Aspen pečurke: video branje gljiva, gdje i kada brati
| ime: | vrganj |
| tip: | Jestivo |
Činjenica da je vrganje potrebno tražiti na mjestima rasta jasike poznata je odavno. Na to posebno ukazuje naziv gljive. Poznat je i kao riđokosi, crvenokosi, jasika, raznoputi obabok, crvenokosi, crvena pečurka.
Vrganj spada u grupu elitnih gljiva zbog svog izuzetnog okusa i svijetle orašaste arome. Šešir crvenokose može imati različitu boju u zavisnosti od količine sunčeve svetlosti koja se apsorbuje i vlage koju prima. Vrganj raste, kao i mnoge druge gljive, samo u određeno vrijeme i na mjestima pogodnim za to.
Gdje rastu vrganji
Aspen gljive rastu (na slici) u gotovo svakoj šumi. Možete ih sresti i u šumama jasike i u mješovitim plantažama - crnogoričnim ili listopadnim. U čistoj šumi smreke, malo je vjerovatno da će se naći crvenokosi. U toplim i sušnim periodima najčešće rastu u mladim nasadima jasike.
Apsolutno svako može da se zaljubi u mesto za crvenokose. Najviše vole šumske površine zaštićene od direktne sunčeve svjetlosti i duvane laganim toplim vjetrovima. Vole vlažne nizine, sjenovite grmlje, šume obrasle raznim travama ili mahovinom.
Aspen pečurke su grupa gljiva koje pripadaju botaničkoj porodici Boletovs iz roda Leccinum (Leccinum). Razlikuju se uglavnom po veličini i boji šešira. Istovremeno, različite vrste pečuraka jasike rastu samo na mjestima pogodnim za njih.
Vrste vrganja
Sve crvenokose su jestive, iste nutritivne vrijednosti, pa je gljivarima često teško razlikovati ih. Kako ne biste pomiješali vrganje s drugim gljivama tokom sakupljanja, morate znati kako izgleda ova ili ona sorta, proučiti njihove karakteristične osobine i karakteristike.
Glavni predstavnici roda su bijela, crvena i žuto-smeđa crvenokosa. Također, postoje i vrste poput bora, hrasta, obojenih nogu i crnih ljuski.
Crvena (Leccinum aurantiacum)
Glavne karakteristike:
- Šešir je crven, crveno-smeđi, crveno-crven ili narandžasti.
- Visina nogu - 5-17 (20) cm.
- Debljina - 1,2-2,6 (6) cm.
- Prečnik šešira - 5-20 (30) cm.
Javlja se u šumskoj zoni Evroazije, u severozapadnim i evropskim delovima Rusije, u Sibiru, na Uralu, na Kavkazu, na Dalekom istoku.
žuto-smeđa (Leccinum versipelle)
Klobuk gljive je žute boje sa smeđom ili narandžastom nijansom. Visina nogu - 7-23 cm. Debljina - 1,5-4 (7) cm.
Raste u sjevernim regijama sa umjereno-kontinentalnom klimom. U evropskom dijelu Rusije, na Dalekom istoku. U niskim šumama breze, jasike, smreke i breze.
bijela (Leccinum percandidum)
Šešir vrste je bijel, sivo-smeđi, promjera mu je 4-16 (25) cm. Visina nogu - 4-10 (15) cm, debljina - 1,2-3 (7) cm.
Rijetka vrsta pronađena u Moskvi i Moskovskoj regiji, u Sibiru, Čuvašiji, zapadnoj Evropi, Sjevernoj Americi, u baltičkim zemljama.
Oslikana stopala (Leccinum chromape)
ružičasti šešir. Ružičaste i crvene ljuskice pokrivaju cijelu površinu noge. Odozgo je bijelo-ružičasta, odozdo žućkasta. Rasprostranjen u zemljama istočne Azije i Sjeverne Amerike.
bor (Leccinum vulpinum)
Šešir je baršunast na dodir, crveno-braon sa nijansom maline. Visina noge - 10-15 cm, debljina - 2-5 cm. Prečnik šešira - 15 cm ili više.
Raste u umjerenoj Evropi.
Hrast (Leccinum quercinum)
Crveni ili narandžasti šešir. Visina nogu - do 15 cm, debljina - 1,5-3 cm. Prečnik šešira - 8-15 cm.
Ima neke sličnosti sa vrganjem. Drvo partner - hrast. Raste u sjevernim geografskim širinama sa umjerenom klimom.
crna ljuska (Leccinum atrostipiatum)
Šešir dolazi u različitim bojama - od tamno crvene do crveno-narandžaste i terakota crvene. Visina nogu - 8-13 cm, debljina - 2-4 cm. Prečnik šešira - 5-15 cm.
Raste u hrastovim šumarcima i mješovitim zasadima sjevernih krajeva.
Zašto pečurke od jasike rastu ispod jasike
Vrganj je dobio ime po sličnosti boje klobuka sa bojom jesenskog lišća jasike, ali i zbog bliskog simbioze s njim. U suštini, crvenokosa je parazit. Gljiva prodire u korijenski sistem stabla, stvarajući tako posebnu koheziju zvanu mikoriza. Dakle, između njih postoji proces razmjene. Vrganj iz jasike dobija organske materije neophodne za puni razvoj i rast. Zauzvrat, gljiva partnerskom drvetu daje vodu i minerale.
Ova međusobna razmjena blagotvorno djeluje na crvenokose. Stoga najčešće možete pronaći vrganje u šumi ispod jasike.
Kad vrganj poraste
Rast crvenokosih se odvija u slojevima ili periodima, kao i mnoge druge gljive. Prvi pojedinačni primjerci pojavljuju se već početkom ljeta, ali jasikove gljive počinju masovno rasti nešto kasnije - u julu. Rast gljiva nastavlja se do jeseni, do početka prvog mraza.
Ali crvenokosi ne rastu stalno, već s pauzama za odmor. Trajanje sloja gljiva ovisi o količini padavina i temperaturi. Najintenzivniji rast gljiva bilježi se u septembru.
Vrijeme sakupljanja vrganja se dugo proteže. U isto vrijeme, prve gljive se nazivaju različito, ovisno o vremenu pojave:
- Kolosoviki. Pojavljuju se tokom košenja sijena i tokom klađenja ozimih useva.
![]()
- Zhnivniki. Počnite rasti u vrijeme žetve.
![]()
- listopadni. Pojavljuju se u ranu jesen.
![]()
Između slojeva i kasnije moguća je rijetka pojedinačna pojava gljivica. Ovo se često primećuje tokom vlažnog letnjeg perioda, kada plodovi nisu previše izraženi tokom perioda.
Raznolikost gljiva | Uslovi za plodove | Posebnosti |
Klasići (bijeli i žuto-smeđi vrganji) | Kraj juna i prva polovina jula | Plodovanje nije previše obilno |
Zhnivniki (hrast, crveni i crni vrganji) | Druga polovina jula ili avgust-septembar | Prinos je veoma visok |
Opadanje lišća (crvenokosi smreka i bor) | Druga dekada septembra i kraj oktobra | Dug period plodonošenja do mraza |
Na kojoj temperaturi rastu pečurke aspen
Za rast i potpuni razvoj micelija potrebna je temperatura od 12 do 22°C, uz stalan dotok svježeg zraka. Leži otprilike na dubini od 6-10 cm od gornjeg sloja zemlje. Vrganj je višegodišnja biljka. Ima odličnu prilagodljivost na promjene temperaturnih uvjeta, stoga može podnijeti i sušu i vrućinu, kao i jake mrazeve.
Uz dugo odsustvo kiše, micelij se smrzava i prestaje formirati tijelo gljive. Niske temperature su takođe loše za rast micelija. Brzi rast vrganja događa se uz dovoljnu količinu vlage i topline. Ključ dobre berbe gljiva su česte, ali ne i dugotrajne kiše i umjerena temperatura zraka. Optimalni temperaturni režim - 18-20 ° C.
Koliko raste vrganj
Rast gljiva počinje čim se micelij potpuno razvije. Vrganj raste u prosjeku od 3 do 6 dana, dok gljiva dostiže srednju veličinu. U optimalnim uslovima uzgoja naraste do 10-12 cm za 5 dana. Stabljika vrganja prestaje da se razvija 1-2 dana ranije od klobuka, koji tada raste samo u širinu.
Početkom jeseni, tokom duge kišne sezone, vrganj raste prilično brzo, povećavajući se za nekoliko centimetara u roku od 24 sata. Puna zrelost gljive nastupa 7. dana nakon izlaska iz tla.
Kako brzo rastu crvenokosi, tako brzo propadaju. Njihov životni ciklus traje oko 2 sedmice.
Gdje sakupljati vrganje
Iskusni berači gljiva kažu da je vrganje najbolje tražiti u mješovitoj šumi, gdje su jasike uz breze, hrastove, borove. Branje gljiva je prilično jednostavno, jer imaju primjetan svijetli izgled i ne skrivaju se, već rastu na vidnom mjestu. Ali ponekad u gustim šumama, jasikove pečurke su ispod gomile lišća. Stoga ih je u jesen najlakše pronaći u zasadima četinara. Zgodne crvenokose se mogu vidjeti izdaleka čak iu gustim travnatim šikarama i među opalim lišćem.
Aspen pečurke baš i ne vole usamljenost, pa često odrastaju u velikim porodicama. Možete ih pronaći uz plantaže jasike, breze i johe. Aspen pečurke često biraju sjenovite šikare čistih i mješovitih šuma, grmlje, rubove obrasle mahovinom, paprati, travom, borovnicama. Ponekad se mogu naći i u močvarama. U zavisnosti od vrste, crvenokosa bira 1-2 stabla kao partnere.
Vrste vrganja | U kojoj šumi sakupljati | Preferirano mjesto rasta |
Crveni | U listopadnom podrastu (čistom i mješovitom), mladi prirast jasike. U suhom ljetu u vlažnim visokim šumama jasike | U travi, na proplancima i šumskim putevima, ispod mladih stabala |
Bijelo | U mokroj brezi i miješano | Sva vlažna područja šume |
žuto-braon | Bor-breza, breza, jasika i miješano | Na kamenitim, peskovitim i tresetnim zemljištima, ispod listova paprati |
17
Berači gljiva koji idu u lov na gljive u šumi trebali bi pogledati video u kojem kažu kako tražiti i pravilno sakupljati vrganje:
Zaključak
Vrganj raste u ljetno-jesenskoj sezoni gljiva i svojom ljepotom oduševljava ljubitelje tihog lova. Pod povoljnim vremenskim uslovima, žetva može biti prilično velika. Glavna stvar je znati gdje raste vrganj i kako ih pravilno sakupljati. Crvenokose su visoko cijenjene od strane iskusnih berača gljiva, samo malo ustupajući vrganju "kralju gljiva". Omiljeni su zbog svog bogatog, originalnog ukusa i lakoće pripreme. Aspen pečurke pripremaju se na razne načine - pržene, soljene, konzervirane i sušene.
