Gdje i kako čuvati luk
Pravilno skladištenje luka jedan je od važnih koraka u brizi za ubrani usjev. Da bi povrće preživjelo mraznu zimu, morate slijediti odgovarajuće tehnologije. Dobro sazrele lukovice su u stanju potpunog fizičkog mirovanja i, zavisno od temperature i vlažnosti, mogu se savršeno čuvati kod kuće.
Kako čuvati svježi luk kod kuće?
Nakon berbe osušite korijenje. Da biste to učinili, luk morate raširiti po balkonu ili ga iznijeti na svjež zrak na sunce. Poželjno je da temperatura vazduha bude iznad 30C. Neki baštovani praktikuju sušenje povrća u rerni na 40C.
Kada pripremate povrće za zimovanje, morate znati pravila obrezivanja prije skladištenja. Zabranjeno je preskočiti ovu fazu, inače će lukovice brzo istrunuti:
- Nakon sušenja potrebno je ukloniti višak ljuski i ostaviti samo vrat dužine 5 cm.
- Preporučljivo je oštrim nožem potpuno ukloniti korijenje, ali da ne oštetite lukovice.
Možete sačuvati korijenski usjev od truljenja uz pomoć pravilnog skladištenja u hladnoj prostoriji. Idealna opcija je podrum ili podrum. Ali ako to nije moguće, onda će se povrće morati držati u stanu.
Ostava u podrumu
U podrumu čuvajte luk na temperaturi koja nije niža od 1C, inače se može jednostavno smrznuti. Ne možete samo raširiti povrće po podu, morate pripremiti posebne posude:
- plastične kutije;
- drvene kutije.
Posuda treba biti plitka, ali široka. Korijenske usjeve treba skladištiti u sloju ne većem od 0,5 metara. Postavite fioke na podignutu platformu ili drvena postolja tako da ne dodiruju hladan pod i zidove. Luk se mora povremeno pregledati kako bi se izbjeglo gnojenje uzoraka.
Ostale mogućnosti skladištenja u podrumu:
- platnene torbe;
- Mreže za povrće;
- pletene košare;
- čarape i kapron.
U podrumu možete organizirati posebne kuke da na njih objesite torbe ili čarape, korpe. Glavna stvar je da u pakovanju postoje otvori za ventilaciju.
Ostava u stanu
U stanu luk se čuva na balkonu ili na mestu gde se održava temperatura ispod 1-5C. Za čuvanje korijenskog usjeva u stanu možete pripremiti sljedeće posude:
- Pletene korpe. Korpe dobro prozračuju vazduh i ne dozvoljavaju da glave trunu. Sijalice su podešene tako da se ne stvara pritisak na donji sloj;
- Kartonske kutije. Korjenaste usjeve možete čuvati u kutijama, samo povrće treba povremeno sortirati kako pokvareno voće ne bi zarazilo ostalo. U kutijama sa strane napravite male rupe za ventilaciju;
- Polipropilenske mreže. Odlična opcija za skladištenje u zatvorenom prostoru. Lukovice se ne stisnu, a mreža dobro propušta zrak;
- Torbe od tkanine. Pakirajte povrće tako da sloj ne prelazi 30 cm;
- Najlonske čarape. Ne propuštaju vlagu, ali dobro ventiliraju zrak.
Ne preporučuje se čuvanje luka pored cvekle, krompira. Glave možete posuti kredom. Dobro zadržava vlagu. Povrće možete staviti u frižider, gde temperatura nije niža od 3C. Bliže proljeću, korijenski usjev morate premjestiti na toplije mjesto na t + 18C.
Načini da sačuvate zeleni i luk kod kuće
Zeleni luk sakupljen u bašti ne treba odmah prati pod vodom. Iskusni vrtlari uvjeravaju da se neoprano povrće čuva mnogo duže. Kako ne biste zaprljali frižider prljavim perjem, možete ih obrisati navlaženim maramicama i ostaviti da se osuše.
Zeleni luk se može čuvati u frižideru na sledeći način:
- u staklenoj posudi sa poklopcem. To je staklena boca ili tegla sa čvrstim poklopcem koja će povrće dugo zadržati svježim 4-5 sedmica. Preporučljivo je posuđe podići više kako se zeleno perje ne bi savijalo;
- plasticna kesa. Uzmite luk i stavite ga u vrećice tako da perje ostane ravno. Kraj vrećice treba zavezati, a na stranama probušiti nekoliko tankih rupa tako da postoji ventilacija;
- zamotati u papir. Možete uzeti kraft papir. Luk operite, osušite i umotajte u pakovanje.
soljenje
Zelenilo se može sačuvati za zimu soljenjem:
- Za soljenje je potrebno povrće dobro sortirati, isprati i iseći na krugove.
- Pripremite staklene posude, sterilizirajte ih i osušite.
- U posudu staviti seckani luk debljine 2-3 cm i posoliti, pa dodati još jedan sloj i posoliti i tako redom. Banka mora biti puna. Sol će spriječiti pojavu plijesni.
- Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru.
Sušenje
Drugi način da se perje očuva dugo vremena je da se osuši. Za ovo vam je potrebno:
- Operite, osušite i narežite na kolutiće.
- Poređajte kolutove na rešetku i sušite u rerni na 50C oko 2 sata.
Zamrzavanje u frižideru ili zamrzivaču
Zeleno perje možete zamrznuti u zamrzivaču na sljedeće načine:
- Operite i osušite povrće i narežite na tanke krugove. Uzmite plastičnu vrećicu i spakujte je u manjoj količini u vrećice.
- Naseckani luk pomešati sa malo putera i rasporediti u silikonske kalupe. Stavite ih u zamrzivač i koristite u porcijama prema uputstvu.
- Pomiješajte nasjeckano povrće sa biljnim uljem i stavite u male plastične posude ili kalupe.
Ostava u podrumu
Zeleno perje se može čuvati u podrumu samo ako ima tvrdo i snažno perje bez nedostataka. Da ne bi uvenuo, povrće treba zamotati u foliju, prethodno ga očistiti od zemlje, ili ga uredno staviti u drvene kutije prekrivene filmom. Čuvati na 1-2C otprilike 4-6 sedmica.
Priprema za skladištenje
Za dugotrajno skladištenje luka: obrišite i uklonite oštećene listove.Da bi zelje ostalo svježe, morate ostaviti samo najjače perje. Ako se luk koristi za sušenje, soljenje, zamrzavanje, onda ga možete isprati i kuhati prema receptu. Za svježi luk, optimalna temperatura je 1-8C. Za zamrzavanje -8. Smrznuto zelje može se čuvati 1 godinu, sušeno 2 godine, kiselo solju šest meseci, sveže do 2 meseca.
Luk i zeleni izgled sadrži ogromnu količinu vitamina i savršen je za začinjavanje mnogih jela: supe, meso, kiseli krastavci, salate. Glavna stvar kada se pravilno skladišti, luk zadržava svoja svojstva. prijatno!
