Kako pravilno čuvati grožđe
Grožđe - zdrava i ukusna poslastica. Slatke bobice kulture imaju izražen tonik i tonik na organizam. Svježe voće može se dugo čuvati ako znate kako ga pravilno pripremiti i presavijati. O optimalnim temperaturnim uvjetima, načinima organiziranja skladištenja i drugim točkama koje trebate znati o kratkoročnoj i dugotrajnoj berbi bobičastog voća naučit ćete iz ovog pregleda. Imajte na umu da različite sorte imaju određeni kvalitet čuvanja - ako želite da budete sigurni da će bobice čuvati što je duže moguće, odaberite odgovarajuće sorte.
Optimalna temperatura skladištenja
Za skladištenje je poželjno odabrati sorte sa kasnim sazrijevanjem. Položene su na takav način da se bobice posebno ne dodiruju. Optimalni temperaturni indikatori okoline su od 0 do 5 stepeni i od 5 do 7 stepeni, u zavisnosti od izabranog načina skladištenja. Vlaga bi u isto vrijeme trebala biti oko 75% (možda malo manje). Ovi zahtjevi vrijede za sve metode skladištenja. Ako je temperatura zraka viša, bobice će početi propadati prije vremena, a ako je manje, onda će popucati i trunuti (većina sorti grožđa ne podnosi dobro vlagu). Ovaj link će vam reći o sorti grožđa Primitivo.
Postavite voće optimalno blizu zadnjeg zida frižidera ako planirate da ga čuvate u njemu.
Skladištenje 1-2 mjeseca
Ako nemate cilj da grožđe "zadržite" do proljeća, pripremite se za mjesec-dva. Ovo je najlakša opcija skladištenja - da bi bobice normalno živjele u određenom periodu, dovoljno ih je složiti čvrsto zajedno. To rade u fiokama i na policama. Police se mogu obložiti slamom ili valovitom pločom.
Čuvajte usjeve bez plijesni. Prvo se može pojaviti na pojedinačnim bobicama, a zatim zahvatiti cijelu grozd. Voće se može oštetiti i prilikom skladištenja na špaliru, nepismenim rukovanjem grozdom tokom njegove pripreme za skladištenje. Bobice ne treba odvajati od jastuka - inače će kost biti otkrivena, a sok će otići. Na takvim mjestima oštećenja, pod odgovarajućim uvjetima, gotovo uvijek nastaje plijesan. Ali bilo bi bolje ostaviti purin na plodovima - voštani premaz štiti grožđe od truljenja, pucanja i štetočina. O sorti grožđa Monarch saznajte ovdje.
Preporučuje se da se nedovoljno razvijeni i/ili suvi plodovi uklone iz grozda prije skladištenja.
Prilikom berbe bobica morate koristiti ručnik ili čistu meku krpu - uz stalni kontakt s kožom ruku, purin se briše.
Što kasnije stavite bobice u skladište, to bolje. Prostorije birajte suve, tamne, sa debelim zidovima, dobro provetrene. Skladište je idealno prethodno izbijeljeno, fumigirano sumporom, a zatim ohlađeno. Ne treba ga ventilirati za vrijeme kiše, ostatak vremena možete otvoriti vrata noću.
dugo
Dugotrajno skladištenje je dugoročna opcija. Sljedeće metode će vam osigurati svježe bobice za cijelu zimu. Ovdje su predstavljeni opis i karakteristike sorte grožđa Lorano.
Na zelenim grebenima
Grozdovi se čuvaju dijelom vinove loze - morat će se spustiti u posudu napunjenu vodom. Izgled grozdova s ovim načinom skladištenja gotovo je nepromijenjen, bobice će biti sočne svježe. Tehnika se može koristiti u regijama s različitim klimatskim uvjetima - glavna stvar je promatrati tehnologije žetve.
Grozdove za skladištenje treba rezati s dijelom izdanka. Dužina izdanaka ovisi o obliku posuda koje planirate koristiti za skladištenje i sortnim karakteristikama kulture. Orijentir - 2-3 internodija za gornje i donje klastere. Ako se na izboju nalaze tri grozda srednje veličine, jedan od njih treba posebno izrezati, a druge dvije ostaviti na zajedničkoj dršci.
Prilikom rezanja grozdova za skladištenje na zelenim grebenima, razmotrite karakteristike plodonošenja grma u budućnosti.
