Koja je razlika između kima i timijana (majčine dušice)
Često se u receptima narodnih lijekova i kulinarskih jela nalaze imena začina kao što su kim i timijan. Međutim, ne razumiju svi razliku između njih i nastaje zabuna. Zaista, imena ovih biljaka su suglasna, ali se razlikuju ne samo po izgledu, već i po okusu i aromatičnim svojstvima. Stoga, da biste izbjegli greške, morate otkriti razliku između njih.
Kumin i timijan vizuelno je nemoguće pobrkati
Kumin i timijan: jesu li isti ili ne
Kumin i timijan su dvije različite kulture. Prvi pripada porodici Umbelliferae. Bliski srodnici kima su kopar, celer, anis, komorač. Biljka može biti jednogodišnja ili dvogodišnja, ovisno o sorti. Vrijedne su sjemenke kima, bogate esencijalnim uljima, koje se široko koriste u raznim oblastima.
Timijan je član porodice Lamiaceae. Njegovi bliski srodnici su bosiljak, menta, matičnjak, lavanda, origano, ruzmarin. Majčina dušica je višegodišnja kultura. Široko se koriste mladi izdanci biljke, koje se preporučuje rezati tokom perioda cvatnje. Upravo u ovom trenutku oni sadrže maksimalnu količinu korisnih komponenti.
Koja je razlika između kima i timijana
Da bismo razumjeli kako se ove kulture razlikuju jedna od druge, potrebno je razmotriti karakteristike njihovog izgleda, ukusa, opsega, uzgoja. Takođe treba obratiti pažnju na mesta rasta.
Izgled
Kumin je zeljasta biljka, čija visina, ovisno o vrsti, može doseći 0,3-1,5 m. Formira ravno rastuće pojedinačne glatke stabljike, šuplje iznutra. U gornjem dijelu biljke izdanci su blago razgranati.
Korijen kima je mesnat, vretenastog oblika. Listovi su dvaput ili triput perasto isječeni, sa šiljastim režnjevima. Dužina ploča je 6-20 cm, a širina 20-10 cm. Cvjetovi kima su mali, bijeli ili ružičasti, sakupljeni u vršne kišobranaste cvatove. Njihov prečnik je 4-8 cm. Plod kima je spljoštena, duguljasta loza duga 3 mm. Postaje smeđe kada sazri.
Biljka kima je po izgledu slična kopru
Majčina dušica je ležeći višegodišnji grm koji formira čuperke visine 15-20 cm. Izbojci su mu tanki, puzajućeg tipa, u kontaktu sa zemljom lako se ukorijene. Stoga, u prisustvu povoljnih uvjeta, timijan formira gusti bujni tepih na površini tla. Listovi biljke su mali, ovalno duguljasti, tvrdi. Majčina dušica takođe ima visoka dekorativna svojstva. Ovaj grm cveta tokom celog leta. Stoga se ova kultura također koristi u pejzažnom dizajnu. Boja cvijeća timijana može biti ružičasta, ljubičasta, ljubičasta, bijela. Pupoljci su mali, sakupljeni u labave sferične apikalne cvatove. Plodovi timijana izgledaju kao mali eliptični orašasti plodovi veličine ne veći od 0,6 cm.
Izbojci timijana postaju drvenasti u osnovi kako sazrijevaju
Okus i aroma
Majčina dušica ima ugodnu bogatu aromu začinskog bilja. Miris može varirati ovisno o vrsti biljke. Posebno su popularne sorte čiji izdanci i listovi imaju izraženu aromu limuna. Okus majčine dušice je srednje oštar, blago gorak, ljut. Ova biljka se dobro slaže sa drugim aromatičnim biljem.
Kumin ima više kiselkast ukus koji kombinuje slatkoću i gorčinu u isto vreme. Miris plodova ove biljke podsjeća na muškatni oraščić i crni orah. Okus i aroma ovog začina brzo se otkrivaju kada se zagrije. Stoga se preporučuje da ga dodajete u topla jela na kraju kuvanja.
Mjesta rasta
Timijan se nalazi u umjerenim klimama. U svom prirodnom staništu raste u stepskim zonama. Ova trajnica rasprostranjena je od skandinavskih zemalja do Mediterana i od Britanskih ostrva do istočnog Sibira. Timijan preferira pješčana tla i ne podnosi stagnirajuću vlagu. Polužbun se može naći i na stijenama, kamenitim padinama, dobro osvijetljenim rubovima šuma.
