Kako napraviti vino od irgi

Irga nije čest gost na sajtovima Rusa. Ovo je listopadni grm, čiji su plodovi plavkasto-crne bobice veličine do 1 cm s plavkastim cvatom, koje po izgledu podsjećaju na crnu ribizlu. Umjereno su slatke, prilično sočne i aromatične. Jedu se svježi i od njih se prave slatki pripravci i pića, uključujući vino. Vino od čađi je originalno, neobično i nezaboravnog okusa. Za one koji ga žele napraviti, evo nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ovog opojnog napitka kod kuće.

Karakteristične karakteristike bobica

U irgi praktički nema proteina i masti, ali postoji ogromna količina korisnih supstanci: šećera (više od 10%), organskih kiselina (0,5-1%), pektina, vitamina (posebno askorbinske kiseline), flavonoida (do 40%) i mineralne soli, tanini, fitosteroli i vlakna. Kalorični sadržaj bobica je nizak - samo 45 kcal na 100 g. Sve to čini irgu ukusnim, vrijednim i zdravim proizvodom.

Nije teško napraviti vino od irgi kod kuće, ali neka poteškoća u njegovoj pripremi je to što nije tako lako dobiti sok od njegovih bobica. Ako ih sameljete u mašini za mlevenje mesa, dobijate gusti žele, a ne sok. Druga poteškoća je u tome što imaju prilično nizak sadržaj šećera i kiselosti, pa se za povećanje šećera u plodovima sakupljena irga prvo suši na suncu, a tek onda šalje na preradu. Da biste povećali kiselost, dodajte limunov sok u sladovinu.

Tradicionalni recept za vino od šljunka

Kako iscijediti sok

Da biste vlastitim rukama napravili domaće vino od irgija, prvo morate iscijediti sok iz njegovih bobica. Vinari ne preporučuju da ga cijedite na sokovniku: sok će se pokazati previše gustim i viskoznim. Bolje je koristiti dva druga načina da ga dobijete. Ali prije toga, irgu treba pripremiti: sortirati, ukloniti nezrele, pokvarene bobice, male listove i grančice, a zatim isprati preostale cijele i upotrebljive bobice pod tekućom vodom.

Kako pripremiti sok:

1. Izgnječite irgu i ostavite jedan dan da odstoji na toplom mjestu. Zatim ga iscijedite kroz gazu, prelijte dobijeni sok sa količinom vode koja je navedena u receptu i ostavite još jedan dan. Zatim ponovo iscijedite sok kroz gazu. Ova metoda vam omogućava da sačuvate prirodni kvasac koji se nalazi na bobicama, tako da ih ne morate dodavati u sladovinu.
2. Zgnječite irgu i zagrejte na 60°C. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 1 dan, a zatim procijedite kroz gazu. U tom slučaju, prilikom pripreme sladovine, morat ćete koristiti pivski kvasac, jer će se divlji kvasac pri zagrijavanju uništiti.

Da biste dobili 1 litru soka od irgija, trebat će vam oko 2-3 kg bobica. Iz ovog omjera morate izračunati koliko će ih biti potrebno prikupiti za proizvodnju vina.

Priprema sirupa

Ako recept za pravljenje domaćeg vina od irgija uključuje upotrebu šećera, tada se sirup mora napraviti unaprijed. Oni to rade ovako: u šerpu sipajte 2 litre vode i u nju sipajte 1 kg šećera. Nakon što se potpuno otopi, sirup se kuha 10 minuta dok se malo ne zgusne.

Priprema i punjenje rezervoara sladovine

Nakon pripreme sirupa za vino, sok se sipa u posudu, dodaje se šećerni sirup, ohlađen na sobnu temperaturu. Sastojci se uzimaju u omjeru od 1 do 2. Sve se izmeša i u smesu se doda vinski kvasac i sok oceđen iz 1 limuna. Mošt se sipa u cilindre od najmanje 3 litre zapremine (poželjno je uzeti velike boce za vino, u kojima vino pravilnije fermentira). Napunjene su do 2/3, sok ne možete dodati do vrha, potrebno je ostaviti malo prostora za pjenu, ona će se formirati tokom procesa fermentacije.

Na vrhu je instaliran vodeni pečat, može se kupiti u trgovini ili napraviti samostalno od plastičnog poklopca i tanke silikonske cijevi (možete koristiti medicinske cijevi). Kraj cijevi, kroz koji će izlaziti ugljični dioksid, spušta se u teglu s vodom koja se postavlja pored boce. Tegla je samo do pola napunjena vodom. Poklopac, ako ne pristaje dobro uz rub tegle, može se zamotati trakom kako bi se spriječio ulazak zraka i izlazak ugljičnog dioksida.

proces fermentacije

Da bi sladovina iz jabuke dobro fermentirala, mora stajati u toploj (oko 20-24°C) i tamnoj prostoriji (da sunčeva svjetlost ne pada na nju, od čega se povećava sadržaj kiseline u soku). Ako je hladnije, vino će loše fermentirati; ako je toplije, fermentiraće previše snažno. Ne može se dozvoliti ni jedno ni drugo. Ako sve prođe kako treba, mjehurići ugljičnog dioksida će početi izlaziti čim se postavi vodeni pečat.

