Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Kabanica u obliku kruške jedan je od najčešćih predstavnika velikog roda kišnih mantila, koji pripadaju porodici šampinjona. Pulpa mlade gljive, koja još nije imala vremena da potamni, apsolutno je jestiva, ali u starosti je neprikladna za hranu. Često berači gljiva nepravedno zanemaruju kabanice u obliku kruške, radije sakupljajući više "čistokrvnih" darova šume tokom sezone. Međutim, nisu u pravu: mlada plodna tijela ove gljive mogu se pržiti i kuhati, dinstati, sušiti ili zamrznuti za zimu. Jela iz mladog balonera u obliku kruške ispadaju izvrsnog okusa. Osim toga, ova gljiva je poznata po brojnim svojstvima koja su korisna za ljudsko zdravlje. Ako postoji želja, onda možete pokušati namjerno uzgajati kabanicu u obliku kruške na svojoj vlastitoj parceli.

Opis kabanice u obliku kruške

Plodno tijelo kruškolikog balonera je bijela lopta, sužena, po obliku zaista podsjeća na obrnutu krušku ili lopticu za golf koja sjedi na kratkoj lažnoj nozi. Često je "pseudo-noga", čvrsto spojena s gornjim dijelom, potpuno skrivena u mahovini, zbog čega gljiva može izgledati potpuno okrugla. Veličine predstavnika ove vrste kabanica su vrlo male: obično dostižu visinu od 2-4 cm, a promjer njihovog najobimnijeg dijela je od 3 do 7 cm.

Kabanicu u obliku kruške lako je pronaći u našim šumama nakon toplih kiša

Boja mlade gljive je vrlo svijetla, gotovo bijela. S godinama potamni, postepeno postaje prljavo smeđa. Kako kruškoliki puffball raste, mijenja se i struktura njegove površine. Kod mladih organizama je zrnast, prekriven izraslinama u obliku malih, neoštrih šiljaka. Kod starijih plodišta površina postaje glatka, ali se često na njoj pojavljuje velika mreža koja nagoveštava pucanje debele kore. Ako gljiva nije mlada, lako se može oguliti, poput ljuske kuhanog jajeta.

Pulpa mladih kruškolikih kuglica je bijela, rjeđe kremasta, a teksturom podsjeća na gustu vatu. Prilično je jestiv, blagog je ukusa i prijatne arome pečuraka. S vremenom postaje tamniji, poprima crvenkasto-smeđu boju i pretvara se u spore, mijenjajući strukturu u labav, a zatim u praškastu. U gornjem dijelu gljive, koja je potpuno zrela, otvara se rupa kroz koju se izlijeva prah spora i raznosi ga vjetar. Stare kabanice u obliku kruške su neprikladne za jelo.

Blizanci i njihove razlike

Kabanicu u obliku kruške prilično je teško pomiješati s drugim vrstama kabanica. Odlikuje se dobro definisanom "pseudo-nogom", kao i karakteristikama rasta - obično je prisutan u velikim bliskim "porodicama" na trulom drvetu. Ova gljiva nema očigledne blizance.

Međutim, možete pronaći određenu sličnost između kruškolikih i hrapavih kabanica. Ova druga je takođe jestiva gljiva. Cijela mu je površina prekrivena bijelim mrljama ljuskica koje nalikuju pamučnoj vuni. Boja plodišta varira od svijetlo krem ​​do crvenkasto braon. Ova gljiva raste u malim grupama ili pojedinačno. Nalazi se isključivo u hrastovim i grabovim šumarcima sa toplom klimom, dok se njegov kruškoliki "brat" lako može naći u svim listopadnim i mješovitim šumama.

Drap kabanicu odlikuje se karakterističnim "ljuskicama" na integumentarnoj koži

Još jedna jestiva vrsta kabanice, koja se ponekad miješa s kruškolikom, je vrećasti golovac. Odlikuje se relativno velikim dimenzijama (promjer zadebljanog dijela je 10-15 cm), kao i karakterističnim oblikom, blago spljoštenim na vrhu. Površina ove gljive je sitnozrnasta, prekrivena dobro izraženim pukotinama. Vrećast golovac se može naći u manjim grupama ili pojedinačno na livadama, proplancima, rubovima šuma.

Vrećasti golovac je veće veličine i odozgo izgleda malo "spljošten"

Osim toga, trebate znati da u prirodi postoji nekoliko vrsta lažnih puffballa, ujedinjenih u rod Scleroderma. Ove gljive su nejestive, i iako nisu direktno klasifikovane kao otrovne, ako se jedu u velikim količinama, mogu izazvati trovanje ili crijevne smetnje.

Lako je razlikovati sklerodermu od jestivog kabanice. Ove gljive obično rastu u "gnijezdima" od nekoliko. Koža lažnog izgleda obično je debela, gusta, prekrivena malim ljuskama ili bradavičastim izraslinama. Takođe može imati male pukotine. Boja pokožice kod skleroderme je obično žućkasta ili oker, a boja mesa, čak i kod mlade gljive, žućkasta ili maslinasta. Ponekad na njemu možete razlikovati "mramorni" uzorak, koji je formiran laganim venama. Kako plodno tijelo skleroderme sazrijeva, njegov središnji dio zamjetno potamni, poprimajući prvo sivoljubičastu, a zatim gotovo crnu nijansu. Pulpa zrelih loptica zadržava gustu strukturu. Miris ovih gljiva je obično oštar, neprijatan.

Scleroderma vulgaris je pseudo-puffball

Gdje i kako raste kabanica u obliku kruške

Kruškasti puf se nalazi gotovo svuda u Rusiji od početka jula do kraja septembra. Može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama, baštama i parkovima na trulom drvetu - mahovinastim deblima starog drveća, trulim panjevima. Ponekad se ostaci drveta mogu zakopati u zemlju u kojoj se nalaze ove gljive. Obično kruškoliki puffballs rastu u velikim grupama.

Puffballu u obliku kruške potrebno je trulo drvo da raste i razvija se.

Gdje u šumi možete pronaći ovu gljivu i kako ona izgleda, video detaljno govori:

Jestiva pečurka u obliku kruške ili ne

Mladi primjerci kruškolikog puffballa s gustim i bijelim mesom smatraju se prilično jestivim. Raspon njihove upotrebe u kulinarstvu je širok: najčešće se suše, ali se često prže, pirjaju i peku na roštilju, a takođe i zamrzavaju za buduću upotrebu. Ove gljive savršeno podnose toplinsku obradu - praktički se ne kuhaju, ne postaju previše žele poput ili mekane.

Međutim, sve navedeno vrijedi samo za mlade kabanice. Jednom kada meso gljive počne tamniti kako sazrije, više neće biti jestivo.

Njihova plodna tijela mogu apsorbirati štetne tvari iz zraka i vode i akumulirati ih dugo vremena.

Kako napraviti kabanice u obliku kruške

Kabanice, uključujući i one u obliku kruške, zapravo nisu baš popularne kod berača gljiva. Međutim, ovakav odnos prema njima je nepravedan. Iz mlade kabanice u obliku kruške ispasti će divna ukusna jela ako pravilno pripremite gljive i koristite provjerene recepte.

Čišćenje i pripremanje gljiva

Predobrada kruškolikog puffballa nije teška. Uključuje sljedeće korake:

1. Pečurke dobro isperite u čistoj vodi. Posebnu pažnju treba posvetiti okruglom "šeširu", koji se mora pažljivo očistiti od prljavštine i prianjajućih ostataka, kao i grubih čestica kože.
2. Zatim morate očistiti kabanice sa gornje kože. Treba ga pokupiti prikladnim nožem i pažljivo ukloniti.
3. Nakon toga, pečurke je potrebno iseći. Mali su podijeljeni na pola, veliki su podijeljeni na više dijelova. Ako se istovremeno pronađu mjesta oštećena crvima, moraju se izrezati.

Predtretman kabanice u obliku kruške uključuje ispiranje i čišćenje

Kako pržiti

Mnogi ljudi misle da su kabanice u obliku kruške najukusnije kada se prže. Od njih se dobija odlično pečenje sa ukusom gljiva, koje se može poslužiti uz razne umake i priloge.

kuhanje:

1. Dobro isperite kabanice u obliku kruške pod vodom i uklonite tvrdu vanjsku kožu. Po potrebi izrežite na komade željene veličine.
2. U tiganju zagrejte ulje i dodajte pečurke. Pržite, mešajući, na jakoj vatri dok sadržaj ne porumeni.
3. Tokom prženja dodajte luk, narezan na sitno. Posolite jelo.
4. Na kraju kuvanja dodati protisnuti beli luk i dobro promešati.
5. Jelo je preporučljivo poslužiti toplo, nakon posipanja začinskim biljem.

Ukus pržene kruškolike puffball-a je neuporediv

Kako sušiti

Sušenje kabanica u obliku kruške je najpopularniji način za njihovu pripremu. Vjeruje se da je u sušenom obliku ova gljiva ukusnija od kuhane. Ovako pripremljene kabanice mogu se samljeti u prah i kasnije dodati u podloge umaka i prvih jela. Posebno je juha od sušenih gljiva ove vrste vrlo nježna i mirisna.

