Psatrella candolla: opis i fotografija, jestivost
| ime: | Psatrella Candolla |
| latinski naziv: | Psathyrella candolleana |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Candoll`s False gljiva, Candoll`s Hruplyanka, Candoll`s Hypholoma, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Psatirella Kandolla se odnosi na lažne gljive, koje ne sadrže otrovne tvari i, ako su pravilno pripremljene, mogu se koristiti kao prehrambeni proizvod. Međutim, za razliku od običnih gljiva, zahtijeva duži i složeniji proces kuhanja. Također je vrlo važno razlikovati ovu gljivu od drugih otrovnih predstavnika i opasne su po zdravlje i život ljudi.
Gdje raste Psatirrella Candoll?
Psatrella Candolly raste posvuda: u centralnim regijama Rusije, u Sibiru, na Uralu i Dalekom istoku, u listopadnim ili mješovitim šumama. Omiljeno stanište je mrtvo, trulo drvo, mrtvo drvo, panjevi. Ove gljive možete sresti i u parkovima, baštama u blizini ljudskih nastambi. Psatrella raste tokom tople sezone, od maja do jeseni.
Kako izgleda Candollova psatirela?
Psatrella Candolly ima vanjsku sličnost sa agarikom, pa je njen drugi naziv lažni agarik. Šešir u obliku zvona kod mladih predstavnika poprima ispruženi oblik dok raste, a glatka tuberkuloza ostaje u sredini. Šešir je gotovo bijele boje u promjeru od 3 do 8 cm, a s godinama postaje tamniji, dobivajući smeđu nijansu. Ostaci pokrova mladih gljiva naknadno se lome i formiraju snježno bijele ljuspice iznutra, što je također karakteristično za gljive. Šuplja, duga cilindrična noga krem boje naraste od 7 do 10 cm. Vrlo je glatka, povremeno ima blagu pubescenciju. Meso svoje smeđe boje sa bjelkastim nijansama ima vrlo tanku, ugodnu aromu gljiva, koja postaje primjetna tek kada se gljiva dovede do sinusa. Šešir i noga predstavnika ove vrste vrlo su krhki i lomljivi.
Ovu gljivu možete jasno vidjeti na sljedećem videu:
Da li je moguće jesti psatirelu Candoll
Diskutabilna je jestivost psatirelle candoll. Neki izvori ukazuju da je uslovno jestiv, drugi - potpuno nejestiv. Upotreba ove lažne pjene zahtijeva složenu toplinsku obradu, tako da se vrlo rijetko koristi za kuhanje.
Okus gljive
Ukus Candoll psatirelle je osrednji u bilo kom obliku. Njegov okus nije ništa posebno, a nutritivna vrijednost ostaje upitna. U sirovom obliku, agarika je vrlo gorka, neugodnog okusa, pa je probaju samo u gotovom obliku. Ako se u kuvanom jelu od pečuraka oseti gorčina, odmah ga treba izbaciti. Ovo signalizira da su otrovna plodna tijela ušla u korpu za gljive. S obzirom na sličnost sa nejestivim gljivama ove vrste, Candollova lažna gljiva se rijetko koristi u gastronomske svrhe.
Korist i šteta za organizam
Psatirrella Kandolla ne predstavlja nikakvu korist za ljudski organizam, jer nema nikakva jedinstvena svojstva. U tradicionalnoj medicini se ne koristi u medicinske svrhe. Šteta može biti uzrokovana nepravilnim kuhanjem i nepoštivanjem načina toplinske obrade.
Trovanje karakteriziraju sljedeći simptomi:
- vrtoglavica i glavobolja;
- mučnina, žgaravica, vrlo neugodni simptomi unutar želuca;
- povraćanje, dijareja;
- gubitak svijesti;
- slabost, apatija i drhtanje udova.
U nekim slučajevima, u slučaju trovanja Candoll psatirellom, moguć je gubitak svijesti. Kod prvih simptoma treba se obratiti ljekaru.
Lažni dupli
Psatrella ima ostatke prekrivača na unutrašnjoj strani klobuka, što je tipično za prave gljive. Međutim, prilično ih je teško pomiješati jedno s drugim. U nekim slučajevima, gljiva ne zadržava ostatke prekrivača, zbog čega je gljivari brkaju s gljivama različitih vrsta. Ali, za razliku od njih, vrsta Candoll raste samo na mrtvom drvetu i to u većini slučajeva - u brojnim skupinama. Pečurke se također razlikuju po jasno izraženom prstenu na stabljici, koji nije prisutan u razmatranoj vrsti.
Psatirella Kandolla ima vanjsku sličnost s drugim predstavnicima roda Agrotsibe - sivo-smeđa psatirella koja voli vodu. Međutim, Candolla se odlikuje tamnijom bojom spora od svojih kolega. A lažna pjena koja voli vodu aktivno donosi plodove tek u jesen - od septembra do novembra. Obe gljive su uslovno jestive.
Psatirella koja voli vodu na fotografiji:
Psatrella sivo-smeđa:
Pravila prikupljanja
Psatrella Candolla je vrlo varijabilna: njene vanjske karakteristike zavise od mjesta rasta, temperature zraka tokom rasta, sastava tla, osvjetljenja i vrste drveta. Stoga, u različitim regijama, pa čak i na različitim mjestima, gljiva ima svoj jedinstveni izgled. Candolla se od srodnih nejestivih gljiva razlikuje samo po prisustvu ostataka prekrivača i nijansi spora. To otežava prikupljanje. Krhka gljiva daje plod na mjestima sa malo zasjenjenja, čak i na prilično suvom tlu u velikim grupama, gdje se može sakupiti oko 1 kg gljiva odjednom. Na jednom mestu kultura raste 3-4 godine, što je veoma važno za gljivare zainteresovane za sakupljanje.
Koristi
Kao komercijalna gljiva, Candolla psatirella nije od velikog interesa. O činjenici da je nejestiv, postoje podaci u starim izvorima. Međutim, trenutno su naučnici klasifikovali gljivu kao uslovno jestivu sortu plodnih tijela. Prije jela, psatirela se potopi u hladnu vodu, a zatim kuha 30-40 minuta., juha se mora ocijediti i ne koristiti za kuvanje. Nakon toga, gljiva masa se prži, kuha, soli ili kiseli.
Jestivost psatirele možete provjeriti na ovaj način:
- Stavite ih u lonac za kuvanje.
- Nakon prokuhanja stavite oguljeni luk ili nekoliko čena belog luka.
- Promjena boje gljiva u smeđu ili plavu ukazuje na prisustvo otrovnih primjeraka.
Zaključak
Psatirella Kandolla, raste u velikim grupama tokom cijelog ljeta, pa ih nije teško prikupiti. Glavna stvar je ne brkati se sa srodnom braćom. Bez visokih gastronomskih kvaliteta, u nedostatku drugih gljiva, psatirela će moći diverzificirati trpezu u ljetno-jesenskoj i zimskoj sezoni.
