Da li je kiseli beli luk dobar za hranu, svojstva i kontraindikacije
O prednostima belog luka možete pričati satima. Ova kultura ne samo da ima jedinstven hemijski sastav, već se odlikuje i pikantnim ukusom, kao i specifičnom aromom. I upravo je ovaj skup kvaliteta ovaj proizvod učinio jednim od najtraženijih u kulinarstvu. Ali ne mogu svi ljudi jesti svježe povrće; u ovom slučaju, njegov konzervirani pandan poslužit će kao alternativa. Naravno, zdravstvene koristi i štete kiselog bijelog luka imaju neke razlike od konzumiranja svježeg proizvoda. Stoga, nakon što ste se odlučili za zimu opskrbiti takvim praznim, prvo biste trebali naučiti o njegovim svojstvima i kontraindikacijama.
Kiseljenje belog luka vam omogućava da sačuvate većinu njegovih hranljivih sastojaka, dok omekšavate oštar ukus i aromu
Hemijski sastav i nutritivna vrijednost
Svježi bijeli luk ima jedinstven hemijski sastav koji blagotvorno djeluje na ljudski organizam kada se pravilno koristi. Ali čak i u prerađenom obliku, ovo povrće ima bogatu listu vrijednih tvari.
Unatoč toplinskoj obradi, proizvod zadržava mnoge elemente u tragovima i vitamine, uključujući:
- fosfor, cink, kalcijum, kalijum, natrijum, jod, selen;
- alicin;
- sulfidi i fitoncidi;
- klor;
- vitamini grupe B, C, D, PP.
Kalorični sadržaj kiselog belog luka je nizak, oko 42 kcal.
Da li je kiseli beli luk dobar za hranu?
Ukiseljeni beli luk, kao i njegov svež pandan, pomaže u povećanju odbrane organizma od mnogih virusnih bolesti. Postoje i druge prednosti ovog proizvoda. Na primjer, komponente kiselog bijelog luka stimuliraju imunološke stanice, aktiviraju enzime i pomažu u eliminaciji toksičnih tvari iz tijela. Prisustvo alicina sprečava pojavu i razvoj parazita. Opuštajući učinak koji konzervirani proizvod ima na mišiće tijela doprinosi obnavljanju rezervi sumpora, što sprječava razvoj hipertenzije.
Unatoč općim prednostima kiselog bijelog luka za ljudsko zdravlje, on može utjecati na žensko, muško i dječje tijelo na različite načine, a također može uzrokovati štetu.
Šta je koristan kiseli beli luk za muškarca
Svježi i ukiseljeni bijeli luk sadrži selen, koji je jedna od najvažnijih tvari za mušku polovicu čovječanstva. Upravo ovaj element doprinosi liječenju neplodnosti i pozitivno djeluje na pokretljivost spermatozoida. Također, ovaj proizvod se sa sigurnošću može nazvati biljnim afrodizijakom, jer doprinosi aktivaciji polnih hormona, naletu snage i pogoršanju osjetljivosti u erogenim zonama.
Također je vrijedno istaknuti sljedeće korisne kvalitete kiselog bijelog luka za muškarce:
- sprečavanje nastanka raka prostate;
- povećanje nivoa testosterona i povećanje potencije;
- pozitivan učinak na rast mišićne mase;
- otpornost na upalne procese.
Prisustvo tiamina može poboljšati funkcionisanje nervnog sistema, ojačati pamćenje i povećati koncentraciju
Šta je korisno za žene
Pored opšte dobrobiti za organizam, kiseli beli luk ima blagotvorno dejstvo na žensku ginekologiju:
- smanjuje rizik od raka u maternici i dojkama;
- hormonska pozadina se poboljšava;
- smanjuje rizik od neplodnosti.
Još jedna korisna kvaliteta konzerviranog povrća je ubrzanje metabolizma, što doprinosi bržem sagorijevanju potkožnog masnog tkiva. Ova funkcija je posebno važna za one žene i djevojke koje žele smršaviti.
