Džem od crne ribizle nalik na žele

Džem-žele od crne ribizle je mirisni slatko-kiseli preparat, koji se jednostavno priprema zbog visokog sadržaja želira (pektina) u bobicama. Savjeti i preporuke iskusnih kuhara pomoći će čak i domaćicama početnicima da se izbore sa očuvanjem ove zdrave bobice.

Korisna svojstva žele džema od crne ribizle

Bobice ribizle sadrže dosta askorbinske kiseline (vitamina C), samo 20 tamnih kuglica voća bit će dovoljno da popune dnevne potrebe organizma. Stoga, ako u čašu čaja dodate čak i kašičicu džema od crne ribizle pripremljenog za zimu, onda će to biti dovoljno za suzbijanje svih sezonskih prehlada.

Osim toga, naučnici su dokazali i druga korisna svojstva ovog proizvoda, posebno sposobnost:

• poboljšati kvalitetu krvi, smanjujući rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• normalizirati krvni tlak;
• spriječiti razvoj dijabetesa;
• imaju preventivni učinak na razvoj raka;
• blagotvorno deluje na vid, bubrege, jetru i probavni sistem.

Kako skuvati žele od crne ribizle

Algoritam kuhanja džema od ribizle ovisi o specifičnom receptu, ali postoji nekoliko točaka koje se moraju poštovati u bilo kojoj varijanti pripreme:

• gotov džem čuvajte u staklenim posudama, koje se prije kuhanja moraju oprati, sterilizirati i osušiti;
• bobice se koriste samo zrele, bez oštećenja, pažljivo ih odvajajući od grančica, lišća i drugog smeća;
• bobice operu pod mlazom vode, razbacujući ih na sito ili cjedilo, jer mogu prsnuti kada se urone u vodu;
• vlaga koja je ostala na bobicama uklanja se papirnim ili platnenim ručnikom, tankim slojem raspršujući ribizle;
• tokom kuhanja bobice ne smiju doći u dodir s metalom, kako ne bi izazvale oksidativnu reakciju (kuhati u emajliranoj posudi, miješati drvenom lopaticom).

Recepti za žele od crnog ribizla

Džem od crne ribizle će dobiti gustinu želea ako se tačno poštuju sve proporcije sastojaka. Ako u kuhinji nema vage, proizvode možete mjeriti čašama. U nastavku su neki od ovih recepata.

Jednostavan recept za džem od crne ribizle u čašama

Ovaj jednostavan recept za džem od crne ribizle naziva se i "11 šoljica" zbog količine bobica koje je potrebno po porciji. Omjer svih komponenti radnog komada je sljedeći:

• 11 čaša crne ribizle;
• 14 čaša šećera;
• 375 ml vode.

Redoslijed radnji:

1. Ribizle sortirajte, zatim ih raširite na sito i isperite svu prljavštinu mlazom tekuće vode, a zatim osušite bobice, raspršivši ih na ručnik.
2. Pripremljene sirovine prebacite u lonac, dodajte vodu odmjereno posudom za mjerenje i izgnječite gnječilicom za krompir tako da iscuri dovoljno soka.
3. Stavite masu na vatru i dodajte šećer u malim porcijama. Do trenutka ključanja svi kristali zaslađivača trebali bi se potpuno raspršiti.
4. Kuvanu masu kuvati 10 minuta. Džem će se zgusnuti pred vašim očima. Gotov pripravak od bobica sipajte u tegle i zarolajte sterilnim gvozdenim poklopcima.

Džem-žele od soka od crne ribizle

Džem od soka od crnog ribizla nalik na žele priprema se od proizvoda uzetih u sljedećim omjerima:

• 7 čaša bobičastog voća bez grančica;
• 3,5 šolje bijelog kristalnog šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Oprane i osušene bobice sipajte u šerpu, izgnječite gnječilicom za krompir i kuvajte 10 minuta.
2. Masu od bobičastog voća malo ohladiti i propasirati kroz sokovnik. Dobivenu tortu ponovo uviti.
3. U dobijenom soku otopite šećer i kuhajte džem od ribizle u obliku želea još 20 minuta na laganoj vatri nakon što provri.

Aroma izratka može se učiniti bogatijom i aromatičnijom dodavanjem malo ekstrakta vanilije ili mljevenog cimeta. U džem tokom kuhanja možete staviti mahunu vanilije ili štapić cimeta, ali u tom slučaju ih morate ukloniti prije nego što sipate masu u tegle.

Džem od crne ribizle za zimu sa želatinom

Ovaj recept vam omogućava da skuvate ukusan mirisni žele, koji se savršeno čuva tokom cele zime. Upotreba zgušnjivača (želatina) omogućava postizanje željene konzistencije sa manje šećera. Sastav ovog džema od crne ribizle uključuje:

• 8 čaša vode;
• 1 ½ šolje šećera;
• 17 g želatine;
• 800 g pripremljenih bobica bez grančica.

napredak:

1. Bobice stavite u šerpu, prelijte sa 4 šolje vode i sve izgnječite gnječicom za krompir. Masu prokuvati i iscediti kroz nekoliko puta presavijenu gazu ili platnenu salvetu.
2. Kolač prelijte sa još 4 čaše vode, ponovo prokuvajte i iscedite. Zatim sjediniti sa prethodno dobijenim sokom.
3. Dobivene tečnosti odmeriti 5 šoljica, natopiti želatin, a kada nabubri dodati šećer i staviti na vatru.
4. Zagrijte žele dok se šećer i želatin potpuno ne otope, ali ne dozvolite zagrijavanje iznad 80°C. Gotov džem vruć rasporedite u sterilne i suve staklene tegle, zarolajte poklopce.