Na suvom
Suhi češljevi neće vam omogućiti da bobice održite savršeno svježe (čini se da se suše - ali ne do stanja grožđica). Četke sa plodovima vežu se špagom u paru tako da se češljevi umotaju. Zatim se usjev objesi na zategnutu žicu, drvene stupove ili užad. Klasteri se neće dodirivati ako ih postavite na različite visine. Metoda je odlično rješenje za prostrane sobe. Početna svježina bobica se zadržava do tri mjeseca, nakon čega se počinju sušiti. O pravilima uzgoja i njege grožđa Harold pročitajte u ovom članku.
Ispod grozdova bilo bi poželjno razvući polietilen ili foliju - kako se bobice neće raspasti na pod, smanjit će se rizik od oštećenja usjeva od strane sirćetne muhe.
U prahu od plute
Jednostavan i istovremeno istinit način čuvanja bobičastog voća. Bačve od 12-15 kg prekrivene su plutom u prahu (čisto i suvo). Bobice se polažu na vrh u slojevima, svaki sloj se također budi s prahom. Ova metoda vam omogućava da čuvate usjev do 8 mjeseci bez gubitka kvaliteta. Imajte na umu da prostorija mora biti suha i hladna.
u kutijama
Kutije koje se koriste za skladištenje berbe grožđa polažu se piljevinom (dovoljna je debljina sloja do 2-3 cm). Grozdovi nisu položeni jako čvrsto - ne bi se trebali dodirivati. Kadu možete napuniti do samog vrha, naizmjenično rasuti materijal i voće, preporučljivo je zatvoriti je poklopcem na kraju. Posljednji sloj trebao bi biti od piljevine (samo ne od smreke ili bora, jer pogoršavaju okus bobica - bolje je koristiti topolu ili lipu).
Dno kutija možete prekriti čistim papirom, slamom, prirodnom krpom. Rok trajanja grožđa u kutijama je oko dva mjeseca. Glavna opasnost su gljivične infekcije. Redovno pregledavajte usjev i uklanjajte pokvarene plodove. Ovaj članak će govoriti o uzgoju grožđa na Uralu.
U frižiderima
Hladnjak - najbolji način za čuvanje grožđa ako berba nije bila velika. Optimalno je pogodna zona svježine od 0 do 2 stepena i vlažnost od oko 90%. U takvim uslovima bobice leže i do šest meseci bez gubitka ukusa i nutritivnih kvaliteta. Nemojte ih prati prije skladištenja. Položite grozdove u jedan sloj sa grebenima prema gore. Ne umotavati bobice u polietilen.
Zamrzni se
Zamrzavanje je siguran način za dugotrajno očuvanje usjeva. Glavna stvar je da se ne odmrzava i ne šalje bobice ponovo u zamrzivač. Tamne sorte obično traju duže od svijetlih, iako razlika nije značajna. Bobice se prethodno operu i očiste od ostataka, osuše, polože na poslužavnik i ostave u frižider na nekoliko sati. Nakon pola sata šalju se u zamrzivač, raspršuju se u kontejnere i potpuno zamrzavaju. Za dalju upotrebu pogodnije je koristiti bobice, a ne cijele četke. Za dugotrajno skladištenje, temperatura u zamrzivaču treba da bude -24ºS.
Koje su sorte najbolje za skladištenje
Čuvavost grožđa zavisi od stepena zrelosti i gustine bobica koje svaka sorta ima svoju. Sadržaj šećera takođe ima važan uticaj na rok trajanja.
Ne preporučuje se za skladištenje koristiti pokvareno, pokvareno voće, bobice s drugim nedostacima - svi oni negativno utječu na kvalitetu čuvanja.
Najotpornije su sorte kasnog i srednjeg zrenja (Syrah, Garnacha, Dubovsky pink), prekrivene voštanim premazom (štiti plodove od truljenja, mehaničkih oštećenja, sušenja). Grozdovi bi trebali biti s velikim cijelim bobicama - one leže mnogo duže bez gubitka komercijalnih kvaliteta.
Ako vam je cilj odabrati dobro grožđe koje može dugo ležati, prvo pročitajte recenzije drugih vrtlara.
Video
Video o skladištenju grožđa.
zaključci
- Svježe grožđe može se čuvati od 1 do 8 mjeseci - ovisno o sorti i odabranom načinu skladištenja.
- Osnovne mogućnosti smještaja – na zelenim, suvim češljevima, u prahu od plute, frižiderima, fiokama, zamrzivačima.
- Najbolje "lažne" sorte sa velikom gustinom i sadržajem šećera, kao što su Alpha i Kodryanka.
