Da li je moguće sušiti gljive u električnoj sušilici
Veliki broj gljiva prikupljenih u jesen u šumi ili samostalno uzgojenih kod kuće pokušava se sačuvati do proljeća. Dobiveni usjev se zamrzava, soli u bačvama, kiseli. Osušene gljive u potpunosti čuvaju prirodnu aromu i ukus, samo što će se morati kuvati malo duže - oko 50 minuta. Kavijar, pizza, supe se pripremaju od gljiva, pržene sa krompirom. Jesensku berbu možete sušiti kod kuće na pet jednostavnih načina.
Da li je moguće sušiti gljive i kome su korisne
Odgovor na pitanje, da li je moguće sušiti gljive, nedvosmislen - da. Pečurke se savršeno uklapaju u ovu vrstu pripreme. Same pečurke imaju odličnu aromu, odličan ukus, a sve se to čuva tokom sušenja.
Prije svega, gljive su korisne za ljude koji pate od niskog hemoglobina. Treba ih uključiti u ishranu svakog anemičnog bolesnika. Od korisnih elemenata u tragovima, pulpa gljive sadrži puno fosfora, kao i kalcijuma. Ako se zubi ili slabe kosti često lome, što je praćeno čestim prijelomima, barem svaki drugi dan treba pojesti do 150 g medonosnih gljiva.
Među ljekarima, nutricionisti su skrenuli pažnju na sušene gljive. Gljive se preporučuju gojaznim osobama za mršavljenje, kao i uklanjanje holesterola iz organizma.
Ko bi trebao odbiti sušene gljive
Razgovor o štetnosti gljive treba započeti činjenicom da je za neupućenu osobu bolje da odbije ići u šumu. Po izgledu su vrlo slični lažne pečurke. Ako takav predstavnik uđe u korpu, možete se jako otrovati.
Što se tiče jestivih gljiva, one su teško probavljive, kao i svaka druga gljiva. Loša apsorpcija kod starijih osoba. Ljudi sa gastrointestinalnim problemima trebali bi prestati jesti gljive ili ih ograničiti na minimum.
Medonosne gljive se u narodnoj medicini koriste kao laksativ. Osobe koje pate od probavne smetnje trebale bi to uzeti u obzir. Ne možete jesti jela od sušenih gljiva istovremeno s uzimanjem laksativa.
Još jedna karakteristika gljive je struktura njene pulpe. Tokom kuvanja upija mnogo soli i ulja poput sunđera. Prejedanje može uzrokovati oticanje. Za osobu koja gubi na težini, gljiva zasićena uljem učinit će više štete zbog povećanog sadržaja kalorija. Pečurke je bolje samo skuhati za dijetnu salatu ili ubaciti u supu.
Prednost sušenja gljiva
Često sa pitanjem da li se pečurke mogu sušiti, ljude zanimaju prednosti cijelog ovog procesa. Pogledajmo sve prednosti:
- Osušene gljive su pogodne za skladištenje, jer se nakon termičke obrade uvelike smanjuju. Ogroman usev će stati u malu torbu, a ne desetine limenki.
- Rok trajanja se produžava, potrebno je samo stvoriti povoljne uslove.
- Osušene gljive brzo obnavljaju strukturu pulpe tokom kuvanja, dajući im izvrstan ukus.
- Pulpa zadržava okus, korisne elemente u tragovima.
- Samo sušenje gljiva vam omogućava da uštedite pet puta više proteina. Konzerviranje i soljenje ne daju takav učinak.
Među nedostacima je smanjenje atraktivnosti gljiva.
Pravila za pripremu gljiva za sušenje
Prije nego što shvatite kako sušiti gljive kod kuće, morate naučiti kako ih pripremiti za ovaj složeni proces:
- Ako je usjev ubran u šumi, podliježe obaveznom sortiranju. Prilikom pregleda otkrivaju se lažne gljive, bacaju se stare, crvljive, sumnjive gljive.
- Mlade domaćice često zanima pitanje treba li oprati gljive prije sušenja? Šeširi sa nogavicama se temeljito brišu od prljavštine. Možete koristiti blago vlažnu krpu. Ako perete gljive prije sušenja, pulpa će biti zasićena vlagom. Proces će biti odgođen, a može čak i biti praćen propadanjem.
- Za zimu se obično suše samo šeširi. Naravno, gurmani žele znati kako osušiti noge pečuraka u pećnici za zimnicu. Možete to učiniti ako želite, samo morate pokušati. Noge se režu na komade dužine 3 cm ili se razdvoje nožem kako bi vlaga brže isparila.
Mlade gljive se smatraju najboljim za sušenje. Ne treba se bojati velike količine žetve. Nakon sušenja, od 10 kg ostaje samo 1,5 kg, maksimalno 2 kg.
Pet načina za sušenje gljiva kod kuće
U selima su naši preci sušili bilo koji usev na limovima ili konopcima. Sunce je bilo izvor toplote. Pojavom modernih kućanskih aparata, proces je postao jednostavniji, ali ne odbijaju svi stare metode.
Na žici
Prije svega, hajde da shvatimo kako sušiti gljive na niti na stari način. Prednost metode je jednostavnost, nema potrebe za troškovima. Od materijala će vam trebati igla za šivanje, jak konac ili možete uzeti uže za pecanje. Pečurke se nižu jedna za drugom kako bi se napravile perle. Važno je održavati razmak od oko 1 cm za prolaz zraka.
Dobivene perle obješene su na sunčanu stranu. Pečurke treba da ih duva vetar i da ostanu duže na suncu. U stanu je za zahvat pogodan balkon. Od šina možete napraviti pravokutni okvir, povući niti i staviti strukturu na prozorsku dasku. Proces će samo potrajati malo duže. Niko ne može tačno odgovoriti na pitanje koliko sušiti gljive na niti. Sve zavisi od vremenskih uslova, temperature vazduha i vlažnosti. Proces obično traje najmanje nedelju dana.
Na poslužavniku
Drugi odgovor na pitanje kako sušiti gljive kod kuće starom metodom je korištenje metalnih posuda. Dno je obloženo pek papirom da se nežni šeširi ne ispeku. Pečurke ravnomjerno rasporedite na pleh i stavite na sunce. S vremena na vrijeme, sušenje se okreće ručno.
U rerni
Treći način pomoći će domaćici da nauči kako sušiti gljive u pećnici ako pri ruci nema specijaliziranih kućanskih aparata, a vani je vlažno vrijeme. Proces je dug, složen, zahtijeva stalnu pažnju. Tokom sušenja, pulpa ne bi trebalo da pusti sok i da se ispeče.
Za sušenje je bolje koristiti police. Tepsije za pečenje su dovoljne, samo će se pečurke često morati okretati, što je vrlo nezgodno i oduzima puno vremena. Važno je znati na kojoj temperaturi se suše gljive kako se ne bi pokvarile. Prvo zagrejte rernu na 45OWITH. Pečurke poslate na rešetku ili lim za pečenje su postavljene 4,5 sata. Za to vrijeme sok treba da ispari. Kako bi se spriječilo stvaranje pare unutar pećnice, vrata su lagano otvorena.
Nakon 4,5 sata temperatura se podiže na 80OWITH. Vrata ostaju otvorena cijelo vrijeme. Sada dolazi ključni trenutak. Pečurke se često provjeravaju na spremnost kako se ne bi prekuhale. Gotova agarika je lagana, dobro se savija, ne lomi i elastična.
U električnoj sušilici
Svaka moderna domaćica želi znati mogu li se gljive sušiti u električnoj sušilici za voće. Naravno da je to odlična opcija. Aparat za kućanstvo opremljen je praktičnim roštiljem, ali glavna prednost je prisustvo puhanja. Gljive su jednostavno poslagane, uključite električnu sušilicu i ona će sve sama.
Recept za sušenje gljiva u sušilici za povrće je jednostavan. Pečurke se sortiraju, čiste, klobuke odvajaju od krakova. Može se prepoloviti kako bi se proces ubrzao. Šeširi i noge su položene na rešetku u jednom sloju. Sušenje traje oko 6 sati. Ovo ubrzanje se postiže puhanjem vrućeg zraka temperature 50°COWITH.
U mikrotalasnoj
Moderno sušenje gljiva kod kuće može se obaviti pomoću mikrovalne pećnice. Proces je nezgodan, zahtijeva stalni nadzor, ali je često jedini izlaz za stanare stana. Porcije pune male. Nakon pripreme, gljive se prvo stavljaju na sunce kako bi se osušile. Ako je napolju oblačno, umesto sunca, moraćete da koristite lampu sa snažnom lampom sa žarnom niti koja zrači toplotu.
Kada se šeširi s nogavicama malo osuše, polažu se u jednom sloju na tanjur i šalju u mikrovalnu pećnicu. Sušenje se nastavlja na 100-180 W maksimalno 20 minuta. Nakon isteka vremena pokušavaju prstima stisnuti najdeblju nogu ili šešir. Ako iscuri sok, šalju se na drugi postupak.
Video govori o sušenju gljiva:
Tajne čuvanja sušenih gljiva
Kako posao ne bi bio uzaludan, skladištenje sušenih gljiva vrši se samo u suhoj prostoriji. Važno je da nema oštrih stranih mirisa, inače će ih pulpa brzo apsorbirati. Ako ima mjesta u čistoj prostoriji, pečurke se mogu ostaviti da vise na kanapu.
Kako biste izbjegli začepljenje prašinom, koristite domaće papirne vrećice ili vrećice od tkanine. Staklene tegle su dobre za skladištenje. Ako će se sušenje koristiti začinjavanjem, melje se mikserom. Prašak se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
Važno je osigurati dobru ventilaciju tokom skladištenja. Prodiranje muha je neprihvatljivo, inače će položiti larve, crvi će početi. U uslovima medonosnih gljiva, mogu se čuvati tri godine. Sve ovo vrijeme od njih možete kuhati ukusna jela i njima obradovati svoje najmilije.
