Domaće vino od trešnje bez koštica: recepti, rok trajanja, video

Kako napraviti domaće vino od trešanja bez koštica
Recepti za vino od trešnje bez koštica
Uslovi skladištenja
Zaključak

Domaće vino od trešnje bez koštica, pripremljeno u skladu s tehnološkim postupkom, po ukusu neće biti inferiornije od onih koje se prodaju u trgovinama. Piće je tamnocrveno, gusto i prijatne arome.

Kako napraviti domaće vino od trešanja bez koštica

Za kuhanje odaberite visokokvalitetne bobice bez truleži i plijesni. Operite, izvadite kosti i ocijedite sok. U tu svrhu koristite:

sokovnik;
blender;
procesor hrane;
sito ili gazu.

Pripremljena tečnost se pomeša sa vodom ili drugim voćnim sokovima. To se radi kako bi se dobio potreban nivo kiseline, jer je njena količina u svježem soku od trešnje tri puta veća od preporučene.

Zatim se dodaje šećer u količini navedenoj u receptu. Ako manje zaspite, sladovina neće imati potrebnu energiju za rad prirodnog kvasca. Ovo će pretvoriti vino u sirće. Previše zaslađivača će ih usporiti.

Bolje je kuhati desert ili jako vino bez koštica, jer suvo ispada kiselkastog okusa i nestabilno. Napitak se infundira nekoliko mjeseci, a u nekim receptima stručnjaci preporučuju da odleži najmanje godinu dana. Što obradak duže stoji, bolje će se otkriti okus i aroma vina. Idealna temperatura fermentacije je +16°…+25°S.

Sipajte slatki sok u velike flaše. Na vrat se stavlja vodeni pečat. Ako nema takvog uređaja, onda koristite običnu medicinsku rukavicu. Čvrsto je fiksiran na vratu, a na jednom prstu je napravljena punkcija. Čim se rukavica naduvala, počela je fermentacija. Kada se vrati u prvobitni položaj, proces je završen. Ako se koristi vodeni zatvarač, onda se kraj fermentacije može vidjeti po odsustvu stvaranja mjehurića.

Tokom procesa starenja alkoholno piće se redovno kontroliše. Ako se pojavi talog, mora se ukloniti. Da biste to učinili, sipajte vino bez koštica u suhu, čistu posudu. U suprotnom, domaći alkohol će postati gorak.

Savjet! Ako se trešnja sakuplja u vlastitoj bašti, onda je bolje da je ne perete. Budući da su prirodni kvasci prisutni na površini bobica, zbog čega dolazi do procesa fermentacije.

Kako napraviti vino od trešanja bez koštica, možete vidjeti iz videa predstavljenog na kraju.

Potrebno je strogo pridržavati se proporcija šećera

Recepti za vino od trešnje bez koštica

Lako napraviti ukusno vino od trešnje bez koštica kod kuće. Pogodno za bilo koju sortu. Odabiru se potpuno zreli primjerci, jer piće neće biti tako ukusno i mirisno od prezrelog voća. Nezrele trešnje će učiniti vino previše kiselim.

Savjet! Sok je potrebno iscijediti u rukavicama kako vam ruke ne bi pocrvenjele.

Jednostavan recept za vino od trešnje bez koštica

Da bi piće bilo ukusno i bez gorčine, trešnje se moraju koristiti bez koštica.

trebat će vam:

voda - 2 l;
trešnja - 2 kg;
šećer - 360 g.

Korak po korak proces:

Prvo morate rukama umijesiti kašu trešnje, a zatim drvenom drobicom. Metalne elemente ne treba koristiti za sprečavanje oksidacije.
Sipajte šećer i promiješajte.
Pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Proces kiseljenja soka će početi brzo, a pulpa će se dići. Da se radni komad ne pokvari, masa se mora miješati nekoliko puta dnevno.
Odvojite tečnost od pulpe, da biste to uradili, iscedite je u delovima kroz gazu.
Sipati u staklenu flašu. Posuđe mora biti potpuno čisto i suho. Možete napuniti samo 3/4 sladovine kako biste ostavili mjesta za nastalu pjenu i izbacivanje ugljičnog dioksida.
Stavite vodenu brtvu koja neće dozvoliti da se proizvod ukiseli i da će dati izlaz ugljičnom dioksidu koji nastaje tokom procesa fermentacije.
Kada se proces završi, gumeno crijevo se mora spustiti u bocu. Istovremeno, ne smije dodirivati sediment na dnu. Spustite drugi kraj u drugu posudu.
Sipajte piće u boce i zatvorite poklopce.

Ne možete brati trešnje za vino nakon jake kiše

Jako domaće vino od trešnje bez koštica

Ova varijanta je odlična za ljubitelje žestokih pića.

trebat će vam:

voda - 2,5 l;
sok od trešnje - 10 l;
vinski kvasac;
alkohol - 0,5 l;
šećer - 3,5 kg.

Korak po korak proces:

Za kuvanje birajte zrele cele plodove. Za vino je potrebno koristiti trešnje bez koštica. Da biste to učinili, uklonite ih na bilo koji prikladan način. Iscijediti sok.
sipati vodu. Sipati 2,5 kg šećera. Dodati vinski kvasac. Na pakovanju je naznačeno koliko treba koristiti, na osnovu zapremine sladovine. Mix.
Stavite vodeni pečat na vrat. Fermentacija će trajati oko 14 dana. Proces je završen kada nema mjehurića nekoliko dana.
Ako ne postoji takav uređaj, onda možete koristiti medicinsku rukavicu.
Ukloniti iz sedimenta. Ulijte alkohol i dodajte preostali šećer. Ostavite na nedelju dana.
Provucite kroz filter. Sipajte vino u boce i dobro zatvorite poklopcima.