Osušene kabanice su odlična prva jela i umaci

Da biste osušili kabanice u obliku kruške, morate ih oprati i očistiti, uklanjajući tvrdu kožu. Ako je potrebno, izrežite velike primjerke na nekoliko dijelova. Tada biste trebali odabrati najprikladniju metodu sušenja:

1. Pečurke rasporedite na rešetku i stavite u rernu zagrejanu na 45°C, postepeno povećavajući temperaturu na 60°C. Vrata pećnice treba ostaviti otvorena. Ukupno vreme kuvanja - oko 3 sata.
2. Pečurke nanižite na jake niti ili ih rasporedite u jednom sloju na široke plehove obložene pergamentom za pečenje i izložite svježem zraku na mjesto dobro osvijetljeno suncem. Noću je preporučljivo donijeti limove za pečenje u suhu, ventiliranu prostoriju. U tom slučaju, vrijeme sušenja će trajati nekoliko dana.
3. Možete koristiti električnu sušilicu. Kabanice treba izrezati na ploče debljine ne veće od 1 cm, staviti na metalni pleh za sušenje, postaviti temperaturu na oko 70°C i držati 6-8 sati.

Kako zamrznuti

Zamrzavanje kuglica u obliku kruške omogućava vam da sačuvate njihov ukus, oblik, aromu, teksturu na duže vrijeme. Dobiveni poluproizvod se zatim koristi za ista jela koja se mogu pripremiti od svježih gljiva.

Da biste zamrznuli kabanice u obliku kruške, morate:

• isperite svježe gljive;
• odaberite one čije je meso bijelo i pažljivo obrišite papirnatim ubrusima;
• narežite ih na tanke kriške, rasporedite u vrećice ili posude za zamrzavanje i stavite u zamrzivač hladnjaka.

Smrznute gljive najbolje je čuvati u posebnim vrećicama

Kako sačuvati kabanice u obliku kruške za zimu

Drugi način očuvanja kabanica u obliku kruške za buduću upotrebu je konzerviranje u marinadi. Ove gljive su odličan domaći preparat koji se može probati nakon 4-5 dana.

kuhanje:

1. Rasporedite kabanice, preporučljivo je svaki prepoloviti. Odaberite mlade primjerke s bijelim mesom.
2. Potopite ih u hladnu vodu 20 minuta. Zatim dobro isperite i prebacite u šerpu, napunite čistom vodom do vrha.
3. Stavite na vatru, sačekajte da proključa i kuvajte 15-20 minuta.
4. Dodajte začine i začine. Držite na vatri još 10 minuta.
5. Skinite sa štednjaka. Ulijte sirće.
6. Rasporedite u prethodno pripremljene sterilne tegle od pola litra. Na svaku od njih dodajte malo biljnog ulja. Pokrijte pek papirom i povežite špagom.
7. Nakon hlađenja, stavite radni predmet na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.

Kabanice u marinadi - odlična priprema za budućnost

Ostali recepti za izradu kabanica u obliku kruške

Postoje i drugi načini da ukusno skuhate kabanice u obliku kruške bez trošenja puno vremena i truda. Primjerice, ove gljive će ispasti odlične ako ih prvo marinirate u domaćoj majonezi, a zatim ispečete u pećnici ispod rumene kore od sira.

kuhanje:

1. Oguljene i oprane mlade kabanice u obliku kruške, iseći na komade i staviti u emajliranu zdjelu.
2. Dodajte luk isečen na polovine.
3. Pomiješajte majonez sa uljem, solju i biberom.
4. Prelijte marinirane pečurke sa lukom i ostavite oko 1 sat.
5. U međuvremenu isjeckajte sir (narendajte na rende cvekle).
6. Pleh obložite folijom i malo premažite biljnim uljem. Stavite kisele šampinjone, prekrijte drugim listom folije i pecite pola sata.
7. Odvijte foliju, pospite šampinjone rendanim sirom i vratite u rernu na još 10 minuta.
8. Pre serviranja gotovo jelo pospite seckanim začinskim biljem.

Kabanice u obliku kruške, pečene u rerni sa sirom, mogu se pripremiti bez poteškoća

Kabanice u obliku kruške dinstane u pavlaci zajedno sa kuvanim krompirom i lukom biće veoma ukusne, zasitne i mirisne.

kuhanje:

1. Oguliti i skuvati gomolje krompira, prethodno posoliti vodu.
2. Pripremljene (oprane i očišćene) kabanice u obliku kruške pržite na biljnom ulju oko 25 minuta.
3. Posebno pržite luk dok ne porumeni.
4. Pomiješajte šampinjone i luk. Posolite, pobiberite i pržite još 15 minuta.
5. 5 minuta prije kuhanja dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte.
6. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 7-10 minuta, smanjivši vatru na minimum.

Kabanice dinstane u pavlaci sa krompirom i lukom odlična su opcija za ukusno i zasitno drugo jelo

Ljekovita svojstva kruškolikih kabanica

Preparati od spora i plodišta kruškolikog puhala imaju široku primjenu u narodnoj medicini kao lijek za liječenje brojnih bolesti. Sastav ove gljive izuzetno je bogat bioaktivnim komponentama, enzimima, aminokiselinama, mikro i makro elementima, što joj omogućava da se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.

Prednosti kišnog ogrtača u obliku kruške su sljedeće:

• njegova pulpa ima sposobnost apsorbiranja i uklanjanja soli teških metala, radionuklida i toksičnih tvari iz tijela;
• kalvacin, koji je dio ove gljive, poznat je po svojim antikancerogenim svojstvima koja inhibiraju rast malignih tumora;
• koristi se kao prirodni antibiotik koji smanjuje aktivnost brojnih patogenih bakterija, posebno bacila tuberkuloze;
• kabanice se koriste za liječenje ozeblina i čireva, rezanjem svježih gljiva na tanke kriške i nanošenjem na zahvaćena područja;
• upotreba ove gljive u hrani pomaže u jačanju imunološkog sistema čovjeka, poboljšanju rada srca i krvnih žila, pomaže kod bolesti želuca i crijeva;
• prah iz osušene kabanice koristi se kao anestetik, kao i sredstvo za zaustavljanje krvi;
• preparati iz njegovih spora koriste se za liječenje dijabetesa, bronhijalne astme, bolesti nadbubrežne žlijezde, hipertenzije, pleuritisa.

Pomažu protiv bolesti brojnih organa – posebno želuca, bubrega i jetre. Koriste se i spolja za uklanjanje kožnih oboljenja i dezinfekciju rana.

Alkoholne tinkture na kabanici u obliku kruške koriste se u narodnoj medicini kao lijek za mnoge bolesti

Da li je moguće uzgajati kabanice u obliku kruške na mjestu

Malo se zna o uzgoju kabanice u obliku kruške kod kuće, ali postoji takva prilika. Osnova za stvaranje kreveta s ovim gljivama na vlastitom web mjestu može biti micelij kabanica, kupljenih gotovih ili samostalno izrađena otopina koja sadrži njihove spore.

Da biste pripremili takvo rješenje, morat ćete prikupiti zrele kabanice. Treba ih sitno nasjeckati, preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko dana, s vremena na vrijeme miješajući.

Zatim morate pripremiti baštu. Mjesto za uzgoj kabanice u obliku kruške u zemlji treba biti u sjeni drveća ili biti zaštićeno umjetnom krošnjom od direktne sunčeve svjetlosti. Na njemu je potrebno iskopati rov širine oko 2 m i dubine najmanje 30 cm. Preporučljivo je popuniti mješavinu lišća topole, breze ili jasike, na koju se polažu grane ovih stabala. Slojeve treba čvrsto zbiti tako da njihova debljina ne bude veća od 20 cm. Potrebno ih je zaliti, a zatim sipati tlo slojem od oko 5 cm. Nakon toga, micelij kabanica se raspršuje po cijelom području rova ​​ili se raspršuje otopinom spora, nakapa se budući krevet i pokrije granama.

Ako želite, možete pokušati uzgojiti kabanice na vlastitoj web lokaciji

Potrebno je osigurati da se zemlja u vrtu ne osuši, povremeno je zalijevajte. Dozvolite čak i neznatan višak vlage.

Nakon što micelijum nikne, preporučljivo je blago malčirati površinu prošlogodišnjim listovima.

Zaključak

Kabanica u obliku kruške - gljiva koja je vrlo česta u domaćim šumama i pojavljuje se nakon toplih kiša. Smatra se uslovno jestivim. Mladi primjerci, čije je meso još uvijek bijelo i gusto, prilično su jestivi. Od njih možete skuhati veliki broj ukusnih jela i preparata za buduću upotrebu. Zrele gljive gube ovo svojstvo: njihovo plodište potamni i pretvori se u spore, tako da se ne mogu kuhati. Osim toga, kabanica u obliku kruške ima ljekovita svojstva i dugo se koristi u narodnoj medicini. Poznato je da, uz određeni trud, možete pokušati uzgojiti plantažu takvih gljiva umjetno u vlastitom vrtu.

"Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva"

Kupina bijela (bjelkasta): fotografija i opis, kako se kuha, ljekovita svojstva, recepti

Divovski golovac (divovski kabanica): fotografija i opis, ljekovita svojstva, recepti

Kupina bijela (bjelkasta): fotografija i opis, kako se kuha, ljekovita svojstva, recepti

Divovski golovac (divovski kabanica): fotografija i opis, ljekovita svojstva, recepti