Livadske pečurke
| ime: | Medonosna livada |
| latinski naziv: | marasmius oreades |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Livada livada, livadska trulež, gljiva karanfilića, livada |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Jestive livadske gljive lako se prepoznaju po malom šeširu prečnika do 6 cm. Kod mladih gljiva je blago konveksna, ali s vremenom postaje ujednačena s malim tuberkulom u sredini. Klobuk jestive livadske trave prepoznaje se i po svijetlosmeđoj boji i ljepljivoj površini kada se smoči. Karakteristična karakteristika je kratka cilindrična noga s malim prstenom u blizini kapice. Sve ostale slične gljive koje ne odgovaraju opisu su lažne gljive.
Gdje rastu livadske gljive
Fotografija: kako izgledaju jestive livadske gljive koje rastu na proplanku
Karakteristika ove vrste gljiva je da ne rastu na panju, već su odabrali tlo za svoje mjesto stanovanja. Stanište i razmnožavanje livadskih gljiva odvija se na proplancima. Mogu se naći među gustom travom u šumi, između grupa drveća, na pašnjacima, livadama, uz baštenske staze. Livade ne rastu same. Obično stvaraju porodice, puzeći među gustom travom u redovima. Ponekad se na čistini nalazi prsten prečnika oko 80 cm. U narodu se ova pojava naziva vještičjim krugovima.
Kada sakupljati livadske gljive
Fotografija: livadske gljive na proplanku
Livadske gljive rastu po vlažnom toplom vremenu. Iskusni ljubitelji tihog lova intuitivno određuju vrijeme sakupljanja. Ako je proljeće bilo praćeno toplim kišama, početkom juna možete lutati proplancima. Pod pravim vremenskim uslovima, skakavci mogu izranjati iz zemlje cijelo ljeto i pasti dok ne počne mraz. Kako ne bi propustio berbu, početnik gljivar bi trebao znati da ove gljive masovno niču i brzo odumiru.
Video govori o livadama:
Kako razlikovati livadsku medu jestivu od nejestivog
Fotografija s objašnjenjem: kako razlikovati livadske gljive od lažnih
Jestivu livadsku gljivu prepoznajemo po sljedećim karakteristikama:
- Noga. Jestiva livada ima prsten u gornjem dijelu ispod šešira. Visina nogu oko 6 cm. Izuzetak može biti stara velika gljiva. Lažna agarika ima nogu bez prstena ili ima tanak izrast. Uvek rastu. Dužina nogu je 10 cm ili više.
- Records. Ako pogledate ispod šešira, onda su lamelarna tkiva jestive gljive mutno žute, ponekad krem boje. Na lažnoj mladoj livadi su jarko žute. Kako šešir počinje stariti, boja lamelarnih tkanina mijenja se iz zelene u crnu.
- Šešir. Bez obzira na mjesto rasta, vremenske prilike i okruženje, vrh klobuka jestive livadske trave je zagasito smeđe boje sa tamnim ljuskama. U lažnoj agarici, šešir je uvijek pun jarkih boja s prevladavanjem crvene nijanse i nema ljuski.Važno! Može postojati i jestiva livada bez krljušti. Nestaju kada gljivice ostare. Takav primjerak možete prepoznati po tamnosmeđom šeširu.
- Kvaliteti ukusa. Vjeruje se da su sve nejestive gljive gorke. To je zabluda. Postoji mnogo otrovnih gljiva normalnog ukusa. Zbog toga je nemoguće identificirati jestive primjerke.
- Miris. Uberete li jestivu livadsku travu, iz nje odmah izbija ugodna aroma gljiva. Lažne gljive mirišu na trulu zemlju ili plijesan.
- Kontakt sa vodom. Jestiva livadska trava ne mijenja boju kada se potopi u vodu. Lažne gljive postaju crne ili tamnoplave.
Unatoč velikom broju znakova, početniku je teško prepoznati kojoj kategoriji pripada agarika. Prije upotrebe, bolje je pitati za savjet iskusnog berača gljiva.
Lažne livadske pečurke
Sada je vrijeme da pobliže pogledamo fotografiju i opis lažnih livadskih gljiva. To je neophodno kako bi naučili kako ih bolje prepoznati na travnjaku i izbjegavati ih.
Sve nejestive livade imaju sljedeće karakteristike:
- duga izdužena stabljika bez prstena na klobuku;
- zemljani miris;
- svijetla boja kapice s prevladavanjem crvene boje;
- ploče su tamne, ponekad crne;
- otrovne gljive rastu kratko u proljeće i jesen, a ljeti ih nema.
Neke lažne livadske gljive imaju dobar ukus, ali ih ne treba pokušavati prepoznati.
Opasni blizanci livadskih gljiva
Gledajući fotografiju livadskih gljiva, nije uvijek moguće u stvarnosti utvrditi kojoj kategoriji pripada gljiva. To je zbog prisustva blizanaca.
Otrovni govornik bjelkast
Spolja, gljiva je toliko lijepa da želite da je stavite u korpu. Međutim, veoma je otrovan. Govornik se odlikuje zakrivljenim šeširom u obliku tanjira i svijetlo bijelom bojom. Noga je kratka, dužina ne prelazi 4 cm. Bjelkasti govornik ima još dvije podvrste: voštanu i sivkastu. Opasna gljiva raste na istim mjestima gdje živi livadska trava.
