Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Čak i domaćice početnike vole kuhati paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije, jer se takvi recepti razlikuju, s jedne strane, po jednostavnoj tehnologiji proizvodnje, as druge, po prirodnom okusu gotovo svježeg povrća.

U najjednostavnijem receptu za prelivanje, kupljeno sok od paradajza. Ukusnije je i prirodnije koristiti razrijeđenu paradajz pastu kao fil. Pa, klasični recept za kuhanje paradajza u vlastitom soku ne predviđa ništa drugo osim samog paradajza.

Klasičan recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Za kuhanje paradajza u vlastitom soku bez sterilizacije, možete koristiti dodatak octene ili limunske kiseline. Ali najvažnija tehnika, zahvaljujući kojoj se paradajz priprema i bez dodatka octa, je korištenje metode zagrijavanja voća kipućom vodom. Obično se ponašaju na isti način kao i kuhanje kiselih paradajza metodom trostrukog prelivanja, ali tek zadnji put se plodovi ne preliju marinadom, već ljutim paradajz sosom.

A sada još malo.

Da biste pripremili dvije limenke paradajza od jedne i pol litre u vlastitom soku, morat ćete pronaći:

• 2 kg jakog i lijepog paradajza;
• Oko 1,5 kg sočnog, mekog paradajza bilo koje veličine za sok;
• Po jedna kašika soli i šećera (opciono).

Koraci pripreme su sljedeći:

1. Prvo se pripremaju staklenke: temeljito se operu i steriliziraju na bilo koji prikladan način.
2. Zatim je potrebno pripremiti glavni dio paradajza - isperu se u hladnoj vodi, osuši se, kožica se na nekoliko mjesta izbode oštrim predmetom (igla, čačkalica, viljuška).
3. Pripremljeno povrće se čvrsto stavi u sterilizirane staklenke i prelije kipućom vodom najmanje 10 minuta.
4. Dok se glavni paradajz zagrijavaju, preostali plodovi se čiste od prljavštine, mjesta sa bilo kakvim oštećenjima pokožice i pulpe, i izrezuju se na male komadiće.
5. Ako farma ima sokovnik, onda je najlakši način da kroz njega provučete sve preostale rajčice da dobijete čisti sok od paradajza.
6. Ako nema sokovnika, onda se kriške paradajza jednostavno zakuvaju na laganoj vatri i zagrijavaju dok potpuno ne omekšaju i puste sok.
7. Da biste se riješili kožice i sjemenki, ohlađena paradajz masa se protrlja kroz sito i ponovo stavite na vatru da proključa.
   
8. U ovom trenutku u paradajz masu se mogu dodati začini prema receptu: so i šećer. I ne možete dodati - ako sami paradajz ima jedinstven ukus i miris koji želite da zadržite.
9. Iz paradajza koji leži u tegli ocijedi se voda, prokuha i ponovo prelije kipućom vodom 15 minuta.
10. Nakon tog perioda, paradajzu se dodaje dobro prokuhan sok od paradajza.
11. Nakon toga, tegle sa paradajzom se zaviju metalnim poklopcima i stave da se hlade ispod poklopca.

Slatki paradajz u sopstvenom soku

Ukusni paradajz u sopstvenom soku dobija se dodavanjem duplo više šećera prema gore opisanom receptu.Odnosno, za 1 litar punjenja utroše se otprilike 2-3 kašike granuliranog šećera. Zanimljivo, njihov ukus zimi ne vole samo sladokusci, već i svi koji vole razne preparate od paradajza.

Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem

Po ovom receptu konzerviranje paradajza u sopstvenom soku bez sterilizacije se dešava dodavanjem sirćetne esencije. Osim toga, budući da se u receptu koristi paradajz pasta, nema potrebe da se mučite sa cijeđenjem soka iz paradajza, ali možete ubrzati proces jednostavnim razrjeđivanjem paste vodom.

kuhati:

• 2-3 kg paradajza krem ​​tipa;
• 500 g paradajz paste (bolje je uzeti prirodno, sa minimalnom količinom aditiva);
• 1.5 st. kašike soli i šećera;
• 2 litre vode;
• 50 g zelenila (kopar, peršun, cilantro, bosiljak);
• lovorov list i aleva paprika - po ukusu;
• 1,5 h. kašike 70% sirćeta;
• 1/3 ljute papričice.

Proces kuhanja je što jednostavniji.

1. Paradajz se opere i osuši.
2. Zeleni i biber sitno iseckani nožem.
3. Prvo se zelje i paprika polažu u pripremljene sterilne staklenke, zatim paradajz.
4. Razblažite paradajz pastu u vodi, zagrejte do ključanja.
5. Dodaju se začini i začini, kuvaju oko 7-8 minuta, zatim se sipa sirće i odmah sipa u tegle paradajza.

