Rog tučka: jestivo ili ne, opis i fotografija
| ime: | Rog tučka |
| latinski naziv: | Clavariadelphus pistillaris |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Klavatni rog, Herkulov rog |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Tučkasti rog pripada uslovno jestivim gljivama iz porodice Clavariadelphaceae (Klavariadelphaceae), roda Clavariadelphus (Klavariadelphus). Mnogi ga ne jedu zbog gorkog ukusa. Ova vrsta se naziva i toljasti ili tučkasti clavariadelphus.
Opis roga tučka
Izgleda kao buzdovan i stoga se u običnom narodu rogat čovjek zove Herkul. Noga je prekrivena uzdužnim borama. Boja je svijetložuta ili crvenkasta, osnova je filcana, svijetla.
Opis roga tučka, prikazanog na fotografiji:
- plodište i stabljika nisu razdvojeni i čine jednu cjelinu;
- gljiva može doseći visinu od 20 cm, ali u prosjeku je 10 cm, promjer je oko 3 cm;
- izduženog oblika, širi se na vrhu.
Rožnik ima bijeli prah spora. Pulpa brzo postaje smeđa na rezu, nema miris, obojena je u ravnomjernu žućkastu nijansu. Ima spužvastu teksturu.
Gljiva je uvrštena u Crvenu knjigu Rusije i rijetka je. Raste u listopadnim šumama i na krečnjačkom tlu. Može se naći u bukovim šumarcima.
Aktivno se počinje pojavljivati od sredine kolovoza, vrhunac plodova se javlja krajem mjeseca. Može se javiti u prve dvije sedmice septembra, u rijetkim slučajevima drugi talas se javlja u oktobru.
Da li je moguće jesti rog tučka
U nekim izvorima, gljiva se pogrešno naziva nejestivom. Rogovi tučaka nisu klasifikovani kao otrovni, ali ih malo ko voli zbog specifičnog ukusa. Stoga se obično kuva sa drugim gljivama.
Za berače gljiva, rog tučka je malo zanimljiv, ali njegovo uvrštavanje u Crvenu knjigu je lako objasniti: svake godine se smanjuje broj bukovih šuma, a micelije umiru zajedno sa drvećem.
Okusne osobine tučka pečurke
Razlikuje se po niskim i specifičnim kvalitetima ukusa. Pulpa je gorka i od male koristi. Dugo vrenje može riješiti ovaj problem, ali je bolje pomiješati tučak grab sa drugim gljivama. Mladi primjerci su najmanje gorki, ali okus pulpe nije posebno izvanredan.
Konzerviranje, kiseljenje i sušenje je nepoželjno. Vrsta je na rubu izumiranja, pa je nepoželjno sakupljati u velikom broju.
Korist i šteta za organizam
Ova vrsta gljiva nema poseban ukus, ali se može koristiti u medicinske svrhe. Plodno tijelo sadrži tvari triptaminske grupe koje su vrlo važne za funkcionisanje organizma.
U narodnoj medicini koristi se za liječenje Ehrlichovog karcinoma i Crockerovog sarkoma. Ali ne postoji naučna potvrda njihove efikasnosti.
Gljiva nije otrovna vrsta i stoga njena upotreba ne može biti fatalna. Ali može izazvati probavne smetnje i uzrokovati neugodne osjećaje okusa.
Lažni dupli
Tučkasti rog nema opasnih parnjaka. Stoga se berači gljiva možda neće bojati da će pronaći otrovnu sortu. Bliski rođak je skraćeni rog, ali njegov šešir ima ravan, a ne zaobljen oblik. Inače su slični - po veličini, boji i strukturi pulpe. Rasprostranjen u četinarskim šumama.
Postoji vretenast rog. Spada u nejestive, ali neopasne vrste. Tijelo je izduženo, ravnomjerno, cilindričnog oblika. Boje su žute i žute, na rezu i kada se pritisnu boja se ne mijenja i ne tamni.
Tu je i rog u obliku grožđa. Pečurke nalikuju glavici karfiola - iz jedne baze raste mnogo izdanaka crvenkaste nijanse. Baze su bijele, na vrhu grane imaju male vrhove.
Za razliku od tučkastog roga, obdaren je dobrim ukusom, takođe spada u ugrožene vrste. Stoga je nepoželjno prikupljanje.
Tu je i sivi rog, sličan koraljima. Grančice pojedinačne ili srasle, prljavo bijele. Pulpa se ne razlikuje po ukusu i mirisu, vrlo je krhka. Gljiva je jestiva, ali se zbog nedostatka posebnih kvaliteta ne jede.
Koristi
Prilikom berbe potrebno je rezati samo mlade primjerke, jer što je rog tučka stariji, to će biti gorči. Stoga je bolje uzeti male izdanke.
Zbog strukturnih karakteristika, svaka gljiva se temeljito pere pod tekućom vodom. Između plodišta može se nakupiti velika količina krhotina i prljavštine. Stoga čišćenje mora biti temeljno.
Sakupljeni rogovi tučka natopljeni su u velikoj količini hladne vode nekoliko sati. Kako ne bi iskočili, možete ih pritisnuti tanjirom ili malim poklopcem. Neki berači gljiva dodaju 2 žlice. l. soli za neutralizaciju gorčine.
Nakon namakanja, gljive se kuhaju u vodi uz dodatak kuhinjske soli. Kada proključa, vatra se malo smanji i ostavi da ključa pola sata. Voda se ocijedi, rogovi tučka se dobro isperu pod mlazom vode.
Pečurke je potrebno ponovo kuvati u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite vodu. Nakon takve obrade, rogovi tučka se prže s povrćem, dodaju u supe ili umake. Zbog posebne arome ne treba dodavati veliku količinu bilja i začina.
Zaključak
Rog tučka karakteriše višestepena obrada tokom kuvanja i slab ukus. Stoga nije baš popularan među beračima gljiva i malo ljudi ga traži. Ponekad ljude privlači neobičan oblik.
Ako osoba želi prikupiti rog tučka, tada će mu opis s fotografijom pomoći da ispravno odredi vrstu gljive. Važno je uzeti u obzir sve znakove slučajeva. U slučaju sumnje, gljive je bolje ne dirati.