Pogodnosti za djecu
Svježi, soljeni i ukiseljeni bijeli luk za malu djecu može učiniti više štete nego koristi. To je zbog činjenice da se djetetov probavni sistem smatra potpuno formiranim tek do 5. godine. Prekomjernom upotrebom može agresivno utjecati na sluznicu crijeva, uzrokujući iritaciju i bol. Ali već bliže 10 godina, ovaj proizvod za dijete smatra se praktički sigurnim.
Korisna svojstva kiselog bijelog luka za dječji organizam, kada se pravilno koristi, uključuju:
- poboljšanje crijevne mikroflore (eliminacija štetnih bakterija);
- sprečavanje razvoja parazita;
- povećan apetit.
Koji je najbolji način za kiseljenje belog luka?
Beli luk, kao povrće bogato hranljivim sastojcima, i dalje može izgubiti sva svoja jedinstvena svojstva ako se nepravilno obrađuje i bere. A da se to ne bi dogodilo, važno je pridržavati se nekih pravila za kiseljenje.
Najlakši način za kiseljenje čena belog luka
Za kiseljenje češnjaka na jednostavan način trebat će vam sljedeći sastojci:
- beli luk - 1 kg;
- krupna so - 1,5 kašike. l.;
- voda - 1 l;
- šećer - ½ kašike.;
- sirće 9% - 50 ml;
- suncobrani kopra - 2-3 komada.
Način konzerviranja:
- Glavice bijelog luka podijelite na kriške i ogulite.
- Oguljeno povrće se prvo popari kipućom vodom, a zatim potopi u hladnoj vodi oko 15-20 minuta.
- Za to vreme pripremite marinadu. U šerpu se sipa voda, u nju se sipa šećer i so, stavlja se na šporet i zagreva se dok se potpuno ne otopi. Zatim sipajte sirće i prokuhajte.
- Banke se prethodno steriliziraju, zatim se izlažu kišobrani kopra i natopljeni režnjevi bijelog luka. Prelijte marinadom i naručite poklopce.
Radni predmet treba čuvati u podrumu
Klasičan način očuvanja cijelog bijelog luka
Klasična metoda kiseljenja također je jedna od najjednostavnijih, s kojom se može nositi čak i neiskusna domaćica.
Sastojci:
- beli luk (srednje glavice) - 1 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g;
- sirće 9% - 200 ml;
- crni biber u zrnu - 15-20 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- voda - 200 ml.
Slijed:
- Glavice bijelog luka prelije se kipućom vodom i sa njih se skine sav višak kore, ne mora se odvajati češanj.
- Složite očišćene glave u prethodno sterilisane tegle.
- Počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte vodu sa sirćetom, šećerom, solju. Zakuvati i staviti biber, lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Skinite sa šporeta i ohladite na 80°C. Nakon toga, glavice belog luka preliju se marinadom.
- Tegle dobro zatvorite poklopcima, preokrenite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Povrće možete jesti nakon 2 sedmice
Kontraindikacije i moguća šteta
Ukiseljeni beli luk, uprkos svim svojim korisnim svojstvima, takođe ima kontraindikacije. Glavni razlog štetnosti konzerviranog povrća na organizam je njegova prekomjerna konzumacija. Preobilje proizvoda u ishrani možda neće imati najbolji učinak na dobrobit osobe. Mogu se javiti glavobolja, odloženo vrijeme reakcije i smanjena budnost.
Ne preporučuje se njegova upotreba za djecu mlađu od 1 godine i majke tokom dojenja, sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. Beli luk je kontraindiciran kod hemoroida, epilepsije i individualne netolerancije.
Zaključak
Prednosti i štete kiselog bijelog luka za ljudsko zdravlje odavno su potkrijepljeni dokazi. A uz pravilnu upotrebu, ovo povrće će postati dobar domaći imunostimulans, ali ne zaboravite da je ovaj proizvod samo pomoćni, a ne glavni tretman.
