Zeleni paradajz: koristi i štete
Samo neznalice ne znaju za dobrobit povrća. Krompir, paprika, patlidžan, paradajz. Koristimo ih sa zadovoljstvom, ne razmišljajući o tome da li od njih ima štete? Mnogi ga smatraju sasvim bezopasnim za jelo zeleni krompir, prezreli patlidžan ili zeleni paradajz, pitajući se kasnije šta je razlog lošeg osećanja.
Na engleskom naziv porodice velebilja zvuči kao "noćne sjene". Odakle dolazi ova čudna fraza?? Ispostavilo se da su još stari Rimljani pripremali otrove od velebilja za svoje neprijatelje, koji su ih odnijeli u kraljevstvo sjena. Ne radi se o krompiru, paprici ili paradajzu, koji su se u Evropi pojavili mnogo kasnije. Među ovom porodicom ima mnogo veoma otrovnih biljaka. Dovoljno je prisjetiti se kokošinje ili droge. Da, i duvan, koji se smatra kućnom drogom, takođe pripada ovoj porodici. Stoga, pogledajmo pobliže zelene rajčice da odgovorimo na pitanje: da li je moguće jesti zeleni paradajz?
Sastav zelenog paradajza
Kalorični sadržaj ovog proizvoda je nizak - samo 23 kcal na svakih 100 g. Ipak, masti u zelenom paradajzu ima, međutim, prilično malo - 0,2 g na svakih 100 g. Sastoje se od zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, sadrže i Omega-3 i Omega-6, ali sve je to u mikroskopskim količinama. Ugljikohidrati su predstavljeni mono i disaharidima: njihova količina je 5,1 g na svakih 100 g, ali se apsorbira samo 4 g. Proteina nema puno, samo 1,2 g za istu količinu. Sastoji se od esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina. U zelenom paradajzu ima dijetalnih vlakana, elemenata u tragovima, a najviše kalijuma i bakra.
Sastav vitamina je prilično širok, ali je kvantitativni sadržaj vitamina nizak. Samo vitamin C ima nutritivnu vrijednost, a to je 23,4 mg na 100 g, što je 26% dnevne vrijednosti za osobu. Na osnovu sastava, koristi od zelenog paradajza su male, pogotovo jer postoji šteta.
solanin
Pored svih korisnih komponenti, u zelenom paradajzu postoji nešto što vas čini opreznim. Riječ je prije svega o glikoalkaloidu solaninu. Očigledno, zbog njega se paradajz tako dugo smatrao otrovnim. Najvjerovatnije je neko probao nezreli svježi paradajz i bio "impresioniran" rezultatom. Zbog toga se nekoliko vekova verovalo da paradajz ne treba jesti. Nisu jeli ne samo zeleni, već i crveni paradajz.
Sadržaj solanina u nezrelom paradajzu kreće se od 9 do 32 mg. Da bi se pojavili simptomi trovanja, oko 200 mg ove otrovne supstance mora ući u želudac. Već 400 mg solanina lako će poslati osobu na onaj svijet. Kada paradajz sazri, slika se dramatično mijenja. Sadržaj otrovne tvari postupno se smanjuje i zaustavlja se na nivou od 0,7 mg na 100 g zrelog paradajza. Takva količina apsolutno nije opasna za ljude, pa čak i, naprotiv, u malim dozama solanin stimulira kardiovaskularni sistem. I ne samo.
Njegovo ljekovito djelovanje na ljudski organizam je veoma višestruko:
- Sredstvo protiv bolova i protuupalno.
- Diuretik i antispazmodik.
- Hipotenzivno i jačanje kapilara.
- Bori se protiv gljivica i virusa.
- Pomaže kod oboljenja jetre, gornjih disajnih puteva.
tomatine
Pored navedenog solanina, paradajz sadrži još jednu otrovnu tvar - alfa paradajz. Spada u klasu glikoalkaloida i takođe predstavlja opasnost za ljude, ali samo u dovoljno velikim količinama. Da biste se otrovali, potrebno je da dobijete najmanje 25 mg supstance. Smrtonosna doza počinje od 400 mg. Ali ne brinite, jer je sadržaj rajčice u paradajzu mali, na primjer, smrtonosna doza je sadržana u nekoliko kilograma zelenih rajčica. Ali čak i ovaj otrov može poslužiti osobi. Iz njega se dobija kortizon - dobro poznati lijek koji se koristi za mnoge bolesti. Prilikom zrenja paradajza iz paradajza dobija se tomatidin. On nije otrovan. Obje ove supstance imaju sljedeća svojstva:
- imunomodulirajuće;
- antikancerogeno;
- antibiotik;
- antioksidans.
Postoje dokazi da tomatidin pomaže u izgradnji mišićne mase tokom vježbanja i potiče gubitak masnog tkiva.
Prednosti zelenog paradajza
- nanošenje kriški paradajza na proširene vene pomaže kod proširenih vena;
- stabilizacija acidobazne ravnoteže;
- prisustvo dijetalnih vlakana poboljšava čišćenje crijeva.
Može se zaključiti da je zeleni paradajz, s jedne strane, štetan za organizam, a sa druge strane je od velike koristi. Ali ne želim ih jesti svježe zbog visoke kiselosti i prilično neprivlačnog okusa.
Kako koristiti
Takav paradajz jedan je od sastojaka ukusnih priprema za zimnicu. Mnogi ih rado jedu slane ili ukiseljene. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu.
Pomozite u borbi protiv solanina i potopite zeleni paradajz u slanu vodu na nekoliko sati. Ako se voda mijenja nekoliko puta, štetni solanin će nestati.
Kontraindikacija za upotrebu zelenog paradajza
Postoje određene bolesti kod kojih je upotreba paradajza zabranjena. To su problemi sa zglobovima, bolesti bubrega, žučne kese, alergijske reakcije. Svi ostali mogu i trebaju jesti paradajz, ali u razumnim količinama.
Svaki proizvod koji osoba konzumira ima određenu korist i može biti štetan. Pitanje je samo njihovog omjera, pravog izbora metode obrade i prave količine upotrebe.
