Makadamija: koristi i štete

Orašasti plodovi makadamije su najbolji na mnogo načina. On je najskuplji na svijetu, i najteži, i najdeblji, a možda i jedan od najkorisnijih. Zaista, korisna svojstva orašastih plodova makadamije poznata su autohtonom narodu Australije od davnina i oni su ih aktivno koristili. U ostatku svijeta, orah je počeo naglo sticati popularnost u posljednjih 100 godina, a tek nedavno je došao u Rusiju. Međutim, mnoge ljubitelje orašastih plodova zanimaju sve informacije o ovom proizvodu. Štaviše, po ukusu, takođe nije na poslednjem mestu.

Gdje raste makadamija?

Prije nego što se detaljno upoznamo s dobrobitima i mogućom štetom za organizam od jedenja oraha makadamije, bilo bi lijepo razumjeti kako izgleda sama biljka, njeni plodovi, gdje i pod kojim uvjetima raste.

Povijesna domovina oraha je Australija, gdje raste oko šest sorti makadamije. Ali samo dvije od njih se aktivno koriste: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Razlikuju se samo po izgledu kore oraha. U prvoj varijanti je glatka, u drugoj je hrapava. Druge vrste makadamije imaju ili nejestive ili čak otrovne plodove.

Za dobar rast, orašasti plodovi makadamije zahtijevaju vlažnu tropsku klimu i po mogućnosti vulkanski sastav tla. Biljke su toliko zahtjevne za toplinu da ne prežive ni kada temperatura padne na +3 °C. U vezi s ovim zahtjevima, orah makadamije se dobro ukorijenio na Novom Zelandu, u zemljama Južne i Sjeverne Amerike, u Indoneziji, u Južnoj Africi, u Keniji, u Indiji i Šri Lanki.

Od početka 20. stoljeća orasi makadamije se uspješno uzgajaju u Sjedinjenim Državama na Havajima i Antilima.

Zapravo, ovo ime je zvanično dodeljeno orahu relativno nedavno, 30-ih godina prošlog veka. Prije toga se zvao australijski ili Queensland, po imenu države u kojoj je prvi put otkriven. Također, još se zove "Kindal", što je u skladu s imenom kojim su ga sami Aboridžini koristili za označavanje u Australiji.

A biljka je dobila svoje moderno botaničko ime u čast dr. Johna McDama, prijatelja botaničara koji je otkrio ovu poslasticu za zapadni svijet 1857. godine.

Međutim, na tržištima bivših zemalja ZND, gdje su ovo voće još uvijek jedinstvena egzotika, nazivaju se i brazilskim orašastim plodovima i vijetnamskim orašastim plodovima makadamije. Očigledno, ovisno o nazivu zemlje iz koje se ovaj proizvod isporučuje.

Kako rastu orasi makadamije

Makadamija je zimzeleno drvo sa raširenom krošnjom, koja doseže visinu od 15 do 40 m. Glatki, kožasti listovi tamnozelene boje, izduženog ili čak blago zašiljenog oblika, rastu u grupama od nekoliko komada. Može biti dužine do 30 cm. Mali cvjetovi su dvospolni, skupljeni u viseće četke, dostižu dužinu od 25 cm. Cvjeta u rano proljeće bijelim cvjetovima sa svim nijansama ružičaste, krem ​​i ljubičaste i ispušta laganu ugodnu aromu.

Kako izgleda makadamija

Plodovi ovog drveta su okrugli orasi gotovo pravilnog oblika, veličine od 20 do 35 mm u prečniku sa veoma debelom ljuskom. Imaju vanjsku ljusku, koju u početku karakterizira zelenkasta nijansa.Kako sazrijeva, ljuska tamni i postaje smeđa, a zatim puca, a iz nje izlazi sam orah. Ljuska oraha je tamno smeđa i vrlo tvrda. Same jezgre su glatke, okrugle, svijetlo bež boje, oblikom i veličinom malo podsjećaju na lješnjake.

