Džem od crvenog rowan kod kuće

Crveni oren je bobica koja većinu zanima samo sa estetske tačke gledišta. Malo ljudi zna da ima jedinstvena ljekovita svojstva koja se dugo koriste u narodnoj medicini. Malo ko je čuo za džem od crvenog rowana - ne možete ga kupiti u prodavnici ili supermarketu. Može se napraviti samo vlastitim rukama, a teško je pronaći korisniju poslasticu tokom zimske hladnoće. Štaviše, među svim pripremama za zimu, najlakše je napraviti džem od ove bobice.

Korisna svojstva džema od crvenog rowan

Bogat vitaminsko-mineralni sastav crvenog rowana omogućava mu da zauzme samopouzdano mjesto među najljekovitijim bobicama koje rastu u srednjoj zoni.

1. Što se tiče sadržaja karotena, oren može nadmašiti čak i šargarepu i stoga može pomoći kod problema s vidom.
2. Vitamin PP, sadržan u pekmezu od rowan, može donijeti neprocjenjive prednosti, ublažavajući razdražljivost, nervozno naprezanje i nesanicu.
3. Po sadržaju vitamina C, bobice crvenog rena su po tom pitanju sasvim uporedive sa poznatim crnim ribizlom i limunom, što znači da džem od vrane podržava imunitet, bori se protiv prehlade i bronhitisa i jača zidove krvnih sudova.
4. Sorbinske kiseline mogu spriječiti gastrointestinalne infekcije.
5. A po količini fosfora sadržanog u planinskom pepelu, lako se može natjecati čak i s ribom.
6. U bobicama ima dosta tanina i imaju izražena antiseptička svojstva.

U pekmezu od rowana većina ovih ljekovitih svojstava savršeno je očuvana. Nije uzalud da su u starim danima praznine od crvenog rowana bile cijenjene uporedo s gljivama i bobicama, kao što su brusnice i brusnice. Mnoge može zaustaviti prividna nejestivost bobičastog voća, jer se u sirovom obliku jasno pojavljuju kiselkasta svojstva na ivici gorčine. Ali ako znate sve tajne ove neobične bobice i suptilnosti njene kulinarske obrade, džem od nje može izgledati kao prava poslastica.

Ali svaki proizvod ima svoja ograničenja. A džem od crvenog rowana, osim koristi, može donijeti i štetu.Treba ga koristiti s oprezom kod osoba koje su nedavno imale moždani ili srčani udar, koje imaju povećano zgrušavanje krvi i sklonost tromboflebitisu, kao i visoku kiselost želuca.

Kako skuhati džem od crvenog rowana

Od davnina do danas postoji praznik na kraju septembra - Petrova i Pavlova poljska konja. Od tog dana bilo je moguće sakupljati crveni planinski pepeo za zimsku berbu. U to vrijeme već su se pojavili prvi mrazevi u srednjoj traci, pa je planinski pepeo izgubio dio svoje gorčine i trpkosti.

Ali ako sakupite planinski pepeo prije početka mraza i objesite ga negdje u prostoriji s hladnom temperaturom, može se čuvati jako dugo, ponekad čak i tokom cijelog zimskog perioda.

Da biste naknadno spasili džem od rowana od neugodnih osjećaja okusa, koristite sljedeće praktične tehnike.

Bez obzira na period u kojem su bobice sakupljene, prije prerade ih treba staviti u zamrzivač na nekoliko dana. Mišljenja se razlikuju o vremenu odležavanja bobica crvenog orena u zamrzivaču. Neko tvrdi da je dovoljno nekoliko sati, dok drugi insistiraju da ih drže u zamrzivaču i do nekoliko dana dok se gorčina potpuno ne ukloni. Možda je to zbog različitih sorti crvenog rowana. Zaista, u modernim vrtnim sortama, pa čak i onima koje se uzgajaju na jugu, gorčina u plodovima može biti na minimumu. I bobice divljeg rowana koje se uzgajaju u sjevernim uvjetima mogu zahtijevati dodatne postupke kako bi se u potpunosti riješili gorčine.

Jedan od ovih postupaka je prethodno namakanje bobica u hladnoj vodi, po analogiji s nekim gljivama. Crveni planinski pepeo možete namakati od 12 sati do 2 dana, ne zaboravljajući povremeno mijenjati vodu u svježu. Na kraju se voda ponovo ocijedi, a bobice se koriste za preradu.

Drugi način da se riješite trpkosti i gorčine u planinskom pepelu je blanširanje bobica 3-5 minuta u kipućoj, pa čak i blago posoljenoj vodi.

Postoji nekoliko osnovnih načina kuhanja džema od rowan. Pored pripremnih postupaka, sve metode se dijele na one koje koriste ponovljeno infuziju bobičastog voća u sirupu i one u kojima se bobičasto voće kuha u jednom ili najviše dva koraka.

Okus i konzistencija džema od orena varira, a da biste razumjeli te razlike, jelo bi trebalo kuhati barem jednom na nekoliko različitih načina, čak i u malim količinama. Sa stanovišta korisnosti, naravno, pobjeđuju one metode kuhanja koje koriste minimalnu toplinsku obradu na vrijeme, čak i uz brojne infuzije džema u intervalima između kuhanja. Pa, recept za pravljenje džema od planinskog pepela bez termičke obrade bit će najkorisniji.

Treba shvatiti da planinski pepeo još uvijek ima prilično specifičan okus i ne kombinira se sa svim voćem i bobicama. Jabuke, kruške, bundeve i voće iz porodice citrusa za nju su prepoznate kao najoptimalniji susjedi u pekmezu. Nije loše u skladu s planinskim pepelom i aditivima začinjenog okusa kao što su vanilin, cimet ili orašasti plodovi.

Klasičan recept za džem od crvenog rowan

Ovaj recept za pravljenje džema od rowan korišten je u davna vremena, i, unatoč prividnoj složenosti, sami postupci kuhanja neće oduzeti mnogo vremena i truda.

trebat će vam:

• 1 kg bobica crvenog rowan;
• 1 čaša vode;
• 1 kg granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Bobice riba treba sortirati i pokvariti, oboljele ili premale, što ipak neće biti od velike koristi.
2. Zatim se potapaju preko noći u vodi. Za to vrijeme vodu treba dva puta zamijeniti svježom vodom.
3. Sirup se priprema od vode i šećera prema receptu, kuha se 3-5 minuta.
4. Nakon toga natopljene i oprane bobice stavljaju se u vrući sirup i ostavljaju još jedan dan.
5. Zatim se same bobice izvade šupljikavom kašikom u posebnu posudu, a sirup se kuva 15-20 minuta.
   
6. Planinski pepeo i sirup se ponovo sjedine i ostavljaju još 6-8 sati.
7. Zatim džem stavite na malu vatru i kuhajte nakon ključanja oko pola sata, ponekad miješajući drvenom kuhačom.
   Bitan! Bobice rowan u gotovom džemovu dobijaju vrlo atraktivnu jantarnu nijansu.
8. Nakon što se džem zgusne, pakuje se u suve sterilne tegle (prethodno osušene u rerni) i hermetički se mota.

Džem od crvenog rouna "Carski"

Džem napravljen po ovom receptu s razlogom ima tako glasno i zvučno ime. Uostalom, u stara vremena samo su kraljevske osobe bile dostojne da jedu tako egzotično jelo po ukusu i neuporedivo po svojim lekovitim svojstvima.

trebat će vam:

• 1 kg crvenog rowana;
• 1,2 kg šećera;
• 400 g pomorandže;
• 250 ml vode;
• prstohvat cimeta;
• 100 g oljuštenih oraha.

A sama priprema džema od kraljevskog crvenog jasena, po navedenom receptu, nije nimalo tako komplikovana.

1. Rowan se opere, osuši i stavi u zamrzivač na nekoliko sati.
2. Bez odmrzavanja, bobice se sipaju u lonac, prelije se količinom vode koja je navedena u receptu i stavite na malu vatru.
3. Nakon ključanja, planinski pepeo se vadi iz juhe u posebnu posudu, a tamo se dodaje potrebna količina šećera i kuha dok se potpuno ne otopi.
4. Narandže se opeku kipućom vodom, isjeku na nekoliko komada i uklanjaju sve sjemenke čiji okus može negativno utjecati na gotovo jelo.
5. Zatim se pomorandže, zajedno sa korom, isjeku na sitne komade ili usitnjavaju u blenderu.
6. Prokuhani sirup dopunjen je zgnječenim narandžama i rowanom.
   
7. Kuvajte 40 minuta na laganoj vatri, mešajući i skidajući penu, nakon čega se dodaju seckani orasi.
   Bitan! Ovisno o ukusnim preferencijama domaćice, orašasti plodovi se mogu usitniti u prah ili ostaviti u malim komadima.
8. Kuvajte još 10 minuta i odmah spakujte u sterilne tegle i čvrsto zavijte.

Kako skuvati smrznuti džem od crvenog rowan-a

Budući da su bobice orena ubrane nakon mraza već izgubile dio svoje gorčine, više im nije potrebno posebno zamrzavanje. Uostalom, kao što je već spomenuto, smrznuti džem od crvenog rowana ima blaži okus. Međutim, tradicionalno se koristi druga metoda kako bi bobice nakon zamrzavanja bile sočnije i bogatijeg okusa.

Prema receptu trebaće vam:

• 1 kg planinskog pepela bez grančica;
• 2 čaše vode;
• 1,5 kg šećera.

kuhanje:

1. U pripremnoj fazi, planinski pepeo se temeljito ispere pod tekućom vodom i položi u jednom sloju na lim za pečenje u ne jako vrućoj pećnici, na temperaturi od oko + 50 ° C.
2. U takvim uslovima drže ga 1-2 sata, a zatim ga dodatno spuštaju na 5 minuta u vodu koja je tek proključala i skinuta sa vatre.
3. Istovremeno pripremite sirup od vode i šećera.
4. Nakon što se šećer potpuno otopi, bobice se spuštaju u sirup, ponovo zagriju do ključanja i ostave na četvrt sata.
   
5. Ponovo stavite lonac sa džemom na vatru i nakon ključanja ostavite sa strane četvrt sata.
6. Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.
7. Nakon toga se sirup sa bobicama ponovo ostavi preko noći na sobnoj temperaturi (oko 12 sati).
8. Sutradan se bobice vade iz sirupa i posebno kuvaju 20-30 minuta dok se ne zgusnu.
9. Bobice se polažu u sterilne staklene tegle i preliju kipućim sirupom.
10. Banke sa pekmezom od orena se odmah uvijaju za zimu i ostavljaju da se ohlade naopačke.

Petominutni džem od crvenog rowan za zimu

Princip spravljanja petominutnog džema od crvenog rowana za zimu sličan je metodi opisanoj u prethodnom receptu. Budući da su bobice rowan tvrde i suhe, potrebno im je samo vremena da se namakaju. Sastav sastojaka u ovom receptu također ostaje nepromijenjen.

kuhanje:

1. Pripremljene bobice preliju se vrućim sirupom i ostave u početku preko noći da se namaču.
2. Zatim se nekoliko puta zagreju do ključanja, ostave da ključaju tačno 5 minuta i ostave da se ohlade.
3. Postupak se ponavlja najmanje 2-3 puta, nakon čega se petominutni džem od borovnica može motati u tegle za zimnicu.

Recept za džem od crvene borovnice sa narandžom za zimnicu

Koristeći princip pravljenja petominutnog džema, možete napraviti ukusan desert od rowan s dodatkom naranče.

Za ovo će vam trebati:

• 1 kg crvenog rowana;
• 1 velika i slatka narandža;
• 1,5 čaše vode;
• 1 kg šećera.

Narandža se usitnjava zajedno sa korom, uklanjajući bez greške samo sjemenke. Dodajte u džem u prvoj fazi kuvanja.

Brzi recept za pravljenje džema od crvenog orena

Čak i najbrži i najjednostavniji recept za pravljenje džema od rowan uključuje infuziju bobica u sirupu najmanje 12 sati. Ovo su karakteristike ove bobice, inače će okus džema ostati najbolji. Sa istim sastojcima, tehnologija receptura će biti otprilike ovakva.

1. Rowan, punjen vrućim šećernim sirupom, ostavite da se namače preko noći.
2. Zatim zagrijati do ključanja.
3. Ako je moguće čuvati gotov džem u frižideru, onda ništa drugo ne treba raditi. Radni predmet jednostavno stavite u tegle, pokrijte plastičnim poklopcima i ohladite.
4. Ako je zgodnije čuvati džem izvan frižidera, onda se nakon ključanja kuva još 20-30 minuta, a tek onda začepi.

Džem od crvenog rowana kroz mašinu za mlevenje mesa

Za one koje zanimaju instant recepti, možete ponuditi i ne baš tradicionalan, ali vrlo jednostavan način da napravite džem od crvenog rowana, provučen kroz mašinu za mljevenje mesa.

trebat će vam:

• 1 kg planinskog pepela;
• 1,5 kg šećera;
• 1,5-2 g vanilina;
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Rowan se, kao i obično, prvo potopi jedan dan, a zatim blanšira 4-5 minuta u kipućoj vodi.
2. Voda se ocijedi, a malo ohlađene bobice propuštaju kroz mlin za meso.
3. Pomiješajte sa količinom šećera koja je propisana u receptu i ostavite da se kuha nekoliko sati.
4. Nakon toga stavite na lagano zagrevanje i kuvajte oko četvrt sata.
5. Dodati vanilin, promešati i kuvati isto toliko.

Recept za džem od crvenog rowana u blenderu

Princip pravljenja džema od rowan u blenderu praktički se ne razlikuje od gore opisanog, kroz mlin za meso. Samo je sam proces još više pojednostavljen činjenicom da nakon blanširanja ne možete ocijediti vodu, već usitniti bobice direktno u posudi s vodom pomoću potopnog blendera.

Nadalje, proces proizvodnje je potpuno sličan gore opisanom.

Kako skuhati džem od crvenog rowana sa jabukama

Jabuke, kako po svojoj strukturi, tako i po svom ukusu, najskladnije su kombinovane sa crvenim planinskim pepelom. Možete koristiti bilo koju sortu jabuka, kisele, kao što je Antonovka, i, obrnuto, slatke su savršene. Ali okus džema će se promijeniti, tako da se morate fokusirati na svoje ukusne preferencije.

Recept za džem od rowan s dodatkom jabuka predstavljen je u nastavku uz fotografiju.

trebat će vam:

• 1 kg crvenog rowana;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 2-3 g cimeta;
• 800 ml vode.

Proizvodnja:

1. Prvo se pravi sirup. Da biste to učinili, voda sa šećerom ne samo da se dovede do ključanja, već se i kuha četvrt sata, tako da se sirup počne lagano zgušnjavati.
2. Oren se blanšira u posebnoj vodi u koju se doda 10 g soli (1 h. l.)
3. Jabuke se operu, prepolovite, izvadite jezgro, a zatim narežite na tanke kriške ili komade prikladnog oblika.
4. Jabuke i planinski pepeo stavljaju se u zgusnuti vrući sirup, dobro promiješaju i ostave 2 sata.
   
5. Stavite budući džem na umjerenu vatru, kuhajte 10-15 minuta, obavezno uklonite pjenu.
6. Skloniti sa vatre dok se ne ohladi i ponovo staviti na vatru.
7. Treći put se dodaje cimet i džem se kuva dok kriške jabuke ne postanu providne - obično je potrebno 20-25 minuta.
8. Pekmez od orena sa jabukama je gotov - može se pakovati vruć u tegle, a možete ostaviti da se ohladi pa rasporediti u pripremljene posude i začepiti za zimnicu.

Pekmez od krušaka sa crvenim rowanom

Pekmez od rowan s kruškama može se kuhati po istom principu kao i sa dodatkom jabuka. Kruške će radnom komadu dodati još više slatkoće i sočnosti, pa se količina šećera u receptu po želji može malo smanjiti.

pripremiti:

• 1 kg krušaka;
• 400 g crvenog planinskog pepela;
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode.

Džem od crvenog rowan bez kuvanja

Od crvenog rowana, prema jednostavnom receptu, možete napraviti vrlo zdrav i ukusan sirovi džem, koji će 100% zadržati sve korisne tvari sadržane u bobicama. A kako bi se u potpunosti uklonila gorčina iz bobica, moraju se zamrznuti prije kuhanja nekoliko dana. A zatim potopiti u vodu najmanje 24 sata. Tokom ovog perioda, bit će potrebno 2 puta ispustiti vodu iz bobica rovan i napuniti ih svježom vodom. Takav džem od rowanberry će se pokazati posebno ukusnim ako ga skuhate s orasima.

Da biste napravili ljekoviti blank prema receptu, trebat će vam:

• 1 kg crvenog planinskog pepela;
• 2 šolje prirodnog meda;
• 2 šolje oljuštenih jezgri oraha.

Da se zaštitite i ne pokvarite ukus gotovog jela, prethodno oguljeni orasi preliju se kipućom vodom i drže poklopljeno 10-12 minuta. Zatim ih treba malo prosušiti u umjereno zagrijanoj, suhoj, čistoj tiganju.

Proces pravljenja sirovog džema od orena prema receptu je izuzetno jednostavan:

1. Pripremljene bobice, zajedno s orašastim plodovima, melju se kroz mlin za meso.
2. U smjesu se dodaje med u dijelovima i lagano miješa dok se ne dobije homogena smjesa.
3. Sirovi džem polaže se u suhe sterilne posude, prekriva se najlonskim poklopcima i čuva na hladnom mjestu bez svjetla.

Mešavina se može konzumirati svakodnevno za održavanje imuniteta, 1-2 male kašike sa čajem ili samostalno.

Džem od suvog crvenog bobica

Ništa manje zanimljiv i prilično jednostavan za kuhanje takozvanog suvog pekmeza od rowan.

Ova blanko po ukusu i izgledu podseća na kandirano voće i može se koristiti za ukrašavanje kolača, torti i drugih peciva. Poslastica se može pripremiti samo od crvenog vranca, ili možete koristiti mješavinu bobica i voća, kao u receptu ispod.

trebat će vam:

• 0,3 kg crvenog orena;
• 0,3 kg aronije;
• 0,4 kg šljiva;
• 300 ml vode;
• 400 g šećera za sirup i 100 g za prskanje;
• 1 g karanfilića.

Proizvodnja:

1. Za obje vrste planinskog pepela odvojite bobice od grančica i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati.
2. Operite šljivu i prepolovite je, uklonite koštice.
3. Vodu pomiješajte sa šećerom i pripremite sirup tako što ćete ga kuhati nekoliko minuta.
4. U kipući sirup stavite voće i bobičasto voće, karanfilić i kuhajte oko 5 minuta, otklanjajući pjenu, i ostavite da odstoji nekoliko sati.
5. Zatim ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Voće i bobičasto voće treba da zadrže svoj oblik, ali da se boja promeni u medenu jantarnu.
6. Nakon sljedećeg hlađenja, šupljikavom kašičicom izvadite i rog i šljive iz tiganja i ocijedite na cjedilu.
   Pažnja! Sirup za kuhanje može se koristiti za pravljenje kompota, džemova i drugih slatkih jela.
7. U međuvremenu zagrejte rernu na +80-100°C.
8. U mlinu za kafu samljeti granulirani šećer za posipanje do stanja šećera u prahu.
   
9. Bobičasto voće i voće pospite šećerom u prahu i stavite na lim za pečenje obložen voštanim papirom za pečenje.
10. Sušite ih u rerni oko dva sata da samo malo uvenu, ali ni u kom slučaju ne suve.
11. Gotovi plodovi mogu se čuvati u staklenim posudama sa pergamentnim poklopcima ili čak u debelim kartonskim kutijama.

Kako skuhati ukusni džem od crvenog orena i bundeve

Možda je neobičniji recept od ovog teško zamisliti. Ali, začudo, bundeva je neobično dobro kombinovana sa bilo kojom vrstom planinskog pepela. Unosi korisnost, nutritivnu vrijednost i zasićenost boja u berbu rova.

trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 500 g orena;
• 500 g šećera;
• 1 g vanilina;
• 1 sat. l. nasjeckana limunova kora.

Proizvodnja:

1. Pripremljene bobice rowan tradicionalno se blanširaju u kipućoj vodi.
2. Bundeva se oguli, opere i iseče na sitne kockice ili kockice.
3. Sipati 2/3 količine šećera propisane prema receptu, promešati i ostaviti sa strane da se istakne sok.
   Bitan! Ako bundeva nije baš sočna, možete joj dodati nekoliko kašika vode.
4. Posuda sa bundevom se zagreva i kuva dok pulpa ne omekša.
5. Zatim u bundevu dodajte bobice orena i preostalu 1/3 šećera.
6. Kuvajte oko 20 minuta dok bobice ne omekšaju.
7. Dodajte limunovu koricu i vaniliju i prokuhajte još nekoliko minuta.
8. Gotov džem od rowan rasporedite u staklene posude.

Kako kuhati džem od crvenog rowan u mikrovalnoj pećnici

Uz pomoć mikrovalne pećnice na najjednostavniji i najbrži način možete skuhati džem. Osim preliminarne pripreme bobica, proces će trajati ne više od pola sata.

trebat će vam:

• 500 g orena;
• 500 g šećera;
• četvrtina limuna sa korom.

Proizvodnja:

1. Namočene ili prethodno blanširane bobice orena sipajte u posudu za mikrovalnu pećnicu i dodajte šećer na vrh.
2. Posudu sa bobicama stavite u mikrotalasnu pećnicu na najveću snagu na 25 minuta.
3. U međuvremenu poparite limun. Odrežite mu četvrtinu i, izvadite kosti, nasjeckajte oštrim nožem zajedno sa korom.
   
4. Kada zazvoni tajmer, dodajte zgnječeni limun u borovnice rowanbera i podesite tajmer na još 5 minuta.
5. Džem od rowan je spreman, možete ga odmah probati ili staviti u tegle za čuvanje za zimu.

Recept za pekmez od crvenog orena u laganoj šporeti

Lako je skuhati i džem od vrane na laganom šporetu.

Pripremite standardne sastojke:

• 1 kg šećera;
• 1 kg bobica.

Proizvodnja:

1. Kao iu drugim receptima, sve počinje namakanjem orena na jedan dan u hladnoj vodi.
2. Zatim se bobice stavljaju u zdjelu za više kuhala, prekrivaju šećerom i uključuje se režim „Džem“ ili „Džem“ na 1,5 sat.
3. Nekoliko puta morate uključiti "Pauzu" i provjeriti stanje džema, promiješati ga ako je potrebno.
4. U posljednjoj fazi, džem od rowana, kao i obično, stavlja se u tegle i zamotava.

Pravila skladištenja džema od rowan

Hermetički zatvoren otvor od crvenog rowana može se čuvati u zatvorenom prostoru na mestu bez svetlosti. Ostale karakteristike skladištenja opisane su u relevantnim poglavljima.

Nakon što odčepite teglu džema od orena, bolje je čuvati je u frižideru.

Zaključak

Džem od crvenog orena pomoći će vam da održite raspoloženje uma i tijela tokom cijele zime. Kuvanje nije toliko teško koliko oduzima mnogo vremena, ali uvijek se mogu pronaći brži recepti.

"Džem od crvenog rowan kod kuće"

Džem od borovnica za zimu kod kuće: 7 recepata

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće

Džem od borovnica za zimu kod kuće: 7 recepata

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće