Da li je moguće i kako zamrznuti listove ribizle
Listove ribizle možete zamrznuti kod kuće. Najbolji način za to je šok tehnologija. Da biste to učinili, sirovine se stavljaju u visoko rashlađeni zamrzivač (-24 ° C), što vam omogućava da maksimizirate korisna svojstva i aromu lišća.
Da li je moguće zamrznuti listove ribizle za zimu
Zamrzavanje nije najpopularniji način pripreme lišća za zimu. Ali ovo je i potpuno radna opcija, koju neki ljetni stanovnici smatraju čak zanimljivijom od sušenja. Zamrzavanje materijala omogućava da se čuva dugo vremena. Paketi se mogu čuvati u zamrzivaču 8-12 mjeseci.
U isto vrijeme, okus takvog proizvoda je nešto lošiji od osušenog lišća. Stoga se često koriste u dekocijama, voćnim mješavinama, za pripremu kompota.
Kada ubrati lišće za zamrzavanje
Smrznuti listovi se beru u trenutku kada sadrže maksimalnu količinu hranljivih materija. Ovo je period uoči cvatnje, kada izdanci dobijaju zelenu masu. Ako se kasnije bere, grm će početi davati hranjive tvari i vlagu za stvaranje jajnika, pa će takvi listovi biti manje kvalitetni.
Sakupljanje za zamrzavanje treba obavljati samo na čistim mjestima - na vašoj lokaciji ili na sigurnom polju, udaljenom od puteva, industrijskih preduzeća. Samo sakupljanje se vrši po suvom vremenu koje košta nekoliko dana za redom (sirovine ne smeju biti vlažne).
priprema listova
U pripremi za smrzavanje, potrebno je razvrstati lišće, ukloniti ostatke, grane, oštećene lisne ploče (sa mrljama, opekotinama od sunca itd.).P.). Pranje sirovina je nepoželjno. Svježe ubrani listovi ribizle su najbolji i za sušenje i za zamrzavanje. Ali ako ste u nedoumici, vrijedi ih malo isprati vodom, a zatim ih položiti u jedan sloj i pričekati da se potpuno osuše.
Za berbu je pogodno samo zdravo, mlado lišće ribizle
Ne preporučuje se uklanjanje puno lišća sa jednog grma. To može negativno uticati na stanje bobica i prinose.
Kako zamrznuti listove ribizle
Zamrzavanje listova ribizle i maline za čaj i druga pića je isto. Sirovine se pripremaju, pakuju u vrećice ili film i šalju u frižider.
celi listovi
Pogodno je zamrznuti cijele listove crne ribizle, jer sirovinu nije potrebno rezati, sjeckati itd.P. Dovoljno je samo položiti lišće u slojevima u vrećice i staviti ih u zamrzivač. Upute za događaj:
- Ako je sirovina isprana pod tekućom vodom, onda je treba položiti u jednom sloju ispod nadstrešnice i osušiti. Svjetlo treba biti difuzno, indirektno.
- Da biste ubrzali sušenje, odaberite čistu krpu ili salvetu koja dobro upija višak vlage.
- Zatim se listovi stavljaju u prozirnu foliju, plastične posude ili uske vrećice. Preporučljivo je da ih stavite u male porcije kako biste izvadili onoliko koliko vam je potrebno za nekoliko šoljica čaja, kompota, koktela.
- Uklonite što je moguće više zraka iz ambalaže.
- Zatvorite poklopcem ili posebnim patent zatvaračem.
- Čuvati u zamrzivaču na konstantnoj temperaturi od -18°C ili nižoj.
Moderni zamrzivači opremljeni su funkcijom brzog zamrzavanja. U tom slučaju morate podesiti temperaturu na -24 °C i držati vrećice 3-4 sata. Nakon toga, temperatura se može dovesti u normalu (-18 stepeni) i sirovine se mogu čuvati u takvim uslovima ne više od 8-12 meseci.
Jedno od najboljih pakovanja za skladištenje je vrećica za zamrzavanje
zgnječeno lišće
Pravila pripreme nasjeckanih smrznutih listova ribizle su ista kao i za cijelu. Sirovine se, ako je potrebno, peru, suše, zatim drobe oštrim nožem i odmah zamrzavaju kako bi se spriječilo istjecanje tekućine iz oštećenih tkiva.
Ribizle možete unaprijed pomiješati sa listovima drugog bobičastog i baštenskog bilja - maline, matičnjak, menta, borovnice. Omjeri komponenti trebaju biti približno isti. Mentu se preporučuje uzimati 2 puta manje. Tada se dobija voćna mešavina koja se može koristiti i u čaju i u drugim pićima.
Kako čuvati
Ne postoje posebni zahtjevi za pravila skladištenja. Sirovine se moraju čuvati u zamrzivaču frižidera na negativnoj temperaturi (minus 15-18°C). Jedini uslov je da se odmrzavanje i ponovno zamrzavanje ne smiju dozvoliti. Na primjer, ako je potrebno oprati hladnjak, onda proizvode treba premjestiti u drugi zamrzivač.
Ne skladištite sirovine na balkonu. Vrijeme može biti nepredvidivo, što može uzrokovati odmrzavanje hrane. Na otvorenom, sirovine će lako apsorbirati mirise.
Koliko dugo možete čuvati
Rok trajanja sirovina je kratak. Preporučljivo je koristiti zamrzavanje na pola godine. Rok je 12 mjeseci. Do tog vremena će izrasti novo zelje koje se može jesti svježe, poslati na sušenje ili u zamrzivač.
Što je bolje - zamrznuti ili osušiti listove ribizle
Unatoč činjenici da je zamrzavanje listova ribizle prilično jednostavno, sušenje se smatra poželjnom opcijom za žetvu za zimu. Činjenica je da se tokom zamrzavanja listovi ribizle čuvaju ne više od godinu dana, a osušene sirovine nekoliko godina leže u pravim uvjetima.
Osim toga, smrzavanje narušava okus. Takvi listovi su manje pogodni za čaj. Najčešće se koriste u dekocijama, voćnim mješavinama, za pravljenje koktela. U takvim pićima smrznuti listovi "funkcionišu" bolje od osušenih.
Stoga čaj od smrznutih listova ribizle nije tako mirisan. U tom smislu, sušenje također pobjeđuje.
Međutim, postoje i argumenti u korist zamrzavanja:
- to je jednostavan proces koji ne zahtijeva dugu pripremu;
- Zahvaljujući zamrzavanju, listovi zadržavaju gotovo sve korisne tvari.
Napitci na bazi smrznutih listova jačaju imunološki sistem, pomažu u suočavanju s prvim znakovima prehlade, a također normaliziraju metabolizam. Nemoguće je nedvosmisleno reći što je bolje - osušiti ili zamrznuti listove ribizle. Možete isprobati obje metode, a zatim se fokusirati na svoje želje.
Zaključak
Zamrzavanje listova ribizle je prilično jednostavno. To se mora uraditi odmah nakon sakupljanja, čak i bez pranja sirovina. Listove treba pažljivo spakovati i ukloniti vazduh iz kesa. Skladištenje u zamrzivaču je prihvatljivo tokom cijele zime i proljeća, ali po mogućnosti ne duže od jedne kalendarske godine.
