Gorki bademi: korisna svojstva i kontraindikacije

Badem je koristan plod koštice, koji pripada biljci iz roda šljive - običnom bademu ili drugim njegovim sortama. Nekada smo o tome razmišljali kao o orahu, ali nije. Umjesto toga, izgleda kao koštice izvađene iz breskve. Gorki bademi su često nezreli slatki bademi ili njihova posebna sorta nekarakterističnog ukusa. Sadrži cijanovodičnu kiselinu, koja može dovesti do teškog trovanja. Stoga se u kulinarstvu, gorki bademi (vidi sliku) koriste u ograničenoj mjeri. Uglavnom korist od njega dobija se u proizvodnji parfema, bademovog ulja.

Kako razlikovati gorke bademe od slatkih

Postoji oko 40 zdravih sorti badema i skoro svi su slatki. Neki sadrže gorčinu, koja je posljedica prisustva visokih koncentracija cijanogenog glikozida amigdalina. Odaje prisutnost otrovnih tvari jakim mirisom badema, koji se ne nalazi u slatkim zdravim sortama. Razlike između slatkog i gorkog badema očituju se i vanjskim znakovima. Kod gorkog badema reznice su uglavnom bez žlijezde, cvjetovi su obično svjetliji, koštica je drvenasta ili lomljiva. Raste kao pustinjak na kamenitim planinskim padinama u centralnoj Aziji, na Kavkazu i na Krimu.

Glikozidi su hemijska jedinjenja glukoze sa drugim molekulom. Oni koriste biljci u odbrani od vanjskih neprijatelja. Stoga glikozidi u pravilu imaju toksična svojstva u različitom stupnju. Ne štete samoj biljci, mogu se akumulirati u velikim količinama.

Čim osoba počne da žvaće gorke bademe, počinje proces hidrolize amigdalina. Kao rezultat toga nastaje cijanovodonična kiselina, najotrovniji spoj koji može izazvati teško trovanje kod bilo kojeg živog bića. Enzim glikozidaza, neophodan za uspješnu razgradnju amigdalina, nalazi se iu samom sjemenu i proizvodi se u našem vlastitom želucu.

Šta je cijanovodonična kiselina, verovatno ste sve čuli i znate. Prije stotinu godina, njegova upotreba bila je u progonu malih glodara i insekata. To je često završavalo smrću, ne samo za štetočine, već i za ljude. Cijanidi su dugo bili sredstvo za trovanje neprijatelja zaliha žitarica.

Cijanovodonična kiselina se teško može nazvati korisnom tvari za ljudski organizam. Kada uđe, blokira proizvodnju brojnih enzima, što dovodi do nedostatka kiseonika u tkivima. Smrtonosna doza cijanovodonične kiseline za odraslu osobu je 0,3 g, što može biti sadržano u 100 g badema. Desetak plodova je dovoljno da dete dobije smrtonosnu količinu otrovnog jedinjenja.

Prednosti i štete gorkih badema

Ako su bademi kupljeni u trgovini gorki, bolje je odbiti ga koristiti, jer ne samo da neće biti od koristi, već može nanijeti i nepopravljivu štetu tijelu. Potrebno je pokušati kupiti slatke sorte, one su sigurne i imaju ista korisna svojstva. Ali ako se već dogodilo da su naišli plodovi s gorčinom, možete ih zagrijati i tada će postati korisni i sigurni. Zbog izlaganja visokim temperaturama uništavaju se enzimi koji dovode do oslobađanja otrovnih tvari.

Korisna svojstva gorkog badema omogućavaju da ga nazovemo stogodišnjakom. Sadrži tvari važne za ljudsko zdravlje koje pružaju terapeutski učinak na organizam:

• jačaju srčani mišić, poboljšavaju aktivnost cijelog kardiovaskularnog sistema, štite od ateroskleroze (magnezijum);
• usporavaju starenje kože (vitamin E);
• štiti od dijabetesa tipa 2 (mangan).

Gorki bademi se uzimaju za lečenje i prevenciju raka. Prednosti voća će se u potpunosti očitovati ako počnete uzimati jednu jezgru dnevno, postepeno povećavajući količinu na 20 komada. I obrnuto. Ponovite za mesec dana.

U brojnim zemljama gorki bademi se koriste kao dodatak začinima. Ulje napravljeno od njega blagotvorno je u stvaranju parfimerijskih i kozmetičkih kompozicija. Koristi se i za lokalnu anesteziju ili kao sredstvo protiv bolova kod sljedećih stanja i bolesti:

• bol u stomaku;
• čirevi od proleža;
• osip od pelena;
• dermatitis;
• uganuća;
• upala u grlu;
• bol ili stvrdnjavanje voska u uhu.

Hemijski sastav

Biohemijski sastav gorkih badema ukazuje na njegova korisna terapeutska svojstva i visoku nutritivnu vrijednost.

Ovo nije potpuna lista korisnih komponenti koje ispunjavaju sastav gorkih badema. Svaki od ovih spojeva doprinosi ljekovitim i nutritivnim svojstvima orašastih plodova.

