Masne gljive: koristi i štete za ljudski organizam

Obični maslac raste samo u simbiozi s borom, pa je čest u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Važnu ulogu u sastavu gljive imala je mikoriza s korijenskim sistemom četinara. Ulje se smatra jednom od najsloženijih hemikalija u setu. Prednosti i štete od ulja ne mogu se jednoznačno procijeniti. Glavni dio mikroelemenata plodišta je vrijedan za ljude, ali postoji niz kontraindikacija.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav

Hranljiva vrijednost i korisna svojstva gljiva određuju se količinom aminokiselina, vitamina, proteina, skupom elemenata u tragovima i stepenom probavljivosti u njihovom tijelu. Kompleks aminokiselina je blizak proteinu organskog porijekla. Nutritivna vrijednost gljiva u smislu skupa aminokiselina nije inferiorna od mesa. Probavljivost proteina u sastavu putera pri normalnoj funkciji probavnog sistema je unutar 80%, što je visok pokazatelj. Leucin, arginin, tirozin se apsorbiraju u potpunosti i ne zahtijevaju složen proces razdvajanja želučanim sokom. Prednost ulja za ljudski organizam leži u činjenici da sastav proteina daleko premašuje sadržaj tvari u bilo kojoj povrtarskoj kulturi.

Plodno tijelo sadrži vitamine B, PP i C, elemente u tragovima: cink, željezo, bakar. Ove supstance su uključene u sve procese u telu. Koncentracija vitamina B grupe izjednačena je sa žitaricama i puterom. Količina vitamina PP u puteru je veća nego u jetri ili kvascu.

Sastav ugljikohidrata gljiva je jedinstven na svoj način, ugljikohidrati su inferiorniji u koncentraciji u odnosu na dušične tvari, što nije tipično za biljni svijet, koji ima inverzni omjer. Prednosti masnih gljiva za ljude su skup prirodno rijetkih šećera mikoza, mikodekstrin. Laktoza, koja je prisutna u hemijskom setu ulja, u prirodi je prisutna samo u životinjskim proizvodima - mesu, mlijeku.

Sastav vlakana je drugačiji od biljnih, potonje se zasniva na celulozi. Pečurke su jedini predstavnici flore čija vlakna sadrže visoku koncentraciju hitina. Tvar u prirodi je dio ljuske i krila insekata, rakova. Jedno vrijeme se vjerovalo da šteta od hitina u sastavu običnog jela od maslaca premašuje prednosti upotrebe proizvoda. Krajem 20. stoljeća laboratorijske studije su pokazale da hitin igra važnu ulogu u rastu bifidobakterija.

Značajno poboljšava nutritivnu vrijednost ulja, prisustvo stirena u sastavu. Supstance učestvuju u radu endokrinog sistema i blokiraju holesterol.

Hemijski sastav masnih gljiva zauzima 10% plodnog tijela, preostalih 90% je voda. Sadrži sljedeće sastojke.

Takođe uključuje probavljive disaharide i monosaharide.

Kalorijsko ulje

Kalorični sadržaj svježih gljiva je nizak: ne više od 19 kcal na 100 g mase. Od njih:

• voda - 90%;
• dijetalna vlakna - 2%;
• ugljeni hidrati - 1,5%;
• proteini - 4%;
• masti - 1%;
• minerali - 1,5%.

Zbog energetskog i nutritivnog sastava, pečurke su korisne i za djecu. Nakon toplinske obrade, indikator se malo povećava zbog djelomičnog gubitka vode. Osušene gljive po kalorijskom sadržaju nisu inferiorne od mesa, nakon isparavanja vlage ostaje samo hemijski sastav. Ima mnogo više na 100 g mase proizvoda, a koncentracija masti, proteina i ugljikohidrata je višestruko veća.

Koja su ulja korisna za ljude

Zbog niskog sadržaja kalorija i hemijskog sastava, gljive su korisne za ljude u bilo kojoj dobi:

