Pečurke u nizu: fotografije i opisi jestivih gljiva, gdje i kada sakupljati

Ryadovki (triholomi) - mljevene gljive srednje veličine koje preferiraju crnogorično susjedstvo i rastu u grupama. Neopisiv izgled i specifičan miris plaše ljubitelje "tihog lova". Mnoge vrste porodice zaista nisu pogodne za jelo. Nije lako razlikovati jestive i otrovne gljive. Ali vrijedi naučiti, jer jela od triholoma su ukusna.

Kako izgleda pečurka u nizu

Ukupno je poznato oko 100 sorti redova, među kojima ima i otrovnih gljiva. Stoga morate znati kako izgledaju jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi primjerci. Ovo će pomoći opisu redova gljiva i fotografijama - kasnije u tekstu.

Telo gljive veslanja sastoji se od klobuka i noge. Izvana, predstavnici obične porodice razlikuju se po varijabilnosti znakova. Šeširi mladih primjeraka raznih vrsta imaju oblik lopte, čunjeva ili zvona. Kod odrasle gljive, šešir se, raste, ispravlja. Prečnik - od 3 do 20 cm. Ima uočljiv, ali mali tuberkul na sredini, a ivice mogu biti valovite, ravne, uvučene ili zaokrenute.

Kožica gljive, zavisno od vrste, je suva, baršunasta ili glatka, klizava sa sluzi, čisto bijela ili sve nijanse žute, zelene, crvene, smeđe. Kako se razvija, boja se također često mijenja.

Ispod klobuka triholoma nalaze se ploče koje nose spore, koje su, u zavisnosti od vrste, tanke, često locirane ili retke, debele, srasle sa nožicom. Same spore su glatke, izduženo bjelkaste ili prozirne, a prah spora je bijeli ili smeđi.

Noga redova je potpuno gola, ljuskava ili slabo vlaknasta. Boja ružičasto smeđa. Neke sorte imaju ljubičastu boju. Oblik nogu gljiva ovog roda je raznolik: cilindričan, sličan toljagi, zadebljan na klobuku ili u dnu. Ostaci pokrivača koji štiti sloj koji nosi spore, ako postoji, u obliku vlaknastog prstena ispod kapice.

Gdje rastu redovi

Redovi rastu u umjerenim područjima. Najveća raznolikost vrsta uočena je u južnim regionima Rusije.

Češće triholomi biraju bor kao mikoriznog susjeda, nešto rjeđe - ostale četinare, vrlo malo vrsta bira listopadno drveće. Najbolja vrsta tla za triholome su crnogorična, vapnenačka ili pjeskovita tla s niskim udjelom masti. Ali mješovita šuma je također pogodna za njih.

Kako rastu gljive

Zbog načina na koji rastu u grupama - u redovima - gljive su dobile ime. Neke vrste u procesu rasta formiraju prstenaste kolonije - "vještičje krugove".

Kompanije gljiva mogu biti brojne, zauzimaju impresivne šumske površine. Manje grupe su češće. Neke rijetke vrste rastu pojedinačno.

Kada redovi rastu

Gotovo sve vrste pečuraka su jesenje. Neki od njih se pojavljuju već sredinom ili krajem avgusta. Pojedinačne kopije u proleće - u aprilu, maju. Ali uglavnom plodovi se javljaju od početka septembra do novembarskih mrazeva. Postoje sorte koje rastu zimi bez straha od mraza. Vrhunac starenja se opaža nakon što se zrak ohladi na +15 ° C, odnosno u oktobru. U tom slučaju, optimalna temperatura tla treba biti oko + 20 ° C.

Krimske vrste rađaju stalno, osim u kasnu zimu, ali se najviše "mesnatih" pečuraka i dalje dobijaju u jesen.

Sorte redova

U Rusiji raste 45 vrsta redova. Prema svojoj jestivosti, predstavnici roda se dijele u podgrupe:

• jestivo;
• uslovno jestivo;
• nejestivo otrovno.

