Russula krhka: opis i fotografija
| ime: | Russula krhka |
| latinski naziv: | Russula fragilis |
| tip: | Uslovno jestivo |
| specifikacije: |
|
Porodica Russula objedinjuje veliki broj vrsta koje se razlikuju po izgledu i nutritivnoj vrijednosti. To uključuje jestive gljive, otrovne i uslovno jestive. Krhka russula je prilično uobičajena gljiva, službeno je klasificirana kao uvjetno jestiva, ali ako se prekrši tehnologija prerade, plodište može uzrokovati intoksikaciju.
Gdje russula raste krhka
Russula krhka rasprostranjena širom Evrope. U Rusiji je glavna koncentracija vrste u evropskom dijelu, na Uralu, Kareliji, Sibiru, uglavnom na Altaju. Često se russula krhka može naći u središnjem dijelu i moskovskoj regiji. Gljiva preferira kisela tla, raste u mješovitim šumama, crnogoričnim i listopadnim, u vlažnim i suhim sredinama. Na rubovima, u hladu kržljavog grmlja, ispod breza i četinara.
Raste pojedinačno ili u malim grupama, ne formira porodice. Sezona gljiva russule krhke poklapa se s vremenom sakupljanja glavne količine vrijednijih vrsta sa kulinarskog gledišta. Pada krajem avgusta i traje do oktobra.
Kako russula izgleda krhko
Russula krhka tokom perioda rasta nekoliko puta mijenja boju klobuka: kod mlade gljive je svijetlo ljubičasta, zatim se pojavljuju zeleni fragmenti, do punog sazrijevanja boja značajno posvjetljuje, postaje blijedoružičasta s tamnom mrljom u sredini.
Prisutnost tamnog pigmenta razlikuje ga od drugog predstavnika - ružičaste russule, otrovne gljive s ujednačenom bojom klobuka, boja se ne mijenja tokom cijelog perioda zrenja. Fragile stiče sličnost samo u zrelom obliku. Fotografija ispod pokazuje kako se boja kapice mijenja kako raste.
Vanjske karakteristike russule krhke:
- Kod mlade gljive klobuk je okrugao, nagnut, sa rubovima udubljenim prema unutra, prečnika 6 cm.
- Vremenom, površina postaje ravna, sa malim levkam i tamnom mrljom u sredini.
- Kora je čak i ako gljiva raste u vlažnom okruženju. Klizavo, bliže masno, na otvorenom suvom prostoru - baršunasto.
- Prozirne ploče ostavljaju utisak da su ivice kapice nazubljene.
- Peteljka ploda - do 8 cm, cilindrična, srednje debljine. Površina je bijela, sa malim uzdužnim prugama, elastična, čvrsta.
- Ploče koje nose spore su rijetke, bijele ili svijetlo bež boje, sa jasnom granicom u blizini stabljike.
Pulpa sadrži malu količinu vode, krhka je, ova karakteristika otežava transport. Boja - bijela ili bež, okus - gorak, specifičan miris, podsjeća na cvijet.
Da li je moguće jesti russula krhku
Russula krhka pripada 4. najnižoj grupi gljiva, zauzima nišu između uvjetno jestivih i toksičnih. Mnogi ga smatraju otrovnim i ne bez razloga. Krhka russula može izazvati trovanje ako se ne poštuje tehnologija obrade.
U ukusu je izražena gorčina. Možete ga se riješiti prethodnom obradom: namakanjem i kuhanjem za višekratnu upotrebu. Hemijski sastav sirovog plodišta u smislu skupa tvari korisnih za ljude nije inferioran jestivim predstavnicima, uključuje:
- vitamini;
- proteini;
- amino kiseline;
- ugljikohidrati;
- mikro i makro elementi.
Ali u procesu prerade, krhka russula gubi sva korisna svojstva, a toksini djelomično ostaju, samo sol razgrađuje tvari. Stoga, nakon obrade russule, možete posoliti. Rezultat je proizvod niske nutritivne vrijednosti.
U slučaju lomljive russule, utrošeno vrijeme i trud nisu vrijedni krajnjeg rezultata. Natopljene gljive, čak i ako ste uspjeli da se riješite gorčine, od njih ne možete pržiti ili kuhati juhu od gljiva.
Kako razlikovati russula krhku
Russula nema lažnog blizanca, ali postoje dvije vrste gljiva koje su slične po izgledu, ali s različitim biološkim karakteristikama i stavovima prema gastronomskoj klasifikaciji. Russula sardonyx predstavljena je ispod na fotografiji.
Otrovna gljiva sa sljedećim vanjskim karakteristikama:
- ljubičasti ili crveno-smeđi šešir;
- ploče se nalaze gusto, čvrsto pristaju ili se spuštaju na nogu;
- boja ploča koje nose spore kod mladih primjeraka je limun, u zreloj gljivi svijetlo žuta;
- oblik stabljike je cilindričan, površina glatka, struktura spužvasta. Ljubičasta ili lila boja.
Meso je žuto, oštrog voćnog mirisa i gorkog ukusa.
Turska russula izgleda vrlo slično krhkoj. Ali ovo je predstavnik uvjetno jestivih gljiva prilično dobrog okusa.
Nije popularan zbog specifičnog mirisa jodoforma, koji se ne može eliminisati tokom obrade. Gljiva ne izaziva trovanje, ali nije ni nutritivne vrijednosti. Koristi se u narodnim receptima kao antiseptik. Razlikuje se od krhke russule:
- po boji stabljike - u pečurki je ružičasta;
- činjenica da je šešir, kako raste, uvijek iste tamnoljubičaste boje;
- činjenica da su tanjiri svijetlo bež nikada nisu bijeli;
- činjenica da u sredini kapice nema tamne pigmentacije.
Glavna razlika je oštar miris i sladak ukus.
Simptomi trovanja russulom krhki
Pečurke su podijeljene u 3 kategorije prema njihovoj toksičnosti. Prvi uključuje predstavnike s blagim simptomima intoksikacije, lokalnim lezijama gastrointestinalnog trakta i manjim oštećenjima zdravlja. Sljedeća podjela u rastućem redoslijedu. Zadnja mala grupa može biti fatalna. Krhka russula spada u prvu kategoriju toksičnosti. Prilikom trovanja ovom vrstom, toksini utječu na sluznicu probavnog trakta i uzrokuju simptome gastroenteritisa:
- paroksizmalni grčevi ili stalni bol u abdomenu;
- mučnina;
- često povraćanje;
- dijareja
- glavobolja.
Djelovanje toksina primjećuje se 2-3 sata nakon konzumiranja, oni patološki pogađaju samo želudac i crijeva, ne utječu na druge organe. Opasnost u ovom slučaju je dehidracija. Ako se ne preduzmu mjere za otklanjanje trovanja, simptomi mogu trajati više od jednog dana.
Prva pomoć kod trovanja lomljivom russulom
Kod prvih znakova intoksikacije potrebno je pozvati hitnu pomoć. Da biste ublažili stanje, zaustavili povraćanje i uklonili toksine koji nisu imali vremena da uđu u krv, preporučuje se pružanje prve pomoći:
- Napravite rastvor kalijum permanganata, voda treba da bude topla, svetlo ružičasta. Pacijentu dati piće u malim porcijama od oko 300 g, nakon svake doze potrebno je mehanički izazvati povraćanje pritiskom prstima na korijen jezika. Zapremina vode - 1,5 l.
- Daju sorbente koji blokiraju toksine: aktivni ili bijeli ugljen, Polysorb, Enterosgel.
- Ako nema dijareje, izaziva se veštački laksativima. U nedostatku medicinskih preparata, klistir se daje prokuhanom vodom sa manganom.
Simptomi trovanja russulom često su praćeni smanjenjem tlaka i tjelesne temperature. Potrebno je staviti grijač na stomak i noge, umotati pacijenta ćebetom. Pijte jak vrući čaj ili odvar od kamilice.
Zaključak
Uvjetno jestiva gljiva russula krhka nepopularna među beračima gljiva. Rijetko se uzima zbog gorkog okusa i specifičnog cvjetnog mirisa. Plod ploda nakon namakanja i termičke obrade potpuno gubi korisni hemijski sastav, pa gljiva nema nutritivnu vrijednost. Može se koristiti samo za soljenje, pržena ili kuhana russula krhka može uzrokovati trovanje.