Plodovi mogu sazreti do 6 meseci između sredine leta i sredine jeseni. Drveće makadamije može živjeti do 100 godina ili više. Počinju da donose plodove kada dostignu 7-8 godina, a manje ili više obilne berbe mogu se očekivati ​​tek nakon što drvo poživi najmanje 10 godina. Veoma je teško doći do orašastih plodova zbog tvrde kore, a ručno branje vam omogućava da sakupite ne više od 150 kg voća dnevno po osobi. S tim u vezi, istorijski gledano, makadamija je postala jedan od najskupljih orašastih plodova na svijetu. Trenutno su se pojavile tehnologije za mehaničko sastavljanje i preradu voća. A plantaže na kojima se ovaj orašasti plodovi uzgaja rasle su širom svijeta. Ipak, unatoč činjenici da se danas u svijetu proda više od stotinu hiljada tona australskih oraha godišnje, cijena za njega i dalje je visoka, oko 30 dolara za 1 kg.

okusom makadamije

Orašasti plodovi makadamije su masne, blago mrvičaste teksture. Slatkastog, kremastog ukusa. Mnogi ga upoređuju s okusom lješnjaka ili čak pečenog kestena. Neki smatraju da je vrlo sličan ukusu brazilskog oraha. U svakom slučaju, i djeca i odrasli jako vole ove orašaste plodove, a mogu poslužiti kao prava poslastica i bez posebne kulinarske obrade.

Zašto je makadamija slatka?

Sami svježi orašasti plodovi imaju blago slatkast okus. Ali mnogi od onih koji su ih probali primjećuju ne samo slatkoću voća, već i primjetan okus i aromu vanilije. To je zbog činjenice da mnogi proizvođači orahe kuhaju ili peku u ljusci uz dodatak vanilije ili vanilin šećera. Zbog toga mnogima postaje uočljiva tako nevjerovatno bogata čokoladno-vanilijasta aroma i slatkasti okus makadamije.

Naravno, sirova zrna bez termičke obrade zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Ali orah je tako zavodljivo ukusan da se aktivno koristi u kuhanju:

• preliven karamelom ili crnom čokoladom;
• dodaje se u cijelom i usitnjenom obliku salatama od voća i povrća;
• koristi se u proizvodnji sladoleda i raznih peciva;
• okus oraha makadamije savršeno je naglašen i potaknut pićima poput šerija i kafe.
• orašasti plodovi se takođe odlično slažu sa jelima od morskih plodova.

Ali, zbog svog bogatog sastava, makadamija se aktivno koristi u narodnoj medicini za ublažavanje stanja kod mnogih bolesti.

Korisna svojstva orašastih plodova

Makadamija je zaista najdeblji orašasti plod na svijetu.

Upravo iz tog razloga orasi makadamije nisu bili previše popularni, posebno među ženama.

Ali kao rezultat istraživanja, pokazalo se da njihova jezgra sadrže:

• 84% mononezasićene;
• 3,5% polinezasićenih;
• 12,5% zasićenih masnih kiselina.

Tako u sastavu orašastih plodova dominiraju takozvane "zdrave" masti, koje pomažu u smanjenju holesterola i smanjenju rizika od moždanog udara i bolesti kardiovaskularnog sistema.

Među njima posebnu pažnju zaslužuje palmitoleinska kiselina, koja se nalazi u ljudskoj koži, ali se praktički ne nalazi u drugim biljnim proizvodima. U stanju je suzbiti upalne procese, povećati osjetljivost tkiva na inzulin i zaštititi stanice pankreasa koje sintetiziraju ovaj esencijalni hormon.

Osim toga, orašasti plodovi pomažu u održavanju ravnoteže između omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što je posebno važno za ženski organizam.

Macadamia sadrži gotovo kompletan set vitamina poznatih u prirodi i mnoge vrijedne mikro i makro elemente, što znači da orašasti plodovi mogu:

1. Ubrzati procese oporavka organizma nakon duge bolesti, intenzivnog fizičkog napora i mentalnog preopterećenja.
2. Zaustavite razvoj beri-beri.
3. Ubrzati proces uklanjanja toksina, otrova i teških metala iz organizma.
4. Pozitivno utiču na rad i opšte stanje zglobova, smanjuju rizik od razvoja artritisa, jačaju koštano tkivo i smanjuju rizik od razvoja osteoporoze.
5. Jačaju odbranu organizma, poboljšavaju njegovu sposobnost da se odupre infekcijama i parazitima.
6. Normalizujte hematopoetski sistem.
7. Smanjite krvni pritisak.
8. Uklonite migrene i česte glavobolje.
9. Ubrzati metaboličke procese i smanjiti rizik od razvoja kvarova u metaboličkim procesima.
10. Reguliše metabolizam lipida u tijelu i na taj način podstiče gubitak težine.
11. Vratite ispravnu mikrofloru, aktivnost enzima i normalno okruženje za varenje.

Različita antioksidativna jedinjenja sadržana u orasima makadamije usporavaju proces starenja, smanjuju rizik od benignih i malignih neoplazmi.

Prednosti makadamije za žene

Supstance koje se nalaze u zrnu makadamije mogu pomoći ženama kod bolnih menstruacija. Minimiziraju nelagodu, ublažavaju grčeve. A upotreba orašastih plodova tijekom menopauze smanjuje opće manifestacije i smanjuje broj valunga.

Antioksidativna svojstva ploda makadamije su već spomenuta gore. Za žene je važan njihov ljekoviti učinak na nastanak raka grlića materice, raka dojke. A uz njihovu redovnu upotrebu, proces starenja će se usporiti, nova tkiva će se formirati i rasti.

Budući da makadamija sadrži supstance koje pozitivno utiču na centralni nervni sistem i na funkcionisanje njegovih perifernih organa, čak i nekoliko voća dnevno može pomoći u borbi protiv depresije, neuroza, promena raspoloženja, razdražljivosti.

S obzirom na svojstva orašastih plodova makadamije da prilagode funkcije reproduktivnog sistema, preporučuje se uvođenje u redovnu prehranu parovima koji imaju poteškoća sa začećem djeteta.

Konačno, i jezgra orašastih plodova i ulje iz njih imaju nenadmašno blagotvorno djelovanje na kožu, stoga se aktivno koriste u kozmetologiji. Makadamija je u stanju da reguliše lučenje lojnog sekreta i normalizuje boju i opšte stanje kože.

makadamije tokom trudnoće

Sva gore navedena korisna svojstva makadamije imaju praktično značenje za ženu u položaju. Tokom trudnoće, neke žene dramatično povećavaju mogućnost razvoja proširenih vena. Zbog čišćenja krvnih kanala uz redovno jedenje makadamije, ovi rizici se značajno smanjuju, a krvni sudovi osjetno ojačavaju.

Makadamija ublažava bolna stanja žena u ovom teškom periodu i može ubrzati oporavak organizma nakon pretrpljenih testova, kako fizičkih tako i emotivnih.

Vrlo je važno blagotvorno djelovanje makadamije na kardiovaskularnu aktivnost trudnica i prevenciju mogućih napadaja migrene.

Budući da je ovaj zdravi proizvod i vrlo ukusan, potrebno je pažljivo pratiti poštivanje dnevne doze u njegovoj upotrebi.

Za muškarce

Muškarci takođe mogu imati velike koristi od konzumiranja ove delicije. Makadamija može:

• osigurati normalno funkcioniranje genitourinarnog sistema;
• poboljšati sastav ejakulata i povećati potenciju;
• spriječiti upalu prostate;
• spriječiti razvoj raznih malignih tumora i drugih jednako ozbiljnih bolesti;
• kontrolirati aktivnost jetre u pravom smjeru;
• smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca.

Za djecu

Najbogatiji sastav oraha makadamije ne može a da ne utiče na opšte stanje djetetovog organizma. Zaista, za organizam koji raste, potreba za raznim mineralima i vitaminima je posebno velika. Osim toga, redovno konzumiranje ovog voća može ojačati imunološki sistem i napuniti blagotvornom energijom za cijeli dan.

Orašasti plodovi imaju značajnu ulogu u jačanju kostiju, stoga su odlična preventiva protiv rahitisa.

Osim toga, ne morate vas još jednom podsjećati da uzmete ovaj ukusni lijek. Naprotiv, moraćete da se uverite da dete zna meru u upotrebi ovih orašastih plodova. Inače, umjesto koristi, možete nanijeti značajnu štetu tijelu.

Primjena oraha makadamije

U orašastim plodovima makadamije ne koriste se samo jezgre, već i ljuska. A iz zdrobljenog voća dobiva se jedinstveno ulje koje se aktivno koristi u kozmetologiji.

Jezgra oraha

Kao što je više puta spomenuto, jezgra makadamije se posljednjih desetljeća aktivno koristi, kako za pripremu raznih kulinarskih jela, tako i za održavanje zdravlja i rada organizma.

Voće se dodaje u tijesto kada se peče hljeb i s njima se pripremaju slastice, salate i druga jela.

Za poboljšanje opšteg stanja organizma najkorisnije je jezgre koristiti u sirovom obliku, bez termičke obrade. Odlično idu uz kafu. Dovoljno je svaki dan pojesti malu šaku orašastih plodova kako biste se zaštitili od brojnih zdravstvenih problema.

Koristi ljuske makadamije

Ljuske orašastih plodova makadamije također se mogu široko koristiti, posebno u regijama gdje se voće uzgaja ili prerađuje.

Na primjer, u mnogim zemljama školjke makadamije se koriste za ogrjev i kuhanje umjesto drva za ogrjev. Često se ljuska koristi kao malč za zaštitu drugih biljaka od prekomjerne suhoće tla.

U Rusiji i drugim susjednim zemljama od njega se pravi jedinstvena votka ili tinktura mjesečine. Ljuska oraha makadamije zadržava mnoga korisna svojstva ploda i ima veoma prijatan ukus i aromu otopljenog vrhnja i vanile.

Postoje dva glavna načina za pravljenje takve tinkture:

1 način

pripremiti:

• ljuska sa 5-6 oraha makadamije;
• 1 litra pročišćene mjesečine.

kuhanje:

1. Koristeći čekić, razbijte ljusku orašastih plodova na što manje komade.
2. Prelijte zdrobljene školjke mjesečinom, ostavite 10 dana. Po želji se može koristiti vakuum.

Aroma tinkture se pojavljuje gotovo odmah. Boja se mijenja polako, ali sigurno poprima blagu smećkastu nijansu.

2 way

pripremiti:

• ljuska od 160-180 orašastih plodova;
• 3 litre mjesečine;
• 1 kašika granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Ljuske orašastih plodova se drobe na bilo koji razuman način.
2. Lagano pržene u rerni ili kuvane 5-15 minuta u šećernom sirupu (500 g šećera na 1 litar vode).
3. Pripremljene školjke preliju se mjesečinom, doda se granulirani šećer.
4. Insistirati od 10 do 15 dana na tamnom mjestu, povremeno protresti.

Svojstva i upotreba ulja makadamije

Hladno ceđeno ulje makadamije ima najpovoljnija svojstva, jer zadržava sve minerale, vitamine, aminokiseline. U početku se odlikuje blijedožutom bojom, a nakon filtriranja postaje potpuno bezbojan. Zbog svojih jedinstvenih svojstava ovaj proizvod nazivaju australijskim eliksirom mladosti.

Na osnovu njega izrađuju se razni kozmetički proizvodi koje mogu koristiti i osobe s vrlo osjetljivom kožom, jer je hipoalergena.

Osim toga, jedinstvena svojstva ulja cijenjena su od strane kulinarskih stručnjaka širom svijeta. Zaista, po korisnim svojstvima nadmašuje poznato maslinovo i repično ulje. Da, i u pogledu karakteristika ukusa, teško mu je naći jednake. Između ostalog, ulje makadamije karakterizira viša temperatura sagorijevanja od, na primjer, maslinovog ulja, što vam omogućava kuhanje jela s minimalnim gubitkom okusa i korisnih svojstava.

U medicini i kozmetologiji ulje makadamije se koristi za:

• vraćanje elastičnosti i čvrstoće kože;
• borba protiv takozvane narančine kore na površini kože;
• uklanjanje ogrebotina, ožiljaka, tragova upale, osipa, zbog stimulacije procesa regeneracije na staničnoj razini;
• zaštita i obnavljanje kože tokom i nakon dužeg sunčanja;
• normalizacija strukture kose, suzbijanje kožnih problema na glavi, jačanje folikula dlake;
• ishrana, vlaženje i omekšavanje kože lica, otklanjanje pigmentacije i zaglađivanje bora.

Na primjer, da biste napravili hranjivu masku za suhu kosu, trebat će vam:

• 2 st. l. ulje makadamije;
• 1 st. l. Ulja avokada;
• 2-3 žlice. l. jaki zeleni čaj.

Pravljenje maske je prilično jednostavno:

1. Ulja se miješaju u maloj posudi i zagrijavaju u vodenom kupatilu.
2. Dodajte listove zelenog čaja u ulja i dobro promiješajte.
3. Masku prvo nanesite na vrhove, a zatim rasporedite po cijeloj dužini kose.
   Pažnja! Masku je bolje ne utrljavati u korijen kose, posebno ako je sklon stvaranju masnoće.
4. Na kosu stavljaju plastičnu kapu, zagriju je ručnikom na vrhu.
5. Držite u ovom stanju oko pola sata, a zatim isperite toplom vodom.
6. Postupak možete ponoviti 2 do 4 puta mjesečno.

Kako otvoriti orah makadamije

Nije lako osloboditi orah makadamije iz ljuske. Nije ni čudo što se smatra jednim od najtvrđih orašastih plodova na svijetu. U industrijskim uvjetima koriste se posebni metalni agregati sa dva valjka, između kojih se zadržavaju matice.

Kod kuće, cijepanje okrugle matice nije teško, samo ako već ima utor i poseban ključ. Ubacuje se u utor, okreće se, a matica se prilično lako oslobađa iz ljuske.

Ako je ljuska oraha čvrsta, onda je čak ni čekić neće uvijek moći razbiti. Najbolje je voće stegnuti u škripac, staviti na metalnu površinu i udariti čekićem po šavu odozgo.

Možda će biti potrebno više od jednog udarca u orah da bi se ljuska konačno razbila.

Nemojte odjednom razbijati velike količine oraha makadamije. Produženim kontaktom sa zrakom, maslac od orašastih plodova počinje imati gorak okus. Stoga se iz ljuske oslobađa samo količina voća koja će se konzumirati u jednom trenutku.

Koliko makadamije dnevno

Kako ne biste naštetili svom organizmu, preporučuje se da ne konzumirate više od 30-40 g orašastih plodova dnevno. Otprilike 10 -12 komada oljuštenih orašastih plodova ima toliko težine.

Za aktiviranje hranjivih sastojaka preporučuje se da orašaste plodove potopite 1-2 sata u vodu prije nego što ih pojedete.

Kalorije makadamije

Naravno, zbog visokog sadržaja masti energetska vrijednost makadamije je vrlo visoka.

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 718 kcal. Ali 100 g sadrži od 35 do 45 komada orašastih plodova.

Kalorijski sadržaj jednog voća je od 16 do 20 kcal.

100 g ulja makadamije sadrži oko 845 kcal.

Kontraindikacije za upotrebu

Unatoč obilju korisnih svojstava, makadamija, kao i svaki prirodni proizvod, ima neke kontraindikacije za upotrebu.

Prije svega, postoji individualna preosjetljivost na proizvod. Osobe s teškim alergijskim reakcijama trebale bi biti vrlo oprezne kada prvi put probaju orah. Počnite s najmanjim dijelom.

Oprez trebaju biti i oni koji imaju upalne procese u gastrointestinalnom traktu. Ako je doktor prepisao dijetu sa niskim udjelom masti, tada kušanje makadamije treba odgoditi na neko vrijeme.

Plodove makadamije ne treba davati djeci mlađoj od tri godine.

Recenzije liječnika o prednostima i štetnostima makadamije

Većina medicinskih stručnjaka slaže se da je korist od jedenja orašastih plodova makadamije daleko veća od potencijalne štete. Ali prvo kušanje treba obaviti pod nadzorom liječnika u slučaju otkrivanja tako ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su dijabetes, rak i akutna upala probavnog trakta. S druge strane, makadamija prednjači među svim ostalim orašastim plodovima po sadržaju fitosterola. Ove supstance još nisu dobro shvaćene. Poznato je samo da smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima i mogu imati antikancerogena i protuupalna svojstva.

Doktori iz Sjedinjenih Država smatraju da je redovna upotreba oraha makadamije prava pomoć u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti općenito, a posebno ateroskleroze. Uostalom, orašasti plodovi imaju sposobnost uklanjanja viška holesterola i tako čiste krvne sudove. Da biste to učinili, dovoljno je jesti samo nekoliko voća dnevno.

Medicinska istraživanja pokazuju efikasnost jedenja makadamije za poboljšanu kontrolu glikemijskog indeksa. Stoga, za one sa dijabetesom tipa 2, orasi makadamije mogu pomoći u normalizaciji nivoa šećera u krvi.

U isto vrijeme, nekontrolirani višak dnevne norme orašastih plodova može uzrokovati oštro povećanje težine. Stoga dijetetičari snažno savjetuju da se uz redovnu upotrebu makadamije smanji udio druge masne hrane koja se koristi u prehrani.

Zaključak

Korisna svojstva oraha makadamije nisu upitna ni među ljekarima ni među običnim ljudima. Kada se koriste umjereno, mogu se suprotstaviti mnogim neugodnim, pa čak i opasnim bolestima. I iako je tradicionalna medicina još uvijek oprezna u liječenju orašastih plodova makadamije, oni se već duže vrijeme aktivno koriste u tradicionalnoj medicini.

"Makadamija: koristi i štete"

Pecan orah: koristi i štete

Pinjoli: koristi i štete za organizam

Pecan orah: koristi i štete

Pinjoli: koristi i štete za organizam