Jestivo

Mnoge od jestivih vrsta su izuzetno ukusne. Neke jestive pečurke sa fotografijama i opisima su predstavljene u nastavku.

1. Obična jestiva gljiva (Tricholoma portentosum). Šešir je svijetlo siv i mesnat (do 12 cm). Dok je veslanje mlado, ima konusni izgled, dok je kod starijih neravnomjerno ravno. Sredina kapice je tamnija od ivica. Noga siva ili bjelkasta. Meso na rezu je blago žućkasto. Aroma je slaba, ukus je branast, nije jak.
   
2. Ryadovka lila-noga (Lepista saeva, Sinenozhka) - pripada kategoriji južnih jestivih gljiva. Šešir (do 15 cm) žućkasto-krem sa ljubičastim cvijetom. Noga je niska lila, rjeđe svijetla sa lila žilama. Pulpa je gusta, gusta, veoma ukusna. Plodovi - od aprila do oktobra.
   
3. Majski red (Calocybe gambosa) - ukusna jestiva gljiva. Šešir kod mladih primjeraka je poluloptastog oblika, dok je kod starijih primjeraka konveksan i ispružen (do 10 cm). Žućkasto do bijelo. Noga (do 7 cm, debljine 1-3 cm) se širi blizu tla. Meso belo, čvrsto. Raste u srednjoazijskim stepama, Kini, Mongoliji, gde je takođe veoma cenjena zbog svojih lekovitih svojstava. Plodovanje - maj, jun.
   
4. Potkovani red (Tricholoma caligatum, Matsutake). Matsutake na japanskom znači "borova pečurka". Ima miris bora i delikatan ukus svojstven plemenitim jestivim gljivama. Svilenkasto smeđi šešir (od 6 do 20 cm) puca u odraslim redovima. Meso je snježnobijelo, stabljika snažna, bjelkasta odozgo i smećkasta pri dnu (5-20 cm i debljine do 2,5 cm), ponekad nagnuta prema zemlji.
   

Uslovno jestivo

Gljive ove grupe su često gorke. Najbolje ih je jesti mlade.

1. Red ljubičasta. Šešir do 15 cm duboke ljubičaste nijanse sa svijetlo lila mesom. Kod mladog triholoma - u obliku hemisfere, kod odrasle osobe - ravnog. Noga (do 8 cm) je lakša od klobuka i čvršća. Elastična pulpa je vrlo gusta.
   
2. Red zemljano siva. Gljiva sa šeširom u obliku konusa (do 9 cm), raste, poprima ravan oblik s tuberkulom u sredini. Često ih zovu miševi. Koža svilenkasta mišja smeđa ili boje cigle. Snježnobijela noga (do 9 cm visine) stare gljive postaje šuplja i žuta u blizini zemlje. Elastična pulpa je gotovo bez okusa, ali s nenametljivim brašnastim mirisom.
   
3. Red topola. Cijenjen u stepama, gdje uvijek ima malo gljiva. Ova gljiva je niska (do 6 cm) sa neravnim svijetlosmeđkastim šeširom, koji često puca na rubovima. Noga je cilindrična, debljine do 3 cm. Pulpa je gusta, bijela.
   
4. Red žuto-crveni. Šešir od 7 do 15 cm, sa mat žuto-narandžastom ili žuto-crvenom površinom, na kojoj se nalaze male ljuskice. Cilindrična stabljika od 5 do 10 cm, iste boje kao šešir, proširena u osnovi.
   
5. Red bijelo-braon. Klobuk je ljigav, crvenkastosmeđi, spljošten sa izbočinom u sredini i valovitim rubovima. Na površini su uočljive potamnjele vene, a rub je blijed. Noga crvenkastosmeđa, baršunasta sa bijelom mrljom. Pulpa je bijela sa karakterističnim mirisom brašna.
   
