Uslovi skladištenja krompira

Krompir je osnovna hrana ruskog naroda. Postoji više od hiljadu sorti prilagođenih za uzgoj u toplim i hladnim klimama. Da krompir ne bi izašao iz ishrane tokom cele godine, važno je da ga pravilno skladištite. Ako stvorite odgovarajuće uslove skladištenja za krompir, onda neće izgubiti svoj ukus 8-10 meseci.

Ovaj članak će govoriti o tome kako Pravilno skladištenje krompira i koja pravila treba poštovati.

Kada ubrati krompir za zimsko skladištenje

U procesu uzgoja gomolja krumpira, mnogi vrtlari koriste mlad usjev za svakodnevno kuhanje. Međutim, nemoguće je prikupiti mladi krompir za zimsko skladištenje, jer će se jednostavno pokvariti prije vremena. Za zimnicu su pogodni samo dobro zreli gomolji krompira. Kako bi se korijenski usjev očuvao do nove berbe, potrebno je poduzeti neke mjere:

1. Usjev pogodan za skladištenje počinje se formirati kada se donji listovi zelene mase krumpira osuše. Od dana kada donje lišće uvene do potpunog sazrevanja gomolja, prođe 3-4 nedelje. Ovaj period je dovoljan da vrhovi odumru, a korijenje da se zasiti škrobom i drugim hranjivim tvarima koje dodaju okus krompiru. Okus i aroma gomolja zavise od sorte krompira.
2. Berite i spalite vrhove 1-2 sedmice prije berbe kako biste lakše iskopali zrelo korijenje. Za to vrijeme gomolji će konačno sazrijeti, kora će se grubo i formirati suhe oči.
3. Otkopavanje krompira najbolje je obavljati po suvom sunčanom vremenu. Dakle, gomolji će se osušiti na suncu, lakše će se sortirati i sušiti u hladu. Osim toga, po suhom vremenu možete sakupljati bez gline koja se lijepi na gomolje, zbog čega će se produžiti rok trajanja krumpira.
4. U toplim i sušnim krajevima, potpuno sazrijevanje gomolja odvija se u zemlji. U hladnijim krajevima zemlje krompir se otkopava u zavisnosti od vremena i temperature vazduha.
5. Rane sorte se po pravilu iskopavaju sredinom jula - početkom avgusta. Srednje sorte - od 10. avgusta do kraja meseca. A kasne sorte stavljaju se u skladište u prvoj polovini septembra.

Ako se to ne učini, gomolji će pokupiti vlagu, zbog čega će se njihov rok trajanja smanjiti. S druge strane, tokom sušnog ljeta, krompir može izgubiti previše vlage, zbog čega postaje previše mekan.

Ako ne uzgajate krompir, već ga kupujete i skladištite zimi, onda je bolje kupiti korijenski usjev iste sorte. Treba napomenuti da žuta sorte krompira se bolje čuvaju. Ako se odlučite za kupovinu nekoliko sorti krumpira, onda se svaka sorta mora čuvati u zasebnom spremniku.

Priprema krompira i prostorija

Prije nego što stavite krompir na mjesto za skladištenje, morate pripremiti gomolje. Pravilno pripremljen krompir ima duži rok trajanja i zadržava svoj ukus dok se ne bere novi rod.

Dakle, korijenski usjevi moraju proći kroz nekoliko faza obrade:

1. Sortiranje, tokom kojeg se biraju oštećeni gomolji.
2. Čišćenje zemljišta i ostataka vegetacije.
3. Sušenje.
4. Dezinfekcija. Dezinfekcija se može obaviti svježe gašenim vapnom. Omjer će biti sljedeći - 2,5 kg vapna dodaje se na 10 litara vode.
5. Fumigacija.

Prije punjenja krompira u podrum, potrebno ga je pripremiti. Od toga zavisi koliko će skladištenje krompira biti efikasno. Dakle, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• Pregled prostorija u cilju otkrivanja oštećenja poda i zidova.
• Sprovođenje dezinfekcije.
• Ako ima oštećenja, potrebno ih je popraviti.
• Oprema za pričvršćivanje kako bi se osigurala odgovarajuća ventilacija i temperatura.

Pravilnom pripremom korenastih useva i prostorijom u kojoj će se čuvati obezbediće se idealno skladištenje krompira do sledeće berbe. Važno je izbjegavati situacije koje izazivaju truljenje ili klijanje korijenskog usjeva u skladištu.

Temperaturni režim

Kako skladištenje krumpira ne bi završilo fijaskom, morate odrediti koja bi trebala biti temperatura u podrumu / podrumu. Dakle, za različite sorte potreban vam je drugačiji temperaturni režim:

1. Rane sorte se čuvaju na temperaturi od 1,4-2,5ºS.
2. Srednje rane sorte bolje se čuvaju na temperaturi od 3-4ºS.
3. Kasne i srednje kasne sorte mogu se čuvati na višim temperaturama - 5–6ºS.

U ovoj prostoriji krompir treba da odstoji 2 nedelje. Nakon tog vremena, okus korijenskog usjeva treba vratiti.

Gdje je najbolje čuvati krompir?

Gdje ljudi ne čuvaju krompir. Sve ovisi o mjestu prebivališta osobe, stoga će metode skladištenja krumpira biti različite. Ako živite u privatnom sektoru, tada će najvjerovatnije vaš krompir biti pohranjen u podrumu. Ako živite u stanu, krompir možete čuvati ili u podrumu ili u podrumu na balkonu. Razmotrite svaki način skladištenja zasebno.

Prije svega, vrijedi govoriti o stacionarnim mjestima za skladištenje krompira. U takvim prostorijama moguće je prilagoditi klimatske uvjete koji osiguravaju optimalan način skladištenja. Dakle, postoje 3 vrste skladištenja krompira:

• Ground.
• polu-zakopano.
• Potpuno uvučen.

Potpuno uvučeni podrumi smatraju se najpraktičnijim. U proljeće zadržavaju potrebnu hladnoću, dok zimi takva skladišta ne promrzavaju. Ako je moguće organizirati skladištenje krumpira u podzemnom podrumu, onda vam to daje gotovo 100% jamstvo sigurnosti korijenskog usjeva do sljedeće žetve.

Ako se prilikom izgradnje podruma uzme u obzir nivo pojave podzemnih voda, tada će podrum u zemlji biti najefikasnija prostorija za skladištenje korijenskih usjeva. Dno skladišta treba da bude 2 m iznad podzemnih voda.

Jama za skladištenje korijenskih usjeva

Ako nemate podrum, tada će se tehnologija skladištenja krumpira prirodno razlikovati od gore opisane. Jedna od opcija je skladištenje krompira u jami koja je posebno pripremljena za to. Može se kopati u vrtu ili u pomoćnoj zgradi. Jama ispod šupe ili u štali je bolja opcija za čuvanje krompira nego u povrtnjaku. Dakle, možete brzo stvoriti uslove koji su vam potrebni za skladištenje krompira.

Prije nego počnete kopati rupu, bilo bi dobro odrediti s kojom vrstom tla morate raditi, jer je ovaj faktor važno uzeti u obzir prilikom kopanja. Dakle, proces pripreme jame sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kopanje rupe dubine 1,5 m i prečnika 2 m.
2. Priprema žljebova za otjecanje podzemnih voda.
3. Zidove i dno obložite slamom.

Da bi krumpir ležao u jami do kraja proljeća, morate znati kako pravilno skladištiti korijenski usjev u ovom skladištu. Krompir treba sipati u pripremljenu jamu, ne dosežući vrh za 40-50 cm. Preostali prostor se pokrije slamom, a zatim posipa zemljom. Ovaj način skladištenja se naziva bulk.

Međutim, ne mogu se sve sorte krompira čuvati na ovaj način. Stoga, prije nego što odlučite da li ćete krompir čuvati na ovaj način, pobrinite se da uzgajate ili kupite odgovarajuću sortu.

Ostava u podrumu

Podrumi su podzemni, poluukopani ili prizemni. Sve zavisi od nivoa podzemnih voda. Podrum izgrađen od betona ili crvene cigle je pogodan za skladištenje krompira.

Ventilaciju treba vršiti na način da se temperatura u podrumu održava u rasponu od 2-6°C, a relativna vlažnost zraka varira između 80-90%. Da biste to učinili, u podrum se postavljaju dvije cijevi - dovodna i ispušna.

balkonska ostava

Ako živite u stanu, onda vjerovatno nemate podrum. Možda imate podrum, ali ako nema odgovarajućih uvjeta za čuvanje korijenskog usjeva, jedino skladište može biti balkon ili lođa. Budući da je temperatura u ovoj prostoriji zimi ispod nule, krompir neće biti moguće čuvati u običnoj vrećici ili kutiji.

Neki kućni majstori pribjegli su malom triku i jednostavno izolirali obične kutije pjenastom plastikom, a iznutra su ih obložili daskom. Neki su u kutiju ugradili dimnjak i organizirali grijanje u obliku plave sijalice snage 40 vati. Takvo skladište za krompir ima pristojne performanse.

Ako niste u mogućnosti to učiniti kutije za skladištenje sami, onda možete kupiti kućni termo kontejner Balkon podrum. Radi se o duploj torbi, koja je napravljena od šatorske tkanine, izolovana izdržljivim sintetičkim zimzelenikom i opremljena električnim grijanjem. Takav termalni kontejner osigurava sigurnost povrća na balkonu čak i na -40ºS, jer uvijek održava temperaturu unutar +1 + 7ºS. I kontejner radi automatski.

Rezultati

Dakle, čuvajući krompir u odgovarajućim uslovima, možete svoj život obezbediti ukusnim jelima od ovog povrća. Ovaj članak opisuje glavne vrste skladištenja krumpira, a također daje savjete za obradu povrća prije skladištenja. Odaberite jednu od opcija i neka u vašoj kući uvijek bude krompira!

Drugi način čuvanja krompira kod kuće je pokriven u videu:

"Uslovi skladištenja krompira"

Koja temperatura treba da bude za čuvanje krompira

Kada ukloniti rotkvu iz bašte radi skladištenja

Koja temperatura treba da bude za čuvanje krompira

Kada ukloniti rotkvu iz bašte radi skladištenja