Pirjajte patlidžan (plavi) za zimnicu: bez sterilizacije, bez sirćeta, sa sirćetom

Saute recepti
- Odabir i priprema povrća
- Priprema tegli
Kako skuvati sot od patlidžana za zimu
Zaključak

Prodinstajte patlidžan za zimu - ukusno i zdravo jelo koje vole odrasli i deca. Ima nizak sadržaj kalorija, pa je pogodan za dijetnu hranu. Ispada sočno, zadovoljavajuće i bogato.

Saute recepti

Konzervirani patlidžani pirjani za zimu ispasti će ukusni ako se pridržavate jednostavnih preporuka za odabir i pripremu sastojaka.

Tiganj se uzima sa debelim zidovima, što omogućava da povrće ne zagori tokom kuvanja. Sve komponente su prethodno posebno pržene u tiganju ili loncu u maloj količini ulja.

Odabir i priprema povrća

Paprike su najbolje za debelu kožu. Ova vrsta pomaže da sot postane sočniji i izražajnijeg ukusa. Možete koristiti voće različitih boja.

Bitan! Pulpa šljiva treba da bude dobro odvojena od koštica, ali istovremeno i gusta.

Luk se obično koristi luk, ali po želji možete ga zamijeniti crvenim. Patlidžani se biraju zreli, gusti sa niskim sadržajem sjemena. Ako ih ima mnogo, onda morate odabrati sve. Budući da će se u gotovoj ćeliji vrlo snažno osjetiti, čime će se okus promijeniti ne na bolje.

Patlidžani se obično režu na krugove ili male komadiće. Sve ostalo povrće potrebno u receptu najčešće je sitno iseckano ili iseckano na pola prstena.

Za nježniju teksturu, s paradajza se uklanja kora. Da bi se olakšao proces, povrće se prelije kipućom vodom, nakon čega se koža lako uklanja. Ali patlidžan ne treba guliti.

Priprema tegli

Pravilno pripremljene posude ključ su uspjeha i dugotrajnog skladištenja radnog komada zimi. Bolje je odabrati staklenke zapremine ne veće od 1 litre, jer otvorena grickalica ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

Pažljivo provjerite grlo posude. Ne bi trebalo biti oštećenja ili strugotina. Banke se isperu sodom, a zatim steriliziraju. To se može učiniti na nekoliko načina:

Oprane posude stavite u rernu. Ostavite pola sata na temperaturi od 100 ° ... 110 ° C.
Stavite limenke na paru. Sterilizirajte 15-20 minuta.
Pošaljite na minutu u mikrotalasnu.

Poklopci se moraju kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Svo povrće mora biti kvalitetno i svježe

Kako skuvati sot od patlidžana za zimu

Recepti sa fotografijama pomoći će vam da skuvate ukusni sot od patlidžana za zimu. Jelo od povrća koristi se kao samostalna užina, dodaje se slanim pitama i raznim supama. Kao prilog koriste se prženi pirinač, krompir i povrće.

Klasičan recept za sot od patlidžana za zimu

Patlidžan dinstan zimi, pečen na kolutiće ili krupnije komade, ispada sočan i ukusan. Oblik reza ne utiče na ukus.

trebat će vam:

patlidžan - 850 g;
sirće 9% - 30 ml;
luk - 140 g;
zelenilo;
šargarepa - 250 g;
maslinovo ulje;
paprika - 360 g;
beli luk - 4 čena;
paradajz - 460 g.

Korak po korak proces:

Narežite plave. Debljina bi trebala biti oko 5 mm. Pospite solju. podneti ostavku.
Povrće treba da daje sok.
Narežite paradajz na kockice. Lukovice i slatke paprike - pola prstena. Povežite se.
Zagrijte ulje. Rasporedite povrće. Sol. Krčkajte na laganoj vatri osam minuta.
Ocijedite sok od patlidžana. Svaki krug pržite u posebnom tiganju dok ne porumeni sa svake strane. Pošaljite u lonac.
Ubacite gulaš. Dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i sjeckano začinsko bilje.
Za pokrivanje poklopcem. Postavite na minimalnu postavku plamenika. Krčkajte 20-30 minuta dok potpuno ne skuvate. Ulijte sirće. Mix.
Prebacite sot od patlidžana za zimu u tegle i uvijte.

Savjet! Saute se dobija sa prijatnom prirodnom kiselošću, što pomaže da se produži rok trajanja radnog komada. Stoga nemojte dodavati puno sirćeta.

Bolje je koristiti male posude

Patlidžan dinstati za zimu bez sirćeta

Recept za sot od patlidžana za zimu ispada da vam prste poližete. Ova opcija je prikladna za one koji ne vole okus sirćeta u konzerviranom jelu.

Savjet! Kako bi predjelo izgledalo privlačnije, šargarepa se nasjecka na korejskom ribanju.

