Kako preraditi krompir za skladištenje
Za mnoge, krompir je osnovna hrana tokom zime. Takođe, ovo povrće zauzima vodeću poziciju u svijetu u prehrambenoj industriji. Postoji više od hiljadu njegovih sorti. To se objašnjava činjenicom da je krompir prilagođen različitim klimatskim uslovima. Međutim, uzgoj krompira je jedno, a sasvim drugo pravilno ga skladištiti kako povrće ne bi uvelo i pokvarilo se tokom zime. Iz tog razloga važno je znati kako pravilno pripremiti krompir prije skladištenja. Ovaj članak će razmotriti savjete mnogih ljetnih stanovnika koji imaju značajno iskustvo u ovoj oblasti. Svakako način skladište krompira različiti regioni zemlje će biti različiti. Ali razmotrit ćemo glavne savjete koji se odnose posebno na pripremne radove.
Priprema za skladištenje
Proces pripreme krompira počinje od trenutka kada je berba. Odmah nakon čišćenja uradite sledeće:
- Nekoliko sati, krompir dovoljno spava na suncu. Ovo je neophodno za sušenje. Ovo je važno, jer ultraljubičaste zrake ubijaju veliki broj gljivičnih i bakterijskih infekcija.
- Zatim temeljito protresite gomolje iz postojećeg tla. Zatim sortirano po veličini. Na primjer, veliki za jelo. Srednja frakcija je pogodna za budući uzgoj, a mala za hranu za kućne ljubimce (ako ih ima na farmi).
- Ako nađete bolestan krompir, ostavite ga posebno. Naročito ako je povrće zahvaćeno kasnom paležom, gljivicom, rakom ili drugim sličnim bolestima, tada se mora uništiti.
- U sljedećoj fazi, svi sortirani krumpiri se tretiraju antifungalnim spojem, na primjer, baktofitom, fitosporinom ili drugim biološkim proizvodom. Nakon toga povrće se suši u hladu.
- Nakon sušenja, krompir se stavlja u posudu za skladištenje.
Da li treba da operem krompir pre skladištenja?
Među vrtlarima se razlikuju mišljenja o tome da li je potrebno oprati krompir kada ga pripremate za zimu. Na primjer, neki tvrde da priprema krumpira za skladištenje treba isključiti ovaj proces, jer će povrće vrlo brzo istrunuti. S druge strane, drugi tvrde da će se zahvaljujući njegovom pranju krompir bolje čuvati zimi. I svako ima svoje argumente.
Međutim, ovdje je važno naučiti jednu istinu. Bez obzira da li je krompir opran ili neopran, prilikom pripreme za zimu važno je osigurati da je potpuno suv. U suvom stanju će se čuvati veoma dugo. Štaviše, na kvalitet uštede direktno utiče temperatura skladištenja. Na primjer, dozvoljena je temperatura ne veća od 5 stepeni Celzijusa. Takođe, prostorija treba da bude mračna sa nivoom vlažnosti do 91%. Pored toga, treba organizovati ventilaciju prostorije ili mesta gde će se krompir čuvati zimi. Štaviše, povrće se vrlo brzo kvari ako njegov sloj prelazi jedan metar. I uz sve to, uopće nije bitno da li ste ga prvo oprali ili ne. Ako pažljivo pripremite odabrano mjesto za skladištenje za zimu, onda će sve biti u redu.
Dakle, uzmite u obzir pozitivne aspekte opranog krompira:
- Kada se pripremate za zimu, možete odmah procijeniti kvalitet gomolja. Kada je kora čista, na njoj su vidljivi svi postojeći nedostaci. Kao rezultat, u pripremi krompir za zimnicu odmah ćeš iskorijeniti sve pokvareno.
- Ako se priprema za zimu vrši za prodaju, onda će takvo povrće imati mnogo bolju prezentaciju. Osim toga, rad s takvim proizvodima je mnogo ugodniji.
- Nakon zime čišćenje podruma ili drugog skladišnog prostora bit će mnogo brže.
Radi objektivnosti, ističemo nedostatke ovog poduhvata:
- Ako je loše sušiti čak iu fazi pripreme krompira, onda se može brzo pokvariti.
- Proces pripreme krompira za zimu bit će mnogo duži. Možda ćete morati da uključite celu porodicu u ovaj posao.
- Treba puno vode, posebno ako imate dobru žetvu.
- Potrebno je imati dovoljno prostora za sušenje.
- Poželjno je da je bilo sunčano vrijeme, pa se sve brzo suši.
Uslovi skladištenja
Važnu ulogu igra priprema ne samog povrća, već mjesta gdje će se čuvati cijelu zimu, a možete dodati i jesen. Stoga, izboru i pripremi prostorija treba pristupiti odgovorno. Kao što je već pomenuto, poželjna temperatura je do 5°C, a tačnije od +2°C do +4°C. Ovo je temperatura koja će osigurati apsolutni mir za proizvod. Uz to, krompir ne klija i ne smrzava se. Ako mjesto nije pažljivo pripremljeno za zimu i temperatura padne, to može dovesti do stvaranja škroba u šećer. Ako temperatura poraste, to izaziva pojavu korijena.
Dno svoda treba prekriti pijeskom ili drugim materijalom koji upija vlagu. Dno ne smije biti prekriveno sljedećim materijalima:
- glatkog škriljevca.
- podna ploča.
- Linoleum.
- cementiranje i drugo.
Sve to može izazvati stvaranje plijesni i gljivica. Prilikom pripreme prostorije za zimu, također treba paziti da ona neće biti dugo izložena ultraljubičastim zracima. Štaviše, ne preporučuje se dugotrajno prisustvo veštačkog svetla.
Dakle, spremište bi trebalo da bude:
- Izolirano od ulaska raznih štetočina, kao što su puževi, miševi i pacovi.
- Mora se liječiti od gljivičnih i bakterijskih infekcija.
Način skladištenja
Jednako je važno pažljivo pripremiti skladište za skladištenje krompira zimi. Dobro je ako imate podrum, podrum, povrće pit, podzemni ili drugi trezor. Obavezno imate police u njima, a za postavljanje kontejnera s proizvodima na pod možete staviti palete.
Ako živite u gradu u stanu, tada proces pripreme krompira za zimu postaje složeniji. Čuvati u mrežama, vrećama nije najbolje rješenje. Iz tog razloga je potrebno pripremiti posebno skladište za zimu. Na balkonu možete napraviti posebnu kutiju. Ali ovdje je važno dobro razmisliti. Uostalom, čak i dobro pripremljen krompir za zimu (prerađen, sušen, itd.) će se pokvariti ako niste pripremili odabrano mjesto. Prije svega, kutija mora imati dobru ventilaciju. Potrebno je stvoriti uslove za održavanje dovoljne temperature.
Šta pohraniti
Priprema krompira za zimu uključuje i pripremu kontejnera za njegovo skladištenje. Veliki broj ljetnih stanovnika čuva ga u drvenim kutijama. Jedini uslov je da daske u njemu ne budu potpuno oborene, a između njih treba da postoje praznine. To će osigurati dobru cirkulaciju zraka. Kapacitet takvih kontejnera može biti do 12 kilograma. Ova težina je dovoljna, jer ako ih bude više, teško će premjestiti kutije.
U pripremljenom skladištu ugradnja kutija također mora biti izvedena ispravno. Na primjer, između zidova i same kutije mora postojati prazan prostor od najmanje 300 mm. Dakle, od poda je udaljenost do 200 mm, od stropa do 600 mm. Ako se kutije postavljaju jedna pored druge, onda mora postojati i razmak između njih, najmanje 150 mm.
Postoji i druga opcija, na primjer, za skladištenje u metalnoj bačvi u kojoj su izbušene male rupe za razmjenu zraka.
Greške u pripremi
Dakle, kao što vidite, proces pripreme krompira za zimu je složen. Potrebno je pripremiti ne samo sam proizvod, već i prostoriju u kojoj će se čuvati cijelu zimu. Naravno, niko ne želi pogriješiti, zbog čega će svi vaši napori propasti. Iz tog razloga, sada ćemo se osvrnuti na greške koje treba izbjegavati.
Dakle, postoji niz preporuka koje se svode na sušenje gomolja nakon kopanja na temperaturi od + 15 ° C u tamnoj i dobro prozračenoj prostoriji. Nakon toga povrće se spušta u podrum i zagrijava se na +5°C. Važno je razumjeti šta nije u redu s ovim.
Dakle, mnogi ljetni stanovnici, slušajući ovaj savjet, dugo suše krompir u hladu, na verandi, pod nadstrešnicom. Međutim, sve to ne daje željeni rezultat, štoviše, može biti negativan. Raspršena svjetlost sunčevih zraka će stalno prodirati u proizvod. Zbog toga može početi zelenjeti i akumulirati solanin. Solanin je jak otrov koji je toksičan u malim dozama. Vrlo je lako utvrditi postoji li. Ako je krompir gorak, to znači da u njemu ima solanina, a to je opasno po zdravlje.
Iz tog razloga je za sušenje krompira najbolje organizovati mrkli mrak i dalje od sunčeve svetlosti. S obzirom na sve ovo, zaključak se nameće sam od sebe: ima li smisla poduzimati sve ove radnje ako se iskopani krompir može odmah osušiti u polju, a zatim poslati na pripremljeno mjesto za skladištenje zimi? Da, potreban je minimalan napor.
Zaključak
Dakle, ovdje smo s vama razmotrili sve karakteristike kako dobro pripremiti krompir za skladištenje zimi, kao i kako pravilno pripremiti skladište. Naravno, znate i druge načine i savjete po ovom pitanju. Možda se čak i ne slažete sa nečim. I to nije iznenađujuće, jer način pripreme za zimsko skladištenje može varirati ovisno o regiji u kojoj živite. Možete podijeliti svoje iskustvo i zapažanja o ovom pitanju ostavljajući komentare na kraju ovog članka. Možda će vaš način pripreme biti efikasniji, pa će ga naši čitaoci moći koristiti. Također vas pozivamo da pogledate zanimljiv video i kako se odvija proces pripreme.
