Skladištenje brusnica
Brusnice kod kuće možete čuvati na nekoliko načina, kako davno isprobanih, tako i potpuno novih. Uz pravilno skladištenje, sjeverna bobica može trajati više od mjesec dana. To će omogućiti osobi da dobije puni set vitamina zimi, jer sjeverna ljepota ima ogroman raspon korisnih svojstava. Ali traju samo ako su pravilno uskladištene.
Rok trajanja brusnice
Rok trajanja ovisi o odabranom načinu čuvanja sjevernog bobica. To može biti mjesec ili nekoliko godina. Na primjer, sušene brusnice mogu trajati do tri godine. Važno je pravilno prikupiti i pripremiti bobice za skladištenje. Ako brusnice nisu podvrgnute posebnoj obradi i nisu čak ni zamrznute, tada je rok trajanja u hladnjaku moguć ne više od dvije sedmice. Ako domaćica nije sigurna da se proizvod koristi za to vrijeme, bolje ga je zamrznuti ili sačuvati na drugi način. Kako bi se produžio rok trajanja, važno je prethodno pravilno pripremiti sakupljeni materijal odabirom jakih i zrelih bobica.
Kako pripremiti brusnice za skladištenje
Da biste pripremili brusnice za dugotrajno skladištenje, morate učiniti sljedeće:
- Sortirajte i odvojite ostatke i lišće.
- Uklonite pokvarene i zgnječene bobice.
- Uklonite sve nezrele primjerke, kao i bijele, zelene i prezrele sa znakovima truleži.
- Operite bobice nakon branja.
- Sušite na ravnom plehu dok se bobice potpuno ne osuše.
Tek nakon svih priprema potrebno je brzo i pravilno preraditi ili uskladištiti sjevernu bobicu. Ako se bobica bere nakon prvog mraza, tada joj najčešće nije potrebna dodatna priprema. Ali i dalje morate ukloniti bolesne i depresivne plodove.
Iskusne domaćice, kada provjeravaju zrelost, postupe na sljedeći način: bacaju bobicu na pod. Ako odskače kao lopta, onda je u savršenom stanju zrelosti.
Kako čuvati brusnice kod kuće
Postoji nekoliko popularnih metoda za čuvanje bobica i njegovih vitamina za zimu. To uključuje zamrzavanje, konzerviranje i sušenje. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Da biste dugo sačuvali, možete uzimati ne samo ubranu bobicu tokom perioda zrelosti, već i blago zamrznutu. Postoji mišljenje da su brusnice nakon prvih mrazeva mnogo ukusnije i sadrže više vitamina. Ali nisu sve metode skladištenja prikladne za smrznute brusnice. Idealna opcija je da ga još više zamrznete.
sušene brusnice
Osušene brusnice se uspješno koriste u raznim jelima, a konzumiraju se i svježe. Sušenje sjeverne bobice je jednostavno:
- Sortirajte i operite bobice, riješite se ostataka i neispravnih primjeraka.
- Zagrijte rernu na 93°C.
- U tepsiju rasporedite bobice.
- Dodajte šećerni sirup i promiješajte.
- Držite na srednjoj vatri 5 minuta.
- Mix.
- Tužite u roku od 10 minuta.
- Izgnječiti drvenom kašikom.
- Posložite bobice na trajni papir. Istovremeno, važno je osigurati da sve brusnice puknu.
- Stavite u rernu na 65°C 7 sati.
- Papirne ubruse treba mijenjati nekoliko puta tokom kuvanja.
Nakon kuhanja, brusnice se moraju premjestiti u čvrstu celofansku ili papirnu vrećicu i čuvati na tamnom mjestu. Tako se u papirnim vrećama osušeni usjev može čuvati do tri godine.
Brusnice sa šećerom
Ovo je jedna od najstarijih delicija u Rusiji. Kuvanje je jednostavno. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti i sortirati bobice tako da zgnječeni ili bolesni materijal ne uđe u radni komad.
Zatim se krupne zrele bobice nježno operu i osuše. Nakon toga stavite u slojeve u čistu, steriliziranu teglu. Rasporedite ovako: sloj brusnica, sloj šećera. Teglu povremeno treba tapkati kako bi brusnice legle gušće. U svakom slučaju, zadnji sloj u tegli treba da bude šećer.
Kao pripremu za zimnicu možete koristiti još jedan recept - brusnice pasirane sa šećerom. Da biste to učinili, učinite sljedeće:
- Uzmite šećer i brusnice u jednakim omjerima.
- Samleti blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
- Stavite u tegle i prekrijte pergamentom.
U ovom obliku, brusnice treba staviti na hladno mjesto. Cijelu zimu na stolu će biti svježi vitamini.
Postoji još jedan način, ali u ovom obliku bobica se čuva ne više od dvije sedmice:
- Skuvati šećerni sirup.
- Operite i izbušite sve bobice.
- Prelijte brusnice pripremljenim sirupom.
- Ostavite preko noći na hladnom mestu.
- Ujutro izvadite voće iz sirupa i uvaljajte ih u šećer.
- Čuvati u frižideru.
Posljednji recept veoma voli djecu koja rado jedu ovu poslasticu umjesto slatkiša. Ali metoda nije popularna, jer se ne može čuvati više od mjesec dana - proizvod se pogoršava čak i u hladnjaku.
brusnice u frižideru
Neprerađene brusnice ne traju dugo u frižideru. Ali ako domaćica ne želi da je zamrzne ili natopi, onda samo trebate staviti suhe i čiste bobice u plastičnu posudu. Važno je da takva posuda ima rupe za cirkulaciju zraka.
Osim toga, većina različitih vrsta ubranih brusnica, s izuzetkom konzerviranih sorti, može se čuvati u hladnjaku. Ovo se odnosi i na kandirane i na natopljene blanke.
Brusnice možete jednostavno staviti u zatvorenoj ambalaži na police koje su namijenjene za povrće i voće, ali u svakom slučaju takvu bobicu treba prvo iskoristiti.
Zamrzavanje svježeg bobičastog voća
Glavni i najbolji način za zalihe korisnih sirovina za buduću upotrebu je da ih potpuno zamrznete. Postupak je prilično jednostavan, a uz pravilno skladištenje, takva bobica ne gubi vrijedna svojstva dugo vremena.
Ako se sirovina bere prije mraza:
- Sortirajte i isperite tako da se zgnječene i oboljele bobice, kao i premale, ne smrznu.
- Sušite na ravnoj površini bez upotrebe temperature.
- Ravnomjerno rasporedite u vrećice i pustite što više zraka.
- Ređati u zamrzivač u ravnomjernim slojevima kako bi mraz ravnomjerno djelovao na sve porcije.
Ako su brusnice pravilno zamrznute i nisu odmrznute, tada se neće smrznuti u jednom sloju u zamrzivaču, a bobice će biti odvojene jedna od druge. Ako se nakon vađenja brusnice smrzla s jednim crvenim briketom, to znači da je ili bilo vode u pakovanju, ili je bobica nekoliko puta odmrznuta.
Kako brusnice ne bi izgubile svojstva, važno ih je zamrznuti u porcijama i, izvlačeći jedno pakovanje, iskoristiti ga u potpunosti. U tom slučaju neće se stalno odmrznuti i izgubiti svoje nutritivne i vitaminske kvalitete.
Ako je sjeverna ljepotica previše zrela, onda je bolje zamrznuti je jednostavno na paleti, bez pakiranja u celofan u početnoj fazi. Nakon zamrzavanja, gotov proizvod se može podijeliti u porcije u vrećicama. Dakle, ona se ne guši i kvalitativno smrzava.
namakanje u vodi
Jedna od najstarijih metoda berbe je natopljeni proizvod. Da biste uklonili kiselost, bobice potopite u šećerni sirup. Korak po korak uputstvo:
- Operite i osušite, prethodno sortirajte.
- Za 1 kg brusnica dodajte kašiku šećera, kao i prstohvat soli i malo začina po ukusu domaćice.
- Prokuhajte vodu i ohladite.
- Sirovine stavite u čiste sterilizirane tegle do nivoa vješalica.
- Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu.
- Čuvajte ili u podrumu ili podrumu, ako ne - u frižideru.
A bobicu možete čuvati i na podu na balkonu. Rok trajanja takvog blanka je godinu dana. Treba imati na umu da će brusnice kada se namakaju malo promijeniti svoj okus i neće biti tako hrskave kao svježe, ali su u isto vrijeme sačuvana sva korisna svojstva, pa je metoda popularna.
Zaključak
Držati brusnice kod kuće na način da sačuvaju sva korisna svojstva san je svake domaćice. Sjeverna bobica ima ogroman skup vitamina, uključujući veliku količinu vitamina C. Ovo će vam pomoći da ojačate imuni sistem tokom zime. Ali bobica se ne čuva svježa, pa je zato preporučljivo zamrznuti ili osušiti. Možete i namakati, kao što su to radili u davna vremena. Podrum ili podrum je odlično mjesto za čuvanje usjeva, ali u stanu je pogodan i frižider ili balkon. U ovom obliku možete čuvati korisne sirovine duže od jedne godine, ali prvo trebate odabrati najbolje primjerke za skladištenje.