Recept za pikantni paradajz u sopstvenom soku

Ako je u tekućoj sezoni jako tesno s paradajzom, a ponestaje vam vremena, ali zaista želite skuhati nešto vrlo ukusno i originalno, pa čak i bez sterilizacije, onda možete obratiti pažnju na sljedeći recept.

Sastojci:

• oko 4,5 kg paradajza;
• 2 litre upakovanog soka od paradajza iz prodavnice;
• 2 žlice. kašike šećera i soli;
• 1 štapić cimeta (možete uzeti mljeveni cimet - nekoliko prstohvata);
• 8 komada karanfilića.

Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo.

1. Dobro opran i osušen paradajz stavlja se u sterilne tegle.
2. Sok se sipa u lonac, dovede do ključanja.
3. Dodajte so, šećer, karanfilić i cimet i kuvajte još 10-12 minuta.
4. Kuvani paradajz sos prelije se u teglama, odmah začepi i ostavi naopako da se hladi ispod ćebe najmanje jedan dan.

Konzervisanje paradajza u sopstvenom soku bez sterilizacije limunskom kiselinom

Ako želite da izbegnete upotrebu sirćeta, ali u isto vreme postoji želja da paradajz za zimu držite u običnoj prostoriji, možete dodati limunsku kiselinu tokom ključanja soka od paradajza.

Berba paradajza u sopstvenom soku bez sterilizacije sa belim lukom i hrenom

Prema ovom receptu, paradajz je prilično snažan. Umak od njih može se koristiti i kao ljuti začin i kao preljev za boršč. Recept bez sterilizacije, jer i bijeli luk i ren djeluju kao dodatni konzervansi.

pripremiti:

• 1,5 kg paradajza;
• 1,5 litara soka od paradajza „uradi sam“ ili kupljenog u prodavnici;
• kašika soli;
• 2 st. kašike šećera;
• 4 čena belog luka;
• 1 hren srednje veličine.

Kuhanje takvih originalnih "muških" paradajza uopće nije teško.

1. Prvo se priprema fil: sok od paradajza se dovede do ključanja, a hren i beli luk se izgnječe pomoću mašine za mlevenje mesa sa najmanjom rešetkom.
2. Sok se pomiješa sa mljevenim povrćem, dodaju se začini i kuhaju samo nekoliko minuta.
   
   Bitan! Češnjak i hren ne bi trebali biti podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi - zbog toga gube korisna svojstva i svojstva okusa.
3. Paradajz se mora oprati, a zatim staviti u tegle i preliti kipućom vodom.
   
4. Nakon 15-minutne infuzije, voda se ocijedi i u tegle se sipa mirisni sok od paradajza sa povrćem.
5. Banke se momentalno uvijaju i ostavljaju da se ohlade bez izolacije.

Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa paprikom

Bugarski biber odlično ide uz paradajz i dodaje dodatne vitamine jelu. Po načinu pripreme ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog. A što se tiče sastava, mnogo ovisi o ukusnim preferencijama hostesa.

Ako želite da skuvate ljuto i začinjeno jelo, onda u sastojke prethodnog recepta možete jednostavno dodati jednu veliku crvenu papriku debelih zidova. Provucite ga u mašini za mlevenje mesa zajedno sa hrenom i belim lukom, a zatim nastavite prema već poznatom šablonu.

Da dobijete delikatniji "ženstveniji" ukus paradajza, umesto hrena i belog luka u sastojke dodajte 2-3 srednje paprike. Režu se na male komadiće i stavljaju na dno tegli zajedno sa paradajzom.

Neobičan recept za paradajz u sopstvenom soku

Cijela neobičnost ovog recepta bez sterilizacije leži u miješanju paradajza različitih boja. Štaviše, jaki crveni paradajz se čuva u celini. Ali za proizvodnju punjenja koriste se paradajz žute ili narandžaste boje. Ove paradajze obično karakteriše povećana slatkoća i opuštena kožica, kao i obilje soka, pa su odličan fil.

pripremiti:

• 1 kg crvenih rajčica male veličine s gustom kožom;
• 1,5 kg žutog paradajza;
• 1 st. kašika šećera i soli;
• začini (karanfilić, kopar, lovorov list, aleva paprika) - po ukusu

Paradajz prema ovom receptu priprema se metodom tri vruća prelivanja, čime se eliminiše potreba za sterilizacijom.

• Crveni paradajz se raspoređuje u male sterilne staklenke, prelije kipućom vodom.
• Nakon 5 minuta voda se ocijedi, prokuha i ponovo sipa paradajz 15 minuta.
• Istovremeno, žuti plodovi se čiste od prljavštine i repova, režu i prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik.
• Dobijeni svijetli sok se prokuha uz dodatak začina i začina.
• Crveni paradajz se po treći put više ne sipa vodom, već kipućim sokom od paradajza.
• Banke se odmah zatvaraju za zimu.

Zaključak

Paradajz u sopstvenom soku je veoma ukusno i zdravo jelo, a bez sterilizacije se mnogo lakše i brže kuva.

"Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije"

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta