Livadska kabanica: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva
| ime: | Livadska kabanica |
| latinski naziv: | Lycoperdon pratense |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Vascellum polje, Vascellum pretense), Vascellum livada, Vascellum depressum), poljska kabanica, Lycoperdon pratense) |
| sistematika: |
|
Livadski puf (Lycoperdon pratense) je uslovno jestiva gljiva iz porodice Šampinjona. Narod ga je zvao pčelinji sunđer i biserni baloner. Gljiva ima netipičan izgled. Nedostaju mu šešir i noga. Kabanica ima sferni oblik zatvorene strukture. Drugo ime je field vascellum.
Opis livadskog balonera
Livadski puffball se smatra uslovno jestivom gljivom. Ali uobičajeno je jesti samo mlado voće. Njihova površina je prekrivena glatkim mliječnim peridijem. Kako gljiva raste, ona potamni, a meso postaje manje elastično i ispunjeno prahom spora. Vrlo stare livadske kabanice mogu biti potpuno crne iznutra. U promjeru, veličina gljive može varirati od 2 do 5 cm. U visinu naraste preko 3,5 cm. Livadski puffballs se uglavnom nalaze u parkovima. Vrhunac berbe je između juna i oktobra. Zbog nepretencioznosti prema uvjetima okoline, pčelinji sunđer se često namjenski uzgaja u vrtnim parcelama.
Po izgledu, kabanica na livadi podsjeća na šampinjon. Razlika je u njegovom voluminoznom šeširu. S vremenom, boja gljivice može se promijeniti u žućkastu. Šiljci se formiraju na površini vrha. Ali obilne kiše doprinose njihovom nestanku.
Blizanci i njihove razlike
Livadski puffball ima blizance koji su potpuno nesposobni za jelo. To uključuje uobičajene i pjegave vrste gljiva. Izuzetno su rijetki. Da biste razlikovali jestivu gljivu od lažne, samo pogledajte njenu strukturu. Livadska kabanica ima pregradu koja odvaja nogu od šešira.
Obični lažni kišni ogrtač smatra se najčešćim. Često se nalazi u područjima s rijetkom travom i mahovinom. Gljiva ima limunastu ili narandžastu boju. Plodno tijelo dostiže dužinu od 6 cm. Noga nedostaje, a šešir je jajastog oblika. Na površini obične puffball ima tamne ljuske. Vremenom, vrh šešira puca. Na mjestu pukotina, plodište ima crvenu nijansu. Posebnost ove vrste kabanice je odbojan miris, koji podsjeća na sirovi krumpir. Kada jedete lažni kabanicu, može doći do alergijske reakcije i probavne smetnje. Najčešće nuspojave uključuju konjuktivitis i rinitis.
Spotted puffball dobio je ime zbog karakteristične boje. Naziva se i leopardova skleroderma. Prečnik klobuka gljive ne prelazi 5 cm. Kruškolikog je oblika, blago zamotana u stranu. Miris ove vrste gljiva je slatkast, ali blago izražen. Boja mesa je bijela, ali s vremenom može postati ljubičasta. Pegavu lažnu kabanicu možete sresti u gotovo svakoj šumi. Za rast joj je potrebno puno svjetla i vlažnog tla. Ako slučajno koristite lažni kabanicu, pojavit će se klinička slika trovanja. Manifestuje se jakom mučninom i povraćanjem.
Gdje i kako raste
Livadski baloner se može naći u centralnoj Aziji, Irskoj, Velikoj Britaniji i Rusiji. Raste pretežno u umjerenim listopadnim i četinarskim šumama. Najpovoljniji uslovi za njegov rast na teritoriji Ruske Federacije predstavljeni su u Sibiru i na Dalekom istoku. U potrazi za livadskim kabanicama, berači gljiva odlaze na pustoš, vlažne livade i šumsku zonu. Na teritoriji Rusije postoji oko sedam vrsta. Neki od njih su nejestivi.
Jestiva livadska kugla ili ne
Po svom ukusu, livadska kabanica spada u četvrtu kategoriju. Uprkos tome, nije zabranjeno jesti. Gurmani često uspoređuju ovu vrstu s pečurkama jasike. Prije jela, uvjerite se da usjev nije ubran u blizini industrijskih objekata i autoputeva. Činjenica je da gljive imaju sposobnost apsorbiranja otrovnih tvari. U tom slučaju, konzumiranje proizvoda može biti izuzetno opasno.
Kako pripremiti kabanice za livade
Stručnjaci preporučuju jesti samo mlade primjerke. Svaku gljivu treba pažljivo pregledati prije kuhanja. Meso mora biti potpuno bijelo. Bilo kakve deformacije i odstupanja u boji ukazuju na to da je proizvod opasan za jelo. Livadski baloner se može pripremiti na bilo koji način. Najčešće se pirja, kuva, prži i peče.
Čišćenje i pripremanje gljiva
Prije kuhanja potrebno je pažljivo obraditi proizvod. Za čišćenje koristite oštar nož. Njime nježno odvojite kožu pčelinjeg sunđera i uklonite je. Također treba odrezati mjesto pričvršćivanja livadske kabanice sa korijenskim dijelom. Pečurke nije potrebno prati. Samo ih trebate očistiti od šumskog otpada. Strogo je kontraindicirano koristiti četke u tu svrhu. Oni će pokvariti strukturu ploda. Nema potrebe za namakanjem. Prije stavljanja u šerpu ili tavu, isjeku se na male kriške.
Kako pržiti
Pržene livadske kabanice su veoma popularne u kulinarstvu. Najčešće se peku u tijestu. Čak i kada je izložena visokim temperaturama, gljiva zadržava svoju veličinu i strukturu. Odličan dodatak pohanom jelu je salata od povrća.
Komponente:
- 2 kokošja jaja;
- 500 g šampinjona;
- 1 luk;
- 2 st. l. majoneza;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 3 st. l. brašno;
- sol, biber - po ukusu.
Proces kuvanja:
- Ovaj recept zahtijeva velike plodove. Pažljivo se očiste i iseku na jednake kriške. Odozgo pospite malo soli.
- U posebnoj posudi umutiti jaja. U dobijenu masu dodaju se majonez i začini. Zatim morate dodati brašno, dobro promiješati smjesu.
- Kriške šampinjona umočene su u tijesto i poslagane na vrući tiganj.
- Svaka kriška se prži sa obe strane dok ne porumeni.
Kako marinirati
Zbog činjenice da u livadskom kabanici ima malo vlage tokom kuhanja, proizvod se praktički ne mijenja u veličini. Za zimu se ovo šumsko voće često kiseli. U te svrhe koristite svoje omiljene začine i razne začinske biljke.
Komponente:
- 600 g kabanice za livade;
- 2 st. l. granulirani šećer;
- 4 graška aleve paprike;
- 6 zrna crnog bibera;
- 1 st. l. sjemenke kopra;
- 4 st. l. 9% sirće;
- 3 čena belog luka;
- 2 st. l. sol;
- 2 karanfilića.
Proces kuvanja:
- Glavni proizvod se kuha u blago posoljenoj vodi, povremeno uklanjajući pjenu. Ukupno vreme kuvanja je 20 minuta.
- Nakon spremnosti, gljive se izvlače i stavljaju u posebnu posudu. Svi začini se bacaju u juhu od gljiva, nakon čega se tava ponovo zapali. Nakon 10 minuta ključanja ulijte sirće i maknite šerpu sa vatre.
- Pečurke se polažu u sterilisane tegle. Na vrh stavite beli luk. Sadržaj se do vrha napuni marinadom.
- Banke se zamotaju sterilnim poklopcima i čiste na osamljenom mjestu.
Kako sačuvati livadske kabanice za zimu
Žetva kabanice za livadu za zimu omogućava vam da dobijete univerzalno jelo za svaku priliku. Šampinjone je preporučljivo motati u teglice kako bi ih bilo zgodno uzimati jednu po jednu ako je potrebno. Posude su prethodno sterilisane sa poklopcima. Za očuvanje proizvoda može se koristiti gotovo svaki recept.
Kako zamrznuti
Zamrzavanje kabanice za livadu omogućava vam da produžite sigurnost korisnih svojstava i ugodnog okusa proizvoda do godinu dana. Ali za to treba uzeti u obzir niz nijansi. Prije zamrzavanja proizvod se očisti i nareže na male kriške. U ovom obliku se polaže na dasku za rezanje i čisti u zamrzivaču nekoliko sati. Smrznuta voćna tijela stavljaju se u vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Prije zamrzavanja, gljive se mogu prokuhati ili lagano pržiti.
Kako sušiti
Sušene pečurke su odlične za pravljenje supa. Postaju mirisnije i zauzimaju vrlo malo prostora. U ovom obliku proizvod je upotrebljiv 1-2 godine. Proces sušenja se odvija u nekoliko faza:
- Gljive se čiste od ostataka bez ispiranja vodom.
- Livadske kabanice se režu na kriške iste veličine i slažu u jednom sloju na lim za pečenje.
- Lim za pečenje se stavlja u rernu na sat vremena na temperaturi od 45ºS.
- Druga faza sušenja se izvodi sa otvorenim vratima rerne na temperaturi od 60ºS četiri sata.
Kako soliti
Stručnjaci ne preporučuju soljenje livadskih kabanica. Kao rezultat metode suhog soljenja gube oblik i gube hrskavost karakterističnu za slane gljive. Također se vjeruje da su livadske kabanice pri prženju i dinstanju ukusnije.
Ljekovita svojstva livadskih kabanica
Livadska kabanica je uobičajena ne samo u kulinarstvu, već i u narodnoj medicini. Njegova pulpa sadrži niz tvari koje pozitivno djeluju na zdravlje. Najčešće se proizvod koristi za oslobađanje tijela od toksina i toksina. Vjeruje se da se kabanica dobro nosi sa bolestima respiratornog sistema. Njegova korisna svojstva uključuju:
- normalizacija pokazatelja sastava krvi;
- ubrzanje regenerativnih funkcija;
- jačanje imuniteta;
- izlučivanje radionuklida iz organizma;
- poboljšanje gastrointestinalnog trakta;
- čišćenje ćelija jetre.
Kod bolesti dišnih organa koristi se juha pripremljena na bazi kišnog ogrtača. Njegove prednosti su uporedive s onima od pilećeg bujona.
Pečurke se često koriste u borbi protiv bolesti genitourinarnog sistema. Napitak, pripremljen na bazi pčelinjeg sunđera u prahu, dobro se nosi sa krvarenjem nakon porođaja. Ponekad se koristi i za liječenje urolitijaze.
Prednosti tinkture na livadskim kabanicama
U medicinske svrhe, livadska kabanica se koristi u raznim oblicima. Posebnu popularnost stekla je tinktura od gljiva. Uzima se tri puta dnevno prije jela. Pojedinačna doza je 40 kapi. Prednosti tinkture od livadske kabanice su sljedeće:
- otklanjanje poremećaja u štitnoj žlijezdi;
- obnavljanje ćelija jetre kod hepatitisa;
- rješavanje disbakterioze;
- prevencija leukemije.
Tinktura na livadskim kuglicama često se koristi za prevenciju i liječenje multiple skleroze. U tom slučaju trebate uzimati lijek četiri puta dnevno tokom jedne sedmice. Kod oboljenja želuca, jetre i bubrega tinktura se uzima 1 sat. l. prije spavanja. Ukupno trajanje tretmana je 40 dana.
Kod upalnih procesa na površini kože tinktura se koristi u kombinaciji s uljem čajevca. Dobijenom smjesom se koža, umjesto losionom, obriše dva puta dnevno.
Kako uzgajati kabanice za livade na selu
Zbog nepretencioznosti livadskog balonera, njegov uzgoj kod kuće sasvim je moguć. Da biste započeli proizvodnju, morate posaditi Vascellum spore u vlažno tlo. Treba stvoriti najpovoljnije uslove u području uzgoja livadskog kabanice. Sastoje se od pružanja hladovine drveću i prisutnosti trave u blizini. Prva berba se može iskoristiti za godinu dana. Da bi livadske kabanice kontinuirano rasle, potrebno je povremeno sijati spore na posebno određenom području.
Zaključak
Livadska kabanica je ukusan i zdrav proizvod koji zahtijeva posebnu pripremu. Da biste izbjegli trovanje hranom, morate odgovorno birati gljive. U ovom slučaju bit će moguće u potpunosti otkriti njihove jedinstvene kvalitete okusa.
