Sauvignon blanc (sauvignon blanc) - opis sorte grožđa

Sauvignon Blanc je industrijska sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju bijelog vina. Rodnim mjestom ove bobice smatra se dolina Loare u Francuskoj, rekorder za uzgoj ove sorte. Reč sauvignon dolazi od engleskog sauvage, što znači divlje grožđe.

Stručnjaci iz oblasti vinarstva smatraju da je tehnička sorta grožđa rezultat ukrštanja traminca i šenin blanca.U Francuskoj se smatra elitnom sortom grožđa. Od njegovih bobica dobija se svježe i lagano vino. Sauvignon Blanc se dodaje za miješanje, na primjer, za pravljenje slatkog vina Sauternes. Po rasprostranjenosti zauzima drugo mjesto nakon sorte Chardonnay, koja se uzgaja u mnogim zemljama svijeta: Australiji, Njemačkoj, Italiji, Argentini, Čileu, Kanadi i dr.Sauvignon je popularan i u SAD-u, na drugi način se zove Fume Blanc.

Opis bijelog Sauvignon Blanc (Sauvignon)

Nelagodnost čini neprijatne prilagodbe našim planovima, pa se trudimo da je se rešimo što je pre moguće. Spazam i bol pokušavamo pobijediti antispazmodicima, zatvor laksativima itd.d. Ali šta ako svi ovi simptomi nisu odvojeni problemi, već imaju jedan uzrok?

Uzrok može biti IBS, čiji se simptomi javljaju u više od 20% populacije. Istovremeno se u abdomenu mogu pojaviti bol, grčevi i stvaranje plinova u kombinaciji s poremećajima stolice - proljevom ili zatvorom.

Pojava simptoma IBS-a povezana je s nekoliko razloga:

• Stalno emocionalno preopterećenje: stresne situacije, depresija, anksioznost i umor
• Poremećaje hranjenja
• Prethodne gastrointestinalne infekcije i poremećaji

Općenito, možemo reći da je sindrom iritabilnog crijeva neraskidivo povezan sa životnim stilom osobe. Najčešći je među mladim ljudima između 25 i 45 godina.

Duspatalin^® 135 mg djeluje direktno na glatke mišićne stanice crijeva, ublažavajući spazam, ali ne dovodeći ćelije do pretjeranog opuštanja^jedan.

Duspatalin odlikuje sposobnost koordinacije rada glatkih mišićnih ćelija^® 135 mg iz drugih lijekova^jedan, a takođe vam omogućava da radite bez obzira na to šta je dovelo do zatajenja crijeva.

Sauvignon je zapadnoevropska vrsta, pripada eko-geografskoj grupi. Grožđe ima sledeće karakteristike:

1. Bobice su sočne, sa debelom korom, male i srednje veličine (dužine 15-17, širine 14-16 mm), neujednačenog, zaobljenog oblika. Okus je slatko-kiseo, ima nota velebilja. Boja bobica je bijela sa zelenom nijansom, na suncu postaje žuto-ružičasta. Cvijet bijeli, biseksualan.
2. Loza savršeno sazreva tokom sezone, mladica je crveno-braon boje.
   Mladi izdanak je zelenkasto-bijel. Listovi grožđa su srednje veličine, okrugli, duboko raščlanjeni, imaju tri ili pet režnja. Gornji izrez - dubok, zatvoren, otvoren lumen ili ovalni. Donji su malo manji.
3. Peteljni zarez je otvoren, krajnji zubi su veliki, trouglastog oblika, sa vrhom u obliku kupole. List ispod je prekriven gustom paučinom pahuljicom.
4. Prosječna težina 100 bobica je 130 g. U svakoj bobici nalaze se dvije ili tri sjemenke.
5. Period zrenja bobica je 135 dana. Grožđe je otporno na hladnu klimu.
6. Grozdovi predstavljaju oblik cilindra, mali (10-13 dužine, 6-10 cm široki), cilindrični, ponekad sa oštricom, vrlo gusti.

A ovaj članak će vam pomoći da cijenite sve prednosti grožđa Cabarnet Sauvignon.

Sauvignon Blanc je namijenjen preradi i pravljenju vina, malo se jede.