U takvim uslovima, proces fermentacije vina može trajati otprilike 1-1,5 mjeseci. Njegov kraj će biti naznačen prestankom oslobađanja mjehurića plina, tekućina će postati svjetlija i prozirnija, poprimiti grimiznu boju s ljubičastom nijansom. Gotovo vino se sipa kroz slamku. Da bi se tečnost lakše kretala kroz nju, potrebno je da flašu podignete iznad zemlje, postavite je na stolicu, jedan kraj creva spustite u vino, a drugi prinesete usnama i uvučete vazduh. Ocijeđena tečnost se filtrira kroz gazu, sipa u tegle ili flaše, puni ih do samog vrha, a zatim čuva u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Uslovi izloženosti

Odležano vino od šampinjona mnogo je ukusnije i aromatičnije od osvojenog, a za to ga je potrebno staviti na hladno i tamno mjesto neko vrijeme. Period izlaganja - najmanje 6 meseci. Ako je moguće ostaviti da odleži duže, onda to vrijedi učiniti - kao iu slučaju vina od grožđa, napitak od borovnice od ovoga postaje samo bolji. Nakon što prođe šest mjeseci, tečnost se sipa u druge posude kako bi se uklonio talog.

Uslovi skladištenja

Domaće vino od borovnice čuvajte do 5 godina u tamnom i hladnom podrumu. Ne možete ga držati na svjetlu i toplom, zbog toga se kvari, postaje mutna i kisela.

Nesvakidašnja kombinacija, ili vino od bobica i ribizle

Osim same bobice, u vino iz nje se dodaje i sok drugih bobica koje mu daju osebujan okus i aromu. Mogu se naći u bilo kojoj bašti ili kupiti na pijaci. Na primjer, napitak se može pripremiti prema jednostavnom receptu za vino od bobica i crvene ribizle, koje će mu, s prirodnom kiselinom, dati plemenitiji okus i ublažiti prekomjernu začepljenost.

Redoslijed pripreme ove vrste vina je sljedeći: iscijediti sok od bobica ribizle i bobica irgija, promiješati i u dobivenu smjesu dodati sirup od 2 litre vode i 1 kg granuliranog šećera. Sipajte sladovinu u cilindre ili boce, stavite vodeni zatvarač i ostavite da fermentira na toplom mjestu 1 do 1,5 mjeseca. Nakon završetka postupka, sipajte vino u pripremljene boce i spustite ih u hladan podrum.

Recept za domaće vino od bobica sa suvim grožđem

Ovo je još jedna verzija domaćeg vina iz irgija. U njemu se, osim samog bobica, koriste i grožđice, što gotovom proizvodu daje jedinstven okus i aromu. Pripremite ga ovako: uzmite 2 kg bobica, 50 g grožđica, 2 litre vode i 1 kg šećera. Redoslijed pravljenja ovog vina: napravite šećerni sirup, iscijedite sok od bobica, dodajte mu sirup i grožđice. Smjesa se stavi da odstoji 3-5 dana negdje na toplom mjestu, nakon čega se sok ocijedi, filtrira i sipa u boce za fermentaciju. Ubuduće sve ide potpuno isto kao i kada dobijete jednostavno vino pripremljeno po klasičnom vinskom receptu.

Vino od bobica i trešnje - harmonija ukusa i mirisa

Ovaj recept za domaće vino od šljunka podrazumijeva dodavanje soka iscijeđenog iz višanja u mošt, koji je idealan za okus glavnog bobičastog voća i skladno ga nadopunjuje. Za domaće vino uzimaju se samo zrele trešnje, operu ih i malo zgnječe da puste sok.

Za pripremu sladovine trebat će vam sljedeće komponente:

• 1,5 kg irgi;
• 0,5 kg trešanja;
• 2 litre vode;
• 1 kg šećera.

Redoslijed pravljenja vina od bobica i grožđica nije težak. Prvo treba da napravite šećerni sirup, sipajte bobice u veliku flašu ili tegle, prelijte ih sirupom i ostavite da fermentiraju u toploj prostoriji. Nakon otprilike mjesec i po napitak će biti spreman, može se ocijediti, filtrirati i flaširati. Rok trajanja takvog vina je u prosjeku 5 godina.

Jednostavan recept za irgi vino bez dodatka šećera

Iako se ne smatra slatkim, postoji jednostavan recept za domaće vino od ljuske bez dodatka granuliranog šećera: rezultat je suho, kiselo vino. Da biste ga pripremili, trebat će vam samo 2 sastojka: voda i bobice, koje morate uzeti u jednakim omjerima.

Irga se sortira, opere pod tekućom vodom i iz nje se iscijedi sok, a zatim se u nju ulije vode koliko je potrebno po receptu. Tečnost se ostavi 3 dana u otvorenoj posudi, nakon čega se filtrira kroz gazu, dobijena tečnost se sipa u bocu i stavi na toplo mesto za fermentaciju. Po završetku, vino se ocijedi, filtrira, flašira i stavlja u podrum za skladištenje.

Kako kod kuće napraviti vino od bobica i malina

Ova slatka bobica može dodati slatkoću i ukus vinu. Kako napraviti vino od borovnice i maline? Potrebno je uzeti 1 litar soka od ovih bobica, izmiješati ih, skuhati klasični sirup od vode i granuliranog šećera (2 prema 1) i dodati u smjesu. Sve izmešati, sipati u flaše i staviti na fermentaciju. Zatim pripremite vino na isti način kao po tradicionalnoj recepturi. Rok trajanja - najmanje šest mjeseci, ali je bolje ostaviti da odleži 1 godinu ili više.

Zaključak

Vino od irgija uradi sam nije teško napraviti. Da biste to učinili, potreban vam je minimum sastojaka: bobičasto voće, čista voda i granulirani šećer. Proces dobijanja vina takođe ne oduzima mnogo vremena i nije težak, tako da svako može da ga kuva kod kuće.

"Kako napraviti vino od irgi"

Kako napraviti žele od crvene ribizle: jednostavni recepti

Kako napraviti limunadu kod kuće od limuna

Kako napraviti žele od crvene ribizle: jednostavni recepti

Kako napraviti limunadu kod kuće od limuna