Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata

Kruška se smatra jedinstvenim proizvodom. Ovo je voće koje je najlakše ubrati, ali su recepti s njim mnogo rjeđi nego za druge proizvode. Najbolje jelo za korisne kvalitete i minimalne nedostatke je pekmez od krušaka za zimu. Međutim, ovo nevjerovatno jelo ima svoje posebnosti pripreme i načina kuhanja. Među brojnim varijantama, svako može pronaći nešto po svom ukusu.

Kako napraviti džem od krušaka

Prije nego što pričate o karakteristikama takvog jela, prvo se trebate upoznati s njegovom istorijom.

Istorijat pojave

Prvi put je takav uložak napravila jedna Škotska žena koja je bila udata za mornara. Nakon što je njen muž doneo voće iz Španije, žena je odlučila da zadrži ovo bogatstvo: smekšala je gorčinu narandže šećerom, a zatim dodala kruške. Kasnije je ovo jelo dobilo ime u skladu s imenom kreatora - džem. A nakon toga je počeo razvoj tehnologije proizvodnje: distribuiraju se novi recepti.

Korist i šteta

Ovo jelo ima niz korisnih kvaliteta:

1. Koristan je u liječenju i prevenciji bolesti ljudskog srca i krvožilnog sistema.
2. Džem dobro snižava visok krvni pritisak, pa se često koristi za hipertenziju.
3. Jelo pomaže u liječenju bolesti bubrega i mokraćnog mjehura - koristi se kao dodatno sredstvo uz glavnu terapiju.

Osobe s dijabetesom i gojaznošću mogu se koristiti s oprezom, jer sadrži veliku količinu šećera, a to može dovesti do teških procesa.

Selekcija krušaka

Kruške treba brati kada je rod potpuno zreo krajem avgusta - početkom septembra.

Sorte za džem će ići bilo koje. Ipak, prednost treba dati mekšim, jer će na kraju džem ispasti gušći nego kada se koriste tvrđe kruške. Da bi jelo bilo što korisnije, voće treba birati zrelo i po mogućnosti bez tamnih mrlja, tačaka, tragova propadanja.

Većina recepata uključuje ne samo kruške, već i druge komponente: začine, začine, bobice i drugo voće. Prava kombinacija odabire se pojedinačno ovisno o namjeni i namjeni određenog jela.

Priprema sirovina

Posebnu pažnju treba obratiti na pripremne radove:

1. Dobro isperite voće, najbolje nekoliko puta.
2. Osušite na papirnim ubrusima. Dopuštene su i druge metode sušenja, ali u ovom slučaju trajanje procesa ovisit će o specifičnoj opciji sušenja.
3. Ogulite voće, uklonite sjemenke i crvotočine (ako ih ima, naravno).

Kruške možete rezati kako god želite.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. Toplinska obrada se odvija u nekoliko faza. Prvo prokuvajte na jakoj vatri do ključanja, a zatim kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Kasnije se proizvod ohladi. Ciklus se ponovo ponavlja.
2. Optimalni omjer šećera i glavne komponente trebao bi biti 1:1.
3. Prilikom kuhanja potrebno je stalno uklanjati pjenu. U suprotnom, proizvod će biti neukusan i sa minimalnim rokom trajanja.
4. Limunska kiselina se dodaje na 1 kg šećera - za ovu količinu uzima se 1 kašičica kiseline.
5. Pribor za pravljenje džema mora biti emajliran. Međutim, nehrđajući čelik je također dobar.
6. Ako se kuhaju cijeli plodovi, voće prije kuhanja treba probušiti čačkalicama.
7. Pulpa se također može sačuvati koliko god je to moguće ako se prethodno popari u kipućoj vodi 10 minuta.

Ove suptilnosti pomoći će svakoj domaćici da poboljša kvalitetu džema.

Klasičan recept za domaći džem od krušaka

Ovo je najlakši recept za džem od krušaka za zimu.

