Što učiniti s uljima nakon sakupljanja: prerada i obrada kod kuće
Po toplom vremenu sa redovnim padavinama leptiri se pojavljuju nekoliko puta u sezoni. Najplodniji period je proljeće i rana jesen. Vrsta raste u grupama, tako da se sa male površine može ubrati obilan rod. Leptire je potrebno brzo obraditi nakon transporta iz šume kako ne bi nestali. Postoji mnogo opcija za pripremu i preradu proizvoda, biraju metodu prema gastronomskim preferencijama.
Pravila prikupljanja ulja
Sezona gljiva počinje početkom ljeta i završava se u jesen (septembar). Biljke maslaca ne rastu dugo, nakon 3-4 dana stare i postaju neprikladne za konzumaciju. Period prikupljanja je oko dvije sedmice. Glavna akumulacija vrste se uočava u blizini mladih borova na sunčanoj strani. Ove gljive su manje uobičajene na proplancima i uz puteve. Nezreli primjerci sakupljaju se u ekološki čistom području. Pečurke koje se uzgajaju u blizini autoputeva, postrojenja za tretman, benzinskih pumpi, na teritoriji velikih pogona i fabrika ne uzimaju se za potrošnju. Kako se micelij ne bi oštetio, noga se odsiječe nožem.
Kako preraditi vrganje nakon berbe
Obrada ulja nakon sakupljanja je neophodna mjera, proizvod se ne skladišti nakon transporta. Nemoguće je natopiti cevasti pogled na duži period. Šeširi upijaju vlagu, gube elastičnost, postaju skliski, obrada takvih sirovina će postati problematična. Ako je količina usjeva mala, može se staviti u hladnjak na jedan dan.
Šta raditi s leptirima odmah nakon berbe
Pečurke su pečurke bogatog hemijskog sastava, protein se smatra dominantnom komponentom. Po svojoj strukturi i roku trajanja nije inferioran proteinima životinjskog porijekla. Proizvod se čuva u toploj prostoriji ne više od 8 sati, u frižideru - jedan dan. Za to vrijeme plodište neće izgubiti svoju prezentaciju i korisnost sastava. Dugim boravkom bez prerade, protein se raspada, pri čemu sintetizira toksične tvari. Pečurke mogu izazvati teško trovanje.
Glavni zadatak nakon što se žetva preda kući je obrada i priprema za sušenje, konzerviranje ili kiseljenje, često se koristi zamrzavanje.
Opće preporuke šta raditi s gljivama nakon berbe:
- Ova vrsta ima otrovne kolege, tako da se svaka gljiva u nedoumici baci. Ne ostavljajte prezrele uzorke, puževe ili insekte.
- Rasprostire se suha krpa, na nju se izlivaju usjevi, sortirani po veličini.
- Šešir je prekriven masnim ljepljivim filmom, na njemu se nakupljaju ostaci suhe trave, iglica ili lišća. Film se uklanja sa plodišta. Ovdje se preporučuje suha obrada, koja će uvelike pojednostaviti zadatak.
- Oštećena područja i ostatke micelija izrežite nožem.
- Isperite pod tekućom vodom.
- Sipati tanak sloj na čistu krpu da ispari vlaga.
Kako obraditi male pečurke od putera
Mladi leptiri imaju zaobljeni šešir, iznutra je potpuno prekriven filmom, što je ozbiljna prepreka prodiranju u cjevasto tijelo insekata. Stoga se pri sakupljanju daje prednost mladim primjercima, kod kojih je površina kape mala, što znači da se na njoj nakuplja manje krhotina.
Obrada sitnog butternut nakon berbe je manje radno intenzivan proces. Film nema vremena da akumulira štetne tvari u kratkom biološkom ciklusu, ne uklanja se iz poklopca. Izvodi se suha obrada: uz pomoć spužve s površine se uklanjaju sitne čestice i prilijepljeni insekti. Ako na nozi ima fragmenata micelija, oni se odrežu. Isperite i osušite. Ovdje se završava pripremna obrada malih primjeraka.
Kako obraditi velike pečurke
Veliki leptiri se ponovo sortiraju, ostavljaju po strani oštećeni insektima i crvima. Prerada kvalitetnih gljiva je sljedeća:
- Očistite površinu od ostataka i prljavštine.
- Snimanje filma.
- Odrežite donji dio noge.
- Stavite u vodu na 15 minuta da se slegnu ostaci pijeska i prljavštine.
- Ubaciti u cjedilo, kad voda iscuri, iseći na komade.
Oštećena plodišta se ne bacaju, obrada starih maslaca će trajati duže, ali se mogu koristiti za prženje ili pravljenje supe. Početna prerada nelikvidnih uljarica ne razlikuje se od netaknutih plodišta. Samo se već čisti proizvod stavlja ne u vodu, već u fiziološki rastvor doveden do ključanja. Na 2 litre tečnosti stavite 0,5 kašike. l. sol. Ulja u otopini ostave se 15 minuta, insekti će isplivati na površinu. Nakon postupka, proizvod se opere i osuši.
Kako brzo obraditi leptire
Većina vremena se troši na uklanjanje filma s površine šešira. Obrada ulja prije kuhanja će trajati manje vremena ako se pridržavate nekoliko preporuka:
- Za bolje odvajanje filma, ruke i nož su podmazani biljnim uljem. Kora se neće lepiti za instrument i zaprljati ruke.
- Koristite kuhinjski sunđer kao praktičan alat. Uklonite zaštitni sloj tvrdom stranom.
