Džem od borovnica za zimnicu

Džem od borovnica je odličan vitaminski desert koji se može pripremiti za zimu tokom sezone bobičastog voća. Priprema se za svačiji ukus: klasična, pojednostavljena ili ne zahteva kuvanje, tekuća ili gusta, od celih ili pasiranih bobica, sa i bez raznih dodataka. Jedna stvar je nepromjenjiva: bez obzira koju opciju kulinarski stručnjak preferira, rezultat će svakako biti zdrava, ukusna i mirisna slatkoća s aromom ljeta.

Prednosti džema od borovnica

Borovnice su pravo skladište korisnih svojstava, od kojih mnoga zadržava čak iu obliku džema:

• vitamini C i K, sadržani u pulpi ove bobice u značajnoj količini, kao i niz aminokiselina - prirodnih antioksidansa koji sprječavaju starenje stanica, poboljšavaju pamćenje i aktivnost mozga, uklanjaju radioaktivne spojeve iz tijela;
• organske kiseline blagotvorno djeluju na rad želuca, crijeva, jetre i žučne kese, povećavaju apetit;
• prisustvo vitamina E u sastavu održava vid i poboljšava stanje kože;
• zahvaljujući saponinima smanjuje se rizik od upalnih procesa;
• pektini čiste tijelo od otrovnih tvari;
• betain, koji ima antisklerotski efekat, snižava nivo lošeg holesterola u krvi;
• širok spektar elemenata u tragovima (prvenstveno kalijum i kalcijum, kao i gvožđe, natrijum, magnezijum i fosfor) reguliše funkciju hematopoeze, jača zidove krvnih sudova, normalizuje metaboličke procese.

Ne preporučuje se upotreba džema od borovnica i svježeg bobičastog voća:

• dojilje i djeca mlađa od 1,5 godine: ovaj proizvod može uzrokovati dijatezu kod beba;
• osobe sklone alergijama, jer se neugodne posljedice mogu manifestirati u vidu iritacije kože, curenja iz nosa ili svraba.

Karakteristike pravljenja džema od borovnica za zimu

Kako bi džem zadovoljio odličan ukus i ne bi propao tokom skladištenja, prvo morate odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka:

• morate kupiti tvrde, jake bobice s običnom plavom bojom kože i blagim bjelkastim premazom na njoj;
• odgovarajuće borovnice se neće slijepiti (to se može vidjeti ako lagano protresete pakovanje);
• bobice ne smiju biti zgnječene ili oštećene, a također imaju tragove plijesni ili truleži;
• ako morate da kupujete smrznute borovnice, morate paziti da slobodno leže u briketu, u rinfuzi, bez stvaranja velikih komada – odnosno da nisu ponovo zamrznute.

Prije pripreme pekmeza od borovnica potrebno ga je srediti, ukloniti pokvarene primjerke, listove, peteljke, a zatim isprati pod tekućom hladnom vodom.

Nije preporučljivo koristiti bakreno ili aluminijsko posuđe za pripremu bobica. Najbolje je odabrati mesingane, čelične ili emajlirane široke tave ili umivaonike.

Džem od borovnica za dugotrajno skladištenje pakovati u staklene tegle, prethodno oprati sodom u toploj vodi i zagrejati na vodenoj pari (5&stidljivo-–7 minuta) ili u rerni (oko 10 minuta uz postepeno povećanje temperature od 100 do 180 stepeni).

Limene poklopce sa kojima ćete zarolati ili uvrnuti posudu, poželjno je kuhati 5-10 minuta.

Džem od borovnica "Pet minuta"

U ovom pekmezu ostaju mnoge vrijedne materije, jer na vatri troši samo pet minuta:

• 1 kg opranih i sortiranih bobica treba preliti istom količinom šećera;
• ostaviti jedan dan, da puste sok;
• posudu sa masom stavite na umjerenu vatru i uz stalno miješanje pustite da dobro prokuha;
• kuhajte 5 minuta, isključite vatru;
• odmah sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, umotajte u toplo ćebe i ostavite da se ohladi.

Jednostavan recept za džem od borovnica

Džem od borovnica po ovom receptu je zaista jednostavan za pripremu: nije potrebno ništa osim samih bobica, šećera i male količine vode. Za kuhanje će trebati malo duže od "petominutnog", ali tada se banke potom tiho odlažu na police u ostavi.

kuhanje:

• stavite pripremljenu bobicu u zdjelu za kuhanje;
• posebno u loncu zagrijte vodu, dodajte šećer i miješajući pričekajte da se otopi i proključa;
• prelijte bobice pripremljenim sirupom i ostavite da odstoji 10 minuta;
• stavite lavor na šporet, zakuhajte džem i kuhajte na najtišoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući i skidajući pjenu;
• vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

recept za džem od borovnica

Mnogi ljudi vole gušći džem od borovnica - takav da je, kako kažu, "bila kašika". Njegova tajna je također jednostavna: ima više šećera i nema potrebe za dodavanjem vode.

kuhanje:

• sipajte šećer u posudu sa bobicama;
• lagano ih izgnječiti gnječicom za krompir - tako da se oko trećine zgnječi;
• ostavite da odstoji pola sata da se odvoji sok;
• stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte oko 15&stidljiva - 20 minuta;
• spakovati u gotove tegle, zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohladi (u ćebetu).

Smrznuti džem od borovnica

Ako želite da skuvate džem od borovnica, ali bobice nisu sveže, već smrznute, nije važno! Poslastica neće ispasti ništa manje ukusna. Pritom, bobice ne moraju čak ni da se peru i sortiraju - na kraju krajeva, prošle su ovu fazu pripreme prije odlaska u zamrzivač.

kuhanje:

• sipajte bobice u posudu, prekrijte šećerom;
• držati na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok ne proključa;
• uklonite pjenu, ugasite šporet i pustite da se džem potpuno ohladi;
• još jednom dovedite masu do ključanja i držite 7-10 minuta na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući miješati;
• Gotov proizvod rasporedite u sterilisane posude, zatvorite i ostavite da se ohladi.

To će vam omogućiti da provjerite nepropusnost blokade i dodatno zagrijete unutrašnjost poklopca.

Kako skuvati džem od borovnica sa medom

Da bi se uobičajeni okus džema od borovnica upotpunio izuzetnim notama, pomoći će vam med dodat umjesto šećera i mala količina ruma.

kuhanje:

• bobice se moraju zagrijavati na laganoj vatri dok se sok ne pusti;
• treba im dodati med (nakon topljenja) i promiješati;
• masu kuhajte 5 minuta (od trenutka kada proključa);
• ulijte rum, promiješajte i držite na vatri ne više od pola minute;
• sipajte u pripremljene tegle, zatvarajući ih poklopcima (najlonskim ili metalnim);
• ohlađeni džem čuvati u frižideru.

Džem od borovnica sa želatinom

Nježni, drhtavi džem od borovnica u obliku želea, aromatiziran limunovim sokom, svidjet će se mnogima, a posebno djeci.

kuhanje:

• prelijte bobice vodom - tako da ih tekućina potpuno pokrije;
• prokuvati i kuvati par minuta;
• procijedite juhu kroz sito;
• obrišite bobice kroz rešetku i dodajte im;
• rastvoriti želatin u 2 kašike. l. hladne vode, dodajte u malo ohlađenu čorbu i dobro promiješajte;
• uliti limunov sok;
• masu procijediti i sipati u male, čisto oprane tegle;
• sterilizirajte proizvod u vodenom kupatilu, prekrivenom metalnim poklopcima;
• po završetku procesa tegle zarolati, dobro zamotati (u toplo ćebe) i ostaviti da se potpuno ohlade.

Žele od borovnice (sa gelfixom)

Da biste dobili odličan žele od bobica, možete koristiti Gelfix - zgušnjivač na bazi prirodnog pektina. Značajno skraćuje vrijeme kuhanja džema od borovnica, dobro zadržava njegov okus i boju.

kuhanje:

• bobice lagano pritisnite tučkom ili guračem da puste sok, stavite na vatru i kuhajte 1 minut;
• izmrvite masu blenderom;
• pomiješajte "Jelfix" sa 2 žlice. l. šećer i dodati u pire od borovnica;
• prokuhati na srednjoj vatri, dodati preostali šećer i mešajući kuvati 5 minuta;
• na kraju kuhanja uklonite pjenu;
• stavite masu u sterilisane tegle, zavrnite, ostavite da se ohladi.

Žele od borovnice bez želatine

Džem od borovnica u obliku želea može se pripremiti bez dodavanja želatina i zgušnjivača. Ova bobica je bogata vlastitim pektinom, koji će pomoći da proizvod zadrži svoju gustoću i gustoću. Međutim, u ovom slučaju će biti potrebno više šećera, a vrijeme ključanja također treba povećati.

kuhanje:

• bobičasto voće (prethodno pripremljeno) samljeti u pire;
• dodajte šećer i limunsku kiselinu u masu;
• staviti na šporet i nakon ključanja kuvati 20-30 minuta na laganoj vatri, mešajući i pazeći da ne zagori;
• prokuvanu gustu masu sipajte u sterilisane tegle i dobro zarolajte.

Kako dobiti najviše vitamina

Takozvani "živi džem", bez sumnje, ima niz prednosti u odnosu na blanke koje je potrebno prokuhati. U potpunosti čuva korisne i hranljive materije kojima je bogato sirovo bobičasto voće i ne zahteva dodatno vreme za stajanje za šporetom.

Ali treba uzeti u obzir da je rok trajanja takvog džema kratak. Osim toga, u fazi pripreme borovnica treba ih posebno pažljivo sortirati, isprati i osušiti. Čak i jedna nekvalitetna bobica može potpuno uništiti rezultirajući proizvod.

Džem od borovnica bez kuvanja

Naravno, "džem" od borovnice prema ovom receptu može se nazvati takvim samo uvjetno - uostalom, bobica u stvari ostaje sirova. Međutim, ovaj preparat za zimnicu izuzetno je zdrav i ukusan. Domaćica bi svakako trebala posvetiti vrijeme sezoni uz tradicionalni džem.

kuhanje:

• zakuhajte vodu, dodajte i u njoj otopite šećer, dodajte limunsku kiselinu;
• sterilizirajte i osušite posudu za odlaganje radnog komada;
• stavite bobice u teglu, prelijte vrućim sirupom i zarolajte;
• nakon hlađenja dobijeni "džem" stavite u frižider.

Borovnice u šećeru

Svježe borovnice u šećeru prava su riznica vitamina i gozba ukusa, koja podsjeća na izdašno obilje ljeta u oštroj zimi. Ne treba ga kuvati, ali moraće da se zamrzne.

Da biste to učinili, sa bobicama, prethodno malo zgnječenim u zdjeli, trebate napuniti posudu u slojevima, posipajući slojeve šećerom. Nakon toga, posudu treba dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Borovnice pasirane sa šećerom

Slatki pire od borovnica možete pripremiti za zimu pomoću blendera ili sita. Što se više šećera doda radnom komadu, duže se može čuvati. Najčešće je preporučeni omjer bobičastog voća i šećera u takvim receptima 1:1.

kuhanje:

• samljeti bobice u homogenu masu (ako se koristi sito, trebat ćete odbaciti kolač);
• u pire dodajte šećer (po ukusu) i malo limunske kiseline;
• prebacite u čistu teglu, zatvorite poklopac;
• gotov proizvod čuvajte u frižideru.

Razno bobičasto voće, ili sa čime možete kombinovati borovnice

Džem od borovnica ne mora biti jednokomponentan. Kuhar može koristiti malo mašte kombinirajući ga s drugim bobičastim voćem ili začinima.