6. Red izjednačen. Površina vlaknaste kapice, konveksna sa valovitim rubom, nejednako je obojena, što potvrđuje prisustvo žilica i mrlja na njoj crvene, žute, maslinaste ili smeđe boje. Ploče ispod šešira su zamršene i prekrivene tamnim mrljama. Prije vunastog prstena na nozi koža je svijetlo bež, a poslije - s tamnim zarđalim ljuskama
   
7. Red sivo-žuti. Ovu vrstu karakterizira otrovno žuta boja klobuka i nogu. Površina plodišta ima baršunastu teksturu. Noga je tanka. Pulpa je također boje sumpora sa oštrim mirisom acetilena.
   
8. Red sapun. Otvoreni šešir za kafu i mlijeko ima tamnu sredinu i svjetliju, ujednačenu ivicu. Noga, zakrivljena sa vlaknastom površinskom strukturom, obojena je u ton svjetlije od kapice. Rez pulpe postaje crven i odiše oštar hemijski miris sapuna sa voćnim notama.
   

Nejestivo - otrovno

Vidljivo je manje varijanti redova neprikladnih za hranu nego jestivih. Među njima postoje neke posebno otrovne vrste o kojima morate znati. Najopasnije među otrovnicama su one koje se lako mogu zamijeniti s jestivim gljivama.

1. Red bijela. Odlikuje se bijelom bojom plodišta. Rjeđe, blago žućkasto bijeli redovi. Ispruženi šešir ima glatku, baršunastu površinu. Cilindrična noga blago zakrivljena. Posebnost gljive je pulpa s oštrim mirisom rotkvice, koja na lomu postaje ružičasta.
   
2. Row pointed. Klobuk karakterističnog konusnog oblika sa šiljastim tuberkulom u sredini. Koža mu je suva, tamno siva, ivica je ispucala. Noga svijetlosiva, tanka, blago zakrivljena.
   
3. Row spotted. Otvorena, sluzava kapica ima malo udubljenje u sredini i obojena je prljavo smeđom bojom. Na njegovoj površini jasno se pojavljuju tamnosmeđe mrlje i pruge. Noga, široka u osnovi, ponavlja boju šešira odozdo, a odozgo je bijela.
   
4. Tiger Row. Posebnost su karakteristične tamnosive mrlje na svijetlosivoj površini ispružene kapice. Zadebljana bijela noga.
   

Kako razlikovati jestivi red od otrovnog

Svaka vrsta otrovnog veslanja ima karakteristične vanjske karakteristike. Ovi znakovi moraju biti poznati i biti u stanju da ih vizualno prepoznaju.

Otrovne pečurke imaju jednu zajedničku stvar. Pulpa nejestivih primjeraka mijenja boju u interakciji sa zrakom, odnosno na lomu poprima drugu boju.

Nejestive pečurke takođe imaju jak hemijski miris. Ali ne biste se trebali fokusirati na aromu, jer neki uvjetno jestivi triholomi također specifično mirišu.

Kvaliteti ukusa gljiva

Mnoge sorte imaju specifičan, svojstven samo ovim gljivama, praškasti miris i ukus. Gotovo svi redovi su gorki do različitog stepena. Mnoge jestive vrste imaju odličan okus i nemaju gorak okus.

Pravila prikupljanja

Jesenske jestive pečurke je bolje sakupljati u društvu sa iskusnijim beračima gljiva, poštujući pravila sakupljanja:

• ne možete uzimati gljive u čiju jestivost sumnjate;
• ne uzimajte pokvarene, stare kopije;
• kretati se polako, koristeći štap za traženje gljiva;
• kao kontejnere uzmite prozračne pletene korpe i korpe, ali ne plastične vrećice i kante;
• nositi udobnu obuću i zatvorenu odjeću u šumi;
• stavite cjevaste gljive s nogama prema dolje, a za velike odmah odrežite šešir i stavite odvojeno;
• odmah očistite zemlju i prljavštinu i ne ostavljajte je na gljivama;
• stalno pratite svoje kretanje, vođeni suncem, kompasom, kako se ne biste izgubili u šumi.

Ako je bio dug period bez kiše, onda je ići po gljive beskorisno. Tek nakon dobre kiše po toplom vremenu, "tihi lov" će biti produktivan.

