govori o strukturi grma grožđa.

Aplikacija

Kultivisano grožđe - jedno od ključnih bobica u hortikulturi. Voće se široko koristi u različitim sferama ljudskog života. Najveću upotrebu grožđe dobija u kulinarstvu. Koriste se za pravljenje sokova, grožđica, vinskog sirćeta, vina i drugih alkoholnih pića. Ulje sjemenki grožđa se široko koristi za preljev za salatu i u kozmetologiji. Plodovi ove biljke se često koriste u farmakologiji.

Vinarstvo

Drevni tehnološki proces pravljenja alkoholnih pića od grožđa i drugog voća i bobičastog voća. Proizvodnja vina se sastoji od nekoliko faza, među kojima su najvažnije priprema sirovina, dobijanje mošta, fermentacija i odležavanje. Proces pravljenja vinskih napitaka nastao je u doba neolita, danas je potpuno automatiziran, ali neke vinarije se i dalje trude da očuvaju stare tradicije.

Od grožđa se prave desetine sorti vina, koje se razlikuju po mešanju, odležavanju, jačini, kao i rakija, vermut, konjak i druga alkoholna pića. Svaki od njih ima svoju tehnologiju proizvodnje vina. Na kvalitet vina utiču mnogi faktori, pa je dugo vremena postojala velika varijacija u kvaliteti i ukusu u asortimanu.

Suvo grožđe

To su sušeni plodovi grožđa koji se koriste za pripremu raznih jela i pića ili kao samostalna poslastica. Posebno popularan na Bliskom istoku i Mediteranu. Proizvod je poznat čovječanstvu od davnina, a vrste grožđica nisu se mijenjale od njegovog pronalaska. Postoje 4 glavne sorte:

• laganih i sitnih grožđica - kišmiš ili sabza, napravljen od sorti slatkog grožđa bez koštica zelene ili bijele boje;
• tamne ili crne - ribizla ili bidana (shigani), jedna od najstarijih vrsta grožđica bez sjemenki. Slatkastog je okusa, često se koristi u slastičarstvu;
• svijetlo maslinovo grožđe slatkog ukusa. Ima prosječnu veličinu i ne više od jedne kosti;
• krupnih i mesnatih grožđica velike veličine sa 2-3 kosti. Pravi se od grožđa Husayne, u narodu poznatog kao "damski prsti".

Sastav ove sušene bobice u velikim količinama uključuje vitamine, mineralne soli i organske kiseline, koji određuju njegova korisna svojstva.

U istočnim zemljama su grožđice jedan od ključnih proizvoda. Široko se koristi u sastavu raznih deserta, za pripremu mesnih jela i kompota.

Korisne karakteristike

Prednosti grožđa bile su poznate našim precima. U antičko doba bila je rasprostranjena terapija grožđem ili ampeloterapija, koja se koristila kod bolesti želuca i nervnog sistema. Grožđe ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizuje krvni pritisak i rad srca-
• poboljšava apetit, optimizira proizvodnju želučanog soka;
• usporava proces starenja ćelija, povoljno utiče na stanje kože;
• snižava holesterol i jača imuni sistem-
• ima antioksidativni efekat na organizam-
• sadrži veliku količinu vitamina i korisne supstance.

Različite sorte utiču na organizam na različite načine, što je važno uzeti u obzir prilikom dodavanja grožđa u ishranu i svakodnevnu prehranu. Osim toga, ekstrakt sjemenki grožđa ima široku primjenu u kozmetologiji i medicini, što je korisno za stanje kože, očiju i krvožilnog sistema.

Video

Video govori o dobrobitima i štetnostima grožđa za ljude.

Sorte

Do danas je poznato i široko korišteno oko 5-8 hiljada. sorte grožđa, od kojih svaka ima jedinstvene karakteristike i koristi se u različite svrhe. Samo u Rusiji možete sresti oko 3 hiljade. sorte za različite namene. Uzgajivači i dalje neprestano rade na poboljšanju kvaliteta kultiviranih sorti grožđa.