- Koristite maramicu ili gazu. Materijal se nanosi na šešir, zbog ljepljivog premaza se fiksira za površinu i uklanja zajedno sa filmom.
Obrada kipućom vodom će trajati malo duže, ali metoda je najefikasnija:
- Isperite plodove pod tekućom vodom.
- Složeno u kontejner.
- Prelijte kipućom vodom.
- Ostavite 2 minute.
- Vadi se šupljikavom kašikom ili baci u cjedilo.
Film se ne lijepi za ruke, lako se odvaja, sirovina je potpuno spremna za obradu.
Kako pravilno obraditi butternuts prije kuhanja ili obrade
Postoji mnogo načina za obradu ulja za kuvanje. Izbor zavisi od svrhe obrade. Tehnologija zamrzavanja će se radikalno razlikovati od sušenja ili soljenja. Neki recepti zahtijevaju toplinsku obradu, drugi ne.
Tretman uljem prije zamrzavanja
Zamrzavanje je najbrži i najlakši način obrade. Možete zamrznuti kuhane ili sirove vrganje. Recept za preradu i kuvanje putera:
- Skinite foliju sa šešira.
- Potopite u fiziološki rastvor.
- Isperite pod vodom.
- Narežite na male komadiće.
- Kuvajte 15 min.
- Izvadite iz posude, položite na čistu krpu da uklonite višak vlage.
- Kada se proizvod ohladi pakuje se u vreće ili kontejnere.
- Stavite u zamrzivač.
Sirovi proizvod možete zamrznuti, tehnologija obrade i kuhanja je ista, samo se umjesto termičke obrade sirovi komadi peru nekoliko puta.
Kako pravilno obraditi butternuts prije sušenja gljiva
Za sušenje se biraju srednji ili mali primjerci, prezreli nisu prikladni za takvu obradu.
Plodno tijelo se ne može prati. Tokom kuhanja, prva juha u kojoj su se kuhale gljive se ocijedi, u njoj mogu ostati čestice krhotina. Redoslijed obrade:
- Otpad se uklanja sa površine.
- Pažljivo obrišite površinu poklopca kako ne biste oštetili film.
- Na pečurki se ostavlja zaštitni uljni sloj.
- Pečurku narežite na komade.
Može se sušiti u rerni ili nanizati na špagu i okačiti na dobro provetrenom mestu. Mnogi polažu komade na ravnu površinu. Pokazatelj spremnosti bit će krhkost proizvoda.
Pravila obrade ulja prije soljenja
Ako postoji veliki broj gljiva, soljenje je zgodan način za obradu maslaca. Recept zahtijeva suhu obradu. Film se takođe može ostaviti, prisustvo zaštitnog sloja neće uticati na ukus. Tehnologija obrade:
- Gljive se pažljivo obrađuju od čestica korova.
- Slojevi se stavljaju u hrastovu bačvu.
- Svaki sloj pospite solju.
- Stavite ugnjetavanje na vrh.
Gljive pod težinom će dati sok koji ih potpuno prekriva. Maslac nije prethodno kuvan.
Kako pravilno obraditi ulje za kiseljenje
Ukiseljene gljive u staklenim posudama, trebale bi izgledati estetski ugodno, tako da se film uklanja s površine. Redoslijed obrade ulja kod kuće je sljedeći:
- Pečurke se operu.
- Narežite na male komadiće.
- Kuvajte 10 min.
- Ubacite u cjedilo, voda bi trebala potpuno ocijediti.
Marinada se priprema prema receptu, u nju se umače puter. Kada je proizvod gotov, pakuju se u tegle i zatvaraju poklopcima.
Kako se obrađuje puter prije kuvanja
Prije pripreme jela, butternuts prolaze termičku obradu. Film je prethodno uklonjen, proizvod se dobro opere. Prije prženja:
- kuvati 15 minuta, ocediti vodu;
- gljive se polažu u duboku tavu i prže dok vlaga potpuno ne ispari;
- dodajte puter ili biljno ulje;
- dovesti u pripravnost;
- začini se dodaju po ukusu.
Pravila i uslovi skladištenja
Ako se poštuje tehnologija prerade, ulje ne gubi svoj ukus i hemijski sastav dugo vremena. Slane pečurke se čuvaju u podrumu godinu dana. Preduvjet - slana otopina mora u potpunosti prekriti proizvod.
Smrznute gljive su upotrebljive u roku od šest mjeseci. Stavljaju se u zamrzivač sa maksimalnim režimom. Temperatura mora ostati konstantna, proizvod je hermetički zatvoren. Nakon odmrzavanja, sirovine se ne stavljaju ponovo u odjeljenje za zamrzavanje.
Osušene gljive se čuvaju na minimalnoj vlažnosti u dobro provetrenom prostoru. Po potrebi osušite u rerni. Rok trajanja takvog proizvoda je neograničen, glavna stvar je spriječiti pojavu plijesni na površini.
Ukiseljeni vrganji se čuvaju u podrumu ili ostavi na temperaturi koja ne prelazi +10 0C sa minimalnim osvjetljenjem.
Zaključak
Leptiriće je potrebno obraditi nakon isporuke kući što je pre moguće, jer. To. ne čuvaju se duže od 24 sata. Nakon isteka navedenog roka postaju neprikladni za potrošnju. Plodovi se obrađuju na više načina: zamrzavanjem, kiseljenjem, soljenjem, sušenjem. U nastavku, kao ilustrativni primjer, prikazan je video o tome kako obraditi i kuhati vrganje.
