Kada sakupljati listove ribizle za zimu i kako sušiti
Crna ribizla - biljka po mnogo čemu jedinstvena. Nekoliko bobičastih grmova odlikuje se istom nepretencioznošću, lakoćom uzgoja i stabilnim prinosima. Međutim, možete koristiti ne samo bobice ove biljke. Mnogi vrtlari beru listove ribizle za sušenje, a zatim ih koriste u kulinarske i medicinske svrhe.
Korisna svojstva sušenog lišća ribizle
Ljekovita moć plodova ribizle odavno je poznata. Međutim, njegovi listovi ne sadrže ništa manje korisnih tvari od bobica. Mnogi vrtlari su toga svjesni, pa se u isto vrijeme sa berbom bobica beru i suše mladi listovi ribizle.
Među korisnim tvarima koje sadrže mogu se primijetiti sljedeće:
- vitamini;
- elementi u tragovima;
- antioksidansi;
- esencijalna ulja;
- biološki aktivne supstance;
- organske kiseline itd.
Sušenje je najlakši i najpouzdaniji način berbe lista ribizle za buduću upotrebu. Važno je da većina nutrijenata ostane nepromijenjena. U budućnosti se takvi osušeni biljni materijali koriste za pripremu dekocija, infuzija i vitaminskog čaja.
Kada je najbolje vrijeme za sakupljanje listova ribizle za sušenje?
Sadržaj hranljivih materija u listovima ribizle dostiže najveću koncentraciju tokom perioda cvetanja. U to vrijeme je najbolje napraviti njihovu pripremu za sušenje. Međutim, to ne znači da se list ribizle ne može brati u drugo vrijeme. Iskusni travari beru materijal postepeno, tokom cijele sezone, pažljivo ga birajući i odbacujući.
Kako ne biste oslabili grm ribizle prije plodovanja, nemojte odrezati previše listova prije berbe. Glavnu količinu biljnog materijala treba pobrati tek nakon što su sve bobice ubrane. Uz to, berbu treba odgoditi ako je ribizla prethodnog dana tretirana fungicidima ili pesticidima od bolesti i štetočina.
Kako sakupiti listove ribizle za sušenje
Listovi ribizle za sušenje beru se po lepom danu, ujutru, dok nema jakog sunca. Potrebno ih je pažljivo odrezati zajedno sa peteljkama, a odbaciti oštećene. Ne uzimajte prljavo lišće, kao ni ono zahvaćeno bolestima ili štetočinama. Ploča mora biti ravnomjerna, ne žuta i trula. Prije svega, uzimaju vršne listove mladih jednogodišnjih izdanaka, oni su najsočniji i najmirisniji.
Ako je potrebno mnogo sirovina, onda se oni čupaju sa starijih grana, pazeći na kvalitet.
Kako sušiti listove ribizle
Sakupljene listove ribizle moguće je sušiti kako u prirodnim uvjetima, tako i uz korištenje različitih uređaja za grijanje. Ako se postupak sušenja pravilno izvede, list ribizle će zadržati svoju aromu i korisna svojstva.
U eteru
Ako vremenske prilike dozvoljavaju, listove ribizle možete sušiti na vazduhu, raširujući ih u hladu u tankom sloju. Kao podlogu možete koristiti list čistog papira, metalni lim za pečenje, šperploču. Mesto treba da bude dobro provetreno, ali zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti. Pogodno za sušenje ljetne verande kod kuće, terase, šupe. U vrtu je za tu svrhu najbolje koristiti potkrovlje seoske kuće. Ribizle možete sušiti kod kuće na prozorskoj dasci ili na balkonu. Odozgo se paleta sa sirovinama može zatvoriti rezom čiste gaze.
Povremeno ubranu zelenu masu potrebno je promiješati i prevrnuti kako bi se ravnomjerno osušila. Ako je vlažnost zraka visoka, onda morate osigurati da se plijesan ne počne pojavljivati na sirovinama. Takve kopije podliježu trenutnom uklanjanju i uništenju. Potpuno sušenje na otvorenom može potrajati dosta vremena, jer proces u velikoj mjeri ovisi o temperaturi i vlažnosti okolnog zraka. Ponekad može potrajati 1-1,5 sedmica da se potpuno osuši.
U rerni
Ako vremenski uslovi ili druge okolnosti ne dozvoljavaju sušenje ubranog zelja na otvorenom, onda to možete učiniti pomoću pećnice. Sirovine se polažu u malom sloju na lim za pečenje, a zatim stavljaju u pećnicu zagrijanu na 100 ° C. Nakon 1,5 sata temperatura se smanjuje na 50-60°C i listovi se suše dok ne omekšaju. Treba imati na umu da vrata pećnice moraju biti stalno odškrinuta tokom sušenja kako bi vlaga mogla lako ispariti. Preporučljivo je uključiti način rada konvekcije u pećnici (ako je dostupan).
U električnoj sušilici
Da biste osušili listove ribizle za čaj, sasvim je prikladna standardna električna sušilica. Kao iu pećnici, sirovine se polažu u tankom sloju na lim za pečenje i suše sa odškrinutim vratima na srednjoj temperaturi. Cijeli proces sušenja može trajati 3-4 sata, ako za to vrijeme listovi ne poprime karakterističnu lomljivost, onda se proces nastavlja. Istovremeno, trenutni sadržaj vlage u listovima se provjerava svakih pola sata.
Često se listovi ribizle fermentiraju prije sušenja. Ovaj postupak pojačava aromu biljne sirovine, a istovremeno je oslobađa karakterističnog mirisa sijena. Kako bi se pokrenuo mehanizam fermentacije, listovi ribizle se uvijaju u tijesnu cijev dok se ne pusti sok. Preklopljene cijevi se stavljaju u čistu posudu, pokrivaju čistim komadom tkanine i stavljaju pod tlačenje. Dan kasnije, kada se stanični sok koji se nalazi u listovima fermentira, tubule će dobiti jaku voćnu aromu. Nakon toga se mogu izvaditi, iseći na kriške i sušiti u rerni.
Video o tome kako ubrati i osušiti listove ribizle za čaj:
Primjena osušenog lista ribizle
Najčešća namjena sušenih listova ribizle je kao listovi čaja. Osim toga, njihova se infuzija može koristiti i u medicinske svrhe.
U kuvanju
List ribizle se koristi u mnogim receptima za konzerviranje. Dodaje se prilikom kiseljenja krastavaca, paradajza, tikvica, jabuka, gljiva. Poželjno je za ove svrhe koristiti svježe listove ribizle, ali ništa ih ne sprječava da umjesto njih koriste osušene, ako u ovom trenutku na grmlju nema zelenila. Često se sušeni listovi ribizle dodaju napitcima i pjenama od bobičastog voća, kao i alkoholnim pićima natopljenim bobicama i biljem.
Međutim, većina vrtlara koji beru sušeno lišće ribizle koristi ga za kuhanje umjesto tradicionalnog čaja. Takav napitak je divan tonik, nije samo ukusan, već i zdrav.
U narodnoj medicini
List ribizle ima mnoga korisna svojstva. Čaj od njega jača imunološki sistem, ima antipiretičko i analgetsko dejstvo, pa se preporučuje kod prehlade. Koristi se i kao diuretik. Čaj od ribizle preporučuje se kod ateroskleroze, dijabetesa, anemije. Infuzija ima baktericidna svojstva, može se koristiti spolja kao sredstvo za dezinfekciju rana. U kozmetologiji se izvarak listova ribizle koristi za pranje i čišćenje kože. Za liječenje akni često se koristi maska s kašom od zgnječenog lišća ribizle.
Uslovi skladištenja suvog lišća ribizle
Osušene listove ribizle čuvajte na suvom i tamnom mestu. Kako pripremljene sirovine ne bi izgubile aromu, za skladištenje je bolje koristiti čvrsto zatvoreno keramičko ili stakleno posuđe. Takvo pakiranje zajamčeno će spasiti listove ribizle od miješanja sa stranim aromama i mirisima. Za skladištenje biljnog materijala možete koristiti čvrsto pripijene plastične neprozirne posude za hranu, koje se prodaju u trgovinama željeza. Prilično su prostrani i funkcionalni, zgodni su za skladištenje. U vrijeme polaganja sirovina, posuda mora biti apsolutno čista i suha, inače se može razviti plijesan.
Često se za skladištenje suhih listova ribizle koriste papirne ili platnene vrećice. Prilikom skladištenja sirovina moraju biti zatvorene ili vezane, a pored njih ne smije biti nikakvog drugog bilja ili začina oštrog mirisa. Pod svim uslovima skladištenja, suvi listovi ribizle mogu se čuvati bez gubitka lekovitih i kulinarskih svojstava 3 godine. Međutim, u prisutnosti svježih biljnih sirovina, nema potrebe da se praznine čuvaju tako dugo, stoga se temeljac obično pravi na način da je dovoljan dok se svježe zelje ne pojavi na grmovima ribizle.
Zaključak
Neki ljubitelji egzotičnih okusa skupljaju listove ribizle za sušenje, a zatim ih miješaju sa drugim biljnim sastojcima, poput sušenog ljuljke ili maline. Takve mješavine imaju ne samo bogat skladan okus, već su i mnogo korisnije od svake pojedinačne komponente. Ovako pripremljen biljni čaj zagarantovano postoji samo u jednom primjerku, a njegov okus i aroma mogu iznenaditi i zadovoljiti ne samo samog vrtlara, već i njegove goste.
