Recept za tinkturu od trešnje kod kuće

Točenje od trešanja u Rusiji nije toliko popularno kao piće od njegovog najbližeg rođaka - trešanja. Zaista, do nedavno, trešnja se smatrala isključivo južnim drvetom. Drugi razlog je nedostatak kiseline i kontrasta.

Da li je moguće napraviti liker od višanja

Mnogi čak sumnjaju da je moguće napraviti ukusan liker od trešanja. Ali u istoj Evropi likeri od trešanja su veoma popularni, au nekim mediteranskim zemljama već se odavno proizvodi vino od trešnje. Ali likeri nisu tako daleko od likera: možda su malo slađi, ali u pogledu tehnologije pripreme praktički se ne razlikuju od likera prožetih jakim alkoholom.

Što se tiče rasprostranjenosti trešanja u Rusiji, Jurij Dolgoruki je počeo da sadi prve zasade trešanja na teritoriji moderne Moskve. Pa čak i s današnjim nivoom razvoja selekcije, dobiti dobre berbe ove bobice u srednjoj traci i napraviti ukusne likere od nje, između ostalog, par je sitnica.

Tajne pravljenja likera od višanja kod kuće

U antičko doba likeri su se pripremali isključivo od voća i bobičastog voća metodom prirodne fermentacije. Nakon toga, piće se često fiksiralo dodavanjem votke ili alkohola. Trenutno postoje dvije glavne opcije za pravljenje likera od trešanja:

• insistiranjem na jakim alkoholnim pićima;
• bez dodavanja tečnosti koje sadrže alkohol, prirodnom fermentacijom.

Potonji se odlikuju blažim okusom, ali imaju malu jačinu (ne više od 12%).

Trešnje treba birati potpuno zrele, ali bez tragova truleži i raznih mrlja. Boja bobica bitna je samo pri pravljenju likera za alkohol ili votku, jer svjetlije sorte neće dati tako bogatu boju i aromu. Za proizvodnju likera koristeći prirodnu fermentaciju bez alkohola, prikladna je raznolikost bilo koje boje.

Većina debata se rasplamsava oko toga da li koristiti cijele bobice s košticama ili je bolje ukloniti koštice.

Postoje recepti za pravljenje likera bez koštica, ali njihov ukus je dizajniran za ljubitelje. Stoga se u većini recepata koštice od trešanja i dalje uklanjaju.

Šta možete insistirati na likeru od višanja

Postoji mnogo alkoholnih pića na koja možete uliti liker od trešanja:

• votka;
• mjesečina;
• alkohol;
• rum;
• konjak;
• rakija.

Egzotična alkoholna pića se gotovo nikada ne koriste.

Sipanje višanja na votku

Ovo je možda najčešća opcija za pripremu mirisnog i ukusnog napitka od umjereno jakih trešanja.

• 1 kg bobica;
• 500 g šećera;
• 2 litre votke.

kuhanje:

1. Bobice je poželjno oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, a pulpu staviti u staklenu teglu.
2. Sipati količinu votke propisanu prema receptu, dobro zatvoriti i staviti na toplo i tamno mjesto.
3. Mućkajte napitak jednom dnevno tokom 10 dana.
4. Nakon tog vremena, piće se filtrira kroz gazu, pulpa se istisne i vrati u staklenu posudu.
5. Zaspite šećerom, pokrijte poklopcem i ponovo stavite na toplo mjesto (od 18 do 25 °C) na tjedan dana uz svakodnevno mućkanje sadržaja.
6. Filtrirana tečnost se i dalje čuva u zasebnoj hermetički zatvorenoj boci u frižideru.
   
7. Nakon tjedan dana infuzije pulpe bobičastog voća sa šećerom, dobiveni sok se ponovo filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i dodaje likeru koji se čuva u hladnjaku.
8. U ovoj fazi možete kušati piće i po želji dodati šećer.
9. Liker se flašira, zatvara čepovima i čuva na tamnom mestu na temperaturi ne višoj od 10-16°C oko 3-4 meseca. Takvo izlaganje može značajno poboljšati okus likera. Ispostavlja se da je njegova tvrđava oko 29-32 stepena.

Prelijevanje od višanja na alkohol

Votku možete zamijeniti alkoholom. Da bi se dobila potrebna koncentracija, potrebno je razrijediti 1 litar 95% alkohola u 1.375 litara vode.

Proces kuvanja je isti.

Prelijevanje iz trešanja na mjesečinu

Umjesto votke možete uzeti domaću mjesečinu po istom receptu. Samo trebate imati predstavu o jačini mjesečine kako biste je po potrebi koristili manje ili više.

Prelivanje višanja na konjak

Piće po ovom receptu može iznenaditi i prave gurmane svojim okusom, bojom i mirisom.

• 500 ml rakije (možda nije najboljeg kvaliteta);
• 600 g trešanja;
• 50 g šećera;
• začini po ukusu (cimet, karanfilić, kim).

kuhanje:

1. Bobice operite, izbockajte čačkalicom ili iglom da izvučete sok i stavite u staklenu teglu.
2. Tamo dodajte začine.
3. U suvom tiganju bez ulja propržiti šećer uz stalno mešanje pa dodati u istu teglu.
4. Sipajte konjak, koji treba da pokrije sve bobice.
5. Sadržaj tegle dobro promešati, dobro zatvoriti poklopcem i staviti na tamno i toplo mesto 2 meseca.
6. Gotov liker filtrirajte kroz gazu, flaširajte i čuvajte.

Prelivanje višanja bez votke i alkohola

Na sličan način su i naši pradjedovi pripremali alkoholna pića, kada su jaka alkoholna pića bila rijetkost. Liker se dobija prirodnom fermentacijom fruktoze iz soka od trešnje i šećera, dodat je prema recepturi i pomalo je sličan vinu.

• 2 kg bobičastog voća;
• 800 g šećera;
• 250 ml vode.

Također je potrebno pripremiti steriliziranu suhu teglu od tri litre i vodeni zatvarač. Umjesto toga, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu i iglom probušite rupu na jednom od njenih prstiju.

kuhanje:

1. Bobice su bez koštica.
2. Na dno tegle se sipa oko 200 g šećera, nakon čega se u slojevima dodaju višnje i preostali šećer.
3. Svi su poplavljeni vodom.
4. Na staklenku se postavlja poklopac sa vodenim zatvaračem ili se stavlja rukavica, koja je čvrsto pričvršćena elastičnom trakom sa ljepljivom trakom.
5. Tegla se stavlja na toplo i tamno mesto za fermentaciju. Ovaj proces obično traje 25 do 40 dana. Možete ga pratiti prema stanju rukavice: u početku će se naduvati i dizati, nakon što je proces završen, ispuhati će se i pasti.
6. U ovom trenutku liker procijedite gazom, potpuno istisnite pulpu i sipajte u boce, dobro ih zatvorite.
7. Ostavite na hladnom mestu oko 2-4 meseca da poboljšate karakteristike ukusa.

Naravno, likera je mnogo manje nego kada se koristi alkoholna komponenta (oko 1 litar), ali ima bogatiji ukus. Jačina pića je oko 10-12%.

Recept za domaći liker od višanja sa medom

Prema ovom receptu dobija se prilično jak, ali ukusan, blago kiselkast napitak.

• 1 kg bobica;
• 750 ml votke;
• 1 litar alkohola;
• 1 litar meda;
• 1 g vanilina, karanfilić, cimet.

kuhanje:

1. Oprane i očišćene od koštica i grančica trešnje se stavljaju u staklenu teglu, dodaju začini i preliju alkoholom.
2. Insistirati 4 sedmice na suncu.
3. Napitak se procijedi, stavi u hladnjak na privremeno skladištenje, a sva preostala pulpa se prelije medom, prekrije gazom i ponovo stavi na sunce 4 sedmice.
   
4. Medni sirup se pažljivo iscijedi, pomiješa s izvornom infuzijom i drži jedan dan na tamnom mjestu.
5. Dan kasnije, liker se propušta kroz filter, flašira i šalje na 3-4 mjeseca na hladnom mjestu.

Fil od višanja bez koštica

Ovaj recept se smatra prilično jednostavnim, jer ne predviđa odvajanje koštica od trešanja, pa je najčešći. Zbog sjemenki piće dobija lagani okus badema.

• 1 litra votke ili mjesečine;
• 1 kg voća sa sjemenkama (po mogućnosti tamne boje);
• 300 g šećera.

Prilikom promjene količine jednog od sastojaka važno je zadržati ukupnu proporciju 1:1:0,3.

kuhanje:

1. Bobice se stavljaju u teglu.
2. Vodka se dobro izmiješa sa šećerom.
3. Trešnje u tegli preliju se slatkom votkom, prekriju najlonskim poklopcem i stave na sunčani prozor.
4. Teglu je potrebno malo protresti svaka 2-3 dana.
5. Nakon dvije sedmice, liker se filtrira kroz gazu i flašira.

Tinktura na bobicama i listovima trešnje

Ovaj recept koristi lišće trešnje kako bi likeru dao dodatni biljni okus.

• 50 bobica tamne trešnje;
• oko 200 listova trešnje;
• 1 litar votke;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litar prokuhane vode;
• 1,5 h. l. limunska kiselina.

kuhanje:

1. Listovi i bobice se operu, s polovice bobica uklanjaju sjemenke.
2. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Juha se filtrira.
4. U to se dodaju šećer i limunska kiselina i kuvaju na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Nakon hlađenja, u sirup se dodaje votka, sve se dobro izmiješa i dobiveni liker se sipa u staklene posude s hermetičkim poklopcima.

Napitak dajte na hladnom tamnom mestu oko 20 dana.

Kako napraviti smrznuti liker od višanja

Budući da su trešnje sezonsko voće koje sazrijeva početkom ljeta, mogu se zamrznuti za pravljenje likera u bilo koje doba godine. Piće napravljeno od smrznutih bobica praktički se ne razlikuje od tradicionalnog. Potrebno je samo prethodno odmrznuti bobičasto voće na sobnoj temperaturi, raširivši ih na ravnu površinu, kao što je lim za pečenje, u jednom sloju.

Da biste uklonili višak vlage iz odmrznutog bobičastog voća, preporučuje se da lim za pečenje sa bobicama stavite u rernu na nisku temperaturu (70 ° C) 4-5 sati. Nakon toga pripremite liker prema bilo kojem receptu.

Jednostavan i brz recept za liker od višanja

Postoji stari recept za pravljenje likera od višanja u samo jednom danu. Istina, uslovi "hlađenja ruske peći" su najprikladniji za to, održavajući konstantnu temperaturu u području od 60-70 ° C. Ako pećnica može održavati sličan način rada, možete je koristiti.

Proces kuvanja:

1. 1 kg trešanja prelije se sa 2 litre votke.
2. Posudu sa budućom tečnošću stavite da odstoji na gore navedenoj temperaturi u rerni ili rerni 12 do 24 sata. Za to vrijeme izlijevanje dobija tamno smeđu boju.
3. Procijedi se, doda 500 g šećera i flašira.

Možete ga koristiti odmah, ali nakon insistiranja poboljšat će mu okus.

Kako napraviti liker od žutih trešanja

Žute trešnje imaju bogatiji začinski okus od svojih sestara, ali najviše od svega, zamjena bobica utječe na boju gotovog pića. Ispostavit će se atraktivna zlatna nijansa.

• 730 g žutih trešanja;
• 365 ml dobro pročišćene mjesečine ili votke;
• 145 ml vode;
• 155 g šećera;
• štapić cimeta.

kuhanje:

1. Višnjama se uklanjaju kosti, a pulpa se lagano gnječi dok se ne dobije sok.
2. Sok se sipa u posebnu posudu, a bobice se prelije mjesečinom.
3. Sirup se priprema od soka, tople vode i šećera i kombinuje sa bobicama punjenim mjesečinom.
4. Dodati i štapić cimeta.
5. Na tamnom, hladnom mjestu, liker se infundira najmanje 10 dana, nakon čega se pažljivo filtrira kako bi se uklonile bobice i cimet.
6. Gotovo piće se flašira i dobro zatvori.

recept za liker od višanja

Crvene trešnje se često nazivaju ružičastim. Da biste od njega dobili višestruko piće, preporučljivo je da ga inzistirate na mješavini votke i rakije.

• 620 ml votke;
• 235 ml rakije;
• 730 g crvenih trešanja;
• 230 g šećera.

Preporučuje se da bobice malo isječete ili nasjeckate, ali ne uklanjate kosti.

kuhanje:

1. Rakija i votka se dobro pomiješaju sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
2. Ovom smjesom prelijte bobice trešnje i dobro zatvorite posudu. Napitak treba da odstoji u mraku i na hladnom oko mesec dana. Prve dvije sedmice mora se protresti jednom dnevno.
3. Mjesec dana kasnije, piće se filtrira i sipa u hermetički zatvorene boce. Bobice se uklanjaju.

White Cherry Pouring

Ali bijele trešnje savršeno se kombiniraju po svom okusu i boji s rumom.

• 1 kg trešanja;
• 50 ml alkohola jačine 95%;
• 500 ml bijelog ruma;
• 150 ml meda;
• kesica vanile;
• 5 karanfilića.

kuhanje:

1. Oprane i otkoštene trešnje preliju se medom i dodaju vanilin i karanfilić.
2. Tegla se dobro zatvori i ostavi 24 sata u prostoriji.
3. U sadržaj se dodaju alkohol i rum, dobro se zatvori i ostavi na hladnom mestu bez svetlosti najmanje 3 meseca.
4. Nakon insistiranja, liker se filtrira, bobice se iscijede i ostave 3-4 dana da se odvoji talog.
5. Nakon potrebnog perioda, liker se ocijedi iz taloga, filtrira kroz filter i flašira.
6. Insistirati ako je moguće još 3 mjeseca.

Liker od višanja sa muškatnim oraščićem

1. 1 kg bobica se lagano gnječi dok ne pusti sok, ali se sjemenke ne uklanjaju.
2. Prebacite u staklenu teglu i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi bez svetlosti.
3. U bobičasto voće se dodaje 1 g cimeta i muškatnog oraščića, 250 g šećera, a svako prelije sa 400 ml votke.
4. Smjesa se mućka i nanosi na istom mjestu još 7 dana.
   
5. Šećerni sirup se priprema od 50 ml vode i 100 g šećera, ohlađen.
6. Infuzirani liker se filtrira, dodaje mu se šećerni sirup i napitak se propušta kroz filter.
7. Gotovo piće se sipa u staklene posude i stavlja u skladište.

Liker od višanja sa crnim vinom

Liker po ovom receptu se ulijeva na votku, a dodaje se crno vino kako bi se stvorio svjetliji buket okusa.

1. 0,5 kg višanja bez koštica se lagano umesi drvenom kašikom i doda 300 g šećera, pola štapića cimeta, 9 oguljenih koštica badema, 2 karanfilića i rendanu koricu od pola pomorandže.
2. Sve se prebaci u staklenu posudu, prelije sa 700 ml votke ili 40-50% alkohola, zatvori poklopac i stavi na 6 sedmica na hladno mjesto bez svjetla uz povremeno mućkanje.
3. U sljedećoj fazi piće se filtrira, bobice i začini se istiskuju i uklanjaju, ali mu se dodaje 500 ml suhog crnog vina. Zatim insistiraju oko mjesec dana.

Originalni recept za liker od višanja

• 1 litar 70% alkohola;
• 800 g mješavine crvenih i žutih trešanja;
• 250 g suhog crnog vina;
• 500 ml šećernog sirupa (300 g šećera otopiti u 200 ml vode);
• 5 karanfilića;
• 5 g mljevenog cimeta ili 1 štapić cimeta;
• korica od 1 limuna.

Kao iu prethodnom receptu, bobice sa začinima insistirajte na alkoholu 3-4 sedmice. Zatim procijediti, dodati šećerni sirup i crno vino, promiješati. Flašira se i ponovo infuzija najmanje 3 sedmice.

Liker od višanja kod kuće

Liker se priprema po recepturi vrlo sličnoj proizvodnji likera. Uostalom, ova pića imaju mnogo toga zajedničkog.

Prvi korak pripreme:

1. Na 1 kg višanja dodati 500 g šećera, 1 kašičicu. l. vanilin šećer, 3 listića trešnje, 4 karanfilića, prstohvat cimeta i mljevenog muškatnog oraščića.
2. Tegla bobičastog voća i začina zatvori se poklopcem i drži oko 8-10 dana na suncu.
3. Mora se svakodnevno protresti sa svim sadržajem.

Druga faza pripreme:

1. 400 ml visokokvalitetne votke se sipa u teglu.
2. Liker se insistira još 4 sedmice.
3. Sadržaj se filtrira i flašira.

Piće je spremno.

Recept za trešnje i trešnje

Po istom receptu priprema se liker od jednakih dijelova trešnje i trešnje.

Svi sastojci se uzimaju u istim količinama (500 g višanja i 500 g višanja), samo se količina šećera malo povećava - do 700-800 g.

Okus likera zbog dodatka trešanja je zasićeniji.

Liker od višnje i konjaka sa hrastovim čipsom i cimetom

Liker napravljen po ovom receptu može svojim ukusom podsjećati na konjak.

Za to možete koristiti trešnje bilo koje boje, pa čak i mješavinu sorti.

kuhanje:

1. 1 kg bobica trešnje lagano se zgnječi dok ne ispusti sok u tegle i prekriveno gazom stavite na toplo mjesto 3 dana. Za to vrijeme tečnost treba da fermentira.
   
2. Dodajte 250 g šećera, po 3 g cimeta i muškatnog oraščića i dobro promiješajte.
3. Sipajte 500 ml votke.
4. Sve se dobro promućka i stavi, zatvoreno poklopcem, u tamno mesto na temperaturi od 21–24°C 2–3 nedelje.
5. Kada se na dnu pojavi izrazit talog, liker se sipa u čistu posudu i po potrebi filtrira.
6. Sipati u boce, stavljajući u svaku po 2 svježa hrastova čipsa.
7. Boce se dobro zatvaraju i šalju da se infuziraju 2 mjeseca na hladnom mjestu na temperaturi od 16°C.

Možda će biti potrebno ponovo procijediti liker prije pijenja.

Prelivanje od višanja, borovnica i jabuka: tinktura od rakije

Ovo piće može iznenaditi i zadovoljiti čak i suptilne poznavaoce i poznavaoce alkohola.

• 800 g trešanja;
• 50 g svježih borovnica;
• 50 g slatkih jabuka, naribanih na krupno rende;
• 700 ml rakije;
• 50 g smeđeg (nerafinisanog) šećera, otopljenog u suvom tiganju;
• začini po ukusu (cimet, karanfilić, kim).

kuhanje:

1. Oprane bobice se bockaju na nekoliko mjesta da se dobije sok.
2. Stavite ih u teglu, dodajte borovnice i jabuke, najbolje oguljene.
3. Dodajte začine i prelijte konjak tako da potpuno prekrije bobice.
4. Čvrsto začepite i stavite na toplo i u tamu 2 mjeseca.
5. Gotovo piće filtrirajte kroz filter i, flaširanjem, stavite u skladište.

Uslovi skladištenja likera od višanja

Većina likera opisanih u ovom članku može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu do 5 godina.

Prije upotrebe vrijedi provjeriti da li se pojavio talog i po potrebi dodatno filtrirati gotov liker.

Zaključak

Članak sadrži razne recepte za likere od trešanja svih sorti sa svim vrstama dodataka: začini, listovi, vino.

"Recept za tinkturu od trešnje kod kuće"

Amaretto od ptičje trešnje kod kuće

Sipanje viburnuma kod kuće: recept

Amaretto od ptičje trešnje kod kuće

Sipanje viburnuma kod kuće: recept