Primjena gorkih badema

Uprkos svojim otrovnim svojstvima, nakon pravilne obrade, gorki bademi se, kao i slatki, smatraju zdravim prehrambenim proizvodom, ali uz brojna ograničenja u njihovoj upotrebi. Ima izuzetno bogat i raznovrstan sastav, koji koštunici pruža raznovrsnu upotrebu i koristi u različitim poljima ljudske aktivnosti.

Ali količina gorkih badema u poređenju sa zdravim slatkim sortama je strogo ograničena - ne više od dva komada dnevno. Djeci nikako ne bi trebalo dozvoliti da ga unose. Ako govorimo o slatkim bademima, onda kod djece 10 komada sirovih orašastih plodova može biti smrtonosno, smrtonosna doza za odrasle je 50 svježe ubranih orašastih plodova. Tokom termičke obrade cijanovodonik se uništava, plodovi postaju sigurniji i korisniji za ljude.

U tretmanu

Gorki bademi imaju visoka ljekovita svojstva, mogu biti korisni kod mnogih bolesti. Avicena je dobro poznavao iscjeljujuću moć voća i koristio ih je za poremećaje probavnih odjela, genitourinarnih organa, dajući "mušku snagu". Zdrave preparate od gorkih badema najbolje je kupiti u lancu ljekarni. Iako ih možete sami kuhati, morate biti vrlo strogi u pogledu doza i kvaliteta sirovina.

Ulje gorkog badema koristi ženama sa PMS-om. U ovom trenutku sadržaj magnezija u krvi naglo opada. A to je upravo onaj element kojeg u gorkim bademima ima u izobilju. Prednosti orašastih plodova očituju se i u njihovom djelovanju na procese probave. Za liječenje se ne koristi samo ulje, već i sami gorki bademi kod bolova u želucu uzrokovanih čirom ili gastritisom. Takođe je koristan kod bubrežnih kolika, otežanog mokrenja. Sve vrste badema čiste jetru, slezenu i bubrege, kao i jačaju vid, mozak, korisni su kod astme, pleuritisa, čireva na crijevima.

Ulje gorkog badema ima široku primenu u medicini. Dodaje se rastvorima za injekcije, lekovitim mastima. Cijene prije svega antispazmodičko, antihistaminsko, vazodilatacijsko, narkotičko i hipnotičko djelovanje. Načini upotrebe zdravog ulja su sljedeći:

• u aroma lampi - 2-3 kapi;
• masaža - 1-2 kapi na 10 g transportnog ulja;
• unutra - 1 kap na 1 kašičicu meda tri puta dnevno.

Ulje je blagotvorno u omekšavanju grube kože, zacjeljivanju mikrotrauma, a pomaže i u borbi protiv celulita. Revitalizira suvu opuštenu kožu, zaglađuje bore. Blagotvorno deluje kod oboljenja disajnih puteva, za snižavanje holesterola, zaceljivanje manjih povreda kože, kod pečata u predelu grudi.

U kozmetologiji

Korisno ulje gorkog badema savršeno čisti lice od pjega, staračkih pjega, akni i bubuljica. Da biste to učinili, voće se također melje i u dobiveni prah se dodaje malo vode, dovedene do konzistencije kaše. Zatim nanesite na problematična područja i držite do pola sata za maksimalnu korist. Ako u sličnom receptu koristite mlijeko umjesto vode, dobijate odličan lijek protiv ćelavosti. Ako gorke bademe pomiješate s vinom, možete dobiti korisnu mješavinu za uklanjanje peruti.

U kozmetičkoj industriji ulje se koristi kao dodatak raznim kremama, mastima. Mješavinama daje protuupalna, regenerirajuća, zacjeljujuća i druga korisna svojstva. Pomaže u poboljšanju ravnoteže ulja i vlage u koži. Od pulpe gorkog badema kod kuće možete napraviti hidratantne maske za ruke, vrat i lice, koje izgledu daju neprocjenjive prednosti. Sastav terapijske mješavine uključuje pulpu badema, kiselu pavlaku ili med. 10-15 minuta nakon nanošenja isperite vodom ili obrišite vlažnom krpom.

U kuvanju

Gorki bademi moraju biti podvrgnuti termičkom dejstvu, koje se može odvijati u vidu pečenja, pečenja, pečenja, ključanja. Nakon toga, voće se može dodavati hrani kao zdrav začin ili kao dodatni sastojak salatama, jelima od mesa i riže, desertima, poslasticama.

Trovanje gorkim bademom

Gorki bademi, iako zdrav proizvod, možda nisu prikladni za jednu ili drugu osobu. Svaki organizam ima svoju skalu netolerancije. Štaviše, plodovi sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja ne koristi organizmu. Čak i u malim količinama, opasan je za ljude. Stoga je potrebna kontrola liječenja od strane iskusnog specijaliste, kao i striktno pridržavanje svih preporuka i doza. Ovo je jedini način da imate koristi od liječenja.

