Zašto krompir pozeleni
Krompir je korjenasti usev, bez kojeg je teško zamisliti mnoge kuhinje svijeta. Svaka kuća ima krompir. Većina vrtlara ga uzgaja na svojoj parceli. Ovaj prehrambeni proizvod brzo raste, dugo se čuva, nije hirovit i vrlo je jeftin za prosječnog građanina zemlje. Sigurno ste više puta gledali kako krompir pozeleni.
Zašto krompir pozeleni tokom skladištenja? Kako spriječiti da krompir pozeleni? I da li je moguće jesti zeleni koren korena? O tome će biti riječi u ovom članku.
Uzroci zelene boje na krtolama
Pod uticajem sunčeve svetlosti dolazi do određenih hemijskih reakcija usled kojih gomolji krompira postaju zeleni. Koža krompira sadrži hlorofil. Činjenica je da pod određenim uslovima, pod uticajem ultraljubičastog i infracrvenog zračenja, u krtolima krompira počinje proces fotosinteze.
Klorofil se nalazi u svim biljkama i na svjetlu, u procesu kemijskih reakcija, bojenje postaje zeleno. U nekim slučajevima, listovi postaju ljubičasti kao rezultat ovog procesa. U početku gomolji nisu zeleni samo zato što sunčevi zraci ne prodiru u tlo.
Sada znate zašto krumpir postaje zelen i zašto čuvati ovaj korijenski usjev na tamnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Međutim, vrijedno je pozabaviti se još jednim važnim pitanjem vezanim za ovu temu - da li je moguće jesti krompir koji je postao zelen.
Otrov u loncu ili zašto je zeleni krompir opasan po život
Sigurno svi znaju da je krompir biljka iz porodice velebilja. Sve velebilje sadrže najjači otrov - solanin. Fotosinteza doprinosi stvaranju otrova u krompiru.
Također, ova supstanca se nalazi u voćnim kutijama i lišću. Sadrže mnogo više solanina od gomolja.
Zeleni krompir ima visok sadržaj solanina. Koliko je opasan ovaj otrov? Prvo, depresira mozak ili centralni nervni sistem, a drugo, doprinosi uništavanju crvenih krvnih zrnaca. Solanin dovodi do groznice, dehidracije i napadaja. Bolestima oslabljen organizam se možda neće nositi s otrovom i umrijeti.
Prema studijama sprovedenim u Austriji, taj krompir se smatra opasnim po život ako 100 g sadrži do 40 miligrama solanina. Prilikom iskopavanja iz zemlje, krompir obično sadrži do 10 miligrama ove supstance, ali do proleća se njegova količina može utrostručiti ako se nepravilno skladišti.
Prema FBI, mnogi teroristički udžbenici koji su zaplijenjeni u Afganistanu opisuju spektar djelovanja solanina kao sredstva za masovno uništenje. Te knjige opisuju kako doći do otrova. Dakle, možete ubiti osobu običnim krompirom.
Kako prepoznati trovanje
Postoji nekoliko znakova koji ukazuju na trovanje solaninom:
- Mučnina.
- Iritacija sluzokože.
- Težina u stomaku.
- Povraćanje.
- Aritmičan, neujednačen puls.
Da bi se pomoglo žrtvi, prvo treba oprati želudac, dati laksativ, napraviti klistir, nakapati kordiamin i pustiti ga da popije jaku hladnu kafu, čaj.
Mere predostrožnosti
Kako krompir ne bi pozelenio, treba ga pravilno skladištiti nakon iskopavanja iz zemlje. To bi trebale biti kese nepropusne za svjetlo, ali ni u kojem slučaju mreže od užadi i plastične vrećice.
Ako krompir čuvate na balkonu, odmah ga uklonite odatle. Balkon je vrlo slabo zaštićen od sunčeve svjetlosti. Ovaj proizvod je bolje kupiti u malim porcijama i čuvati u frižideru u plastičnoj vrećici, koja će spriječiti uvenuće gomolja. Pakovanje mora biti zatvoreno. Prije termičke obrade, ogulite povrće od kore, odrežući kožu debelim slojem, jer se u njoj nakuplja solanin. Zeleni krompir treba odmah baciti.
Pozivamo vas da pogledate video koji pokazuje šta utiče na sigurnost gomolja krompira:
