Salata od maslačka: koristi i štete

Salata od maslačka je ukusno, zdravo jelo koje je pristupačno i lako se priprema. U kuhinjama mnogih nacija proizvod zauzima svoje mjesto, ima dugu tradiciju i brojne mogućnosti. Specifičan sastav maslačka zahteva poseban pristup u kuvanju, ali pravim pristupom garantuje originalan, nezaboravan ukus salati.

Šta je korisna salata sa listovima maslačka

Smatra se korovom, ima brojne prednosti, a svojim vitaminskim sastavom može konkurirati većini povrća za salatu. Poznati cvijet, uobičajen u gradskim cvjetnjacima, u šumama, koji se iznova pojavljuje čak i na obradivim površinama, ne doživljava se kao prehrambeni proizvod i rijetko ulazi u salate. Ali njegova vrijednost je dokazana dugogodišnjom upotrebom u tradicionalnoj medicini i znanstveno dokazana.

Gorčinu listovima maslačka daju posebne tvari - glikozidi. Dvije vrste taraksacina (gorki i voštani) daju biljci specifičan okus koji plaši ljubitelje svježeg začinskog bilja, ali ne predstavlja nikakvu prijetnju ljudskom zdravlju. Upravo ovi spojevi izdvajaju maslačak kao jedinstvenu ljekovitu biljku.

Taraksacini, ulazeći u ljudsko tijelo, uzrokuju da jetra proizvodi tvari koje mogu obnoviti hrskavično tkivo i obnoviti sinovijalnu tekućinu. Dakle, maslačak je jedina jestiva biljka koja direktno utiče na zdravlje zglobova.

Bilo koji recept za salatu od maslačka ima prednosti i štete, prema složenom hemijskom sastavu ljekovitog bilja. Nesumnjiva vrijednost takvih jela je u njihovom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. Lišće biljke akumulira askorbinsku kiselinu, vitamine A, E, K, proteine, polinezasićene masti, lake ugljene hidrate, antioksidante, fosfor, gvožđe. Korijen maslačka bogat je jodom i inulinom.

Pigmenti koji travi daju bogatu zelenu boju su fito-enzimi koji mogu djelovati u tijelu poput vlastitih hormona. Zahvaljujući njihovom djelovanju normaliziraju se mnogi procesi u tijelu, smanjuje se umor, reguliše srčana aktivnost, obnavlja se formula krvi, reguliše aktivnost gastrointestinalnog trakta i jetre.

Ljekovita svojstva listova maslačka:

• choleretic;
• dijaforetik i diuretik;
• analgetik, protuupalni;
• antivirusno, baktericidno, anthelmintično;
• anti-sklerotik, nootrop;
• imunostimulirajuće.

Biljna salata povećava proizvodnju mlijeka, stoga je indicirana za ishranu tokom dojenja. Za odojče takva ishrana majke ne nosi alergijsku opasnost, ali jača imuni sistem, reguliše probavu i čini san mirnim.

Prisustvo taraksične kiseline u maslačku omogućava da se salate iz biljke klasifikuju kao sredstvo za prevenciju onkologije. Supstanca, koja ulazi u tijelo, inhibira rast malignih i benignih formacija. Sposobnost maslačka da snižava nivo glukoze u krvi omogućava upotrebu salata u ishrani kod dijabetesa.

Prednosti salate od maslačka za mršavljenje

Kalorijski sadržaj zelenog dijela maslačka ne prelazi 38 kcal na 100 g lisne mase. Pravilno pripremljene i začinjene biljne salate ne samo da ne prijete debljanjem, već podstiču tijelo na preradu nakupljenih masti.

Efekat mršavljenja uz redovnu upotrebu listova maslačka u salatama postiže se zahvaljujući sledećim svojstvima biljke:

• stimulacija crijeva, eliminacija zatvora, stagnacija otpadnih masa;
• smanjenje šljake, pročišćavanje od toksina;
• normalizacija metaboličkih procesa, ubrzanje metabolizma;
• povećano izlučivanje urina, koje ublažava oticanje, potiče brzo čišćenje;
• stimulira lučenje želuca i žučne kese, čime se poboljšava probava hrane.

U pozadini smanjenja nivoa šećera i razdvajanja "lošeg" holesterola, lakše je izgubiti višak kilograma, što je efikasno čak i za dijabetičare.

Kako napraviti salatu od maslačka

Najbolji primjerci za salatu su listovi maslačka, sakupljeni prije cvatnje, uzeti iz središta otvora. Idealno ako male zelene ploče ne treba rezati i obrađivati. Ljekovito bilje koje se koristi u kulinarstvu ima specifičan okus, koji se ipak dobro slaže s drugim proizvodima.

Pravila recepta za salatu od maslačka:

1. Za kuvanje se koriste listovi, cvjetovi, korijeni biljke. Oguljeni korijeni za salate se prže ili kisele, na isti način se pripremaju cvijeće i zeleni dio.
2. Maslačak se odlično slaže sa ostalim zelenim salatama: mentom, koprivom, peršunom, koparom, bosiljkom. Dobro razrjeđuje složena jela od bilo kojeg povrća, posebno izražajna na pozadini neutralnog okusa krastavaca, tikvica.
3. Svestranost biljke omogućava vam da je unesete u slatke, slane, začinske mješavine. Maslačak se odlično slaže sa voćem, svježim sirom, slanim i beskvasnim sirom, kuhanim ili dimljenim mesom.
4. Preljevi za salatu obavljaju različite funkcije: limunov sok dodatno neutralizira gorčinu, kiselo vrhnje ili jogurt čine okus mekšim, ulje senfa daje oštrinu i pikantnost, preljevi s medom su originalni, a mogu i poboljšati blagotvorno djelovanje maslačka na sastav krvi.

Suncokretovo, bučino, maslinovo, laneno ili sezamovo ulje u sastavu ne samo da daju različite delikatne nijanse ukusu, već i poboljšavaju apsorpciju hranljivih materija. Da bi se dobio izbalansiran ukus, preporučljivo je da salatu natopite pre serviranja najmanje 30 minuta.

Kako pripremiti listove maslačka za salatu

Važan uvjet za korisnost bilo koje salate je kvaliteta proizvoda. Kako tijelu ne bi donijeli štetu umjesto koristi, maslačak se mora pravilno sakupljati na odgovarajućem mjestu, kao i pravilno obraditi prije kuhanja.

Pravila za sakupljanje i pripremu maslačka za salatu:

1. Listovi trebaju biti zeleni, ujednačeno obojeni, bez mrlja ili mrlja u boji. Pokvarene sirovine mogu uzrokovati probavne smetnje, povraćanje, dijareju.
2. Najmanje gorčine u majskim listovima. Mlado zelje možda uopće neće zahtijevati dodatnu obradu.
3. Ljetni maslačak je jednako zdrav kao i proljetni, ali morate se riješiti gorkog okusa.
4. Od koristi će imati samo salate napravljene od maslačka sakupljene daleko od puteva i preduzeća.

Nakon sakupljanja listova se sortiraju, peru hladnom tekućom vodom, ostavljaju da se osuše na vazduhu. Mekani, mladi tanjuri, bez izraženih žilica, ne mogu se rezati, ne natopiti, kako ne bi izgubili malu količinu pikantne gorčine.

U ovoj otopini prije upotrebe treba držati krupne, zrele listove: 2 žlice. l. kuhinjske soli na 1 litar hladne vode. Vrijeme namakanja varira od 30 minuta do 2 sata, ovisno o stepenu zrelosti listova. Sol uklanja gorčinu i rastvara ih u vodi. Pripremljeno zelje se može rezati za salatu.

Kineska salata od maslačka sa susamom

Jelo se pokazalo laganim i zdravim, mogu ga konzumirati dijabetičari, uključeno u dijete za mršavljenje. Kineska salata od maslačka je jarkog ukusa i posebno je dobra sa slatkim i začinjenim umacima.Dodavanje korijena biljke recepturi čini sastav još zasićenijim korisnim tvarima, iako se mogu koristiti samo zeleni dijelovi biljke.

Sastojci:

• list maslačka - 100 g;
• korijen maslačka - 50 g;
• zeleni ili vlasac - 50 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo);
• susam - 30 g.

Sol se gotovo nikada ne nalazi u originalnim kineskim salatama. Njegovu ulogu igra soja sos, koji svakom jelu daje nacionalni ukus. Da biste dobili univerzalni preljev za salatu, pomiješajte u jednakim dijelovima biljno ulje (u ovom slučaju je susamovo ulje), soja sos, vinsko sirće, senf sa integralnim žitaricama.

kuhanje:

1. Pripremljeni listovi maslačka grubo nasjeckani ili istrgnuti rukom.
2. Ako se odluči koristiti korijen, on se prethodno natopi začinskim biljem.
3. Korijen se opere, oguli, nareže na trakice, lagano proprži na maslinovom ulju.
4. Luk narežite, papriku na trakice.
5. Pomiješajte sve sastojke u jednoj činiji za salatu.
6. Prelijte dresingom, gusto pospite susamom.

Jelo je spremno za posluživanje odmah nakon pripreme. Predloženi dresing je pogodan za bilo koju salatu. Njegov sastav se prilagođava ukusu promenom proporcija sastojaka. Po želji se dodaje med da ublaži ukus ili čili papričica za pikantnost. Unaprijed pripremljenu smjesu možete čuvati u frižideru i koristiti po potrebi.

Kineska salata od maslačka sa kikirikijem

Kineski ukus salati daje preliv soja sosom u koji se, za začin, dodaje originalni sastojak - pasta od kineskog bibera sa kikirikijem i susamom. Po želji ovu smjesu možete zamijeniti univerzalnim umakom opisanim u prethodnom receptu.

spoj:

• listovi maslačka - mali grozd (do 150 g);
• rukola - u jednakom omjeru sa zelenilom maslačka;
• mladi krastavac (sa nježnom kožicom, nerazvijenim sjemenkama) - 1 kom.;
• kikiriki (cijeli ili nasjeckani) - 2 žlice. l.

kuhanje:

1. Krastavac narezan na trakice bez guljenja.
2. Opranu, osušenu rikolu isjeći na krupnije komade.
3. Listovi maslačka se režu po dužini na dugačke komade ili se kidaju ručno. Mlade klice se dodaju cijele.
4. Kikiriki se suši u tavi dok se ne pojavi okus orašastih plodova.
5. Zeleni sastojci su sjedinjeni u jednoj posudi, preliveni pikantno-slatkim dresingom i obilno posuti orasima.

Recept za kinesku salatu od kikirikija od maslačka postaje osnova za druga jela dodavanjem ili zamjenom određenih sastojaka. Zamjena sosa također drastično mijenja ukus jela. Često se kod intolerancije na kikiriki zamjenjuje pinjolima, što ne mijenja način pripreme, a smatra se i varijantom klasičnog recepta.

Salata od maslačka i oraha

Još jedan način da kombinujete oštar ukus prolećnog zelenila sa slatkim notama i orašastim plodovima. Začinite salatu domaćim sastojcima kineskim umacima, uvek dobijate svež, vedar ukus.

spoj:

• natopljeni listovi maslačka - 150 g;
• srednja jabuka slatkih sorti - 1 kom.;
• orasi, oguljeni - 50 g;
• susam - po ukusu.

Za punjenje goriva, uzmite u jednakim udjelima (po 1 žlica). l.) takvi sastojci: tečni med, limunov sok, soja sos, biljno ulje. Sve komponente se mešaju dok ne postanu glatke.

Priprema salate:

1. Narezani listovi maslačka, tanke kriške jabuke stavljaju se u duboku posudu.
2. Poprskajte smjesu limunovim sokom kako biste sačuvali boju pulpe voća.
3. Prelijte sosom, lagano promiješajte da se ravnomjerno upije.

Prije serviranja svaku porciju posebno pospite seckanim orašastim plodovima. Dozvoljeno je unositi različite začine u sastav umaka kako bi se dobile neočekivane kombinacije okusa: kurkuma, korijander, đumbir. U ovom receptu preporučuje se izbjegavanje samo ljute paprike ili senfa.

Salata od maslačka sa slaninom

Jelo se smatra klasičnim primjerom francuske kuhinje. Originalni recept za salatu sadrži dimljenu slaninu, ali se može uspješno zamijeniti prženom. U ovom slučaju, komadi iz tave polažu se na salvetu kako bi se uklonila suvišna masnoća, a u sastav se može dodati korijen maslačka prženi nakon mesa.

Sastojci:

• slanina - 300 g;
• zelje maslačka - 200 g;
• beli luk - 1 veliki zub;
• nerafinirano ulje - 3 žlice. l.;
• sirće (po mogućnosti balzamiko) - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Pripremljeno zelje maslačka se grubo natrga i stavi na dno posude za salatu.
2. Mesni proizvod se reže na trake ili tanke trake.
3. Dimljena slanina se suši u zagrejanom suvom tiganju. Sirovo meso se prži dok ne omekša.
4. Ohlađena slanina naslagana na listove maslačka.

Sos se u posebnoj posudi pomeša od sirćeta, ulja, protisnutog belog luka u kašu. Prelijte salatu dresingom i poslužite bez miješanja. Jelo se može posuti bijelim prezlom, orasima ili sjemenkama.

Salata od maslačka: recept sa svježim sirom i voćem

Neočekivana kombinacija proizvoda daje sjajan, ukusan rezultat. Ova salata je odličan način da ponudite maslačak deci. Recept zahtijeva nekoliko rascvjetanih cvjetova.

Sastojci:

• breskve - 3 kom. ili guste kajsije - 5 kom.;
• trešnja (svježa ili smrznuta) - 200 g;
• maline, ribizle i ostalo bobičasto voće -50 g;
• nemasni mrvičasti svježi sir - 250 g;
• zelje maslačka - 200 g.

Za sos pomiješajte 1 žlicu. l. rafinirano ulje, med, sok od citrusa (limuna, limete, pomorandže). Bobice se utrljaju i pomiješaju s dobivenom masom.

kuhanje:

1. Oprane, osušene breskve i trešnje oslobode se koštica, proizvoljno seku.
2. Sirnu masu pomiješamo sa voćem, dodajući latice otrgnute s jednog od cvijetova maslačka.
3. Natopljeni listovi se izlažu na čitavu posudu. Na vrh se stavlja skutna masa.
4. Posudu obilno prelijte sosom od bobica i ukrasite preostalim cvjetovima.

Voće se može zamijeniti jabukama, mekim sortama krušaka, konzerviranim ananasima. Za zalijevanje se može koristiti bilo koji omiljeni sirup.

Salata od maslačka, kupusa i jaja

Sastav salate je klasičniji i poznatiji. Kao preliv koristite nekoliko kašika kiselog vrhnja ili beskvasnog jogurta, ako želite da dobijete apsolutno dijetetski proizvod.

Sastojci:

• listovi maslačka - 100 g;
• svježi krastavac - 1 kom.;
• bijeli ili pekinški kupus - 300 g;
• kuvana jaja - 2 kom.;
• crni luk (mali) - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte. Namočeno zelje maslačka narežite po dužini na trakice. Krastavac narezan na tanke štapiće.
2. Luk narežite na pola prstena, marinirajte sa sirćetom.
3. Stavite povrće i listove u činiju za salatu, začinite kiselom pavlakom, posolite, promiješajte.
4. Na vrh stavite kiseli luk, kriške kuvanih jaja.

Luk možete isključiti iz recepta ili salatu začiniti biljnim uljem i zgnječenim češnjakom.

Recept za salatu od maslačka i krastavca

Još jedan jednostavan, izuzetno niskokalorični recept za dijetu. Za salatu se biraju mladi krastavci sa kojih ne morate rezati koru.

spoj:

• maslačak (listovi) - 200 g;
• krastavci srednje veličine - 2 kom.;
• zeleni luk - mala hrpa;
• celer - po ukusu;
• začini.

Priprema salate ne oduzima puno vremena. Krastavci i zelje se nasumično režu. Listovi se ručno kidaju na male komadiće. Pomiješajte salatu, zalijte je malom količinom bilo kojeg biljnog ulja. Celer se dodaje po želji, ogulivši gornji sloj i povrće narežite na trakice.

Recept za salatu od listova maslačka sa šargarepom i limunovim sokom

Svijetla zdrava salata se dobija dodavanjem svježe šargarepe. Njegov slatkasti ukus savršeno ističe začinjenu gorčinu maslačka. Još ukusniji izgled dobija se dodavanjem žutih latica jednog cvijeta u salatu.

Sastojci:

• maslačak (listovi) - 100 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• sok od ½ limuna;
• nerafinirano ulje - 1 sat. l.

kuhanje:

1. Sirova šargarepa se trlja na rende sa velikim rupama. Zelje maslačka nasumično nasjeckano.
2. Prelijte salatu limunovim sokom, biljnim uljem, solju i biberom po ukusu.
3. Promiješajte i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Ovu salatu možete poslužiti odmah. Ali jelo može savršeno stajati u frižideru oko jedan dan, dobijajući ukus.

Zdrava salata od maslačka sa koprivom

Izuzetna korisnost maslačka može se nadopuniti uzimanjem još jedne vitaminske biljke, koprive, kao osnove salate. Vrhovi mlade trave manje peckaju, ali im je ipak potrebna prethodna obrada.

Da biste se riješili peckavih dlačica na listovima i stabljikama, koprivu nije potrebno blanširati, dovoljno je preliti kipućom vodom i staviti u cjedilo. Ovo smanjuje oporost, a zadržava više hranljivih sastojaka.

Sastojci za vitaminsku salatu:

• listovi maslačka - 300 g;
• vrhovi koprive - 300 g;
• zeleni luk i perje bijelog luka - po 50 g;
• svježi krastavac - 1 kom.;
• kuvano jaje - 1 kom.;
• pavlaka - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Oparena kopriva i natopljeni listovi maslačka sitno se nasjeckaju.
2. Jaje se sitno isecka, krastavac na kockice.
3. Zeleni i beli luk sitno iseckani nožem.
4. Svi sastojci su pomešani u jednoj posudi, posoleni, začinjeni pavlakom.

Recept za salatu od koprive i maslačka korisno je uključiti u prehranu osoba koje su oslabljene nakon ozbiljnih bolesti ili su dugo na strogoj dijeti.

Salata od listova maslačka, kiselice i trputca

Vrlo zdravo vitaminsko jelo može se pripremiti od prvog proljetnog zelja, koristeći svježe listove takvih usjeva u jednakim omjerima:

• kopriva;
• kiseljak;
• maslačak;
• plantain;
• pospan.

U salatu dodajte bilo koje dostupno zelje: luk, kopar, peršun, cilantro, bosiljak. Za 0,5 kg zelene mase uzmite 2 kuvana jaja i 30 ml bilo kog biljnog ulja.

kuhanje:

1. Maslačak se potopi, kopriva opari, sve ostalo zelje dobro opere pod mlazom vode.
2. Listovi i aromatično bilje se sitno nasjeckaju nožem ili propuštaju kroz mlin za meso.
3. Jaja se kuvaju 10 minuta, ohlade, ogule, iseku na kriške.
4. Zelena masa se posoli, začini uljem, promeša i stavi na tanjir za serviranje.
5. Jelo se servira tako što se na salatu polažu kriške jaja, koje se ukrašavaju cvjetovima maslačka.

Osim vitaminizirajućeg efekta i sposobnosti stimulacije imunološkog sistema, proljetne biljke imaju pozitivan učinak na rad želuca, pomažu u čišćenju organizma.

Salata od maslačka sa sirom i jajima

Vitaminska jela od maslačka imaju mnogo opcija. Srdačna, ukusna salata dobija se po receptu sa sirom, jabukom i jajetom. Kao preliv koristite 2-3 kašike kisele pavlake.

Sastojci:

• kuvana pileća jaja - 2 kom. (ili 4 prepelice);
• veliki listovi maslačka - 200 g;
• tvrdi sir - od 50 do 100 g;
• slatka jabuka - 1 kom.;
• sjemenke susama - 3 žlice. l.

kuhanje:

1. Zeleni maslačak se priprema standardno i sitno secka.
2. Kuvana jaja se sitno nasjeckaju, sir se nasjecka na krupno rende.
3. Sa jabuke se oguli kora, izvadi jezgra, pulpa se iseče na kockice.
4. Sjemenke susama se zagrijavaju u tavi dok se ne pojavi kremasta nijansa.
5. Sve sastojke sipajte u dublju posudu, prelijte pavlakom, promešajte.

Gotova salata se poslužuje, raspoređena u porcionirana jela, obilno posuta susamom. Posolite jelo pažljivo. Ako je tvrdi sir slane sorte, može biti dovoljno za izbalansiran ukus.

Korejska salata od maslačka

Korejska verzija salate od maslačka se pravi kao šargarepa cha sa dodatkom sirćeta.

Potrebni proizvodi:

• mladi listovi maslačka - ½ kg;
• sirova šargarepa - oko 200 g;
• slatka paprika tankih stijenki - 1 kom.;
• pirinčano sirće - 6 kašika. l. ili običan stol - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 6 kašika. l.;
• soja sos - 3 kašike. l.;
• beli luk - 2 čena;
• crvena paprika (ljuta) - ½ kašičice. l.;
• mlevena paprika - 1 kašika. l.;
• susam - 3 kašike. l.;
• sol - ½ kašičice. l.

kuhanje:

1. Tanko narezane šargarepe i paprike pomiješaju se sa natopljenim listovima maslačka.
2. Bijeli luk se izgnječi u kašu, doda se sjeckano zelje luka, u smjesu se sipa paprika, crvena paprika, susam.
3. U preljev za salatu dodajte soja sos, sirće, biljno ulje, dobro promiješajte.
4. U većoj posudi pomiješajte i umijesite mješavinu salate od listova, šargarepe sa mirisnim dresingom.
5. Nakon što zatvorite posudu poklopcem, smjesu ostavite u hladnjaku 12-24 sata.

Marinirana salata servirana posuta susamom. Užina ne gubi svojstva do 5 dana. Najizbalansiraniji ukus se primećuje nakon 2 dana infuzije. Zelena salata se čuva u frižideru, stavlja se u posudu za hranu sa čvrstim poklopcem.

Ograničenja i kontraindikacije

Unatoč korisnosti svježih listova maslačka i salata na njihovoj osnovi, postoji nekoliko strogih medicinskih kontraindikacija za takva jela:

• prisutnost kamenaca u žučnoj kesi, zbog rizika od začepljenja kanala;
• gastritis, peptički ulkus želuca ili duodenuma na pozadini visoke kiselosti;
• alergija na karotene, individualna netolerancija na maslačak ili bilo koje proizvode u sastavu salate.

Salata od maslačka pripremljena na kineski ili korejski način sa dosta začina, sirćeta, ljutih začina ne preporučuje se kod bilo kakvih poremećaja u gastrointestinalnom traktu i hipertenzije. S takvim kršenjima koriste se recepti sa štedljivim komponentama, minimum soli, bez začinjenih aditiva.

Zaključak

Salata od maslačka se može smatrati ne samo vitaminskim jelom, već i lijekom. Međutim, čak i tako koristan proizvod može naštetiti tijelu ako se sirovine skupljaju na kontaminiranim mjestima ili koriste ustajale. Sve blagodati salata, supa, umaka od listova i korijena maslačka mogu se dobiti već prvog dana nakon berbe.

"Salata od maslačka: koristi i štete"

Čaj od koprive: koristi i štete, recepti, recenzije

Čaj od listova ribizle: koristi i štete, kako skuhati

Čaj od koprive: koristi i štete, recepti, recenzije

Čaj od listova ribizle: koristi i štete, kako skuhati