Komplet namirnica:

patlidžan - 2 kg;
beli luk - 7 čena;
paradajz - 700 g;
biber;
luk - 300 g;
biljno ulje - 100 ml;
sol;
šargarepa - 400 g;
peršun - 30 g;
slatka paprika - 500 g.

Korak po korak proces:

Narežite na kocke srednje veličine. narendati šargarepu. Luk i biber nasjeckajte na sitne kockice.
Na vrelo ulje stavite luk. Potamniti do providnosti.
Zaspi biber. Mix. kuvati četiri minuta.
Dodajte patlidžan. Pospite solju. zaciniti. Pržite na minimalnoj vatri dok ne bude napola kuhano. Ako povrće pusti malo soka i počne da gori, onda je potrebno dodati malo vode.
Sipajte šargarepu. zatvorite poklopac. Potamniti tri minuta.
Isjeckan paradajz pošaljite u blender zajedno sa režnjevima belog luka i začinskim biljem. Sol i papar. Umutiti. Masa treba da bude homogena. Kuhani preljev će ispuniti saće sočnošću, dati svjetlije note i djelovati kao konzervans.
Preliti preko povrća. Dinstajte dok ne bude gotovo. Poklopac mora biti zatvoren.
Prebacite u čiste tegle. Pokrijte prokuvanim poklopcima.
Stavite praznine u šerpu. Sipati toplu vodu do ramena.
Sterilizirajte četvrt sata. pluta.

Savjet! Pirjajte patlidžan za zimu čuva se na hladnom mestu.

Držite radni komad dalje od sunčeve svjetlosti

Patlidžan dinstati za zimu bez sterilizacije

Sot od patlidžana možete zatvoriti za zimu bez sterilizacije. Istovremeno, povrće će zadržati svoj ukus do sljedeće sezone.

Potrebne komponente:

patlidžan - 850 g;
peršun;
paprika - 470 g;
biljno ulje - 100 ml;
paradajz - 1 kg;
crni biber - 20 graška;
luk - 360 g;
sirće - 20 ml;
šećer - 40 g;
beli luk - 5 čena;
sol - 30 g;
šargarepa - 350 g.

Korak po korak proces:

Uklonite peteljke sa patlidžana i narežite na kriške. Debljina svake bi trebala biti oko 2,5 cm.
Stavite u posoljenu vodu. Ostavite pola sata. Takva priprema pomoći će u uklanjanju moguće gorčine. Ocijedite tečnost. cedilj od povrća.
Pržite dok ne porumeni sa svake strane. Možete skuhati niže kaloričnu verziju sota od patlidžana bez pečenja za zimu. U tom slučaju povrće odmah stavite u tepsiju.
Luk narežite na kolutiće. Slatke paprike uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na tanke kriške.
narendati šargarepu. Iseckajte čen belog luka.
Paradajz propasirati kroz sokovnik ili narendati na krupno rende. Trebao bi biti kašasti sok.
Sipajte u činiju. Ulijte ulje. Zasladi se. Dodajte sol i biber u zrnu. Kuhajte.
Stavite luk i šargarepu u činiju. Dinstajte dok sastojci ne omekšaju.
Dodajte paprike i patlidžan. Prelijte kipućim sosom. Kuhajte 40 minuta. Vatra mora biti minimalna.
Pospite seckano zelje. Dodati beli luk. Ulijte sirće.
Prebaciti u pripremljene posude. pluta.

Konzerviranje se ostavlja naopako ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi

Ukusne sotirane tikvice i patlidžan

Pirjajte za zimnicu od patlidžana po najboljem mađarskom receptu svima će se svidjeti od prve kašike. Mirisno s blagom kiselošću, jelo se ispostavlja originalnim i iznenađujuće ukusnim.

tikvice - 800 g;
luk - 160 g;
patlidžan - 650 g;
paradajz pasta - 40 ml;
lovorov list - 2 kom.;
sirće - 30 ml;
krompir - 260 g;
šargarepa - 180 g;
kopar - 20 g;
krupna sol;
ulje - 80 ml;
paradajz - 250 g.

Korak po korak proces:

Luk i šargarepu narežite na sitne kockice. Pržite u šerpi.
Dodati krompir isečen na kvadrate. Pospite tamo.
Narežite patlidžan i tikvice. Kocke moraju biti iste veličine. Poslati na ostalo povrće.
Ulijte paradajz pastu. Pospite seckanim koprom. Dodajte lovorov list. Sol i papar. Promiješajte i dinstajte 12 minuta. Ulijte sirće.
Pirjajte u pripremljene tegle. pluta.

Pravilno konzervirano jelo će biti jednako ukusno kao i svježe pripremljeno

Pirjani patlidžan sa suvim šljivama za zimnicu

Berba sota od patlidžana za zimu pokazuje se posebno uspješnom uz dodatak šljiva.

Potreban set namirnica:

patlidžan - 870 g;
sol;
paprika - 320 g;
luk - 260 g;
sirće - 30 ml;
biljno ulje - 50 ml;
šljive - 340 g.