Kako kuvati pečurke

Priprema jestivih redova počinje uklanjanjem prljavštine i krhotina papirnim ubrusima. Tada se morate riješiti gorčine. Da biste to učinili, prije toplinske obrade, oni se natapaju, povremeno mijenjajući vodu 12 sati.

Konzerviranje redova se vrši soljenjem ili kiseljenjem. Pečurke prokuvajte pre soljenja. Za 1 kg kuhanih šampinjona uzimaju se 4 sitno nasjeckana lista hrena, 5 režnjeva bijelog luka izrezano na ploče, 10 kom. biber u zrnu i 2 kašike.l. sol. Slane pečurke i začini polažu se u slojevima u bačvu ili drugu posudu. Prvi i posljednji sloj trebaju biti začini. Držite pod pritiskom 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim očistite na hladnom mestu.

Ukiseljene gljive Ryadovka zatvaraju se za zimu u sterilne tegle.

Postoji nekoliko načina za sušenje redova:

• objesite pečurke nanizane na niti po prostoriji sa suhim zrakom;
• u električnoj sušilici, mikrovalnoj, pećnici, pećnici;
• na suncu, nanoseći u tankom sloju.

Pravila sušenja:

• ne sušite u vlažnim prostorima,
• koristite samo čiste gljive bez plijesni,
• Ne sušiti iznad 40°C,

Simptomi i znaci trovanja veslom

Prvi znaci trovanja pojavljuju se u roku od 1-3 sata nakon jela. Simptomi izgledaju ovako:

• obilna salivacija;
• iscrpljenost;
• mučnina i povraćanje;
• dijareja;
• oštar i jak bol u stomaku;
• glavobolja;
• pojačano znojenje;
• vrtoglavica;
• povećanje temperature;
• tinitus;
• pospanost;
• u teškim slučajevima dezorijentacija i gubitak svijesti.

Prva pomoć kod trovanja čamcima

Kompetentno pružena prva pomoć može spasiti osobu otrovanu gljivama ili smanjiti posljedice intoksikacije. U slučaju trovanja potrebno je pridržavati se sljedećeg postupka:

1. Isperite stomak sa dosta vode. Bolje je koristiti slabu otopinu mangana kada su čestice mangana potpuno otopljene. Pacijent treba piti u malim gutljajima u kratkim intervalima. Nakon toga izazvati povraćanje pritiskom na korijen jezika. Ponovite postupak najmanje četiri puta. Ako nema kalijum permanganata, onda koristite toplu otopinu natrijum hlorida (0,5 h.l. po 1 litru vode).
2. Nakon ispiranja želuca pacijentu dati dvostruku dozu jednog od adsorbirajućih lijekova: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum ili aktivni ugalj u količini od 1 tablete na 10 kg tjelesne težine.
3. Pustite da se creva pročiste. Ako nema dijareje, uzmite laksativ.
4. Stavite pacijenta u krevet, pokrijte ga ćebetom, stavite jastučiće za grijanje na udove.
5. Često dajte otrovano piće jak slatki crni čaj ili izvarak kamilice.

Zaključak

Da bismo mogli razlikovati jestive i otrovne gljive za veslanje, nije dovoljno samo teorijsko znanje o karakteristikama različitih vrsta. Poželjno je da iskusniji berač gljiva jasno pokaže šta su jestivi i nejestivi primjerci. Morate znati pružiti prvu pomoć u slučaju trovanja, kako biste sebi i drugima pomogli da izbjegnete ozbiljne posljedice u slučaju trovanja.

"Pečurke u nizu: fotografije i opisi jestivih gljiva, gdje i kada sakupljati"

Aspen pečurke: video branje gljiva, gdje i kada brati

Podtopolniki gljive: opis i fotografija, koliko rastu, gdje sakupljati, video

Aspen pečurke: video branje gljiva, gdje i kada brati

Podtopolniki gljive: opis i fotografija, koliko rastu, gdje sakupljati, video