Majčina dušica raste čak i na osiromašenim tlima
Stepe Kavkaza i Krima smatraju se rodnim mjestom kima. Odakle je došao sa trgovcima začinima na Mediteran, na Balkansko ostrvo, Bliski istok, kao i u Malu Aziju, Sjevernu Afriku. Trenutno kumin uzgajaju mnoge evropske zemlje koje voće i ulje šalju za izvoz. Za vlastitu potrošnju, biljka se uzgaja u Ukrajini, Rusiji, baltičkim zemljama, Skandinaviji.
Kim raste u vrtovima, šumskim stepama, vrtovima, livadama, rubovima šuma. Kultura je nezahtjevna za sastav tla, pa može rasti čak i na slanim tlima.
Kim preferira labav, umjereno vlažan supstrat
Aplikacija
Kumin i timijan imaju širok spektar primjena. Biljke se koriste u kulinarstvu i medicini.
Kumin se dodaje u pekarske proizvode, kobasice, sireve, ribu. Takođe se ovaj začin koristi u kulinarstvu, proizvodnji alkoholnih pića i konditorskih proizvoda. Kod kuće se kim koristi za kiseljenje kupusa, krastavaca i pravljenje kvasa. Takođe se dodaje u supe, jagnjetinu, sosove. Osušeni plodovi i eterično ulje biljke koriste se u medicinske svrhe.
Majčina dušica se dodaje mesu, piletini, jelima od povrća, čorbama, sosovima, gljivama, dimljenim mesom, sirevima. Ovaj začin se koristi i u medicini.
uzgoj
Agrotehnika kima nije posebno teška čak ni za vrtlare početnike. Sadnja sjemena može se obaviti na otvorenom tlu u proljeće ili kasnu jesen. Biljka se dobro razvija na pjeskovitim i ilovastim tlima sa bogatom organskom tvari. U početnoj fazi zahtijeva redovno plijevljenje i zalijevanje po potrebi.
Tokom vegetacije, kim treba dva puta gnojiti, koristeći mineralne mješavine fosfora i kalija. Plodovi sazrevaju u julu. Sakupljaju se kada polovina kišobrana na biljci posmeđi.
Plodovi kima ne sazrijevaju u isto vrijeme
Prilikom uzgoja timijana poteškoće nastaju u ranoj fazi razvoja sadnica. Stoga se preporučuje sijanje ove kulture u sadnice. Za timijan morate odabrati dobro osvijetljeno mjesto. Istovremeno, važno je da nivo kiselosti tla bude nizak ili neutralan.
Sadnice možete posaditi na stalno mjesto u proljeće, kada se zemlja dovoljno zagrije. Majčina dušica ne treba često zalijevanje. Dobro podnosi sušu i može umrijeti ako vlaga stagnira u tlu. U početnoj fazi sadnje, potrebno je da plevite i olabavite tlo u podnožju biljaka. Polugrm je potrebno dvaput oploditi: u proljeće - organskom tvari, ljeti - mješavinama fosfora i kalija.
Šta je zdravije: kumin ili timijan
Obje biljke imaju ljekovita svojstva, ali se koriste za liječenje različitih bolesti. Stoga je teško reći koja je od ovih kultura korisnija.
Preparati na bazi timijana propisuju se za:
- bronhijalna astma;
- hladno;
- veliki kašalj;
- kašalj;
- angina;
- laringitis;
- gastrointestinalni poremećaji.
U narodnoj medicini trajnica se koristi za liječenje dermatitisa, adenoma prostate, upale usne šupljine, zubobolje i glavobolje, bolnih menstruacija, reume.
Kumin pomaže:
- povećati odliv žuči;
- ublažavaju crijevne grčeve;
- normalizirati proces probave;
- poboljšati laktaciju;
- nadutost, atonija.
U narodnoj medicini ova biljka se koristi kao laksativ, kao i za liječenje bronhitisa, glavobolje, nesanice, upale pluća.
Kumin je dio mnogih koleretskih naknada
Sličnosti biljaka
Obje biljke su odlične medonosne biljke. Također, kim i timijan se svrstavaju u nezahtjevne kulture, tako da se čak i početnik vrtlar može nositi s njihovim uzgojem. Sličnost leži u činjenici da se obje kulture naširoko koriste u kulinarstvu i imaju ljekovita svojstva. Inače su potpuno drugačiji.
Zaključak
Kumin i timijan su začinske biljke koje su veoma tražene. Ali pri odabiru začina, morate se usredotočiti ne samo na naziv, već i na značajke njegove upotrebe. Uostalom, kim i timijan su pogodni za različita jela. Istovremeno, bolje je koristiti prvi u zgnječenom obliku, a plodove drugog se ne preporučuje mljevenje, jer u tom slučaju brzo gube okus i aromu.