Korak po korak proces:

Patlidžan narežite na polukrugove. Sol. Ostavite sa strane četvrt sata. Ocediti tečnost. isperite.
nasjeckajte luk. Lagano pržite na biljnom ulju. Posudu treba odabrati obiman tako da sve komponente mogu stati.
Dodajte gorak proizvod. Kuvajte na srednjoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju. Mešajte tokom procesa da ne zagori.
Dodati sitno iseckanu slatku papriku. Kuvati dok ne omekša.
Šljivama uklonite koštice. Meso narežite na tanke kriške. Pošaljite u tepsiju. Umjesto svježih šljiva možete koristiti suhe šljive. Ako je čvrsta, onda prvo morate preliti proizvod pola sata vodom.
Pospite solju. promiješati. Pržite do željene mekoće.
Ulijte sirće. Promiješajte i odmah napunite pripremljene posude. začepiti.

Predjelo će biti odličan ukras svečanog stola

Pirjana salata od patlidžana sa jabukama za zimnicu

Nije teško napraviti sot od patlidžana za zimu u sporom štednjaku po kavkaskom receptu.

Potrebni proizvodi:

patlidžan - 850 g;
beli luk - 4 čena;
paprika - 650 g;
crni biber;
luk - 360 g;
šargarepa - 360 g;
sol;
slatka i kisela jabuka - 450 g;
zelenilo;
paradajz - 460 g.

Proces:

Patlidžan narezan na kockice pospite solju. Nakon četvrt sata stisnite. Pržite u spori šporet pod otvorenim poklopcem dok se ne skuva do pola. Način rada "gašenje".
Narežite luk i papriku. Sipajte u činiju. Ulijte ulje. Lagano pržite na režimu "Prenje".
Kombinujte prženu hranu. Dodajte paprike, zatim seckani paradajz. Promiješajte i kuhajte na programu "Gašenje" osam minuta. Pospite solju i biberom.
Ubacite sitno seckane jabuke. kuvati tri minuta. Ulijte sirće. Dodajte protisnuti bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.
Napunite tegle do vrha. pluta.

Predjelo se može poslužiti hladno ili prethodno zagrijano u mikrotalasnoj

Prodinstajte patlidžan za zimu sa belim lukom i šargarepom

Pirjano povrće sa patlidžanom za zimnicu - odličan međuobrok. Može se poslužiti kao zasebno jelo. Takođe se dodaje u supe i domaće kolače kao fil.

Potrebne komponente:

patlidžan - 800 g;
biljno ulje - 100 ml;
paradajz - 1 kg;
voda - 500 ml;
luk - 420 g;
sirće 9% - 30 ml;
šargarepa - 400 g;
sol - 60 g;
beli luk - 2 čena;
šećer - 60 g;
paprika - 900 g.

Korak po korak proces:

Patlidžan narežite na sitne komade. Pospite solju i ostavite dva sata.
narendati šargarepu. Lagano pržite.
U posebnoj posudi skuvajte seckani luk.
seckani biber. Potrebna je velika slamka. pržiti.
Stavite paradajz u kipuću vodu na 3 minute. Uklonite koru. Pretvorite u pire.
Ocijedite tečnost iz plavih. pržiti.
Kombinujte sve pripremljene namirnice.
Pomiješajte isjeckanu pulpu paradajza sa seckanim čenčićima belog luka i prelijte povrće.
Kuhajte. Sipajte šećer. Sol. Ulijte sirće. sipati vodu. Kuvati pola sata.
Podeliti u pripremljene tegle. pluta.

Ljubitelji ljute hrane mogu dodati još bijelog luka

Pirjani patlidžan, ljute paprike i paradajz

Još jedan jednostavan recept za zimnicu od povrća sa patlidžanom. Zahvaljujući ljutoj paprici, predjelo ispada ljuto i bogatog ukusa.

Komponente:

patlidžan - 850 g;
sol;
paradajz - 550 g;
biber;
sirće - 20 ml;
paprika - 850 g;
ljuta paprika - 2 male mahune;
biljno ulje.

Kako skuvati sotirani patlidžan sa paradajzom za zimu:

Narezane patlidžane prelijte posoljenom vodom. Ostavite da se namače sat vremena. Iscijediti i pržiti.
Papriku narežite na kriške srednje veličine i pržite sa svake strane. Povrće treba da dobije prekrasnu zlatnu nijansu.
Prebacite pripremljene sastojke u činiju. Dodajte mljevenu ljutu papriku. Sol.
Kuhajte pod zatvorenim poklopcem četvrt sata. Sol i papar. Sipajte sirće i zarolajte.

Količina ljute paprike može se podesiti prema ukusu

Zaključak

Pirjanje patlidžana za zimu je jednostavno za kuhanje, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Jelo od povrća dobro zasićuje i pogodno je za bilo koju vrstu priloga.