Da li je moguće jesti bukovače sirove
Ne samo da se russula može konzumirati bez termičke obrade, bukovače se mogu jesti i sirove. Nutritivno su bliski voću. Sadrže puno proteina i 10 vrsta vitamina, makro- i mikroelemenata koji su neophodni ljudskom organizmu. Odlično se probavljaju u želucu, ali samo šeširi se mogu konzumirati sirovi, nožice ovih gljiva su veoma žilave.
Da li je moguće jesti sirove bukovače
Ove gljive su postale široko korištene u ljudskoj ishrani tokom Prvog svjetskog rata u Njemačkoj. Tada je bilo moguće saznati da imaju svojstva antibiotika. Proučavanje gljiva bukovača se još uvijek provodi. Tada su počeli da se konzumiraju sirovi, ali zbog gladi, a ne zbog njihove blagodati ili prijatnog ukusa.
I danas se jedu sirove. Ali možete imati koristi samo pod jednim uvjetom - ako su rasli na ekološki čistom mjestu ili su uzgajani na korisnom supstratu.
Kvaliteti ukusa sirovih bukovača
Pulpa gljiva bukovača je sočna i mesnata. Imaju ugodnu i izraženu aromu gljiva sa blagom notom anisa. Neki ljudi tvrde da imaju ukus kao pečurke.
Ako gljive imaju gorak okus, to znači da supstrat nije pravilno odabran za njihov uzgoj.
Prije upotrebe pečurki se moraju odrezati noge
Prednosti i štete sirovih gljiva bukovača
Hranjiv je, a istovremeno niskokaloričan proizvod. Odlično se slaže sa jelima od mesa i koristan je kod brojnih bolesti i stanja.
Sirove bukovače sadrže veliku količinu kalija, što je izuzetno važno u prisustvu srčanih patologija. Samo od 100 g proizvoda možete dobiti dnevnu dozu ovog mikroelementa. Kalijum je takođe neophodan za normalno funkcionisanje drugih mišića u telu.
Nikotinska kiselina u njima pomaže u ublažavanju stanja u prisustvu problema sa krvnim sudovima. Ovo je posebno važno u starosti. Također, tvar poboljšava cirkulaciju krvi i odgovorna je za opskrbu kisikom i hranjivim tvarima svih organa.
Bukovače mogu djelomično zamijeniti životinjske proteine u vegetarijanskoj prehrani
Sa smanjenjem količine pantotenske kiseline u tijelu, rumenilo nestaje s lica, pojavljuju se razne vrste osipa na koži, pate pluća i bubrezi. Vitamin B5 se može dobiti iz sirovih gljiva bukovača.
Imaju puno fosfora, koji je odgovoran za normalno funkcioniranje mozga. Po količini ovog minerala bukovače mogu konkurirati ribi. Redovna upotreba će usporiti proces starenja i ojačati imuni sistem zahvaljujući prisustvu cinka.
Pečurke su dobre i za vegetarijance. Mogu djelomično zamijeniti životinjske proteine u prehrani. Imaju puno vlakana, što vam omogućava da se dugo osjećate siti.
Ako redovno jedete sirove gljive bukovače, možete stalno održavati svoje tijelo u dobroj formi, smanjiti rizik od razvoja raka, ateroskleroze i stabilizirati krvni tlak. Preporučuje se za upotrebu sportistima, jer će pružiti priliku za izgradnju mišićne mase, ali ne i masti.
Sirove gljive savršeno se slažu sa biljem i začinima
Uprkos prednostima sirovih gljiva bukovača, one se i dalje smatraju teškom hranom. Sadrže veliku količinu hitina, koji je ljudsko tijelo potpuno neprobavljivo. Jedini način da se riješite ove supstance je termička obrada.
Druga opasnost od sirovih bukovača su mikroorganizmi koji mogu ostati nakon lošeg čišćenja i nekvalitetnog pranja. Neophodno je odbiti korištenje sirovih starih, oštećenih i pokvarenih primjeraka. Preporučljivo je kupiti ih od provjerenih prodavača koji će potvrditi da je za uzgoj korištena čista podloga.
Kako jesti sirove bukovače
Prije upotrebe sirove bukovače treba dobro oprati pod mlazom tople vode, očistiti od grančica, supstrata, zemlje, pijeska. Obavezno pregledajte sve gljive i riješite se starih i oštećenih primjeraka. Temeljno očišćen od micelija.
Samo kapice su pogodne za jelo sirovo, ostali dijelovi su pretvrdi za jelo.
Bukovače se po pravilu ne jedu sirove kao zasebno jelo. Dodaju se kao ljuti sastojak salatama i drugim jelima.
Čuvati u posudi sa dobrom cirkulacijom vazduha
Neki gurmani preporučuju da se plodišta pre jela prelije kipućom vodom. Možete napraviti malu porciju gljiva sa raznim biljem i začinima. Često se koriste kao dodatna komponenta jelima od mesa i povrća, jer daju određenu ekstravaganciju.
Sirove bukovače možete čuvati u frižideru najviše 3 dana. Moraju biti skriveni u kontejneru, u ekstremnim slučajevima, djelomično pokriveni kako bi se spriječio proces sušenja. Istovremeno, u posudi mora postojati cirkulacija zraka.
Kontraindikacije
Bolje je odbiti upotrebu gljiva bukovača u sirovom obliku za osobe sa gastrointestinalnim bolestima, u prisustvu problema s bubrezima i žučnim mjehurom. Alergičari također ne bi trebali jesti sirove bukovače. Obavezno je odbiti ih koristiti za osobe s autoimunim bolestima, jer bukovače mogu uzrokovati komplikacije patologije.
Za djecu mlađu od 12 godina u jelovnik nemojte uključivati jela sa sirovim gljivama bukovača.
Zaključak
Ako se bukovače jedu sirove, tada se možete riješiti mnogih zdravstvenih problema. Ovo je zdrava i ukusna poslastica. Imaju visoku nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija, što im omogućava da se uključe u dijetalnu prehranu i koriste kao dodatni proizvod za izgradnju mišićne mase.
Zbog visokog sadržaja vlakana, gljive dugo ostavljaju osjećaj sitosti. A proteini sadržani u njima pomažu u balansiranju ishrane kada se pridržavate vegetarijanske dijete. Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, sirove bukovače se moraju konzumirati u ograničenim količinama, odnosno ne više od 50 g dnevno, kako bi se izbjegli problemi u probavnom traktu.