Više o uzgoju grožđa možete pročitati ovdje.

Po vrsti aplikacije

Ovisno o prirodi upotrebe i vrsti dobivenog proizvoda, razlikuju se sljedeće sorte grožđa:

• Kantine. Koriste se za svježu potrošnju, koriste se za izradu svih vrsta preparata i konzervi. Imaju visoke karakteristike ukusa i atraktivan izgled;
• Tehnički ili vinski. Koristi se za pravljenje sokova, vina i drugih alkoholnih pića. Često su bobice ovih sorti male i uravnoteženog ukusa;
• Universal. Uzgajaju se i za svježu potrošnju i za pripremu pića. Imaju prosječnu veličinu grozda i sočnu pulpu bobica;
• Bez sjemena ili sultanije. Koristi se za pravljenje sušenih proizvoda kao što su grožđice ili sultanije. Obično se radi o sitnom i slatkom grožđu bez sjemenki.

Karakteristike ukusa grožđa direktno utiču na karakteristike njegove primene. Dodijelite bobice s običnim, muškatnim oraščićem, velebiljom i okusom izabele.

Po vrsti sazrevanja

Brzina zrenja grožđa je ključna karakteristika, od koje u velikoj mjeri ovisi izbor sorte za pojedinu regiju. U tabeli su navedeni tipovi ove kulture u skladu sa tipom zrenja.

Sorte	Vegetacijski period, dani
Super rano	Do 105
vrlo rano	105-115
Rano	115-125
rani-srednji	125-135
Srednje	135-145
srednje kasno	145-155
Kasno	155-165
vrlo kasno	Preko 165

Po prilagodljivosti

U nizu zemalja grožđe je ključna kultura za poljoprivredu, pa su zahtjevi za sortama najveći.Ovisno o otpornosti na mraz, razlikuju se sljedeće grupe sorti:

• Visoko otporan ili otporan na mraz. Izdrži do -35^OWITH;
• Sa povećanom stabilnošću. Najčešći su, izdržavaju do -27^OWITH;
• Srednje otporan. Pogodno za uzgoj u srednjim i južnim geografskim širinama. Izdrži do -22^OWITH;
• Slabo otporan. Ove sorte su isključivo za južne regije. Za njih -17^OC je kritična temperatura.

U zavisnosti od otpornosti na bolesti i štetočine, sorti grožđa se dodeljuje ocena na skali od 5 stepeni. Dakle, biljka sa ocenom 5 veoma je podložna dejstvu bolesti. Optimalno je grožđe koje ima 1-3 boda.

Važno je da biljka podnosi nepovoljne uslove i da ima otpornost na bolesti.

Rastuće karakteristike

Danas se kultivisano grožđe uzgaja gotovo svuda. Najveći vinogradi nalaze se u južnim i istočnim krajevima, jer je to kultura koja voli toplinu kojoj je potrebno sunce i toplina za formiranje bobica. Postoje mnoge tehnologije uzgoja koje su razvijene od davnina.

Uzgoj na gotovo svim vrstama tla je prihvatljiv, a grožđe najgore raste u glinovitim područjima. Vrijeme sadnje ovisi o sorti i regiji. Obično se proizvodi od sredine aprila. TOultura je termofilna, ali na visokim temperaturama (od 35 stepeni) razvoj je smanjen i postoji opasnost od sušenja listova. Kao zalijevanje poželjno je koristiti drenažni sistem uvučen direktno do korijena.

Mjesto za slijetanje treba biti sunčano i dobro zaštićeno od naleta vjetra, zbog čega se slijetanje često vrši uz zid ili u blizini ograde.

Metode slijetanja

Postoje dva glavna načina sadnje grožđa - sadnice i sjemenke. Odvojeno, razlikuje se moldavska metoda sadnje sadnica. U ovom slučaju se ne koriste reznice, već loza dužine od najmanje 60 cm, koja se dobiva iz obližnjih biljaka.

Ovisno o vrsti sjedišta, koriste se sljedeće metode sadnje grožđa:

• Trench. Preporučuje se za velika sletanja. Biljke se sade u trakama u prethodno iskopane rovove;
• Pithole. Grožđe se sadi u pripremljene jame ili rupice, do 100 cm dubine. Daljnja sadnja je slična metodi rovova;
• Bušenje. Uz pomoć hidrauličkog aparata izrađuje se rupa do potrebne dubine, a slijetanje se vrši odmah dok rupa zaspi.

Neke jednogodišnje sorte sade se metodom "otpada". Da biste to učinili, posebnim uređajem se buši rupa za slijetanje i u nju se produbljuje sadnica. Prizemni dio je vezan za klin.

Zgrade

Upotreba različitih objekata za uzgoj grožđa omogućava vam stvaranje povoljnih uslova za osvjetljavanje lišća, što direktno utiče na prinos. Osim toga, potrebni su za spašavanje područja mjesta slijetanja. Najčešći tipovi zgrada su:

• Nosači ili rešetke. Ovisno o dizajnu, može biti stupasta ili ravna, u obliku luka ili poluluka. Kao materijal koriste se metalne cijevi, drvo ili razvučena užad. Često koristite dvostruke rešetke za uzgoj s dvije šupljine.
• Staklenici. Koriste se za poboljšanje kvaliteta bobičastog voća, kao i za uzgoj grožđa u sjevernim regijama. Obično se koristi lučni tip staklenika, koji ima maksimalnu efikasnost uz relativno nisku cijenu.

Rešetka za grožđe - je oslonac za sve dijelove i izrasline grmlja.

Kada koristite rešetku, lozu je moguće postaviti u vodoravni ili nagnuti položaj. Za drugu metodu, ugao mora biti najmanje 45⁰.

Care

Uzgoj grožđa prava je umjetnost, jer je važno ne samo odabrati pravu sortu i način sadnje, već i omogućiti sadnji potrebnu njegu. Poteškoća leži u činjenici da je grožđe lijana, što je često daje neplodne izdanke koje zahtijevaju stalno orezivanje. Osim toga, biljka je zahtjevna za svjetlo, prihranu i zalijevanje.

Metode njege

Za postizanje visokih prinosa, počevši od druge godine, potrebno je pažljivo slijediti osnovna pravila za brigu o biljci. Oni se svode na sljedeće tačke:

• Podvezica. U tu svrhu koriste se rešetke ili jednostavni vertikalni nosači koji usmjeravaju rast vinove loze u okomitom ili kosom smjeru. Neophodan za uštedu prostora;
• otvaranje grmlja. Za zimu, grm grožđa se prekriva kako bi se spriječilo smrzavanje kambija filmom ili sintetičkim vrećom. Preporučljivo je ukloniti sklonište ne ranije od kraja marta - početka aprila;
• Orezivanje grožđa i štipanje. U jesen se vrši velika rezidba dugačke loze za najmanje 12 očiju, ostavljajući do 2 pastorka na svakom izdanu. U maju se takođe odsecaju kako bi se izbeglo smrzavanje i povećao prinos;
• Uzgoj. Postupak se izvodi tek nakon oticanja bubrega na podlozi na temperaturi od 15 stepeni. U širokoj su primjeni dvije metode kalemljenja – pupanje i podzemno kalemljenje leđno.

Naravno, pored ovih obaveznih mera, potrebno je redovno zalivanje i prihranjivanje grma grožđa za povećanje prinosa.

Postoje različiti načini da se ubrza sazrijevanje vinove loze. Da biste to učinili, posvuda je obvezivanje drveta, savijanje izdanaka u prsten i uvijanje vinove loze.

Hranjenje i kontrola štetočina

Grmovi grožđa bolje rađaju na bogatom i plodnom tlu. U grožđu, kao i drugim biljkama, postoji potreba za hranjivim tvarima ovisno o fazi vegetacije. U fazi formiranja grma grožđa i zelenog dijela biljke neophodna su jedinjenja dušika, a fosfor je važan tokom cvatnje i tokom formiranja cvasti. U fazi plodovanja, grm zahteva veliku količinu kalijuma. Osim toga, cink, bor i bakar su neophodni za život biljaka.

Prva prihrana amonijačnim gnojivima i superfosfatima primjenjuje se nakon otvaranja grma u jesen, druga primjena je neophodna 10-14 dana prije cvatnje. I neposredno prije zrenja bobica, dodaju se superfosfatni i kalijevi spojevi.

Jednom u tri godine cjelokupno tlo u vinogradu treba u potpunosti pognojiti organskim spojem (rastvor divizma ili ptičjeg izmeta) uz dodatak amonijaka i fosfata.

Prevencija bolesti

Unatoč činjenici da većina sorti grožđa ima jaku otpornost na bolesti, potrebno je preventivno liječenje zaraznih bolesti. Što je iskrcaj starije, to je akutnija potreba za procedurom. Zaraza bolešću u vinogradu se odvija spontano, usled čega sve biljke mogu da uginu.

U ovom materijalu su prikazane bolesti grožđa.

U velikim vinogradima preventiva se sprovodi najmanje 3 puta godišnje - u proleće pre nego što pupoljci počnu da bubre, 1-2 nedelje pre cvetanja, kao i tokom zrenja bobica. Najčešće se koristi otopina bakrenog sulfata ili Bordeaux tekućine, kao i složeni sintetički fungicidi (Topaz, Quadris, Aktellik i drugi).

U nepovoljnim krajevima preporučuje se dodatno preventivno tretiranje nakon rezidbe vinove loze u jesen.

Berba i prerada

Vrijeme berbe grožđa određuju dva faktora. Ovo je fizičko i tehničko sazrijevanje bobica. Osim toga, period direktno ovisi o klimi u regiji i biljnoj sorti. Vrijeme berbe ovisi o zahtjevima za proizvode i tehnologiji proizvodnje proizvoda. U pravilu se grožđe bere u dijelovima u pravilnim intervalima, što vam omogućava da hidrometrom procijenite sastav i zrelost ploda.

Ako su bobice ubrane na vrijeme, onda se bobice odmah šalju na preradu i skladištenje. Četke obično ručno ili tehničkim sredstvima. Zrele bobice pohranjuju se u drvene kutije ili stavljaju u presu za vino kako bi se dobila pulpa i sok.

Video

Ovaj video govori o najboljim sortama grožđa.

zaključci

1. Grožđe je jedan od najstarijih useva koji se koristio u poljoprivredi. Ima ih oko 5 hiljada. sorte koje se razlikuju po namjeni i zrelosti.
2. Bobičasto voće se široko koristi za pripremu vinskih napitaka, sokova, raznih kulinarskih i konditorskih proizvoda. Kultura se često koristi u medicini i kozmetologiji. Kako napraviti vino kod kuće možete pročitati ovdje.
3. Sve sorte grožđa se klasifikuju u zavisnosti od primene, brzine sazrevanja i prilagodljivosti spoljnim uslovima.
4. Uzgoj grožđa je složen tehnološki proces. Koriste se različite tehnike i metode sadnje i njege grma, uključujući cijepljenje grožđa.
5. Prisutnost rešetki, rezidbe i uzgoja su ključne točke za brigu o sadnji grožđa.

"Zašto vrtlari tako visoko cijene grožđe - njegov opis i primjena"

Zašto grožđe crni i suši se na grožđu

Agrimonija biljka: opis, svojstva i primjena

Zašto grožđe crni i suši se na grožđu

Agrimonija biljka: opis, svojstva i primjena