Svojstva

Za pripremu domaćeg vina koriste se univerzalne sorte grožđa, jedna od njih je Sauvignon Blanc. Proizvodi nenadmašno niskoalkoholno piće u čijem se naknadnom okusu uhvati svježa trava i voće. Raznolikost ukusa odgovara vremenu berbe grožđa.

Ova sorta grožđa se koristi za miješanje s drugim bijelim sortama (rizling, aligote) radi poboljšanja arome i okusa vina.

kalorija

Sastav grozda u procentima: kožica, gusti dijelovi pulpe i sjemenke - 18,2, grebeni - 4, sok - 77,8. Kada bobice sazrevaju, nivo šećera je 16-25 g/100 ml, a kiselost 6,4-11,1 g/l.Osim toga, bijelo grožđe sauvignon može se koristiti za pripremu sokova, materijala za dobar šampanjac i stolno vino. Ova sorta grožđa može se jesti svježa. Najbolje od svega, otkriva se okus vina iz Sauvignon Blanc u kombinaciji s plodovima mora, sirovim ili prženim. 100 grama bobičastog voća sadrži 60 kilokalorija. Kako čuvati grožđe kod kuće pročitajte ovdje.

Sadržaj saharoze zavisi od mnogih stvari:

• Klimatski uslovi
• Na kom tlu je uzgajan?
• vrijeme berbe

Kvalitet vina ne zavisi od sadržaja šećera ili kiseline, već od odležavanja u hrastovim bačvama.

Ako se tokom procesa starenja grožđe previše izloži u hrastu, izgubiće kiselkast ukus citrusa i ogrozda.Vino iz ove sorte ne voli dugo izlaganje. Nakon što je proces proizvodnje završen, vino se može konzumirati.

Korist i šteta

Ako govorimo o koristima i štetnostima, onda je grožđe prije svega zdrava poslastica. U davna vremena su se liječili od prehlade i koristili kao lijek za umor.Sastav bobica uključuje makro i mikroelemente, fruktozu, vitamine.Grožđe sadrži sljedeće aminokiseline: histidin, cistin, lizin, glicin, arginin, metionin, leucin. Vrijednost ovih elemenata za tijelo je neprocjenjiva:

1. Sintetizirati vitamine i hormone.
2. Reguliše metabolizam lipida u organizmu.
3. proizvode ureu.

Korisna svojstva grožđa:

1. Tanini uključeni u sastav aktiviraju metabolizam povezan sa respiratornim sistemom.
2. Grožđe sadrži pektin, vitamine P, A, C, grupu B i druge.
3. Djeluje na organizam kao stimulans i tonik, povećava otpornost na razne infekcije.
4. Sastav bobica uključuje pigment antocijanin, koji se bori protiv starosnih promjena u mozgu i ne dozvoljava mu da stari.
5. Voće ima dobar diuretski učinak i smanjuje oticanje.

Osim koristi, bobice mogu donijeti i štetu. Grožđe u velikim količinama apsolutno je kontraindicirano kod čira na želucu, raznih stadijuma gojaznosti, dijabetesa, dijareje, hronične upale pluća. Grožđe i proizvodi od njegovih plodova su kontraindicirani:

1. Uz povećanu kiselost želuca, probavni poremećaji.
2. Osobe koje pate od dijabetesa.
3. Pacijentima s visokim krvnim pritiskom savjetuje se da bobičasto voće konzumiraju u malim količinama.

Također, upotreba bobičastog voća šteti uništavanju zubne cakline. Djeci mlađoj od godinu dana ne savjetuje se da jedu svježe grožđe, jer može doći do alergija. Da li je moguće jesti grožđe sa sjemenkama, saznajte na ovom linku.

Kiselost

U zavisnosti od regiona uzgoja sorte bijelog grožđa Sauvignon Blanc ili Rkacitelli, njegova kiselost može biti 6-12%. Evropske sorte grožđa imaju nisku kiselost, hladne i mineralne nijanse u vinu. U regijama Novog svijeta (Australija, Novi Zeland, Čile) kiselost grožđa je povećana, vina su zasićena svijetlim okusima kiselog voća.

Sauvignon Blanc gubi svoju kiselost bez premca u vrućim klimama.

Karakteristike grma

Grožđe je loza sa visokim i savijajućim izbojcima, koji godinama zadebljaju do 20-30 cm u prečniku.