Najprikladniji način korištenja vodene brtve

Recept za vino bez koštica od pulpe trešnje

Vino se ne pravi samo od svježeg soka trešnje, već i od preostale pulpe.

trebat će vam:

pulpa trešnje bez koštica - 5 kg;
voda - 3 l;
šećerni sirup (35%) - 4 l.

Proces kuvanja:

Stavite pulpu u posudu zapremine 10 litara. Prelijte toplim sirupom.
Zavežite vrat gazom. Pošaljite na toplo mesto. Temperatura treba da bude unutar 25°…30°S.
Kada sok iscuri, a pulpa ispliva, uklonite gazu. Ovaj proces će trajati oko šest dana.
Ugradite vodeni pečat umjesto gaze.
ostaviti da luta. Vrijeme zavisi od sobne temperature. Fermentacija će trajati 30-50 dana.
Pažljivo sipajte sok u čistu i suhu bocu.
Iscijedite pulpu. Ispuštenu tečnost provucite kroz filter i sipajte u bocu.
Ugradite vodeni pečat. Ostavite na mjesec dana.
Pažljivo ocijedite vino tako da talog ostane na dnu. Sipati u flaše od pola litra. začepiti.

Savjet! Ako fermentacija nije počela nakon dva dana ili je proces preslab, potrebno je dodati šaku grožđica.

Pripremljeni napitak od trešanja čuvajte u malim staklenim posudama

Recept za vino od trešnje bez koštica sa ribizlom

Ovu varijantu pravljenja vina od trešanja bez koštica će se svidjeti ljubitelji alkohola od voća i bobica. Piće je bogatog ukusa i svetle boje.

trebat će vam:

sok od trešnje - 10 l;
šećer - 2,5 kg;
sok od crne ribizle - 2,5 l.

Korak po korak proces:

Koristite trešnje bez koštica. Bobice se ne mogu prati.
Zasebno pošaljite ribizle i pulpu trešnje u sokovnik ili umutite blenderom. Dobijenu tečnost procijedite.
Ako se bobice zgnječe blenderom, onda je potrebno smjesu stisnuti gazom.
Izmjerite potrebnu količinu soka od višnje i ribizle. Sipati u staklenu flašu. Zasladi se.
Stavite vodeni pečat na vrat. Pošaljite u podrum. Nakon završetka fermentacije piće ocijedite od taloga.
Sipati u čistu i suhu posudu. Ostavite na hladnom mestu tri meseca. Procijedite.
Sipati u flaše od pola litra. Ostavite da sazrije 1,5 mjeseca.

Rezervoari za fermentaciju trebaju biti veliki

Vino bez vode

Ovaj recept ne koristi vodu.

trebat će vam:

trešnja - 10 kg;
šećer - 5 kg.

Proces kuvanja:

Bobičasto voće ne treba prethodno prati. Koristite samo trešnje bez koštica, jer one daju gorčinu vinu.
Pripremljeni proizvod stavite u posudu odgovarajuće zapremine. Svaki sloj pospite šećerom.
zatvorite poklopac. Ostavite na hladnom mestu. Proces fermentacije će trajati oko 1,5-2 mjeseca. Povremeno promiješajte sadržaj da se kristali šećera potpuno otope.
Kada se proces fermentacije završi, procijedite sladovinu. Za to možete koristiti gazu.
Sipajte vino u boce i ostavite dva mjeseca u podrumu. Nakon toga možete početi sa degustacijom.

Ljepše vino dolazi od tamnih sorti trešnje

Uslovi skladištenja

Nakon završetka fermentacije, vino pripremljeno bez koštica prelijeva se u staklene boce. Za dugotrajno skladištenje, pluto zatvarajte samo prirodnim čepovima. Prije flaširanja, stručnjaci preporučuju sterilizaciju kontejnera. Alkoholno piće čuvajte u tamnoj prostoriji na temperaturi od + 10 ° ... + 15 ° S. Vlažnost ne bi trebalo da prelazi 70%.

Boce su postavljene horizontalno. To je potrebno za stalni kontakt tekućine s čepom, koji neće dopustiti da se osuši. Nemojte tresti posude tokom skladištenja. Zabranjeno je u blizini skladištiti hranu koja ispušta kiselu ili bilo koju drugu jaku aromu.

Pod ovim uslovima, vino od trešnje može ležati dugi niz godina, a svake godine će se ukus poboljšati. Ne držite alkohol u dnevnoj sobi. Sunčeva svjetlost, svjetlost i hladnoća negativno utiču na ukus i značajno skraćuju rok trajanja.

Savjet! Idealno mjesto za čuvanje domaćeg vina od trešanja bez koštica je podrum, štala ili podrum.

Otvorena boca vina čuva se na sobnoj temperaturi ne više od tri sata. Ako je piće ostalo nakon praznika, onda ga je potrebno dobro zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. U takvim uslovima možete čuvati ne duže od nedelju dana. Vrijeme ovisi o jačini pića. Što je veći, duže će vino zadržati svoj ukus i aromu.

Zaključak

Domaće vino od trešanja bez koštica je bogato i mirisno. U skladu sa proporcijama, preporukama za pripremu i uslovima skladištenja, piće će dugo oduševiti svakoga svojim visokim ukusom.