Masno rumenilo (rožičasto) kada se kuva: uzroci i šta učiniti
Često, tokom pripreme jela od putera, može nastati neugodna situacija zbog činjenice da je puter tokom kuhanja postao ružičast. Iskusni berači gljiva toga se uopće ne boje, ali početnici mogu biti oprezni i čak odbiti koristiti svoju omiljenu poslasticu od gljiva. Zatim će se razmotriti šta je uzrok ove pojave, da li je opasna i kako se može nositi s njom.
Zašto puter orasi porumene kada su kuvani
Postoji nekoliko razloga zašto plodišta mijenjaju boju, ako je posuda za puter postala ružičasta tokom kuhanja, najvjerovatnije, sastav vrsta sadržaja lonca, lonca ili kotlića uključuje ne samo predstavnike ove vrste.
Druge pečurke su prvi razlog zašto leptiri postaju crveni ili ružičasti kada se kuvaju
Uljari su jedinstveni predstavnici carstva gljiva - ovo je možda jedini rod koji nema otrovne lažne blizance. Odnosno, postoji mnogo sorti čija su plodna tijela slična njima, a ove usko srodne vrste je vrlo lako zbuniti.
Tvari koje čine takve blizance mogu promijeniti boju plodnih tijela tokom toplinske obrade. A pošto je hemijski sastav ovih vrsta, kao i svih predstavnika porodice Boletov, isti, i svi se kuvaju u istoj posudi, onda je, naravno, sve obojeno, bez obzira na vrstu.
Vrijedi li se brinuti ako puter orasi porumene tokom kuvanja
Nema razloga za paniku ako je ulje nakon kuvanja postalo ružičasto, osim toga, okus jela se neće ni promijeniti. Gotovo svi njihovi parnjaci su jestivi i imaju sličnu fiziologiju i, posljedično, karakteristike okusa.
Naravno, mnogima se neće svidjeti boja ružičastih ili ljubičastih plodova u jelu, ali to nije toliko kritično, osim toga, uvijek možete koristiti neku vrstu umaka ili umaka da promijenite shemu boja jela.
Kako kuhati vrganje da ne porumene i ne porumene
Kako plodna tijela ne bi promijenila boju tokom termičke obrade, treba pažljivo razmotriti preliminarnu pripremu ubranog usjeva za kuhanje. Prije toplinske obrade potrebno je pažljivo ispitati plodna tijela i među njima identificirati nepoželjne vrste:
- rešetke, od kojih butternuts porumene kada se skuvaju-
![]()
- mahovinastih gljiva, što dovodi do činjenice da leptiri pocrvene kada se kuhaju-
![]()
- koze koje čine ljubičaste drugove u saksiji.
![]()
Relativno je teško razlikovati ove vrste jednu od druge, ali je moguće. Kozljaci, za razliku od mnogih Boletova, nemaju suknju. Rešetnik ima kapu manjeg prečnika sa izraženim tuberkulom u sredini. Mokhovik ima deblji šešir.
Ako su sve provjere prođene, ali želite dodatnu garanciju da se boja posude neće promijeniti, preporučuje se da u istu zapreminu vode prilikom kuhanja dodate 0,2 g limunske kiseline na 1 litar ili 15 ml 6% sirćeta.
Zaključak
Ako je ulje tokom kuvanja postalo ružičasto, nema razloga za brigu. Sličan fenomen je uzrokovan pojavom drugih gljiva u ukupnoj masi jela koje se priprema. Budući da su svi blizanci ove vrste jestivi, takva hrana ne predstavlja nikakvu opasnost. Sve moguće gljive (slično Oilers) koje uzrokuju takve promjene boje pripadaju porodici Boletov i imaju slične karakteristike okusa. Neuobičajena boja jela će donijeti neke neugodnosti, ali to se može ispraviti dodavanjem dodatnih začina.