Žele džem od crne ribizle za zimu sa pomorandžom

Plodove citrusa i ribizle ujedinjuje ne samo visok sadržaj vitamina, već i pektin, koji vam omogućava da napravite džem od crnog ribizla, uzimajući:

• 14 čaša bobičastog voća;
• 10 čaša šećera;
• 2 narandže.

Kako zavarivati:

1. Bobice sortirajte, isperite pod tekućom vodom, ostavite da se osuše, raširivši ih tankim slojem na ručnik.
2. Pripremljene ribizle prelijte šećerom i ostavite da odstoji nekoliko sati da iscuri sok. Nakon slanja sve na vatru.
3. Kuvajte džem 10 minuta na umerenoj vatri, pa u njega stavite narandže narezane na tanke kriške zajedno sa korom.
4. Preparat od bobičastog voća kuhajte još 5 minuta i toplo spakujte u sterilnu posudu za čuvanje tokom zime.

Ako vam se narandžasta verzija čini preslatka, umjesto toga možete dodati narezani limun.

Džem-žele od crne ribizle "Pet minuta"

Za samo pet minuta možete napraviti blanko sa cijelim bobicama, koje je po konzistenciji pogodno čak i za punjenje pita. Takav džem od ribizle priprema se od:

• 12 čaša pripremljenih bobica;
• 15 čaša šećera;
• 1 čaša vode.

Recept za žele od crne ribizle "Pet minuta" korak po korak:

1. Pripremite sirovine: sortirajte od grančica, listova i isperite od stelje. Zatim izmjerite potreban broj čaša u šerpu u kojoj će se sve kuhati.
2. U bobičasto voće dodajte pola količine šećera i čašu vode. Stavite na vatru, zagrijte do ključanja i kuhajte tačno 5 minuta.
3. Maknite džem sa šporeta i u vrućoj masi rastvorite drugu polovinu šećera. Nakon toga rasporedite radni komad u suhe sterilne tegle i zarolajte poklopce.

Kalorijski sadržaj džema od crne ribizle nalik na žele

Čak i popularna i jednostavna za pripremu "petominutna" crna ribizla, konzistencije poput želea, može se kuhati s drugačijim omjerom bobičastog voća i šećera, tako da će se kalorijski sadržaj takvih praznina razlikovati. Tabela prikazuje nutritivnu vrijednost svakog od recepata džema predloženih u gornjem izboru.

Uslovi skladištenja

Žele od crne ribizle, skuvano po recepturi gde se svi sastojci mere u čašama, ima rok trajanja 2 godine. Nakon isteka, radni komad počinje postupno propadati.

Da se džem ne bi pokvario prije vremena, važno ga je zaštititi od direktne sunčeve svjetlosti i pridržavati se temperaturnog režima. Optimalna temperatura od +5 do +20 stepeni. Prekoračenje dozvoljenog indikatora dovest će do brzog kvarenja, a na hladnoći se radni komad može brzo zašećeriti.

Najbolja posuda za skladištenje je sterilna staklena tegla male zapremine (0,3-0,5 l), koja se može zarolati željeznim poklopcem, ili možete koristiti pergament i špagu ili poseban polietilenski poklopac.

Polietilenski poklopci se prokuvaju i vruće stavljaju na staklenke sa obratkom. Ovo rezultira maksimalnom zategnutošću. U slučaju pergamenta, izrežite dva kvadrata papira i krug prečnika jednakog vratu tegle. Zatim se na teglu stavlja kvadratić od papira, krug od kartona i opet papir, sve se vezuje uz vrat konopcem umočenim u vruću vodu. Sušenjem, kanap će čvrsto stegnuti papir i neće puštati vazduh u teglu.

Džem od jagodičastog voća može se čuvati u frižideru bez motanja željeznim poklopcima. U ovom slučaju, rok trajanja će biti 12-24 mjeseca.

Radni predmet je moguće čuvati i na sobnoj temperaturi, ali u ovom slučaju je idealna ostava ili neko drugo mračno mjesto u kojem se ni ljeti temperatura ne diže više od 20 stepeni.

Neprihvatljivo je čuvati džem u zamrzivaču hladnjaka, gdje će izgubiti ne samo svoj izvorni izgled, već i okus.

Zaključak

Džem-žele od crne ribizle će ispasti samo uz strogo poštivanje svih proporcija i tehnologije pripreme, te naknadnog skladištenja. Tada mirisni ljetni pripravak ne samo da se može kušati uz čaj, već i staviti u pite, pite i lepinje.

"Džem od crne ribizle nalik na žele"

Recepti za džem od crne ribizle za zimu: sa višnjama, bananama, irgom, jabukama

Jednostavni recepti za žele od crne ribizle kod kuće

Recepti za džem od crne ribizle za zimu: sa višnjama, bananama, irgom, jabukama

Jednostavni recepti za žele od crne ribizle kod kuće