Collibia woody
Ova gljiva se ne može staviti u korpu ako znate njeno stanište. Za jestive livade idite na otvorene livade. Collibia voli rasti u mješovitim šumama. Gljiva uzima hranjive tvari iz trulog drveta, trulog lišća. Collibia se ne nalazi na otvorenim livadama. Dvojnika se može prepoznati po laganoj nozi dugačkoj oko 6 cm, smeđom šeširu bijele boje i oštrog neugodnog mirisa.
Kako kuvati livadske pečurke
Nije bitno po kom receptu treba da se kuvaju livadske pečurke, one se prvo očiste. Požnjeveni usev nakon kiše je veoma prljav. Ljepljivi šešir se lijepi za blato, travu, komarce. Ako se livade beru po suvom vremenu, biće manje problema sa čišćenjem.
Prvo se sortira usev. Bacite sve crve i sumnjive gljive. Dalje čišćenje zavisi od toga šta treba da se uradi:
- Ako se livadska trava osuši, ne može se potopiti u vodu. Svaka gljiva se temeljito obriše suhom ili blago vlažnom krpom, stavi na lim za pečenje, pošalje u pećnicu. Mogu se prirodno sušiti na suncu tako što ćete ih nanizati.Važno! Ako se gljive prije sušenja namoče u vodi, vrijeme toplinske obrade će se povećati. U pećnici, vodenasta pulpa može da proključa, a kada se osuši prirodnim putem, može istrunuti.
- Kada se livadske pečurke spremaju ili konzerviraju odmah nakon sklapanja, one se podvrgavaju temeljnom pranju. Vodu mijenjati najmanje 3 puta. Možete čak i natopiti livade nekoliko sati kako bi se pijesak sa ploča bolje ispirio. Tokom mokrog čišćenja uklonite prstenove na nozi. Daju kiselkast ukus i narušavaju ukus.
Kada su sve pečurke dobro očišćene, možete početi sa kuvanjem.
Postoje različiti recepti za kuhanje livadskih gljiva, od najjednostavnijeg prženja do remek-djela kulinarske umjetnosti. Šumari i iskusni berači gljiva tvrde da se livadska trava može jesti čak i sirova. Teoretski da, ali prljava ekologija sada to ne dozvoljava. Prokuhajte pečurke da budu bezbedne.
Kratkotrajna termička obrada potpuno čisti tkiva gljiva od štetnih nakupina iz zagađenog prirodnog okruženja.
Najjednostavnija priprema sastoji se od sljedećih koraka:
- livadske trave se čiste;
- veliki primjerci se izrezuju na nekoliko dijelova;
- pečurke u loncu preliju se vodom, stave na veliku vatru;
- nakon ključanja smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta;
- kuvane pečurke se filtriraju, preliju čistom vodom i ponovo kuvaju 15 minuta.
Nakon isteka drugog vremena kuhanja, livade se filtriraju. Sada se gljive smatraju spremnim za jelo, ali u ovom obliku nisu ukusne. Pečurke se koriste za dalje kuvanje, zavisno od recepture.
Prednosti livadskih gljiva
Pečurke su izvor proteina, biljnih masti i ugljikohidrata, ali su malokalorične. 100 g pulpe sadrži najviše 22 kcal. Osim toga, tu su i antibiotici iz gljiva, bakar i druge korisne tvari. Naučnici još nisu u potpunosti istražili sve prednosti gljiva. Međutim, tradicionalna medicina ih koristi za jačanje organizma, liječenje tumora, smanjenje pritiska, kao laksativ. Pečurke su dobre za srce, želudac i druge organe, ali ih je potrebno jesti umjereno.
Svaka gljiva se smatra teškom za probavni sistem. Ako postoje ozbiljni problemi s gastrointestinalnim traktom, onda je bolje odbiti korištenje ukusnih darova prirode. Vrijedno je ograničiti unos na starije osobe i djecu mlađu od 7 godina. U svim ostalim slučajevima nema kontraindikacija za konzumaciju livadske trave.
Nekoliko tajni kako biste izbjegli trovanje
Moderna ekologija je toliko zagađena da vas čak i jestive gljive mogu otrovati. Često dolazi do problema zbog grešaka koje je sam napravio prilikom sakupljanja ili pripreme gljiva. Kako biste izbjegli trovanje, iskusnim beračima gljiva savjetuje se da se pridržavaju sljedećih pravila:
- Ako gljive nisu sakupljene same, već kupljene na tržištu, pažljivo ih sortirajte. Između gljiva mogu biti otrovni blizanci ili njihovi komadići. Sve polomljene i sumnjive livade moraju se baciti.
- Puno travnjaka raste uz puteve i u blizini fabrika. Ne možete ih prikupiti. Porozno tkivo gljive upija sve štetne tvari.
- Neprihvatljivo je ponovno kršenje tehnologije obrade. Pečurke ne treba kuvati u aluminijumskim ili pocinkovanim tiganjima. Ako niste sigurni u ekološku čistoću mjesta na kojem je ubran usjev, bolje je da livade natopite tri dana. Vodu treba mijenjati svaka tri sata.
U slučaju trovanja gljivama, prva pomoć je usmjerena na izazivanje povraćanja. Prije toga, pacijentu se daje obilno piće. Odmah pozovite ljekara, inače posljedice mogu biti teške za žrtvu.
Zaključak
Livadske gljive - ukusna i zdrava gljiva. Međutim, teže ga je prepoznati od tradicionalne medonosne agarice koja raste na panju. Ako niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne sakupljati nepoznate gljive.