Potrebni sastojci:

• kruške - 3 kg;
• šećer - 1000 g;
• limunska kiselina - 2 kašičice;
• voda - 0,150 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite voće: kruške operite i osušite, ogulite, uklonite jezgru, repove.
2. Svaki plod narežite na komade: mali - na 4 dijela, a veliki - na 6 dijelova.
3. Stavite ih u šerpu, prelijte vodom. Prokuvati, kuvati pola sata, ohladiti. Pretvorite u pire.
4. Dodati slatko, staviti na malu vatru. Kuvajte još oko 1 sat.
5. Toplinska obrada je završena kada se džem potpuno zgusne i smanji volumen najmanje 2 puta.
6. Dodajte limunsku kiselinu. Kuvajte 20 minuta.
7. Stavite u banke. Čvrsto zatvorite poklopce.

Uzmite najgušći džem od krušaka za zimu.

Pekmez od krušaka za zimnicu u mašini za mlevenje mesa

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer -0,5 kg;
• limun - 1 komad;
• vanilin šećer i cimet - po 0,01 kg.

metodologija:

1. Pripremite voće: operite, osušite, ogulite. Izrežite na 4 komada.
2. Provucite kruške kroz mlin za meso.
3. Dodajte šećer, začine i limunov sok.
4. Da se dobro promeša.
5. Smesu stavite u šerpu, stavite na vatru. Kuvajte pola sata.
6. Sterilizirajte tegle i poklopce.
7. Pekmez stavite u tegle, zarolajte i preokrenite.
8. Nakon potpunog hlađenja skloniti na hladno i tamno mjesto.

Varijanta se ne razlikuje od klasične. Jedina razlika je u tome što proces traje mnogo manje vremena od prethodne verzije.

Džem od jabuka i krušaka za zimnicu

Recept za džem od jabuka i krušaka svidjet će se svakom strastvenom gurmanu. Ova opcija je prikladna za bilo koji stol. Džem od jabuke i kruške (ili, obrnuto, džem od krušaka i jabuka, nije važno) vrlo je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• kruške, jabuke, breskve - po 1,4 kg;
• đumbir (korijen) - 1 komad;
• šećer - 2,7 kg.

metodologija:

1. Pripremite kruške i jabuke: isperite, osušite, ogulite (kožu, sjemenke, repove). Narežite na male kockice.
2. Bacite breskve u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Od njih napravite pire.
3. Dobijene komponente stavite u šerpu, prelijte vodom. Dodajte šećer i rendani đumbir.
4. Stavite na jaku vatru, kuvajte mešajući dok se ne pojavi voćni sok.
5. Smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta.
6. Završite kuvanje kada se pojavi lijepa karamelna boja.
7. Sipati u sterilisane tegle, zarolati.

Možete breskve u pekmezu od krušaka i jabuka (za zimnicu) i ne dodavati. Međutim, daju posebnu pikantnost jelu. Ovaj džem se može koristiti za razne gozbe. U novogodišnjim receptima ovo jelo je dobro za hladna predjela, alkohol (šampanjac, vino).

Veoma jednostavan recept za džem od krušaka za zimnicu

Sastojci:

• kruške - 0,85 kg;
• šećer - 0,45 kg;
• sok od limuna - 0,04 l.

metodologija:

1. Pripremite kruške (slično: kao u prethodnim verzijama).
2. Propasirajte ih zajedno sa šećerom kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Sipajte smesu u činiju. Kuvajte 40 minuta. Dodati limunov sok, kuvati još 20 minuta.

Sipajte proizvod u staklenke, zatvorite poklopce.

Recept za džem od kruške od limuna

Ova opcija (džem od kruške s limunom) smatra se najboljom u smislu roka trajanja.

Sastojci:

• kruške - 1,8 kg;
• šećer od trske - 0,21 kg;
• limunov sok od jednog voća;
• cimet - 1 kašika;
• kardamom - 2,4 g.

metodologija:

1. Pripremite kruške narezane na male komadiće. Staviti zajedno sa šećerom (oko 30 minuta).
2. Napravite pire, dodajte limunov sok. Kuvajte još 40 minuta.
3. Dodati začine, promešati.
4. Sipati u banke. Zatvoriti poklopcima.

Pekmez od krušaka sa narandžama

Postoji nekoliko varijanti.

Classical

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• narandža - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg.

metodologija:

1. Pripremite kruške: operite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
2. Stavite u šerpu i kuvajte dok voće ne omekša.
3. Dodajte šećer, prokuvajte. Zatvorite pripremljenim poklopcem. Kuvajte još pola sata.
4. Masu protrljajte kroz sito.
5. Narandžu oguliti, iscijediti sok i isjeckati koricu. Dodajte u dobijenu masu. Mix.

Staviti u tegle, zatvoriti poklopcima.

Varijanta kruške jabuke

Sastojci:

• kruške, jabuke - po 1 kg;
• narandža - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg;
• vanilin - 1 vrećica;
• menta - nekoliko listova.

metodologija:

1. Pripremite kruške i jabuke: operite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
2. Stavite u šerpu i kuvajte dok voće malo ne omekša.
3. Dodajte šećer, prokuhajte, zatvorite poklopac. Kuvajte još pola sata pa dodajte vanilu i mentu za ukus. Kuhajte još nekoliko minuta.
4. Dobijenu masu protrljajte kroz sito.
5. Narandžu oguliti, iscijediti sok i isjeckati koricu. Dodajte težini. Mix.

Staviti u tegle, zatvoriti poklopcima.

Pekmez od krušaka sa cimetom

Sastojci:

• kruške (po mogućnosti tvrde) - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• cimet - 2 štapića;
• vanilin - 1 vrećica;
• limun - 2 komada (od 1 - korica, od 2 - sok);
• konjak - 0,1 l.

metodologija:

1. Pripremite kruške: isperite, osušite, ogulite, narežite na kockice, dodajte limunovu koricu i sok, promiješajte.
2. Rastopite šećer u posudi. Dodajte konjak, začine. Kuhajte. Maknite sa vatre.
3. Sve sastojke pomešati, promešati. Stavite da prokuva, a zatim kuvajte još 5-10 minuta.
4. isključiti gas. Promućkajte sadržaj posude. Ponovo stavite na laganu vatru 5 minuta. Spremnost za određivanje promijenjenom bojom i smanjenjem volumena za 2 puta.

Smesu sipajte u tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Kako napraviti džem od krušaka sa vanilijom

Sastojci:

• kruške - 1,8 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• orah (mljeveni) - po ukusu;
• vanilin - 1 kašičica;
• limunov sok - 65 ml.

metodologija:

1. Kruške operite, osušite, ogulite, narežite i poprskajte limunovim sokom.
2. Sipajte šećer, orahe. Mešajući mešajući dovedite mešavinu da proključa.
3. Zatim kuvajte 40 minuta na laganoj vatri. Maknite sa vatre.
4. Dodajte vaniliju i promiješajte.
5. Sterilizirajte tegle sa poklopcima.

Sipajte džem u činiju. zarolati.

Pekmez od krušaka sa limunskom kiselinom

Postoje 2 načina kuvanja.

1 način

Sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• limunska kiselina - 2 kašičice;
• voda - 0,15 l.

metodologija:

1. Sterilizirajte tegle sa poklopcima.
2. Pripremite voće: isperite, osušite, uklonite repove, ogulite i sjemenke. iseći na kriške.
3. Koru i sjemenke stavite u posebnu posudu. Prokuvati, a zatim kuvati još 10 minuta.
4. Ulijte kruške. Kuvajte još pola sata na laganoj vatri dok voće potpuno ne omekša.
5. Dodajte šećer. Kuvati još 0,5 sati dok se ne zgusne.
6. Ulijte limunsku kiselinu. Mix.

Rasporedite u pripremljene banke, zarolajte.

2 way

Sastojci:

• kruške - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,12 l;
• limunska kiselina - ½ kašičice;
• pektin - 0,01 kg.

metodologija:

1. Pripremite kruške kao u prethodnoj verziji.
2. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Pustite da proključa, uklonite pjenu.
3. Uz potpuno omekšavanje i bistrenje voća, napravite pire.
4. Dodajte pektin i limunsku kiselinu. Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri, mešajući.

Gotov proizvod sipajte u tegle. zarolati.

Pekmez od krušaka sa pektinom

Recept je u pripremi sličan prethodnoj verziji.

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,1 l;
• cimet - 0,5 kašičice;
• karanfilić - 0,125 g;
• pektin - 0,01 kg.

metodologija:

1. Pripremite kruške kao u prethodnim opcijama.
2. Sterilizirajte tegle sa poklopcima.
3. U posebnoj posudi pomiješajte pektin, mali dio šećera (2 supene kašike), začine.
4. Kruške skuvajte u vodi dok ne omekšaju, izgnječite.
5. Preostalo slatko dodajte kruškama i prokuvajte. Krčkajte pola sata.
6. Dodajte mješavinu pektina. Kuvajte još 5 minuta.
7. Prebacite sadržaj u tegle i zarolajte.

Recept za džem od krušaka i šljiva

Džem od šljiva i krušaka još je jedna klasična opcija za zimske pripreme među ruskim ljetnim stanovnicima.

Sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šljive - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l.

metodologija:

1. Pripremite voće: operite, osušite. Šljivama odstraniti koštice i oguliti koru. Kruške - koža, jezgro, repovi. Kruške narežite na kriške, a šljive na pola.
2. Skuvati šećerni sirup. Dodajte kruške. Kuvajte dok rastvor ne bude bistar.
3. Dodati šljive i kuvati još 10 minuta.
4. Sterilizirajte tegle.

Sipati sadržaj u posude i zarolati.

Kako napraviti džem od krušaka bez šećera za zimu

Ovaj recept se smatra najboljim među domaćicama. Štedi ne samo materijalne resurse, već je i najdijetalnije među sličnim jelima.

Sastojci:

• kruške - 0,9 kg;
• voda - 0,25 l.

metodologija:

1. Kruške treba pripremiti na isti način kao u prethodnim opcijama.
2. nasumično iseći voće.
3. Za punjenje vodom. Kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Napravite pire.
5. Kuvajte još 5 minuta.
6. Sterilizirajte tegle i sipajte masu u njih. zarolati.

U tom slučaju se dobiva gušći proizvod.

Kako napraviti džem od kruške od đumbira

Đumbir u ovom slučaju ima širok učinak: ne samo da daje prekrasnu aromu, već i poboljšava svojstva samog jela. Zahvaljujući ovoj komponenti, džem savršeno jača imunološki sistem i nosi se s prehladom.

Sastojci:

• kruške, šećer - po 1,5 kg;
• đumbir - 50 g;
• cimet (štapići) - 2 komada;
• sok od limuna - 0,06 l.

metodologija:

1. Kruške pripremite na isti način kao i ostale varijante.
2. Narežite voće, dodajte šećer i limunov sok.
3. Stavite na laganu vatru da kuva 20 minuta (obavezno mešajte).
4. Dodajte začine i kuvajte 15 minuta.
5. Napravite pire.
6. Kuvajte još 3 minuta.
7. Sterilizirajte tegle.

Na kraju sadržaj sipajte u posude. zarolati.

Kako napraviti džem od divlje kruške za zimu

Samonikla biljka ima tvrđe plodove, pa će proces kuvanja trajati duže. Međutim, džem u ovom slučaju ispada slađi, aromatičniji i začinjeniji.

Sastojci:

• kruška, šećer - po 1,5 kg;
• voda - 0,15 l.

metodologija:

1. Pripremite kruške: operite, osušite, uklonite krajeve i jezgru. Narežite na tanke kriške.
2. Dodajte pijesak. Mix. Ostavite 4 sata.
3. Dodajte vodu. Kuvajte 45 minuta.

Sterilizirajte tegle, sipajte masu u njih. Zamotajte poklopce.

Kako napraviti džem od krušaka u mašini za hleb

U doba tehnologije domaćicama je postalo lakše pripremati najsloženija jela. Jedan od potrebnih alata je aparat za pečenje kruha. Čuva ne samo sočnost voća, već i jedinstvenu aromu začina.

Sastojci:

• kruške, šećer - po 1,5 kg;
• cimet - 0,01 kg;
• sok od limuna - 5 g.

metodologija:

1. Kruške pripremite kao u prethodnim receptima. iseći na kriške.
2. Stavite u kontejner za opremu. Pomiješajte sa ostalim sastojcima.
3. Uključite program "Jam". Vrijeme kuhanja - 80 minuta.

Prebacite masu u posudu, zarolajte. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Pekmez od krušaka u spori šporet

Druga opcija za brzo kuhanje je pekmez od krušaka za zimu u sporom štednjaku.

Sastojci:

• kruške i šećer - po 2,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sok od limuna - 0,06 l.

metodologija:

1. Voće pripremite kao u prethodnim opcijama. iseći na kriške. Sipati u zdjelu multivarka.
2. Dodajte preostale komponente.
3. Uključite program: "Gašenje". Trajanje procesa - 50 minuta.
4. Masu sipajte u posude, zatvorite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

U zavisnosti od multivarka, način pravljenja džema će se razlikovati.

Na primjer, recept za džem od krušaka u loncu Redmond će izgledati ovako:.

Sastojci:

• kruške (zrele), šećer - po 1 kg;
• voda - 0,35 l;
• sok od limuna - 5 ml.

metodologija:

1. Potopite kruške u hladnu vodu (oko 2 sata). Čisti, jezgro i krajevi. Svako voće narežite na 4 kriške.
2. Sipati u zdjelu multivarka. Prelijte kipućom vodom. Uključite program "Kuvanje". Trajanje 15 minuta.
3. Nakon signala, otvorite poklopac, dodajte preostale komponente.
4. Napravite pire. Omogućite "gašenje". Trajanje 60 minuta. Povremeno miješajte.
5. Na kraju dodajte začine po ukusu. Kuvajte još 10 minuta.
6. Vrijedno je završiti proces kada jelo dobije boju karamele i nježnu aromu citrusa.

Pripremljenu smjesu sipajte u posude. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Pustite da se ohladi.

Pravila za čuvanje džema od krušaka

Da bi džem zadržao sve svoje korisne kvalitete, treba uzeti u obzir važne nijanse.

Posude sa posudom moraju biti hermetički zatvorene. Ako postoji pristup zraku, procesi oksidacije i propadanja će se odvijati mnogo brže, što će onda dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda - neće ga biti moguće koristiti!

Ako je sastojaka u voćnim receptima više od šećera, onda džem treba čuvati u frižideru ili u podrumu. U suprotnom, proizvod će se vrlo brzo pokvariti.

Optimalni uslovi za čuvanje džema od krušaka: suv vazduh i temperatura iznad nule (poželjno 10-15 stepeni). Ako ovi pokazatelji variraju, može se pojaviti hrđa na poklopcima i zidovima posuda s džemom, a sam proizvod će brzo oksidirati i istrunuti - rok trajanja će naglo pasti.

Jednostavni deserti bez ikakvih dodataka mogu se čuvati različito vreme: u frižideru do dve nedelje, a u podrumu do tri godine. Kada se otvori, rok trajanja se smanjuje.

Prilikom dodavanja raznih punjenja, rok trajanja je maksimalno 1 godinu u neotvorenom stanju. Ako je proizvod već počeo da se koristi, možete čuvati ne duže od mesec dana.

Praznine možete sačuvati na duži vremenski period dodavanjem sastojka alkohola u procesu pravljenja džema.

Zaključak

Pekmez od krušaka za zimu ima mnogo različitih metoda kuhanja. Međutim, treba imati na umu da izbor recepta ovisi o namjeni i namjeni jela. Neke komponente džema su kontraindicirane za mnoge ljude, stoga treba uzeti u obzir individualne preferencije potrošača i u prisustvu takvih stanja ne koristiti proizvod.

"Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata"

Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka: 32 recepta

Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka: 32 recepta