Vine

Zeleni izdanci ili loza (deblo) su stabljike grožđa, zbog kojih se odvija glavna razmjena između ostalih organa za ishranu biljaka. Bol je zadebljanje na višegodišnjoj biljci prije nego što se razgrana. Dio koji je iznad divergencije grana naziva se glava grma. Grane vinove loze koje rađaju i služe kao potpora razvoju mladih izdanaka nazivaju se rukavci.

Samo mlada loza koja se nalazi na dvogodišnjem drvetu može dati plod. To je zbog pravila za obrezivanje i oblikovanje grmlja.

Grožđe sazrijeva u trećoj ili četvrtoj godini nakon sadnje u zemlju. Od sada, biljka svake godine daje usev. Na prinos bobičastog voća utiču klimatski i agrotehnički faktori.

Bunch

Grožđe sauvignon blanc, kao i merlo, su male (dužine 10-13, širine 6-10 cm), podsjećaju na oblik cilindra. Bobice su usko raspoređene. Stabljika grozda je mala. Prosječna težina 80-130 g.

prinos

Plodnost grožđa je prosečna, zavisno od vremena i zemljišta.Prinosni izdanci čine 37-80%.Na jednom izdanu u prosjeku sazrijevaju 3-4 grozda. Sauvignon Blanc ne voli vruću klimu, raste uglavnom u hladnim uslovima. Bilo koje tlo je pogodno za uzgoj, ali daje dobru žetvu na zemljištu bogatom krečnjakom, šljunkom, humusom.

Jajnik se formira na biljci grožđa dugo vremena, ali sazrijeva dovoljno brzo.Stoga se proces vegetacije mora pažljivo pratiti kako bobice ne bi izgubile aromu i ne bi prezrele.

Aroma bobičastog voća zavisi od vremenskih uslova njegovog uzgoja. Grožđe uzgajano u hladnoj klimi ima svježu notu, arome marakuje, zelene paprike, pokošene trave, kisele jabuke, ribizle. Ako je u toploj klimi, tada prevladavaju note tropskog voća, a u aromi prevladava miris sijena. Ako je u hladnoj klimi bila zelena trava, onda je u toploj to aroma sijena. Regija idealna za uzgoj Sauvignon Blanc je dolina Rone u Francuskoj.

U zavisnosti od teritorije na kojoj je grožđe uzgajano, menja se i aroma odležanog vina.

Uzgoj ove sorte

Sorta grožđa je otporna na mraz, zasađena je u evropskom pojasu Rusije, osim u sjevernom regionu, gdje temperatura zimi pada ispod 25 stepeni.

Period sadnje

Sadite sadnice u otvoreno tlo u aprilu-maju. Biljka voli sunčevu svetlost.

Da biste posadili biljku, morate iskopati rupu. Dubina je 70-80 cm, širina i dužina su otprilike iste. U to sipajte đubrivo, kompost ili treset, oko 20 cm. Zatim sipamo zemlju tako da je jama napola zatvorena. Odozgo dodajemo mineralna gnojiva: superfosfatna ili potaša gnojiva. Sve prekrijte zemljom, izgnječite i zalijte. Da bi se korijen malo produbio, u sredinu jame se postavlja čvrsta sadnica, a bočni korijeni se ispravljaju. Sa desne i lijeve strane odstupite od njega 25 cm i stavite dvije šipke da ga vežu.

Sauvignon Blanc ne voli veliku vlagu, rijetko je potrebno zalijevati. Nakon zalijevanja ili kiše porahlite tlo oko sadnice. Zbog vlage može doći do pojave sive truleži na izboju.

Period zrenja

Bobice sazrevaju u kasnu jesen - krajem septembra, početkom oktobra. Pošto je sorta tehnička, od voća se proizvodi vino. Nakon berbe, grožđe se šalje na preradu.Ispada jako vino od 13 stepeni, ukusom prevladava trpko, ribizla. Sauvignon vino s vremenom ne postaje bogatije, zbog čega se prodaje mladima.Vino se čuva u bačvama i bocama u podrumu ne duže od tri godine.

Sauvignon Blanc u Francuskoj pripada kategoriji plemića Cepages, što znači njegov visok status i privilegiju.

