Kasni higrofor: jestivost, opis i fotografija
| ime: | Hygrophorus kasno |
| latinski naziv: | Hygrophorus hypothejus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Smeđi higrofor, Mokritsa, Slastena |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Kasni higrofor (ili smeđi) nije najatraktivnija gljiva po izgledu, vrlo liči na žabokrečinu ili, u najboljem slučaju, na agaricu. Ali u stvari, njegovo plodište je jestivo, ima odličan ukus. Unatoč tome, higrofor sakupljaju samo iskusni berači gljiva, jer je malo poznat.
Hygrophorus se naziva i smeđim zbog svog smeđeg šešira
Kako izgleda kasni higrofor?
Kasni higrofor raste cijelu jesen, sve do same zime, ponekad i cijeli decembar. Gljive se ne nalaze jedna po jedna, već po velikim porodicama ili čak cijelim kolonijama. Stoga ga je vrlo lako prikupiti, glavna stvar je doći do produktivnog mjesta. Samo sa jedne takve čistine možete nositi cijelu kantu.
Hygrophorus izgleda kao mnoge otrovne gljive, ali ima niz karakterističnih osobina. Klobuk gljive je smeđi, smećkast, sa žutilom duž ruba. Sredina je uvijek tamnija. Ima kvrgu. Veličina šešira doseže 2-3 cm.
Ploče su jarko žute, limunaste boje, rijetke i silazne, kao da prianjaju za donji dio plodišta. Sve ostale vrste higrofora imaju čisto bijele ploče.
Noga također ima žutilo, slično kao na pločama, ponekad je crvenkasto. Njegova debljina varira unutar 1 cm, visina - do 10 cm. Gotovo pravilnog je cilindričnog oblika, ponekad se može lagano proširiti prema dolje.
Raste u mješovitim ili četinarskim šumama
Gdje raste kasni higrofor
Ova vrsta higrofora raste uglavnom u borovoj šumi, rjeđe u mješovitoj šumi. Vole mahovine, lišajeve i područja prekrivena vrijeskom. Ove gljive su kasne jeseni. Rastu kada u šumi praktično nema drugih plodova, sve do snijega.
Higrofor može biti nešto veći ili manji, ovisno o tlu u kojem raste. Ali u svakom slučaju, ova gljiva je male veličine. Zbog činjenice da ne raste sam, već u velikim porodicama, lako ga je sakupljati. Za jedan izlet u šumu možete brzo pokupiti kantu gljiva.
Plodovi u avgustu-novembru. Pod povoljnim vremenskim uslovima raste u šumama tokom celog decembra, do nove godine. Ne boji se mraza i može se ubrati do prvog snijega. Mnogi ljubitelji gljiva mogu uzgajati kasni higrofor ne samo na selu, već čak iu stanu.
Da biste dobili žetvu kod kuće, potrebno je ispuniti niz uslova:
- kupiti prah spora na specijaliziranom prodajnom mjestu;
- u uslovima otvorenog tla, sadnja se vrši u blizini voćaka, sredinom proljeća, otpustite tlo za 10 cm, iskopajte rupe i u njih stavite pijesak sa sporama (5: 1), prekrijte slojem zemlje ili humusa. vrh, obezbedite obilno zalivanje svaka 2-3 dana;
- odaberite mjesto u podrumu, podrumu ili bilo kojoj prostoriji gdje je moguće održavati visoku vlažnost, potrebnu temperaturu i cirkulaciju zraka.
Za uzgoj higrofora kod kuće potrebno je pripremiti odgovarajući supstrat. Mešavina: suva slama (100 kg) + stajnjak (60 kg) + superfosfat (2 kg) + urea (2 kg) + kreda (5 kg) + gips (8 kg). Najprije natopite slamu nekoliko dana, a zatim je premjestite stajnjakom, uz usput dodajte ureu i superfosfat. Zalijevajte ga svaki dan tokom jedne sedmice. Zatim pomiješajte sve slojeve i to radite svaka 3-4 dana. 5 dana prije završetka pripreme komposta unesite gips i kredu. Za sve će biti potrebno ukupno nešto više od 20 dana.
Zatim gotovu masu stavite u vrećice, kutije. Nakon nekoliko dana, kada temperatura komposta postane stabilna na +23 - +25, posadite prah spora, postavljajući rupe u obliku šahovnice na udaljenosti od najmanje 20 cm jedna od druge. Gornji poklopac sa podlogom, obilno sipati. Održavajte visoku vlažnost u zatvorenom prostoru. Kada se nakon 2 sedmice pojavi prva mreža micelija, zdrobiti mješavinom krečnjaka, zemlje i treseta. Nakon 5 dana smanjite temperaturu u prostoriji na +12 - +17 stepeni.
Higrofore prvo treba prokuhati, ali možete odmah pržiti
Da li je moguće jesti kasni higrofor
Kasni higrofor je po izgledu vrlo sličan gnjurcu. Ali u stvari, ovo je vrlo ukusna gljiva, pogodna za sve vrste zalogaja. Može se soliti, kiseliti, pa čak i zamrznuti za zimu. Hygrophore pravi veoma ukusnu supu. Postoje dva načina prženja u tiganju: sa i bez prethodnog ključanja. Mišljenja berača gljiva se razlikuju, ali gljive su u oba slučaja ukusne i jestive.
Prokuhajte higrofor ne više od 15-20 minuta. Ipak, postaje malo klizav. Zatim lagano pržite i to će biti dovoljno. Ne morate dodavati nikakve začine osim soli. Gljiva je veoma ukusna, ne bez razloga je nazivaju i slatkom. Higrofori sadrže puno nutrijenata, proteina. To je ono što određuje njihove visoke kvalitete ukusa. Evo nekih od njih:
- vitamini A, C, B, PP;
- elementi u tragovima Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- amino kiseline.
Postoje različite vrste higrofora, ali kasnije se mogu odmah prepoznati po smeđem šeširu i žutim pločama
Lažni dupli
Hidroforne gljive dolaze u različitim vrstama, ali sve pripadaju uslovno jestivim gljivama. Nijedan od njih nije otrovan. Neke vrste imaju široku primjenu u narodnoj medicini zbog visokog antibakterijskog djelovanja, blagotvornog djelovanja na cijeli organizam.
Najsličniji smeđoj (kasnoj) vrsti je listopadni higrofor. Ali dupli šešir ima svjetliju boju. Na osnovu toga se mogu razlikovati.
Obje gljive su jestive, pa se često skupljaju kao jedna vrsta
Hygrofor je lako zamijeniti s lažnim agarikom. Vrlo su slični, a opasnost je da je dvojnik otrovan. Po pravilu, klobuk lažne gljive je obojen svetlijim, blistavijim bojama. U higroforu i pravoj agarici su prigušenije smeđe boje.
Otrovne gljive gotovo uvijek imaju vrlo neprijatan miris
Pravila prikupljanja i upotrebe
Kasni higrofor je vrlo krhka gljiva. Stoga se mora vrlo pažljivo presavijati u korpu ili kantu. Prilikom sakupljanja treba odrezati donji dio buta sa zemljom kako bi pečurke bile čiste, bez suvišnih ostataka kojih se tada vrlo teško riješiti. Hygrophorus je često crv. Ovo morate slijediti i u korpu uzimati samo jake, cijele gljive.
Zaključak
Hygrophorus late - malo poznata jestiva gljiva koja ima odličan ukus. Raste do kasne jeseni, kada u šumi praktički nema drugih gljiva. Pogodan za bilo koje kuvanje, nije otrovan, nije gorak, odličnog je ukusa.