Možete, na primjer, napraviti džem od borovnica sa mentom, kao što je prikazano u videu:

Ovo bobičasto voće odlično se "prijatelji" i sa šumskim jagodama, borovnicama, brusnicama, jagodama, malinama. Ona pravi veoma ukusan ansambl sa jabukama i citrusnim voćem. Što se tiče začina i začina, najčešće, da bi džem od borovnica dobio originalan okus, koriste se mljeveni cimet, vanilin, đumbir (u prahu), mljeveni karanfilić, kora od limuna ili pomorandže.

Džem od borovnica i jabuka

Gusti džem od borovnica i jabuka se lako priprema. Oduševit će vas originalnim okusom i ugodnom aromom. Istovremeno, dat omjer sastojaka ga čini znatno jeftinijim od sličnog proizvoda koji sadrži samo borovnice.

kuhanje:

• oprane jabuke izrendati (na krupno rende), posuti šećerom i ostaviti četvrt sata da puste sok;
• kuvajte ih oko 20 minuta;
• samljeti potapajućim blenderom i držati na vatri još 15 minuta;
• dodajte borovnice i ponovo izmrvite masu blenderom;
• pustite da se krčka na laganoj vatri 20 minuta;
• Vrući džem stavite u sterilisane tegle, pažljivo zarolajte i ostavite da se ohladi.

Džem od borovnica sa pomorandžom

Džem od borovnice s dodatkom soka od pomorandže nije samo neobičnog okusa, već je i izuzetno zdrav: sve njegove glavne komponente poznate su po visokom sadržaju vitamina.

kuhanje:

• u šerpi zagrijati mješavinu sokova od limuna i pomorandže, otopiti šećer, dodati cimet i koricu;
• pripremljene bobice prelijte sirupom, pričekajte da proključa i držite na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući;
• ostavite da se masa dobro ohladi (oko 12 sati);
• ponovo prokuhati i, miješajući, pričekati da se zgusne;
• uklonite štapić cimeta;
• vruće sipajte u posude i zarolajte.

Džem od borovnica u loncu

Odličan pomoćnik modernoj domaćici koja će napraviti džem od borovnica bit će spori kuhalo. To će značajno uštedjeti vrijeme i eliminirati nepotrebnu gnjavažu: neće biti potrebe za stalnim praćenjem bobičaste mase, miješanjem i uklanjanjem pjene.

kuhanje:

• sipajte bobičasto voće u zdjelu multivarka;
• dodati šećer, promiješati;
• zatvorite poklopac i postavite uređaj u režim "gašenja" na 2 sata;
• Gotov džem rasporedite u vruće tegle i uvijte.

Uslovi skladištenja džema od borovnica

Pravila za čuvanje različitih vrsta džema od borovnica lako se pamte. Evo šta biste trebali znati:

• “Živi” džem od borovnica (baš kao i “pet minuta”) mora se držati u frižideru;
• smrznuti proizvod se preporučuje konzumirati u roku od 8&stidljiva - 10 mjeseci;
• staklenke sa kandiranim bobicama, sterilizirane u vodenoj kupelji, mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu oko godinu dana;
• pekmez od borovnica pripremljen na klasičan način obično je potrebno samo staviti na tamno hladno mjesto (na police ostave) i ostat će jestiv 2 godine.

Zaključak

Ako je moguće, svakako napravite džem od borovnica za zimnicu. Ova bobica sadrži puno korisnih tvari i vitamina, od kojih se većina može sačuvati u radnom komadu. Dovoljno je odabrati pravi recept, obratiti pažnju na preliminarnu pripremu sastojaka i obradu posuda, pridržavati se tehnologije pripreme i skladištenja - i ukusan, originalan, ljekovit džem u hladnoj sezoni zauzet će ponosno mjesto na stolu.

"Džem od borovnica za zimnicu"

Džem od borovnica

Džem od borovnica za zimu kod kuće: 7 recepata

Džem od borovnica

Džem od borovnica za zimu kod kuće: 7 recepata