Sauvignon Care

Ova sorta grožđa otporna je na razne bolesti. Jedini neprijatelj je siva trulež, koja se javlja čestim zalivanjem biljke i lošom njegom.

Prevencija bolesti

Siva trulež se pojavljuje na mladim izdancima i plodovima.Da biste ga se riješili, možete koristiti sljedeće alate:

• Formalin;
• Fundazol;
• Granosan;
• Mercuran.

Pozitivna karakteristika nezarazne bolesti je da grm vinove loze ne širi svoju infekciju na biljke koje rastu u blizini. Ako je trulež zahvatila bobice, nije opasno, pogotovo kada su zrele. Oštećenje pokožice pod uticajem gljivica doprinosi brzom sušenju i grožđe se pretvara u grožđice.Sok se zgusne i ušećeri. Naziva se i plemenita trulež ili plijesan. Vinogradari ga ponekad sami nanose na bobice.
Opasan za biljke list grožđa. Ako ne reagujete na vrijeme, sadnice mogu umrijeti - lišće će sve pojesti, a izdanci će se osušiti. Možete se boriti protiv štetočina i ljeti i zimi. U hladnoj sezoni morate ih otrovati kako se ne bi ponovo pojavili u toploj sezoni. Za borbu protiv njega koriste se sljedeće kemikalije:

• Ispit.
• Fozalon
• Tocution
• Tsimbush
• Metafos.

Ako je biljka bila napadnuta oidijumom i plijesni, tada se loza može tretirati željeznim sulfatom i bakrenim kloridom.

Rezidba takvog grožđa

Za bolje formiranje grma i dobru žetvu u jesen, nakon berbe, vinovu lozu je potrebno rezati.

Ako se grm ne odreže na vrijeme, sljedeće godine će to negativno utjecati na prinos i okus bobica.

Najbolje vrijeme za rezidbu vinove loze je oktobar-novembar, može se odrediti po opalom lišću. Nakon opadanja listova, potrebno je sačekati pola mjeseca, a zatim početi sa rezidbom izdanaka. U ovom trenutku, grane su zasićene hranjivim tvarima.

Ovdje saznajte kako orezati grožđe u proljeće.

Metode rezidbe grmlja:

1. prečica - većina izdanaka se uklanja. 2-4 oka ostaju na štapu.
2. Srednje kroj. Nakon toga ostaje osam očiju. Ova vrsta se zove nježna. Sorta postaje otpornija na hladnoću i loza se dobro razvija.
3. dugo orezivanje. Na izdanu ima do 15 očiju. Ukupan broj bubrega je 60. Glavno deblo ne sadrži više od četiri izdanka.
4. Mješoviti obrazac obrezivanja. Ova metoda, u kojoj postoje dvije vrste obrezivanja - kratka i duga. Orezujte stare izdanke i za zamjenu. Nove mlade izdanke nije potrebno uklanjati, iduće godine će donijeti rod. Većina vrtlara koristi ovu metodu za izgradnju petlje - loza koja je dala urod je potpuno odsječena. Na novom mjestu je dozvoljeno da raste klica zamjene.

Video

Ovaj video prikazuje sve faze od cvjetanja grožđa Sauvignon Blanc.

Zaključak

1. Grožđe sauvignon blanc - prema opisu industrijske sorte grožđa koristi se za proizvodnju vina, rijetko se koristi za hranu.
2. Francuska se smatra domovinom.
3. Uzgaja se u Evropi, u Rusiji, u zemljama Novog svijeta.
4. Kultura voli hladnu klimu, puno sunca.
5. Nije potrebno obilno zalijevanje.
6. Njegova razlika je u tome što je otporan na mnoge bolesti.
7. Na ukus vina koje se pravi od ove sorte utiču vremenski uslovi i priroda zemljišta.
8. Bobica je veoma korisna za ljudski organizam, sadrži tanine, pektin, flavonoide i vitamine.

Također pročitajte o grožđu muškat u ovom materijalu.

"Sauvignon blanc (sauvignon blanc) - opis sorte grožđa"

Poklon sorte grožđa magarac: fotografija i opis, recenzije

Transformacija sorte grožđa - opis i rokovi zrenja

Poklon sorte grožđa magarac: fotografija i opis, recenzije

Transformacija sorte grožđa - opis i rokovi zrenja