Ako je ipak došlo do trovanja gorkim bademom, potrebno je dobro poznavati simptome kako biste na vrijeme ukazali prvu pomoć i posavjetovali se s ljekarom. Najčešći znakovi intoksikacije tijela, koji su nastali kao posljedica prekomjerne upotrebe proizvoda:

• povećana salivacija;
• refleks povraćanja;
• Jaka glavobolja;
• respiratorna insuficijencija;
• bol u abdomenu;
• sedžda;
• aritmija;
• koža i sluzokože dobijaju ružičastu nijansu;
• konvulzije;
• gubitak svijesti.

Kada se pojave prvi znakovi, potrebno je hitno pružiti kvalificiranu medicinsku pomoć, jer teški oblici trovanja mogu dovesti do smrti. Jak stepen intoksikacije praćen je oštećenjem svijesti, halucinacijama, anemijom, bradikardijom. Prije dolaska hitne pomoći žrtvi treba pružiti sljedeću pomoć:

• dajte što je moguće više vode za piće, izazvati gag refleks;
• očistite želudac dok vode koje izlaze ne postanu bistre;
• koristiti sorbente;
• piti slatki čaj (šećer kao protuotrov);
• od dehidracije primjenjivati ​​često pijenje;
• primijeniti Regidron.

Liječenje se odvija u bolnici. Žrtvi se daju posebni antidoti, odabiru se drugi lijekovi, propisuje se dijeta.

Kontraindikacije za gorke bademe

Nemojte jesti nezrele slatke bademe. Njihova korisnost je upitna. Sadrže cijanid koji je opasan za ljude. Gorke sorte badema su također vrlo ograničene u upotrebi i imaju mnoge kontraindikacije:

• individualna netolerancija;
• djetinjstvo;
• trudnoća;
• laktacija;
• kardiopalmus;
• gojaznost.

Bolje jesti slatke sorte badema. Sigurni su za ljude i zbog toga mogu donijeti mnogo više koristi tijelu.

Koja otrovna tvar ima miris gorkog badema

Miris gorkog badema ima amigdalin, koji je uključen ne samo u zaštitu biljke, već i u stvaranju karakteristične arome. U lancu konverzije cijanovodonične kiseline iz glikozida nalazi se jedan vrlo koristan molekul - benzaldehid. Njegova glavna uloga je da veže otrovnu cijanovodičnu kiselinu u amigdalinu. Za ljude je koristan po tome što utiče na čulo mirisa i uzrok je karakteristične arome badema.

Sama cijanovodonična kiselina uopće nema miris, pa se varaju oni autori detektivskih priča čiji junaci mirisom određuju otrovnu tvar. Miris će biti prisutan samo ako je smrt osobe nastupila kao rezultat uzimanja amigdalina (letrila), jer će molekul benzaldehida biti njegov uzrok.

Plodovi gorkog badema prepoznaju se po karakterističnoj aromi. Ali aromatična molekula se ne nalazi u orašastim plodovima u svom čistom obliku. Pod djelovanjem vlastitih enzima koštice, mali dio amigdalina se razgrađuje na cijanovodončnu kiselinu i korisni benzaldehid. Posljednji spoj i odgovoran je za pojavu jedinstvenog mirisa.

Uslovi skladištenja

Korisno je kupovati i čuvati gorke bademe u ljusci. U tom slučaju morate obratiti pažnju na to da nema plijesni i drugih naslaga koji su neuobičajeni za svježe zdravo voće. Najkorisniji su gorki bademi koji se prodaju u vakum ambalaži i zaštićeni su od neželjenih uticaja okoline. Neoljušteni gorki bademi čuvaju se u prozračnoj, nezapečaćenoj kutiji. Vazduh u prostoriji ne bi trebalo da se zagreva iznad +18 stepeni, a takođe ne bi trebalo da bude direktne sunčeve svetlosti.

Ako su orašasti plodovi kupljeni bez ljuske i po težini, treba ih staviti u posudu koja se dobro zatvara i čuvati u hladnjaku. Tako mogu izdržati do šest mjeseci, zadržavajući svoje beneficije. Zimi, zagrijana lođa ili balkon mogu poslužiti kao skladište. Da bi se očuvala korisna svojstva gorkih badema, dozvoljeno je zamrzavanje. Ovo produžava rok trajanja do godinu dana.

Korisnije je kupiti oguljene orašaste plodove za skladištenje u netermički obrađenom obliku. Pečene gorke bademe birajte one koji su kuvani na "suvo", bez ulja. Također treba pažljivo pročitati sastav i paziti da ne sadrži dodatne sastojke kao što su kukuruzni sirup, šećer, konzervansi, jer ne donose koristi.

Recenzije gorkog badema

Zaključak

Gorki bademi mogu biti korisni ljudima, ali samo ako se njima pažljivo rukuje. Neophodno je striktno pridržavati se doziranja i uputstava za upotrebu preparata napravljenih na njegovoj osnovi.

"Gorki bademi: korisna svojstva i kontraindikacije"

Morski trn: korisna svojstva i kontraindikacije

Obične borovnice: korisna svojstva i kontraindikacije

Morski trn: korisna svojstva i kontraindikacije

Obične borovnice: korisna svojstva i kontraindikacije