1. Konzumiranje gljiva daje osjećaj sitosti i minimalnu količinu kalorija. Preporučuje se osobama sa prekomjernom težinom.
2. Obezbedite organizmu dovoljnu količinu proteina, ovaj kvalitet gljiva je prioritet za vegetarijance.
3. Imunostimulansi u hemijskom sastavu poboljšavaju otpornost organizma na infekcije.
4. Zaustavite rast patogena.
5. Lipidi poboljšavaju zdravlje jetre.
6. Stireni potiču proizvodnju hormona. Poboljšavaju plodnost, sprečavaju erektilnu disfunkciju, snižavaju šećer u krvi.
7. Prikazano osobama sa kardiovaskularnim patologijama. Supstance u sastavu gljiva normalizuju nivo holesterola, čime inhibiraju razvoj tromboze, ateroskleroze.
8. Iz simbioze sa borovim uljem, u svom hemijskom sastavu dobili su smolasto jedinjenje sa sposobnošću uklanjanja mokraćne kiseline iz tkiva. Preporučuje se upotreba gljiva za osobe sa gihtom ili migrenom.
9. Gvožđe povećava nivo hemoglobina, učestvuje u hematopoezi.
10. Zahvaljujući jodu, imaju antiseptički učinak, potiču brzu regeneraciju tkiva.
11. Aminokiseline i vitamini stimulišu mozak i nervni sistem, ublažavaju umor, depresiju, nesanicu.
12. Hitin potiče rast bifidobakterija u crijevima, stimulira rad nadbubrežne žlijezde.

Šta je koristan uljni film

Gljiva je prekrivena zaštitnom ljuskom, potpuno prekriva klobuk i gornji dio stabljike ploda. Klizavi film s ljepljivom površinom često je prekriven fragmentima suhog lišća i insektima. Mnogi ljudi ga prilikom obrade uklanjaju. Iako se leglo sa zaštitnog sloja dobro ispere. Film ne sadrži vodu, koncentracija hranjivih tvari u njemu je visoka.

Prednosti uljnog filma su neosporne, ali je i štetan za organizam. Ako je gljiva rasla na mjestima sa lošom ekologijom, sadržaj kancerogena i radioaktivnih nuklida u filmu također će biti veći nego u plodištu. Ovo je jedini faktor koji ne govori u prilog zaštitnom sloju. Film se u narodnoj medicini koristi za pripremu tinkture koja se koristi za liječenje psorijaze, gihta, a koristi se i kao antibakterijsko sredstvo. Visoka koncentracija cinka poboljšava mušku plodnost.

Upotreba ljekovitih svojstava ulja u medicini

Korisna svojstva masnih gljiva priznata su od strane službene medicine. Uzimajte gljive u obliku alkoholnih tinktura, praha. Koristi se kao topikalno sredstvo, uzima se oralno. U tradicionalnoj medicini ekstrakti gljiva se koriste za liječenje:

• alergija;
• psorijaza;
• patologije povezane s vidom;
• dijabetes;
• osteoporoza;
• migrena;
• giht;
• bolesti srca i krvnih žila;
• sindrom hroničnog umora;
• patologija štitne žlijezde.

Zbog antibakterijskih i regenerativnih svojstava, pečurke se preporučuju u postoperativnom periodu, prilikom preloma i drugih povreda. Vodeni ekstrakti na bazi plodnih tijela ni na koji način nisu inferiorni od "streptocida", ovo svojstvo je našlo primjenu u tradicionalnoj medicini. Iscjelitelji nude mnoge recepte za liječenje glavobolje, impotencije i zglobnih patologija.

Kontraindikacije i moguća šteta ulja

Uljare imaju tendenciju da apsorbuju i akumuliraju teške metale: olovo, cezijum, kao i radioaktivne nuklide. Gljive savršeno normalnog izgleda mogu uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju. Ne može se sakupljati u industrijskoj zoni u blizini fabrika, sa strane federalnih autoputeva. Sadržaj gasa čini gljive neprikladnim za konzumaciju.

Apsorpcija proteina gljiva zbog sadržaja hitina lošija je nego kod životinjskih proteina. Bez obzira na korisna svojstva maslaca, postoje kontraindikacije za upotrebu, čak i gljive sakupljene u ekološki čistom području. Ograničite upotrebu na osobe koje pate od:

• alergija na gljive;
• kršenje metaboličkih procesa;
• s disfunkcijom probavnog sustava, gljive mogu uzrokovati probavne smetnje;
• kiseli butternuts nije indiciran za hipertoničare;
• s pogoršanjem gastritisa;
• niska ili visoka kiselost;
• bolesti pankreasa.

Ne preporučuje se uključivanje ulja u ishranu trudnica i dece mlađe od 3 godine.

Zaključak

Prednosti i štete od maslaca se procjenjuju ovisno o tome u kojoj ekološkoj zoni se gljive sakupljaju. Bogat hemijski sastav se čuva tokom kuvanja i sušenja. Koncentracija vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u sušenim gljivama je znatno veća. Blagotvorna svojstva maslaca se koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

"Masne gljive: koristi i štete za ljudski organizam"

Gljive lisičarke: koristi i štete za tijelo, recepti za liječenje

Jerusalimska artičoka: koristi i štete za organizam

Gljive lisičarke: koristi i štete za tijelo, recepti za liječenje

Jerusalimska artičoka: koristi i štete za organizam